100% Natural, Organic & Biodynamic Fine French Wines Château Pavie-Macquin Le Rosé de Pavie-Macquin 2007 ▼生産者：シャトー・パヴィ・マカンロゼ 2007 ボルドー･サンテミリオンシャトー概要シャトーの創立者は、19世紀末のフィロキセラ禍の際、アメリカの台木に欧州の穂木を接ぎ木する方法を考案し、フランスのブドウ樹を救ったアルベール・マカン。畑はオーゾンヌやトロロン・モンドに隣接する好立地にあり、土壌はモザイク状に入り組んでいます。品種構成はメルロー70％、カベルネ・フラン25％、カベルネ・ソーヴィニヨン5％。植樹密度は1ha当たり5600〜6600株です。畑の潜在力はあったものの、その実力をみごとに開花させたのは、カリスマ醸造家ステファン・ドゥルノンクールと、すご腕の管理人ニコラ・ティエンポン。この2人が90年代に参加して以降、シャトーの評価はうなぎ上りになりました。彼らはエフイヤージュ（摘葉）やミクロ・ビュラージュ（熟成の微酸化）などの新しい技術を果敢に取り入れ、ワインの品質を飛躍的に向上させました。その一方で、1986年という、かなり早い時期からビオディナミ農法を行なっています。これはティエンポンの前の管理人のマリーズ・バール（ポール・バールの母）によるものであり、今や大スターとなったドゥルノンクールは彼女の薫陶を受けて、ビオディナミへの理解を深めていったのです。２００６年に行われたサンテミリオンの格付け変更で、パヴィ・マカンはプレミア･グランド･クリュ･クラッセに昇格しました。ビオディナミがけっして技術革新と相反するものではないこと、ブドウの潜在力を高めてテロワールを引き出す力を持った農法であることを示したと言えるでしょう。ル･ロゼ･ドゥ･パヴィ･マカンについてパヴィ･マカンは時々、ロゼワインを生産しています。（前回は2005年でした）２００７年のボルドーは、気候はかなり難しいヴィンテージとなったことは良く知られています。しかしながら、シャトー･パヴィ･マカンは素晴らしいワインを生産したようです。プリムール後の各誌の評価によると、Parker : 92-94/100 、Wine Spectator : 88-92/100 、 Decanter : 4/5 、Jancis Robinson : 16,5/20 、RVF : 9,25/10 と、軒並み高評価を得ています。ル･ロゼ･ドゥ・パヴィ･マカンは、そのパヴィ･マカンのセニエによって抜き出した果汁を利用して生産されています。AOCはAOC BORDEAUX ROSE CONTROLEEです。 Château Pavie-Macquin Le Rosé de Pavie-Macquin 2007 シャトー・パヴィ･マカンル･ロゼ･ドゥ･パヴィ･マカン2007 このロゼワインは、パヴィ･マカン用の20～30％をセニエで抜き取った果汁を利用して生産されました。果汁を定温で安定化させた後、18度に温度コントロールされたコンクリートタンクで発酵しました。そして、14度から16度で３ヶ月間熟成しています。色はロゼとしては非常に濃く、イチゴや花の上品な香り、そして熟した果実の味わいを素晴らしいミネラル感と酸味が支えています。ブドウ品種：75％メルロー、25％カヴェルネ･フラン容量：750ml/12/ロゼワイン希望小売価格：2,500円（税抜）畑総面積 : 15 ヘクタール平均樹齢 : 40 年 1ヘクタール辺り株数 : 5,600～6,600株/ヘクタール土壌 : 石灰質、粘土石灰質剪定 : Guyot double 収穫 : 手摘みロゼの醸造方法 : セニエ Le Vin Nature 株式会社〒106-0047 東京都港区南麻布2-13-16-301 TEL / FAX (03) 6804-9616 URL www.le-vin-nature.net E-mail [email protected]