グリーンレポートNo.546（2014年12月号）連載：産地直売所での売れる農産物づくり第７回直売所向け野菜品種の紹介キャベツ・かぶ・ほうれんそう編 ∼種苗会社へのアンケート調査結果より∼ グリーンレポート545号（2014年11月号）に続き、や「はつだより」（㈱野崎採種場）などのように葉質の軟種苗会社が推薦した品種について紹介する。今回は「キらかさを特長とする品種もあれば、反対に「YRかぎろャベツ・かぶ・ほうれんそう｣を取り上げる（表− 1 ）。ひ」（㈱大和農園）のようにシャキシャキ感を売りにしキャベツた品種が挙げられた。キャベツは用途により求められる食感が異なるので、食感は品種を選ぶ際のひとつのポイ推薦された品種のポイントとしては、水分が多くジュントとなる。ーシー、甘味が強いといった食味に重点を置いた品種が多く挙げられた。食感については、「凛」（山陽種苗㈱）凛葉色については、「夏峰」（㈱カイヤ採種場）や「おか YRかぎろひ夏峰おかわりキャベツ表−１種苗会社が推薦した品種（キャベツ・かぶ・ほうれんそう）キャベツ品種沖峰夏峰春ごろもおかわりキャベツ凛 YRスーパーボール彩音初秋恋岬SP フルーツキャベツトンガリボウシ種苗会社㈱カイヤ採種場品質の特長内部まで緑色が濃く、葉も軟らかくジューシー形状は扁円球で、色ツヤがよい 1.5㎏程度ツヤのある濃緑色で、形状は甲高扁円球ジューシーで軟らかい高温期の収穫物でも食味が落ちない 1.2∼1.8㎏形状は甲高の濃緑色ほかの秋まき早生種に比べ球葉は㈱カイヤ採種場平滑で、玉に光沢があり食味がよい光沢があり濃緑色小林種苗㈱水分・甘味ともに高く、食感はサクサク年内どりの甘味の強い品種結球内部はバランスのよい黄山陽種苗㈱色で、葉質は軟らかい 1.5∼1.7㎏甘味が強く、食味がよい葉質が軟らかく玉も締まる宝種苗㈱ 1.2㎏程度のグリーンボール系球色は鮮やかな緑色濃緑色でツヤがあり、球内は鮮やかな黄色タキイ種苗㈱低温期は甘味が強く、食味がよい㈱カイヤ採種場タキイ種苗㈱タキイ種苗㈱㈱日本農林社㈱日本農林社冬武将㈱野崎採種場初秋取㈱野崎採種場はつだより㈱野崎採種場輝助㈱野崎採種場やひこ北越農事㈱ YRかぎろひ㈱大和農園ボール㈱大和農園ランナー YR初美雪印種苗㈱楽園㈱渡辺採種場球状は扁円球でよく締まり、葉質が軟らかく食味がよい栽培特性萎黄病、軟腐病、尻腐病、黒腐病に耐病性定植後約60日で収穫可能高温結球性が高いので、一般平坦地でも夏季出荷が可能極早生（定植後約55日で収穫）在圃性が高いので計画出荷が可能秋季早生種のなかでは収量が多い裂球が遅いため在圃性が高い尻腐れにも強い耐暑性があり、高温でもつくりやすい食べ方色味がよいのでサラダに向く加熱すると緑色がいっそう際立つ生食・加熱両方に向く加熱すると甘味がいっそう増すサラダ萎黄病に耐病性外葉は大きく草勢が強い草姿はやや中∼やや開張性アントシアニンはほとんど発生しない低温結球性で、耐寒性はやや劣る萎黄病、黒腐病に耐病性生食（サラダ）・ロールキャベよく結球するが、締まりながらも過熟になりくいため、裂球しにくいツに向く萎黄病、黒腐病に耐病性生育旺盛で吸肥力が強いアントシアニンの発生が少なく、低温期の栽培に優れる葉質が軟らかいので収穫適期に気をつ極早生（定植後約55日で収穫）ける耐暑・高温結球性に優れているサワー系玉揃いがよい球状は甲高扁円球萎黄病に耐病性低温期の肥大がよい生食（サラダ）に向く水分含量が多くジューシーだが、食感はサクサクしている根こぶ病、萎黄病に耐病性早生で定植後60∼65日で収穫外葉は小甘くて葉質が軟らかくジューシーなフルーツ感覚の品種生食に向くさく草姿おとなしい裂球やや早い初期生育が悪いと小玉になりやすい形状は甲高扁円球で、1.1∼1.3㎏程度タケノコ形ざく切りそのままでおいしいざく切りにしてドレッシン萎黄病に耐病性草勢が強いため栽培しやすい芯まで軟らかく、瑞々しいグなしでそのまま食べる厳冬期でも緑色が美しい形状は腰高扁円球で葉肉が厚萎黄病、黒腐病に耐病性耐寒性が高いので、寒さにあたってもアントギョウザ、お好み焼きの具、く、しっかりした食感で甘味がある加工用に向くシアニン発生や霜による葉やけ、凍結による腐敗が少ない裂球は遅い温野菜に向く葉質は軟らかく、食味がよい生食に向く耐暑性があり、栽培しやすい形状は扁円球で、秋どりのなかでは硬く結球する（ドレッシング不要）萎黄病に耐病性早生品種としては比較的裂球が遅く、在圃性が高いサワータイプの品種肋はあまり目立たず、葉質は軟らかく、雨の多い時期でも球下部の傷み、腐りに強い生食（サラダ）に向くジューシーで食味がよい播種時期をずらすことができるので、長期出荷が可能萎黄病、黒腐病に耐病性適作型が多く（春・夏・秋）、幅広く収穫でボールタイプで鮮やかな緑色葉質が厚く、食感が優れるピリ辛味噌和えに合うきる裂球は比較的遅い玉揃いがよい軟らかくて甘味が強い形状はやや扁平形で葉は鮮やかな播種から約90日で収穫草勢が強く耐暑性、耐病性に優れる生食に向く結球緊度、玉揃いともによい耐雪性はないため、冬どりには適さない緑色 1.2∼1.5㎏程度シャキシャキ感抜群で甘くておいしい 1.6㎏程度萎黄病、黒腐病に耐病性つくりやすい定植後約65日で収穫草姿は生食・浅漬け（酢漬け）に葉質は厚めであるが軟らかく、甘く、歯切れのよい食感萎黄病、黒腐病に耐病性極早生（定植後約50日で収穫）半開張性で根張りが強く、肥大性が強いので高温期の収穫に適する向く形状はボールタイプで1.2㎏程度外葉も暴れなく、球伸びもしっかりしている生食（サラダやとんかつの付春・夏まきが可能な春系品種疎植・密植が可能つくりやすい多収締まりがよく、甘味が強いけ合せ）に向く夏秋どりのサワー系品種濃緑色で腰高扁円球サワー系のなかでは耐暑性・高温結球性が強い秋どりでは裂球が生食・炒め物葉質は軟らかく甘味がある遅いため、長い期間収穫が可能結球期の外葉はやや開性 18 グリーンレポートNo.546（2014年12月号）かぶ品種名種苗会社ゆきわらしカネコ種苗㈱ CRあじ紅小林種苗㈱ CRゆきむらさき宝種苗㈱品質の特長甘味が強い赤かぶ肉質がなめらかで軟らかい上部は紫、下部は白甘味が強いうまい蕪宝種苗㈱肉質が軟らかく、甘味が強い CRもちばなスワンパープルトップこけし愛真紅３号タキイ種苗㈱タキイ種苗㈱東洋農事㈱㈱日本農林社㈱武蔵野種苗園白馬まるちゃん肉質が軟らかい肉質が軟らかい上部は紫、下部は白肉質が緻密で軟らかい甘味が強い赤かぶ葉の緑が濃くコントラストがよい㈱武蔵野種苗園肉質が軟らかく、甘味が強い渡辺農事㈱甘味が強いトンガリボウシ栽培特性肥大力があり、つくりやすいス入りが遅く、在圃性がある根こぶ病抵抗性ス入りが遅く、中かぶでも利用可能耐病性が強いむやみに葉が伸びない高温期の栽培に適する中かぶでも利用可能春まき可能ス入りが遅く、中かぶでも利用可能ス入りが遅く、変形が少ない肥料は控え気味がよい食べ方サラダ、三杯酢、浅漬けサラダ、漬物、煮物サラダ、浅漬けサラダ酢漬け、浅漬け周年栽培可能特別な管理は必要なく、つくりやすい YR初美 CRゆきむらさきサラダパープルトップわりキャベツ」（小林種ある品種としては、赤かぶ品種の「ＣＲあじ紅」（小林苗㈱）のように濃緑色で種苗㈱）、「愛真紅 3 号」（㈱武蔵野種苗園）、肩の部分が葉に光沢がある品種もあ紫色になる「ＣＲゆきむらさき」（宝種苗㈱）、「パープれば、「YRスーパーボールトップ」（東洋農事㈱）が挙げられているが、これらもル」（宝種苗㈱）のよう生食や浅漬け向きの品種として紹介されており、基本的には小∼中かぶサイズで収穫する。に鮮やかな緑色を売りに楽園している品種もあり、種ほうれんそう苗会社ごとにアピールポイントが異なる。外観について近年、 “お浸し”を食べる機会が減っており、それに歩は、扁平あるいは球形の品種がほとんどであったが、そ調を合わせるようにほうれんそうの家庭内消費量は減少のなかで「トンガリボウシ」（㈱日本農林社）はタケノしている。一方で、ほうれんそうの生食需要は伸びておコ形をしており、見た目で差別化を図っている。栽培面では、挙げられたほとんどの品種が、萎黄病、黒腐病への耐病性を持っていた。耐病性以外の特長としては、「YR初美」（雪印種苗㈱）は疎植・密植ともに可能なため、つくりやすい品種である。「楽園」（㈱渡辺採種場）はサワー系でありながら夏場の耐暑性が強く、裂食彩球が遅いため長い期間収穫することができる。冬霧７り、生食できる品種が増えている。今後は需要を喚起でかぶ近年、小かぶをサラダできるような品種を利用していくことで、ほうれんそうの食べる機会が増えている。消費量を伸ばしていきたい。今回紹介された品種のなか今回のアンケート結果でで、「食彩」（渡辺農事㈱）は甘味が強くアクが少ないため、も生食向きの品種が多く挙生食が可能な品種であるが、アントシアニンを多く含むげられており、サラダ需要赤軸系の品種でもあり差別化しやすい。また、「冬霧 7 」を意識して甘味の強さを推（㈱渡辺採種場）、「雪美菜」（雪印種苗㈱）のような寒じめ愛真紅３号している品種が多く、「ゆきわらし」（カネコ種苗㈱）、「まるちゃん」（渡辺農事㈱）、「こけし」（㈱日本農林社）などが挙げられた。一方、外観に特長が用品種も特徴的である。【全農営農・技術センター農産物商品開発室】ほうれんそう品種名弁天丸ななちゃん雪美菜冬霧７食彩種苗会社タキイ種苗㈱松永種苗㈱雪印種苗㈱㈱渡辺採種場渡辺農事㈱品質の特長極立性でボリュームがあり、甘味が強い立性でツヤのある濃緑色寒じめ用品種葉は濃緑色で光沢あり、甘味が強い赤軸アクが少なく、甘味が強い 19 栽培特性食べ方秋冬どりに適するべと病Ｒ（レース）１∼10抵抗性お浸しべと病Ｒ１∼７抵抗性在圃性ありべと病Ｒ１∼７抵抗性冬期限定べと病Ｒ１∼７抵抗性べと病Ｒ１∼４抵抗性サラダ・お浸し