200８年 vol.188 ３月 第４週 〒807-0081 福岡県北九州市八幡西区小嶺3-16-8 tel 093-612-2647 fax 093-612-2653 h ttp://nomi-farm .com mail: [email protected] 週間 ニュース 2007.03.25 tue これは何の 花？ 小松菜の花で す。小松菜はア ブラナ科の野 菜です。アブラ ナ 科は別名 「十 字架植物」とも 言われます。何 故 「十字 架」 ？ 写真の花をよく 見て ください 。花 弁が 十字に なっ ています。 大根、白菜、キャベツ、小松菜 、高菜、水菜などほとんどの冬野 菜 が ア ブ ラ ナ 科 の 野 菜 で す 。ブ ロッ コ リ ー も 泡の よ う に 小 さ な 沢 山 の花をつけますが、 きっちり「十字の花」で す。玉ね ぎなどはユリ科、 レタスはキク科。以前紹介した 「水前寺菜」もキク科です。冬の間、 目立たない 花で し たが 、フッと気がつ くと、こんな花に 変身し ていまし た。珍しいので、右の欄に写真を載せています。→ 花 の こ と を 書 き 始 め た ら 、 尽 き ぬ ほ ど 沢 山の 花に 囲ま れ る この 季 節、主役は桜？私は「ソメ イヨシノ」より、里山に咲く「山桜」が好き です。もう すぐ里山に、 いろいろな山桜が咲き誇ります。そんな美し い 里 山 が 好 き で す 。 23日 、 念 願 の 「 北 九 州 里 山 ト ラ ス ト 会 議 」 が 発足しました。 「里山は地球を救う！」・・・ 白菜の菜の花 白菜の菜の花 ◇ ◇春キャベツ 春キャベツとと春ブロッコリー 春ブロッコリ ー 柔 春 どり ャベ 柔ら らか かい い春 ど りの のキ キャ ベツとブ ツとブロ ロッコ ッコ リリー を収 穫 し てい る 姉 夫 婦 で す 。気 ー を 収穫 し て いる 姉夫 婦 で す 。気 温 急速 温の の上 上昇 昇とともに、 ととも に、急 速に成長 に成長す する る の ので で、 、収 収穫 穫作 作業 業は は時 時間 間と との の戦 戦い いで で す。あちらこち らにある農産 物直売所には、 このキャベツとブロッコリーがあ す 。あちらこ ちらにある 農産物直売所には、このキャベツとブロッコリーがあ ふれる時期です。 ふ れる時期です。 キャ くの が美 ます 。サ ッコ リリー キャベ ベツは ツは生で頂 生で 頂く のが 美味し 味しい いと思い と思 います 。サッと茹 ッと茹でたブロ でたブ ロッコ ー をオリ ーブオイルとニンニク、塩でソテーするのも美味しいですよ。 をオリ ーブオイルとニンニク、塩でソテーする のも美味しいですよ。 ● ●白 白菜 菜の の菜 菜の の花 花・ ・ ・ と う 立 ち し た 白 菜 の 花 で す 。 眺 め て美 し い 、 食 べ て 美 味 し く 優 し い 味 の 菜 の 花 で す 。こ の 時 期 、 旬 の アサ リ との 相 性 も ピ ッタ リ ！ 軽 く茹 で た 菜 の 花 と酒 蒸 し し たア サ リ を 和 え てみ てく ださ い 。畑 と 海の 春コラボレーションです。 春キャベツ 水前寺菜の花 水前寺菜の花 ● ●高 高菜 菜の の青 青漬 漬け け・・・・・・春 春に にな なる ると と高 高菜 菜漬 漬け けが が楽 楽し しみ みで で す べる のも楽しい のですが、漬 け物にす る作業 が楽 す。食 。食べる のも楽し いのですが、漬 け物にする作 業が楽 し 。葉を収 穫しし、 、塩 とトウ ガラシ の加 減をみ ながら しみです みで す。葉を 収穫 塩とト ウガラシ の 加減を みなが ら 荒 漬け、 そして本漬け。最後は 古漬けの作 業にな ります 。数 ヶ月を要する 荒 漬け、 そして本漬け 。最後 は古漬けの 作業になります。数ヶ月を要す る 気 の 長い 作 業で す。 どんな味 に仕 上が る のか ？ドキ ドキ！今 けす 気 の 長 い作 業 です 。どんな 味に仕 上 がる のか ？ ドキドキ！今回お届 回 お届け す る れをオニギリ で るの のは は青漬 青漬け けです です。葉元 。葉元を刻 を刻んでご飯 んでご飯に混ぜ に混ぜ、こ 、 これをオニ ギリに。葉先 に。葉 先で この オニギリを包んで「究極のオニギリ」の出来上がり！ こ のオニギリを包んで「究極の オニギリ」の出来上がり！ 葉玉ねぎ（サラダ玉ねぎ） ユリ科 生産者 生産 者 のうみ のう み 野 菜 無 薬 下の 野菜 無− −無農薬 無農 薬 ／ ／減 減− −減農 減農薬 下の６品目 ６品目です です サ ダ 玉ね ン ダイブ とワサ のセ ットト 無 サラ ラダ 玉ねぎ ぎ 無 無／ ／エ エン ダイブと ワサビ菜 ビ菜の セッ 無／ ／ 高 菜の 青漬け 高菜 の青 漬け 無 無／ ／ しげずみ しげ ずみ 春 ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 減 キャベツ の菜 の花 春ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 減／ ／春 春キ ャベツ 減 減／ ／白菜 白菜の 菜の 花 減 減／ ／ ※ 今 週は、 姉の農 園で春 のｷｬﾍﾞﾂ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰが収穫 でき、 なんと か 野 菜 ｾｯﾄを お 届 け す る こ と が 出 来 ま し た 。 タ ケ ノ コ は 、 も う 少 し 後になります。 ● ●エ エン ンダ ダイ イブ ブ（（左 左））・・・・・・キ キク ク科 科 の 苦 味 の あ る レ タ ス で す 。 イ の 苦 味 の あ る レ タ ス で す 。 イタ タ リリアン よ くく使 ア ンやフ や フレレン ンチ チ料 料理 理に によ 使 われる野菜です。 われる野菜です。 ● ●ワ ワサ サビ菜 ビ菜（（右 右））・・・・・・グ グリリー ーン ン マ など と呼 があ マス スタ ター ードドな どと 呼ば ばれる れ るこ こととが ある るアブ アブラ ラナ ナ科 科の の野 野 菜。からし菜の 仲間です。 他の野菜と混ぜて、サラダに最適！ 菜。か らし菜の仲間です。 他の野菜と混ぜて、サラ ダに最適！ no tice! エ ン ダ イ ブ に ダ ン ゴ 虫 が 潜 ん で い ま す 。 よ く 洗 っ て く だ さ い ！ 最近の玉ね ぎの 品種はスゴイ ！早生玉ねぎは 当たり 前。極早生、 超極早 生まであります。その中でも 、最も早く 収穫できるのがサラダ 玉ね ぎで す。生で 美味し く 、煮 ても 美味し い。 葉も柔 らかく トロッとし て います。農 園では 、この 玉 ね ぎの 作付けを 増やし て います 。これか ら、 し ばらくの 間、 サラダ 玉ね ぎを お 届 けすることが出来ると思います。まず、生で食べてみてくだ さい。・・・ サラダ 玉ねぎの畑↓ タケノコ掘り ３月２９日(土)９時集合 参加費500円 スコップなどあれば持参してください。 ※ 4月 か ら の 里 山 ク ラ ブ ･･･里 山 ト ラ ス ト 会 議 と 連 携し た 取り 組 み も しま す 。そ こで 、 こ れ か ら の 里山 クラ ブの 運営 。会員登録 なし、年会費 なしにします 。そ れ ぞれの 行事で 経費を参 加費で まか ない ます 。行事 のお知 らせ は、「 週間 ニュー ス 」と ホームペー ジで のみ 行い ます。ただし希望 の 方には 、メー ルでもお知ら せします 。メー ルの 登録をしてください。 （※携帯メールには、容量不足で送れま せん。） メ ー ル （ [email protected] ） を お 待 ちし て い ま す 。
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