12月 中学校献立表 平成28年度 吉川市学校給食センター 使用する器具 日 曜 日 1 (木) はし スプーン フォーク 栄養価 牛 乳 おかず ご飯 おかめ丼の具 ● コーン入りかまぼこ 白菜の煮物 ご飯 中華コーンポタージュ 2 (金) ● ユーリンチー 2個 コロコロ大根 ↑ドレッシング 酢めし 5 (月) 6 (火) 7 (水) ちらし寿司の具 ● 沢煮椀 さばの塩焼き 黄桃 ご飯 みそ汁 ヒレカツ 2個 ● ↑ソース 切干し大根の和え物 中華麺 9 (金) ● 794 35.0 876 33.2 ◆ ◆ 841 32.6 ◆ ◆ 891 32.1 806 29.2 779 33.2 776 24.8 854 22.9 878 32.6 877 31.4 788 28.3 743 25.3 822 29.1 油揚げ(大豆) かつお節 はくさい にんじん なたね油 ○和風だし ○料理酒 ○みりん風味調味料 醤油 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) 豚肉 鶏卵 ホールコーン たけのこ 長ねぎ でん粉 ごま油 ○料理酒 クリームコーン[スイートコーン・コーンスターチ・食塩] ○中華スープ の素 食塩 こしょう 鶏肉 長ねぎ しょうが なたね油 でん粉 砂糖 ごま油 ○料理酒 ○醤油 ○穀物酢 きゅうり だいこん 和風クリーミードレッシング[食用植物油脂(大豆)・砂糖・醸造酢・醤油(小麦・大豆)・醤油香味液(小麦)・発酵調味料・卵黄・食塩・鰹節エキス (大豆)(小麦、卵、乳成分、落花生、オレンジ、カシューナッツ、牛肉、ごま、さば、大豆、鶏肉、豚肉、りんご、ゼラチン(豚肉)、魚介類を使用す る製品と同一ラインで製造)] 酢めし[精白米・強化米・果糖ぶどう糖液糖・砂糖・醸造酢・食塩・醸造調味料・こんぶエキス(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大 豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造)] えび 油揚げ(大豆) いり玉子[鶏卵・加工でん粉・植物油・酸味料・食塩・カロチン色素(大豆)・アナトー色素(大豆)] 焼き海苔 にんじん れ んこん たけのこ 干ししいたけ グリンピース かんぴょう 砂糖 ○料理酒 ○みりん風味調味料 ○醤油 ○和風だし 豚肉 ☆だし昆布 ☆かつお節 にんじん だいこん 長ねぎ ごぼう こまつな えのきたけ ○料理酒 食塩 ○醤油 黄桃缶 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) 干しわかめ ○赤みそ ○白みそ ☆煮干し 長ねぎ こまつな にんじん じゃがいも ヒレカツ[豚ヒレ・パン粉(小麦)・バッター粉・塩・こしょう] なたね油 ○中濃ソース きゅうり にんじん キャベツ 切干大根 青じそドレッシング[果糖ぶどう糖液糖・醤油(小麦・大豆)・醸造酢(りんご)・発酵調味料・魚介類エキス(小麦・さば・大豆)・食塩・調味料・梅肉・ チキンエキス(鶏肉・ゼラチン(豚肉))・濃縮レモン果汁・香辛料・香辛料抽出物製剤・青じそ(小麦、卵、乳成分、落花生、オレンジ、カシューナッ ツ、牛肉、ごま、さば、大豆、鶏肉、豚肉、りんご、ゼラチン(豚肉)、魚介類を使用する製品と同一ラインで製造)] 中華麺[小麦粉・食塩・かんすい(めん製造工場においては、そば、卵を含む製品を製造)] ○レバー入りウインナー レタス にんじん 玉ねぎ しめじ なたね油 ○コンソメ ○チキンスープストック 食塩 ○薄口醤油 こしょう カレーオムレツ[鶏卵・鶏肉・ごぼう・玉葱・椎茸・しょうが・にんにく・白ごま・こしょう・かつお昆布だし・砂糖・でん粉・トレハロース・醸造酢(小麦)・ 醤油(小麦・大豆)・みりん・カレー粉・食塩・植物油] なたね油 ○ショルダーベーコン 玉ねぎ じゃがいも 有塩バター(乳) ○コンソメ こしょう カレーオムレツ 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) お豆とかぼちゃのコロッケ ● 卵 乳 乳 除 除 去 去 食 食 たんぱく質 (g) 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) いも団子汁 ↑ソース キャベツのごま和え ↑ドレッシング 味付け海苔 ご飯 13 (火) コーンのすり身焼き[たらすり身・コーン・でん粉(小麦)・砂糖・みりん風味調味料・食塩] なたね油 豚肉 いか えび キャベツ 緑豆もやし にんじん 長ねぎ たけのこ 干ししいたけ にんにく しょうが ごま油 なたね油 ○料理酒 ○中華 スープの素 こしょう 食塩 ちゃんぽんスープの素[ポークエキス(大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン(豚肉))・鶏脂・豚脂・しょうが・ねぎ・にんにく・醤油 (小麦・大豆)・食塩・たん白加水分解物(小麦・大豆・鶏肉・豚肉)・チキンエキス(鶏肉)・メンマパウダー・調味料・香辛料抽出物(大豆)・乳化剤 ● (大豆)] 鬼まん[さつま芋・小麦粉・砂糖・ラード(豚肉・大豆)・ベーキングパウダー・食塩・トレハロース・イースト(同工場内で乳、卵、牛肉、えび、鶏肉、 鬼まん りんご、ゼラチン(豚肉)、ごまを使用)] チンゲン菜のオイスターソース炒め 鶏肉 チンゲンサイ にんじん しめじ 玉ねぎ ごま油 でん粉 ○中華スープの素 ○オイスターソース ○醤油 ジャーマンポテト ご飯 12 (月) 豚肉 ○なると 玉ねぎ しょうが ほうれんそう しらたき 車麩(小麦) なたね油 砂糖 ○料理酒 ○醤油 ○みりん風味調味料 長崎チャンポン ご飯 レタスープ 卵 除 去 食 エネルギー (kcal) 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) 塩さば なたね油 キャラメルムース[植物油脂・豆乳(大豆)・水あめ・砂糖・カラメルソース・水溶性植物繊維・豚ゼラチン(ゼラチン(豚肉))・大豆粉・ぶどう糖・寒 キャラメルムース 天・乳化剤(大豆)・ゲル化剤(大豆)・ピロリン酸第二鉄(大豆)] ツイストパン[小麦粉・砂糖・ショートニング・イースト・脱脂粉乳・食塩・小麦たんぱく(原材料の一部に大豆を含む)(パン製造工場においては、 ツイストパン 卵、乳、ごま、大豆を含む製品を製造)] ミートボール[鶏肉・玉葱・豚脂・パン粉(小麦・乳・大豆)・揚げ油(大豆)・でん粉・粒状大豆たん白・粉末状大豆たん白・砂糖・食塩(コンタミネー ション:卵、牛肉、ごま、さば、山芋、りんご、ゼラチン(豚肉))] 玉ねぎ にんじん しめじ はくさい なたね油 ○チキンスープストック ○コンソ ● ミートボールスープ メ 食塩 こしょう かじきとポテトのマリアナソース和え かじき(澱粉付き) じゃがいも なたね油 砂糖 ○ケチャップ ○中濃ソース ↑ドレッシング 8 (木) 献立の使用食材料 ハッシュドビーフ ● いかの香草焼き 温野菜 ↑マヨネーズ 鶏肉 ☆かつお節 ☆だし昆布 にんじん こまつな ごぼう 長ねぎ プチいももち[じゃがいも・でん粉・砂糖・食塩・加工でん粉(同一工場内で 小麦、卵、乳、かに、えび、いか、牛肉、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、やまいも、りんご、ゼラチン(豚肉)・ごまを使用)] なたね油 ○醤油 ○ 料理酒 食塩 お豆とかぼちゃのコロッケ[かぼちゃ・砂糖・金時豆・黒豆(大豆)・手亡豆・大豆・植物油(大豆)・水溶性食物繊維・パン粉(小麦)・小麦粉・酵母エ キス・食塩・鉄含有パン酵母・パン粉(小麦・大豆)・ぶどう糖] なたね油 ○中濃ソース キャベツ いんげん にんじん ごまクリーミードレッシング[食用植物油脂(ごま・大豆)・醤油(小麦・大豆)・砂糖・ごま・醸造酢・卵黄・食塩・香辛料(小麦、卵、乳、牛肉、ごま、 大豆、鶏肉、豚肉、りんご、ゼラチン(豚肉)、魚介類を使用する製品と同一ラインで製造)] 味付けのり[乾海苔・砂糖・醤油(小麦・大豆)・黒糖・食塩・乳糖・鰹節粉末(乳・小麦・大豆)・鰹エキス・宗田鰹節粉末・貝柱エキス・昆布エキス・ みりん・清酒・桜エビ・干し椎茸・田子節粉末(原材料の乾海苔はえび、かにが生息する海域で採取)] 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) 牛肉 ○とりレバーそぼろ 粉チーズ(乳) 玉ねぎ にんじん しめじ グリンピース にんにく トマトピューレー ○デミグラスソース なたね油 ○ハヤシルウ ○カレールウ ○ケチャップ ○中濃ソース ○チキンスープストック ○赤ワイン こしょう いか にんにく オリーブオイル バジル ○薄口醤油 こしょう 食塩 ○白ワイン ブロッコリー ホールコーン にんじん マヨネーズ[食用植物油脂(大豆)・醸造酢(りんご)・卵・食塩・砂糖・香辛料・調味料] ★ 7大アレルゲン除去献立 ※裏面の7大アレルゲン除去献立の説明欄をよくご確認ください 14 (水) ご飯 呉汁 ● ほき柚子竜田揚げ れんこんのきんぴら かぼちゃマフィン 15 (木) ご飯 中華野菜スープ 豚肉のカルビソースがけ ● コーンと大根のサラダ ↑ドレッシング 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) 大豆水煮 油揚げ(大豆) ☆だし昆布 ☆煮干し ○白みそ だいこん にんじん 長ねぎ ごぼう こまつな 里芋 ほき柚子竜田揚げ[ほき・馬鈴薯でん粉・醤油(小麦・大豆)・みりん・ゆず粉] なたね油 豚肉 れんこん にんじん つきこんにゃく 白いりごま 一味唐辛子 砂糖 なたね油 ○穀物酢 ○醤油 かぼちゃマフィン[豆乳(大豆)・砂糖・かぼちゃ・かぼちゃペースト・米粉・植物油・調整豆乳粉末(大豆)・海藻カルシウム・発酵調味料・加工でん 粉・膨張剤・安定剤・ピロリン酸第二鉄(大豆)] 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) ○なると にんじん こまつな たけのこ 干ししいたけ キャベツ でん粉 なたね油 ごま油 ○中華スープの素 ○醤油 食塩 こしょう 豚肉 にんにく こねぎ ごま油 白いりごま 砂糖 でん粉 ○醤油 ○みりん風味調味料 ○料理酒 ○コチュジャン だいこん ホールコーン きゅうり にんじん 棒棒鶏ドレッシング[食用植物油脂(ごま・大豆)・果糖ぶどう糖液糖・醤油(小麦・大豆)・ごま・醸造酢・発酵調味料・生姜・味噌(大豆)・食塩・に んにく加工品・コチュジャン(大豆)・ラー油(ごま)](小麦、卵、乳成分、落花生、オレンジ、カシューナッツ、牛肉、ごま、さば、大豆、鶏肉、豚肉、 りんご、ゼラチン(豚肉)、魚介類を使用する製品と同一ラインで製造)] ★ 7大アレルゲン除去献立 ※裏面の7大アレルゲン除去献立の説明欄をよくご確認ください 16 (金) ● ご飯 冬野菜のみそ汁 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) ↑ドレッシング ご飯 おろし玉葱ドレッシング[玉葱・醸造酢・食用植物油脂・果糖ぶどう糖液糖・食塩・酒精・調味料・ポークエキス(豚肉)] 油揚げ(大豆) ○白みそ ○赤みそ ☆煮干し はくさい だいこん こまつな 長ねぎ にんじん 里芋 ハンバーグ[鶏肉・植物性たん白(大豆)・たまねぎ・豚脂・豚肉・乾燥マッシュポテト・ワイン・植物油脂(大豆)・砂糖・トマトケチャップ・食塩・香辛 ハンバーグのおろしソースがけ 料] 大根おろし なめこ えのきたけ なたね油 ○醤油 ○みりん風味調味料 緑豆もやし キャベツ にんじん 和風和え トックスープ 19 (月) ● 棒餃子 生揚げの回鍋肉 アレルギー 対応食提供日 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) 豚肉 干ししいたけ 玉ねぎ にら 緑豆もやし にんじん トック[米粉・食塩] ごま油 ○醤油 食塩 ○中華スープの素 ○豚ガラスープ こ しょう 棒餃子[キャベツ・玉葱・豚肉・鶏肉・粒状植物性たん白(大豆)・粉末状植物性たん白(小麦)・パン粉(小麦)・鶏皮・豚脂・加工でん粉・食塩・砂 糖・醤油(小麦・大豆)・中華風調味料(乳・小麦・大豆・鶏肉・豚肉)・たん白加水分解物を含む調味料製剤・香辛料・小麦粉・酒精・植物油脂(大 豆)・麦芽糖(同工場内では卵、えび、かにを含む製品を生産)] なたね油 生揚げ 鶏肉 ○甜麺醤 キャベツ 長ねぎ しょうが ごま油 なたね油 でん粉 ○料理酒 ○醤油 ○中華スープの素 こしょう ◆ ◆ 使用する器具 日 曜 日 栄養価 牛 乳 はし スプーン フォーク おかず ご飯 えびピラフの具 エネルギー (kcal) たんぱく質 (g) 906 35.3 820 30.0 精白米 強化米(米飯製造工場においては、小麦、ごま、さけ、大豆、鶏肉、豚肉を含む製品を同一ラインで製造) ポトフ 20 (火) 献立の使用食材料 ● 照り焼きチキン クリスマスケーキ えび 玉ねぎ ホールコーン 青ピーマン にんじん マッシュルーム 有塩バター(乳) ○白ワイン ○コンソメ 食塩 こしょう ○レバー入りウインナー ブロッコリー にんじん 玉ねぎ キャベツ なたね油 星型マカロニ[小麦粉・米粉・でん粉・グルテン(小麦)・食塩・トマ ト粉末・ほうれん草粉末・カボチャ粉末・紫芋粉末・食物繊維(小麦)(同工場内でそば粉を含む製品を製造)] ○チキンスープストック ローリエ 食塩 こしょう ○コンソメ 照り焼きチキン[鶏肉・果糖ぶどう糖液糖・濃口しょうゆ(小麦・大豆)・酵母エキス・醤油調味料(大豆・小麦)・ぶどう糖・発酵調味料・粉末状大豆 たんぱく・食塩・酵母エキス・加工でん粉(製造工場では、乳、卵、豚肉、牛肉、りんご、もも、オレンジ、ごま、ゼラチン(豚肉)を使用した製品を製 造)] プチケーキ[豆乳(大豆)・砂糖・加工油脂・米粉・水あめ・植物油脂・いちご果汁・調整豆乳粉末(大豆)・いちご・砂糖ぶどう糖果糖液糖・清涼飲 料水・加工でん粉・トレハロース・増粘多糖類・乳化剤(大豆)・紅麹色素] 基準栄養価 【各マークについての説明】 ○ 加工品 月に何度も使用する加工品です。献立表下の原料表に詳細な内容を記載しています。 ☆ だし類 だしで使用している食材です。(かつお節、だし昆布、煮干し等) ★ 除去の対象となるアレルゲンは、表示義務のある卵 ・ 乳 ・ 小麦 ・ えび ・ かに ・ そば ・ 落花生 の7品目です。 7大アレルゲン その他のアレルゲンについては対象外となります。毎月献立表の使用食材料をよくご確認いただきますようお願い致します。 除去献立 ※『学校給食における食物アレルギー対応指針(文部科学省)』に基づき実施するため、上記7品目であっても調味料やだし、油等にごく微量に 含まれるアレルゲンについては除去の対象外です。 ◆ アレルギー 対応食提供日 アレルギー対応食の対象者に、対応食が提供されます。対応食の使用食材料については、対象者に別途お渡ししている献立表をご覧ください。 なお、除去の対象となるのはアレルギー対応食のみです。 対応食の提供日であっても通常の献立や、提供日以外の献立には卵や乳が含まれる場合がありますので、使用食材料欄を必ずご確認ください。 【注意事項】 ・都合により献立及び食材料の変更をすることがありますのでご了承ください。 ・丸ごと食べられる魚は、魚卵を含む場合があります。 ・ちりめんじゃこなどの小魚や青のりには、甲殻類を含む場合があります。 ・コンタミネーション等に関する情報は、業者から開示されている情報のみを記載しています。記載の無い食材全てがコンタミネーションを含まないわけではありません のでご注意ください。 ・調理場内における調理過程でのコンタミネーションについては記載しておりません。 ・小学校の献立で使われていない食材であっても、中学校の献立で使用している場合があります。交差の無いよう注意して調理しておりますが、同じ調理場内で調理して おりますのでご了承ください。 【原料表】 ※使用食材料は前月と同じ食材であっても違うものを使用する場合もありますので、毎月必ずご確認下さい。 チキンエキスパウダー(鶏肉)・食塩・砂糖・ぶどう糖・蛋白加水分解物(大豆)・酵母エキス・オ コチュジャン チキンスープストック ニオンパウダー・香辛料・食用植物油脂・キャロットパウダー(小麦、乳、落花生、大豆、牛肉、 唐辛子・味噌(大豆)・砂糖・還元水あめ・食塩・酒精 豚肉、鶏肉、ゼラチン(豚肉)、胡麻を使用した製品と共通の設備で製造) ソフト塩・グラニュー糖・ポークエキス(豚肉)・ぶどう糖・ポークパウダー(豚肉)・ラード(豚肉)・ オニオンパウダー・植物油パーム・ベジタブルパウダー・ミックススパイス・ローストオニオン・セ ロリパウダー・キャロットパウダー・ショートニング(大豆) 食塩・ぶどう糖・ラード(豚肉)・香辛料・チキンエキス(鶏肉)・澱粉分解物・ごま油・蛋白加水分 解物(大豆・小麦)・カラメル色素・調味料 豆板醤 唐辛子・味噌(大豆)・食塩・酒精 甜麺醤 味噌(大豆)・砂糖・植物性油脂(大豆・ごま)・発酵調味料・香辛料・カラメル色素・酒精 みりん風調味料 ぶどう糖・アルコール・米・米麹・食塩 料理酒 米・ぶどう糖・アルコール・食塩・米麹・酸味料 豚がらスープ 濃縮豚ガラエキス・鶏骨・豚骨・玉葱・人参・長葱・生姜・ガーリックエキスパウダー 穀物酢 米・アルコール・食塩・酒粕 和風だし 調味料・食塩・砂糖・鰹風味原料・酵母エキス・澱粉 しょうゆ 脱脂加工大豆・小麦・食塩・大豆・アルコール 中濃ソース トマト・玉葱・りんご・にんにく・糖類・醸造酢・食塩・澱粉・アミノ酸液(大豆)・香辛料 薄口醤油 食塩・脱脂加工大豆・小麦・果糖ぶどう糖液糖・醸造酢・米・大豆・アルコール デミグラスソース チキンストック(鶏肉)・玉葱・ブラウンルー(小麦)・トマト・赤ワイン・食用油脂(大豆・鶏肉)・糖 土佐醤油 類・食塩・たん白加水分解物(豚肉)・香辛料・カラメル色素 醤油(大豆・小麦)・みりん・ぶどう糖・鰹風味原料(大豆)・アルコール ウスターソース 糖類・醸造酢・食塩・トマト・玉葱・りんご・にんにく・アミノ酸液(大豆)・香辛料・カラメル色素 赤みそ 大豆・米・食塩・酒精 オイスターソース かきエキス・砂糖・魚醤・酵母エキス・麦芽エキス・増粘剤 醸造酢・砂糖・トマト・玉葱・りんご・にんじん・にんにく・食塩・コーンスターチ・香辛料・カラメル 色素 小麦粉・豚脂・砂糖・食塩・カレーパウダー・澱粉・オニオンパウダー(大豆)・脱脂粉乳・トマトパ ウダー・チーズ(乳)・バナナペースト・粉末醤油(小麦・大豆)・はちみつ・ミルクカルシウム (乳)・ごまペースト・小麦発酵調味料・粉末ソース(小麦・大豆)・粉乳小麦粉ルウ・ココア・バ ターミルクパウダー(乳)・こんぶエキス・りんごペースト・ガーリックパウダー(大豆)・酵母エキ ス・ポークエキス(豚肉・小麦・大豆)・香辛料・加工澱粉・着色料・乳化剤(大豆)・香料(乳)・香 辛料抽出物 白みそ 大豆・米・食塩・酒精 赤ワイン 加塩赤ワイン・濃縮レッドグレープ果汁・食塩・酒精・酸味料 白ワイン 白ワインタイプ発酵調味料・食塩・酒精・酸味料 ケチャップ トマト・果糖ぶどう糖液糖・醸造酢・食塩・玉葱・香辛料 なると 魚肉・澱粉・砂糖・食塩・発酵調味液・トマト色素 コンソメ 中華スープの素 調理用ソース カレールウ ハヤシルウ 小麦粉・豚脂・乳糖・食塩・砂糖・トマトペースト・ぶどう糖・コーンスターチ・脱脂粉乳・香辛料・ 酵母エキス・カラメル色素 ショルダーベーコン 豚かた肉・食塩・砂糖・香辛料 ホワイトルウ 小麦粉・乳糖・ぶどう糖・砂糖・動物油脂(豚肉)・食塩・脱脂粉乳・酵母エキス・香辛料 レバー入りウイン ナー(フランク) 豚肉・豚レバー・食塩・砂糖・香辛料 おかかふりかけ おかかふりかけ[ぶどう糖・砂糖・食塩・かつお節粉・とうもろこしでん粉・酵母エキス・抹茶・か つお削り節・しいたけエキス・のり・貝カルシウム・セルロース](製造ラインでは、さけを含む商 品を生産)(使用している海苔はえび、かにの生息域で採取) とりレバーそぼろ 鶏レバー・甜菜調味液・砂糖・食塩・香辛料 ※牛肉の使用について これまで牛肉の使用を自粛しておりましたが、12月より使用の再開を予定しております。 本市では平成28年度2学期より食物アレルギー対応食の提供を行っています。 つきましては、下記のとおり保護者の皆様を対象に食物アレルギー対応食についての事前説明会を開催しますのでご案内いたします。 記 日時 平成28年12月4日(日) [第一部]10:00~ [第二部]14:00~ 会場 吉川市学校給食センター(吉川市大字川藤3265番地1) 2階多目的会議室 内容 『学校給食における食物アレルギー対応食について』 対応食の種類は ①卵除去食 ②乳除去食 ③卵乳除去食の3種類で 個別対応は行いません。 ※新たにアレルギー対応食の提供を希望される方及び検討されている方は必ずご参加ください。 対応食の提供をうける場合は、必ず参加する必要があります。 (全員参加ではございません) アレルギー 対応食提供日 卵 除 去 食 卵 乳 乳 除 除 去 去 食 食
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