Early Spring Menu OMAKASE Menu 13,000 24,000 Amuse Bouche Amuse Bouche Blue Fin Tuna Noodles Avocado and Radish, Ginger Dressing Smoked Bacon Wrapped Shrimp Bartlett Pear Mustard Foie Gras Brulee Pineapple and Lemon Jam, Rose Suckling Confit Pig Baby Beets and Ginger Vinaigrette Warm Chocolate Cake Vanilla Ice Cream Lemon Gelee Caviar and Crème Fraiche Hokkaido Scallop and Black Truffle Tartare Hairy Crab Risotto Nori and Yuzu Parsnip Soup Coconut, Mint and Lime Petit Fours （Wine Pairing +6,000） Early Spring Tasting Menu 18,000 Shinshu Salmon with Black Truffle Crumbs Smooth Celery Root Crispy Tiger Prawn Tender Cabbage with Green Chili and Sudachi Amuse Bouche Egg Caviar Blue Fin Tuna Noodles Avocado and Radish, Ginger Dressing Foie Gras Brulee Pineapple and Lemon Jam, Rose Hairy Crab Risotto Nori and Yuzu Ainame Crusted with Spices Sweet and Sour Jus Smoked Squab Wild Mushrooms and Basil Chocolate Crème Brulee Tart Caramelized Foie Gras Green Apple Puree, Yuzu Dashi A-5 Hida Beef Fillet Mignon Habanero Hot Sauce, Spinach Citrus Pavlova Blood Orange Sorbet Chocolate Soup Passion Fruit, Yuzu and Dates Petit Fours Petit Fours （Wine Pairing +8,000） （Wine Pairing +12,000） There is a 10% service charge added to your bill. All menu items can be served a la carte A La Carte Menu Egg Caviar 4,500 Caramelized Foie Gras Green Apple Puree, Yuzu Dashi Hokkaido Scallop and Black Truffle Tartare Suckling Confit Pig Baby Beets and Ginger Vinaigrette 2,800 Hairy Crab Rizotto Nori and Yuzu 2,500 3,400 A-5 Hida Beef Fillet Mignon Habanero Hot Sauce, Spinach 4,850 2,200 Smoked Bacon Wrapped Shrimp Bartlett Pear Mustard Parsnip Soup Coconut, Mint and Lime 1,800 2,400 Smoked Squab Wild Mushrooms and Basil 3,600 Shinshu Salmon with Black Truffle Crumbs Smooth Celery Root 3,450 Ainame Crusted with Spices Sweet and Sour Jus 2,500 Dessert Citrus Pavlova Blood Orange Sorbet 1,000 Chocolate Soup Passion Fruit, Yuzu and Dates Crispy Tiger Prawn Tender Cabbage with Green Chili and Sudachi 3,400 1,400 Chocolate Crème Brulee Tart 1,400 Foie Gras Brulee Pineapple and Lemon Jam, Rose Warm Chocolate Cake Vanilla Ice Cream 1,800 1,000 There is a 10% service charge added to your bill. Early Spring Menu OMAKASE Menu 13,000 24,000 アミューズ アミューズ 本マグロのヌードル仕立て アボカド、ラディッシュ ジンジャーマリナード スモークベーコンを巻いた海老のソテー 洋ナシのマスタードソース フォアグラテリーヌのブリュレ パイナップルと国産レモンのジャム 乳のみ花悠豚のコンフィ ベイビービーツ ジンジャービネグレット 温かいチョコレートケーキ バニラアイスクリーム プティフール （ワインペアリング +6,000) Early Spring Tasting Menu 18,000 淡路産 メイヤーレモンのジュレ オシェトラキャビア、クレームフレッシュ ホタテと黒トリュフのタルタル仕立て クリスピークルトン 毛ガニのリゾット 海藻と柚子 パースニップのスープ ココナッツフォーム、ライムとミント 信州サーモン 黒トリュフのクランブル 滑らかな根セロリのピュレ 車海老のフリット 柔らかな寒キャベツと発酵ハラペーニョ アミューズ エッグキャビア 本マグロのヌードル仕立て アボカド、ラディッシュ ジンジャーマリナード フォアグラテリーヌのブリュレ パイナップルと国産レモンのジャム 毛ガニのリゾット 海藻と柚子 スパイスをまぶしたアイナメ スウィート＆サワーソース 小鳩のスモーク マッシュルームとバジル チョコレートクレームブリュレタルト フォアグラの鉄板焼き グリーンアップルのピュレ 鰹出汁のフォーム 飛騨牛フィレ肉のシアード ハバネロホットソース、ハーブの薫るスピナッチ 数種の柑橘のパブロバ ブラッドオレンジのソルベ チョコレートスープ パッションフルーツとデーツ プティフール プティフール （ワインペアリング +8,000） （ワインペアリング +12,000） 別途10%のサービス料を加算させていただきます。 全てのお料理をアラカルトとしてご用意できます A La Carte Menu エッグキャビア 4,500 ホタテと黒トリュフのタルタル仕立て クリスピークルトン 2,800 毛ガニのリゾット 海藻と柚子 2,200 フォアグラの鉄板焼き グリーンアップルのピュレ 鰹出汁のフォーム 2,500 乳のみ花悠豚のコンフィ ベイビービーツ ジンジャービネグレット 3,400 飛騨牛フィレ肉のシアード ハバネロホットソース、ハーブの薫るスピナッチ 4,850 スモークベーコンを巻いた海老のソテー 洋ナシのマスタードソース 2,400 パースニップのスープ ココナッツフォーム、ライムとミント 1,800 小鳩のスモーク マッシュルームとバジル 3,600 信州サーモン 黒トリュフのクランブル 滑らかな根セロリのピュレ 3,450 スパイスをまぶしたアイナメ スウィート＆サワーソース Dessert 数種の柑橘のパブロバ ブラッドオレンジのソルベ 1,000 2,500 チョコレートスープ パッションフルーツとデーツ 車海老のフリット 柔らかな寒キャベツと発酵ハラペーニョ 1,400 3,400 チョコレートクレームブリュレタルト 1,400 フォアグラテリーヌのブリュレ パイナップルと国産レモンのジャム 温かいチョコレートケーキ バニラアイスクリーム 1,800 1,000 別途10%のサービス料を加算させていただきます。
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