Domaine U Stiliccionu コルス地方ドメーヌ・ウ・スティリチオヌりあにここ、ンイワルラュチナのカシルコミナィデオビ × ルーワロテ × 種品場地ンイワなアュピたい抜を群、度密とさから柔イタリア半島の西側、地中海に浮かぶフランス領コルシカ島（仏語：コルス）。その島の南西に位置するSerra di Ferro(セラ・ディ・フェロ)という村にドメーヌ・ウ・スティリチオヌ（Domaine U Stiliccionu）があります。リューディ名“U Stiliccionu”をドメーヌ名に冠していて、畑は1961年に開拓が始まり、 95〜96年にシャカレロ、グルナッシュ、ヴェルメンティーノなどが植えられた東向きの斜面に広がっています。現当主Sébastien Polyセバスチャン・ポリは母方の祖父より2005年、当時27歳の時に7.5haの畑を受け継ぎました。南西地方のカオールやニュージーランドのマルボロでワイン造りを学んできた経験を生かし、ビオロジック農法を経て2008年からはビオディナミ農法（認証取得は2013年）を志向し始め、元もと鍬で耕され農薬や化学肥料不使用の貴重な畑(7.5ha)と向き合ってきました。その後、ビオディナミに集中するため中途半端なことはできないと、2haの畑を手放したことからもセバスチャンの真面目さが伺えます。朝から晩まで日当りのよい畑は、夏場は気温が40度近くまで上がることもありますが、近くを流れる小川Taravauxから冷たい湿気があがるため、夜間は18〜20 度まで下がり朝晩の寒暖の差がブドウに瑞々しさと凝縮感を与えます。南コルシカの典型的な風化した花崗岩とシスト土壌、これらの気候、そしてビオディナミ農法すべての要素がうまく結びつき相乗効果を生んでいます。醸造法でもごく自然に混醸を行ない、まとまりのあるのびやかな味わいを生んでいます。 10年の時を経て醸造にも自信がつき、柔らかさを備えつつ密度のある味わいと余韻の長さ、また群を抜いたピュアな仕上がりを実現することに成功していて、これからの活躍に注目が集まる生産者です。【33477】 Antica アンティカ12 【33476】 Kalliste カリステ12 呼称 Ajaccio アジャクシオ呼称 Ajaccio アジャクシオ参考小売￥4,500 JAN：4571455200117 参考小売￥6,500 JAN：4571455200124 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム栽培／認証ビオディナミ／デメテールテロワール土壌標高・向き風化した花崗岩 140m・東 UT SOLD O 面積規格/タイプ 750ml×12 ／赤・フルボディ栽培／認証ビオディナミ／デメテールテロワール 1.2ha シャカレロ（スキアカレロ） 100％品種（収穫/樹齢）（手摘み／平均40年）醸造酵母自生酵母 SO2 特徴標高・向き 200m・東面積 1.0ha シャカレロ（スキアカレロ）80％品種（収穫/樹齢）ニエルチウ（ニエルキオ）20％（手摘み／平均40年）醸造酵母自生酵母発酵 100％除梗、５日間の低温浸漬後、ピジャージュとルモンタージュ交互に行い、ステンレスタンクで25日間発酵熟成ステンレスタンクで9∼10 ヶ月熟成（澱引き最小限）無濾過・無清澄発酵混醸で低温浸漬後、ピジャージュとルモンタージュ交互に行い発酵（マロラクティック発酵あり）熟成ブルゴーニュ樽で12 ヶ月熟成無濾過・無清澄プレス時：10mg/L トータル：25mg/L未満アルコール度 13.5% 土壌シスト UT SOLD O SO2 プレス時：10mg/L トータル：25mg/L未満アルコール度 13.5% 地中海に浮かぶコルシカ島の南西セラディフェロ村で地ブドウを特徴ビオディナミ農法で育てるセバスチャン・ポリ。 5日間の低温浸漬後、ピジャージュとルモンタージュを交互に行い、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。淡いガーネットの色調、ザクロや木いちご、白胡椒のスパイシーな香り、細やかな質感と柔らかな果実味、豊富なタンニンの中に甘さと酸が溶け込んだナチュラルワインです。地中海に浮かぶコルシカ島の南西セラディフェロ村で地ブドウをビオディナミ農法で育てるセバスチャン・ポリ。混醸で低温浸漬後、ピジャージュとルモンタージュを交互に行いステンレスタンクで発酵、木樽で熟成しました。暗めの赤紫の色調、アロマはザクロやリコリスを感じます。凝縮感のある果実味、上品なオレンジの酸、アフターにはバニラの甘さが溶け込んだ美しい仕上がりの逸品です。