給食レシピ 1月19日献立 [朝おやつ] ・茹でじゃが・麦茶 [昼食] ・鶏肉の味噌からめ焼き・タンホータン・人参のグラッセ・りんご [午後おやつ] ・ビスケットサンド・牛乳＜材料・作り方＞ [朝おやつ] 材料（1人分）作り方・じゃが芋・・・40ｇ・塩・・・0.1ｇ ①じゃが芋は皮をむき、食べやすい大きさに切って茹でる。少々 ②茹であがったら、湯を切り、塩をまぶす。 (1個25ｇ) ①味噌、みりん、日本酒を混ぜる。 [昼食] 鶏肉の味噌からめ焼き材料（1人分）・鶏肉・・・2個作り方・味噌・・・4ｇ小さじ2/3 ②鶏肉と①の調味料を合わせて混ぜて冷蔵庫に1時間入れて味をしみこませる。・みりん・・・2ｇ小さじ1/3 ・日本酒・・・1ｇ小さじ1/5 ③熱したフライパンや鍋に入れて焼く。弱火で中まで火を通してから、強火にし、焼き色をつける。タンホータン材料（1人分）・豚肉・・・10ｇ作り方 (細切れのもの) ①干し椎茸は水で戻しておく。・人参・・・10ｇ ②人参はせん切りにし、玉ねぎも短く太めのせん切りにする。・玉ねぎ・・・20ｇ ③干し椎茸が戻ったら水を絞り、せん切りにする。戻し汁はとっておく。・干し椎茸・・・1ｇ ④小松菜は2cm幅で切る。コーンは冷凍の場合は解凍しておく。・小松菜・・・3ｇ ⑤鍋に干し椎茸の戻し汁と水を入れて沸騰させ、豚肉をほぐし入れる。アクが出たらすくい取る。・卵・・・15ｇ・白ごま・・・1ｇ ⑥人参・玉ねぎ・干し椎茸を入れて煮ていく。・コーン・・・5ｇ ⑦コンソメ・コーン・白ごま・小松菜を入れ、醤油で味を調える。・コンソメ・・・0.8ｇ小さじ1/5 ⑧片栗粉を少量の水で溶いて入れる。・薄口しょうゆ・・・3ｇ小さじ1/2 ⑨溶き卵をまわし入れ、火を止める。・片栗粉・・・1ｇ小さじ1/3 ・水・・・130cc (干し椎茸の戻し汁と合わせた量) 人参のグラッセ材料（1人分）作り方・人参・・・35ｇ ①人参は乱切りにする。スティック状に切っても良い。・バター・・・0.5ｇ小さじ1/8 ②鍋に水を入れ人参を茹でる。茹で過ぎると後で崩れてしまうため注意する。・上白糖・・・0.4ｇひとつまみ ③人参を水気をきり、鍋にバター、上白糖、コンソメと一緒に入れて弱火で煮る。・コンソメ・・・0.1ｇ少々りんご材料（1人分）作り方・りんご・・・1/8個 ①しっかりと洗い、8等分にして芯を取り除く。 [午後おやつ] ビスケットサンド材料（1人分）作り方・ビスケット・・・2枚 ①スライスチーズをビスケットの大きさに合わせて1/4に切る。・ママレードジャム・・・3ｇ ②ビスケット1枚の上に①のスライスチーズをのせる。・スライスチーズ・・・1/4枚 ③もう1枚のビスケットの片面にママレードジャムを塗り、②の上に重ねる。