第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 １ ●材料／分量 製菓用チョコレート マシュマロ 角田 3 つの「め」 うめ～チョコクランチ ●作り方 250g 10 コ 角田産うめ（砂糖漬）適量 だいずだなっつ 適量 角田産米ポン菓子 適量 角田産梅酒 少々 バター 少々 1 製菓用チョコを刻んでおく。うめを細かく刻み 梅酒をまぶしておく。 2 鍋にバターを溶かしマシュマロを入れる。 3 マシュマロの形がなくなったらチョコを加え、湯せん でチョコを溶かしながら混ぜる。 4 3 がなめらかになったら、うめ。だいずだなっつ、 ポン菓子を加えざっくり混ぜる。風味付けに梅酒を 少し加える。 5 ラップしいたバットに移し、上にもラップをして 軽く押さえつけ冷蔵庫で冷やす。 ●特徴、自慢点など 甘いチョコレートに梅のさわやかな酸味とほんのり梅酒の香りが合います。角田 3 つ の「め」を見事に共演させた自信作！ぜひ商品化してください。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ２ うめ～パン ●材料／分量 ●作り方 A 強力粉 200g 1 A を全部まぜ 10 分くらいこねる。 バター 40g ドライイースト 小 1 1/3 牛乳 120ml 卵黄 1個 塩 小 B ひよこ豆 100g 砂糖 水 塩 1/2 50g 2 一次発酵、30°のあたたかい所で 50 分置く。 3 ガス抜き 4 分割 6 等分する。 5 ベンチタイム 6 布地 6 当分して 1 ヶずつに梅干し 1 ヶちらして入れ、 1cc～2cc 小 1/2 （ひよこ豆は一晩水につけ B のあんを真ん中に入れて丸める。 7 二次発酵 30°の所に布をかぶせ 30 分おく。 る。上記の材料を鍋に入れ 水分がなくなり、やわらかく 8 つや出しの卵をぬり、180°予熱で 10 分～12 分焼く。 なるまで煮る） ●特徴、自慢点など 角田のすっぱい梅とひよこ豆のあんの甘さがほどよくマッチしておいしい。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ３ うめ、梅ロールケーキ ●材料／分量 ●作り方 薄力粉 60g グラニュー糖 80g 卵 4個 生クリーム 100g 梅ジャム スプーン 約 3 杯 マスカルポーネ 赤シソの葉 ゼラチン 100g 少々 5g 1 スポンジ生地を作る（卵＋グラニュー糖＋粉） 2 梅クリームを作る（生クリーム＋マスカルポーネ＋ 梅ジャム） 3 赤シソゼリーを作る（シソの葉煮つめゼラチンで 固める） 4 巻いていく。 ●特徴、自慢点など 夏にあっさりした梅の香りのケーキはいかがでしょうか。シンプルに仕上げてます。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 梅酒を使った大人のレアチ ４ ーズケーキ ●材料／分量 ●作り方 A クリームチーズ 200g グラニュー糖 30g 生クリーム 200g 牛乳 50cc 粉ゼラチン 5g 角田産梅酒 50cc 角田産青梅砂糖漬 適量 B（土台） ビスケット 10 枚～15 枚 バター バニラエッセンス 30g 1 クリームチーズを常温に戻しておく。ビスケットを 砕きバターをなじませて型の底に敷く。粉ゼラチンに 梅酒を入れふやかしておく。 2 ボウルに A を入れ混ぜる。柔らかくなったら牛乳・ バニラエッセンス・青梅砂糖漬(細かく切ったもの) を加える。 3 別のボウルに生クリームを 7 分立てくらいに泡だて る。 4 ふやかしておいた梅酒入りゼラチンを湯せんにかけ、 液状になったら 2 のボウルへ少しずつ加えながら 混ぜる。 5 型に流し入れ、上に青梅砂糖漬をトッピング、冷蔵庫 で 2 時間ほど冷やす。 少々 ●特徴、自慢点など レアチーズケーキには、レモン汁とレモンのすりおろした皮を入れて風味をだします が、全て梅に変えることでよりコクのある酸味を楽しめます。見た目にも、中にも 梅たっぷり使ってできたうめスイ―ツ、美味しいよ。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ５ 梅レアチーズケーキ ●材料／分量 ●作り方 グラハムクラッカー 80g 1 クラッカ―をポリ袋に入れ粉状になるまでつぶす。 無塩バター 50g 2 ボウルに溶かしたバターを入れ、つぶしたクラッカー 粉ゼラチン 10g 水 50cc クリームチーズ 200g ヨーグルト 80g 生クリーム 150cc を入れ、しっとりするまで混ぜ合わせ、6 ヶのカップ の底に敷く。→冷蔵庫へ 3 チーズクリーム作り 小さななべに生クリームと砂糖を入れ、煮たて砂糖を 溶かす。火からおろし水でしめらせておいた粉ゼラチ ンを加え、まぜて溶かす。 40g 4 ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、湯せん オレンジジュース 50cc か電子レンジにかけクリーム状にねる。ヨーグルトも 梅酒 40cc 砂糖 完熟梅ジャム カップ 6 個 まぜる。3 のゼラチン入りクリームを少しずつ入れて 混ぜ合わせる。 5 オレンジジュース・梅酒を加えて混ぜる。 6 全体がなじむまで混ぜる。 7 クラッカ―をしいたカップに流し入れ、2 時間ほど冷 やす。 8 固まったら、上に完熟梅ジャムを薄くのせる。 ●特徴、自慢点など 手作り梅酒と酸っぱくない完熟梅ジャムを使います。大人向けデザート。 やわらかめなのでカップでいただきます。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ６ ●材料／分量 うめちーずけーき ●作り方 1 オーブンを 180 度予熱にしておきます。型に薄く サラダ油（分量外）を塗っておきます。 ○レアチーズ部分 2 卵・砂糖をボウルに入れ角が立つまでメレンゲ状に泡 絹とうふ 1丁 立てます。泡立ったら米粉を加えさっくりと混ぜま クリームチーズ 200g す。（泡をつぶさないように）型に流し入れ表面をな らし軽く型ごとまな板に落とし（気泡抜きのため）オ 梅ジャム 700cc ーブンに入れ 10 分ほど焼き色を見ながら焼きます。 粉ゼラチン 10g 焼きあがったら型からはずし粗熱を取ります。 水 大さじ 4 3 クリームチーズを室温に出し柔らかくしておきます。 ○スポンジ部分 粉ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。 卵 2 個 4 型に薄くサラダ油（分量外）を塗っておきます。豆腐 を裏ごししておきます。 砂糖 30g 5 ボウルにクリームチーズ、梅ジャムを入れ湯煎にかけ 米粉 30g ふやかしておいたゼラチンを加え溶かします。 6 5 が混ざったら、裏ごししておいた豆腐を加え湯煎を 外し、生地がもったりするまでまぜ、型に流し入れ、 粗熱が取れたスポンジをのせなじむように軽く押さ えてから冷蔵庫で冷やしてできあがりです。（1 時間 以上） ※ 食べるときに切り分けて裏返しにしてください。 （スポンジ側が下になります） ・ケーキ丸型 18cm ●特徴、自慢点など 豆腐を使いカロリーオフでボリュームアップ、梅ジャムとクリームチーズの酸味が意 外に合うんです。梅の酸味を和らげるため米粉で作ったスポンジを添えました。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ７ ●材料／分量 梅ころっとかくだ ●作り方 青梅 500g 砂糖 500g 1 梅を洗い、塩水に 3 時間つけておく。 2 ざるに 1 を上げ、炊飯器に入れその上から砂糖をまぶ す。 3 全体に砂糖がついたら、保温にして一晩おく。 4 温かいまま鍋に移し、砂糖が溶けるまで中火で煮る。 5 冷めたら、冷蔵庫で保存する。 ●特徴、自慢点など 誰でも失敗なく煮梅ができます。 簡単に手間いらずでできるので、おためしあれ。おいしいですよ。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 中学生男子が作る角田の ８ うめぇ～サブレ ●材料／分量 ●作り方 小麦粉 200g 砂糖 120g バター 100g 卵（L） 1 梅干を一晩はちみつに漬けこんでおく。 2 バターをレンジで 1 分弱溶かす。 1 個 3 2 に砂糖を加えてよく混ぜる。 重曹 小さじ 1 はちみつ 大さじ 3 4 3 に卵を加えてよく混ぜる。 5 小麦粉に重曹を加えてから 4 に加え江、練りすぎない ように材料を合わせる。 6 5 を棒状にまとめ、うち粉をしたラップに包んでフリ ーザーで 30 分休ませる。 7 5mm 厚さに切って天板に並べ、予熱したオーブントー スターで 15 分ほど焼く。 ●特徴、自慢点など 材料を混ぜるだけで、中学生男子にも簡単に出来ます。ほのかな梅干しの食感が意外 とサブレにマッチしてとてもおいしいです。僕たちは梅干しが苦手ですが、これなら おいしく食べられます。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ９ うめぇチーズケーキ ●材料／分量 ●作り方 A クリームチーズ 粉砂糖 卵 練り梅 B ビスケット 無塩バター グラニュー糖 練り梅 C 生クリーム 練り梅 グラニュ―糖 A-1 常温でやわらかくしたクリームチーズに粉砂糖、 卵・練り梅を混ぜ合わせる。 B-1 ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒でくだく。 B-2 溶かしたバターを 1 の中に入れる。 B-3 2 の中にグラニュ―糖・練り梅を入れ、しっとりな るまで混ぜ合せる。 C-1 生クリームの中に練り梅・グラニュ―糖を入れ泡立 てる。 250g 50g 2個 30g 50g 20g 8g 20g 100cc 8g 13g 1 ケーキの型（20cm）の底に B を入れ、スプーンの背で おさえる。 2 1 の上に A を流し入れる。 3 160℃（予熱）のオーブンに入れ、35 分間焼く。 4 3 の粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 5 4 に C のピンクの生クリームとミントを飾る。 ミント ●特徴、自慢点など 梅とチーズの良いハーモニ― 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 １０ ●材料／分量 パンケーキミックス 300g 2個 牛乳又は水 200cc ・梅ジャム 1 ホットケーキミックスでたねを作る。 2 ドーナッツ型に入れて焼く。 3 梅ジャム・梅シロップをかける。 青梅 50g 砂糖 30g ●特徴、自慢点など うめ～ど～なっつ ●作り方 卵 うめジュース 角田うめ料理コンテスト 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 角田うめ料理コンテスト 作品名 １１ ●材料／分量 ●特徴、自慢点など ●作り方 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 角田うめ料理コンテスト 作品名 梅こうじくんの １２ ●材料／分量 A 梅こうじくん 米こうじ 角田の梅干し ぬるま湯 B 梅寒天 粉寒天 水 梅シロップ C スポンジ生地 卵 グラニュ―糖 米粉 梅シロップ D 梅クリーム 生クリ―ム グラニュ―糖 梅シロップ 角田ロールケーキ ●作り方 1 梅こうじくんの作り方・・・材料を全てミキサーにか 100g ける。1 日 1 回混ぜ、常温で 1 週間発酵させたら出来 30g 上がり。 150ml 2 梅寒天を作る・・・鍋に寒天と水を入れて沸騰させ 2 分間煮溶かし、梅シロップを混ぜる。25cm×8cm の型 に入れ、冷やし固める。4 等分の棒状に切る。 3g 3 スポンジ生地を作る・・・卵とグラニュ―糖をモコモ 150ml コになるまでしっかり泡だてる。米粉・梅シロップの 150ml 順に混ぜる。25cm×25cm の型に流し入れ、190℃に温 めたオーブンで 10 分焼く。ラップをかけて冷ます。 4 梅クリームを作る・・・材料を硬めに泡だてる。 4 個 5 仕上げ・・・スポンジに梅こうじくん(50g)、梅クリ 60g ームの順に塗り、25cm×8cm の型に入れる。その中に 60g 4 本の棒寒天に梅クリームをはさみながら入れ、四角 20ml になるように巻く。ラップをかぶせ、形が落ち着くま で冷蔵庫で休ませる。 200ml 25g 10g ●特徴、自慢点など ・私が生まれ育った角田の田園風景をイメージした形のロールケーキです。 ・生地はしっとりふわふわ感を出すため、米粉と梅シロップを使用しています。また、 歯ごたえを楽しんでいただくための梅寒天と、味のアクセントに梅こうじの塩気と旨 みを加えました。 ・「梅こうじくん」は市販の塩こうじよりも塩度が低いため、料理の風味づけに幅広く 活用できるのでジャムのようにパンに塗って食べるのもおすすめです。 ・今回も親子でがんばります。よろしくお願いします。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - １３ ●材料／分量 作品名 梅 de 塩スイ―ツサクサク くるみクッキー ●作り方 小麦粉（ゆきちから）1 カップ オーブンは 180℃に予熱しておく。 天板にオーブンシートを敷く。 ベーキングパウダー 小さじ 1/2 1 ボウルに小麦粉・ベーキングパウダーを入れて、泡立 くるみ 30g て器でまぜる。 てんさい糖 30g 2 別なボウルになたね油・刻んだくるみ・てんさい糖・ 梅酢・練りほぐした小梅を入れて混ぜ合せる。 梅酢 大さじ 1/2 3 2 に 1 を入れて、ざっくりと混ぜたら、生地を平らに 小梅 1個 伸ばして 6 等分して 1cm 程度の厚さに手で丸める。 なたね油 1/3 カップ 小梅のタネを表面にうめこむ。 小梅のタネ 4 180℃のオーブンで 20 分焼く。 ●特徴、自慢点など 梅酢と小梅を入れることで塩味をきかせ、甘すぎないサクサクとした食感のクッキー にしました。小麦粉やクルミは宮城県産、なたね油は角田産を使用し、乳製品等含ま ないので誰でも安心して食べられるおやつにしました。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - １４ 作品名 梅ロール ●材料／分量 ●作り方 卵白 2 個分 グラニュ―糖 80g 薄力粉 40g バター 30g 梅(A) 中2個 （生梅を煮て半日くらい 2、3 回水を取り換え種をとり包 丁でたたく） 梅(B) 中2個 （氷砂糖でつけたカリカリ 梅を種を取りみじん切り） 1 ボウルに卵白を入れ少し泡だてる。 2 グラニュ―糖を入れ混ぜる。 3 ふるった薄力粉を入れ混ぜる。 4 湯煎して溶かしたバターを加える。 5 梅 A、梅 B を入れる。 6 ホットプレートにオーブンシートを敷き、大さじ 1 ぐらいを 6 か所におとし（楕円形にうすく）、140℃～ 150℃の温度で 2～3 分焼く。 7 少し色づいてきたら、シートごとひっくり返し 1～2 分焼く。 8 オーブンシートからはがし、1 枚ずつはしに巻き付け 形よく手でととのえる。 ●特徴、自慢点など 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 角田うめ料理コンテスト 作品名 １５ 梅ジュレ・カステラ ●材料／分量 ●作り方 ＜梅ジャム＞ 梅 砂糖 ・梅ジャムを先に順備 500g 300g 1 鍋に梅をひたひたになるくらいの水で、弱火で 20 分 ゆで、果肉をとる。 ＜梅ジュレ＞ 水 梅ジャム レモン汁 ゼラチン 2 砂糖を入れ煮詰める。 30ml 大さじ 5 大さじ 3 5g ・梅ジュレを作る 1 梅ジャム・レモン汁・水を鍋に入れ、火にかけ、沸騰 前に火を止め、ゼラチンを入れて冷ます。 ・梅カステラを作る ＜梅カステラ＞ 卵 三温糖 強力粉 薄力粉 牛乳 はちみつ 3個 30g 50g 20g 30g 30g 梅ジャム 30g 1 卵と三温糖を白くもったりするまで泡立てる。 2 梅ジャム・牛乳・はちみつを入れて混ぜる。 3 粉を 2～3 回に分けて入れる。 4 10×15 の型に入れ、180 度で 30 分焼く。 カステラがさめたら、梅ジュレを乗せて完成です。 ●特徴、自慢点など 甘すぎず、さっぱりした一品です。梅の果肉の食感も楽しめて子供も大人も満足して くれます。 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 １６ ●材料／分量 新しい味！ おいしい梅キャラメル♪ ●作り方 北海道バター 梅ジャム 角田うめ料理コンテスト 30g 大さじ１ 北海道コンデンスミルク 大さじ 2 砂糖 80g 牛乳 200ml 1 バットにオーブンシートをしく 2 フライパンにバター・コンデンスミルク・牛乳・砂糖 を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、木べらで よくかき混ぜる。 3 泡がもったりするまで 5～6 分ほど絶えず混ぜ、薄い きつね色になり、しっかりフライパンの底が見えて くるようになったら梅ジャムを混ぜいれる。 4 さらに 1～2 分ほどよく混ぜ、全体がなじみとろみが ついたら弱火にして木べらですくってリボン状に落 ちるくらいまで混ぜる。 5 バットに 4 を流しいれ、粗熱がとれたら冷蔵庫で 30 ほど冷やす。食べやすく切る。 ●特徴、自慢点など キャラメルはプレーンやチーズ・いちごなどの定番で終わってしまいます。 それを私は、梅を使って新しい味を生み出したいと思います。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 １７ ●材料／分量 はちみつで漬けた梅 ホイップクリーム パフェ ●作り方 24 個 1 18 個の梅を凍らせる。 2 パフェの容器に梅の果汁を加えたホイップクリーム （梅の汁をたらしたもの） 白玉粉 コンーンフレーク はちみつ梅のシャーベット を入れる。 3 その上に梅色のコーンフレークを入れる。その上に 梅を練りこんだ梅白玉をきれいに並べ、凍らせた梅を 240g （梅の汁にひたし梅色にする） 3 つのせる。 4 最後に凍らせていない梅をトッピングして出来上が り。 ●特徴、自慢点など 梅の酸っぱさをおさえるために、はちみつで漬けた梅を使うところ。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 １８ 梅ホットケーキ サンドイッチ ●材料／分量 ●作り方 ホットケーキミックス 200g 1 梅をミキサーにかけてつぶつぶが残るくらいにする。 卵 1個 牛乳 100cc ホイップ 200cc ハム チーズ アラザン チョコスプレー 2枚 180g 2 1 をホイップとホットケーキミックスにいれ混ぜる 3 ホットケーキミックスを焼いてホットケーキにする。 4 ハム・チーズをホットケーキにはさむ。 5 その周りを梅ホイップでコーティングし飾り付けて 完成。 梅 ●特徴、自慢点など おやつなのかご飯なのかびみょうなラインです。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 １９ ●材料／分量 ●作り方 くず粉 105g 小麦粉 45g 水 600cc 梅干し うめくずもち 約 10 個 砂糖 1 すりばちにくず粉を入れ、すりこぎでよく混ぜ粉末 にする。 2 なべにくず粉を入れ、小麦粉と水を少しずつ加えて ときのばします。ここに梅も入れます。 3 5g なべを火にかけ温めます。（弱火・なめらかになるま で混ぜる） 4 裏ごしをして流し箱やバットなど浅い容器に流し込 みます。 5 湯気のたった蒸し器に入れ、強火で 20 分～25 分ほど 蒸し上げます。 6 透き通ったら火からおろし、自然に冷まします。 7 まな板の上に取り出し、三角に切り分けて器に盛り ます。 8 梅干しをつぶしてちょっと砂糖を入れたものをくず もちの上にかけて出来上がり。 ●特徴、自慢点など くいずもちにかけるのに梅を使った。 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 ２０ ●材料／分量 うめムース ●作り方 梅酒の梅 約 10 個 粉ゼラチン 水 角田うめ料理コンテスト 10g 大さじ 5 生クリーム 砂糖 卵白 150cc 大さじ 9 2 個分 飾り用ホイップクリーム 1 粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかす。 2 梅酒の梅を 100cc の水と砂糖（大さじ 6）を鍋で煮る。 加熱中に梅の皮をとり、煮終えたら裏ごしにしてこ す。冷めないうちに大さじ 1 のゼラチンを加える。 3 卵白に砂糖（大さじ 1 と 1/2）を加え泡立てる。 4 別のボウルに生クリーム（150cc）と砂糖（大さじ 1 と 1/2）を加え泡立てる。 5 残りのゼラチンと 3 と 4 を加え混ぜ器に入れる。 6 2 の梅をのせてホイップクリームで飾りつけをして 冷蔵庫で冷やして固めて出来上がり。 ●徴、自慢点など 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 角田うめ料理コンテスト 作品名 ２１ 梅 の タ ル ト Sweet マ ジ ッ ク！ ●材料／分量 ●作り方 ・カスタードクリーム 卵黄 12 個分 上白糖 180g 薄力粉 96g 牛乳 120cc バニラエッセンス 適量 ・タルト生地 無縁バター 100g 薄力粉 150g 砂糖 50g 卵黄 1個 ・梅ジャム 梅干し 適量 砂糖 適量 梅酢又はりんご酢 適量 1 ・付け合せ 8 生クリーム 適量 ハーブ 適量 ボウルに卵黄と上白糖をいれ、泡たて器で白っぽく なるまですり混ぜ、薄力粉をいっきに加えてさらに 混ぜ、牛乳をこし器でこしながら少しずつ混ぜる。 2 なべに梅と砂糖を適量入れて煮詰め、梅ジャムを作 る。 3 タルト生地を作る 4 ボウルにバターを入れクリーム状になるまで練る。 砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。 5 4 に卵黄を加えよく混ぜ、薄力粉を加えゴムべらでさ っくり混ぜる。粉っぽさがなくなったらひとつにま とめ、ラップで包み冷蔵庫で 30 分以上寝かせる。 6 オーブンを 170 度に予熱にする。 7 めん棒で型より一回り大きくのばしオーブンで焼 く。 タルト生地にカスタードクリームをいれその上にジ ャムをのせる。 9 3 の上に生クリームとハーブをのせて完成。 ●特徴、自慢点など サクサクしたタルト生地と梅の甘酸っぱさが特徴です。 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ２２ ●材料／分量 さわやか紅白団子 ●作り方 白玉粉 200g 梅 3個 つぶあん 適量 三ツ矢サイダー 適量 水 適量 1 梅干しは種をとり、たたいてペースト状にする。 2 白玉粉に水を加えながら、耳たぶほどの柔らかさにな るまでこねる。 3 2 の半量に梅のペーストを加えてこねる。 4 白玉粉を好きな大きさに丸めて沸騰したお湯でゆで、 浮き上がって 2.3 分したら冷水にとる。 5 白玉・つぶあん・お好みのフルーツを器に盛り、三ツ 矢サイダーをいれたら完成。 ●特徴、自慢点など 梅白玉とサイダーのさわやかな味とあんこやフルーツの甘い味が合わさって、夏の 暑い時期にぴったりのデザートです。 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 角田うめ料理コンテスト 作品名 ２３ 梅ジャムロール ●材料／分量 ●作り方 梅（シロップ漬け） 1 バターロールの生地を作り、半分にする。 2 めん棒で 1cm の厚さに伸ばし、梅シロップ漬けの梅 強力粉 400g 牛乳 塩 200cc 中さじ 1 ドライイースト 中さじ 1 バター を煮詰めて、ジャムっぽくしたものを全体に伸ばし、 さらにクリームチーズも全体に散らしくるくる巻い 50g 梅シロップ 80cc クリームチーズ 200g て、ロールケーキのようにし、厚さ 2cm くらいに切 り分けアルミカップにおく。アーモンドスライスを 上にかける。 3 発酵させる。卵液を塗る。 4 190 度の予熱で 20 分くらい様子をみて焼く。 ●特徴、自慢点など 酸味と甘みとがよい。すべて使いきる満足感。 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 角田うめ料理コンテスト 作品名 ２４ ●材料／分量 ひかりちゃん暑さに負ける な梅ゼリー＆塩麹ムース ●作り方 1 個 ＜梅干しゼリー＞ 50g 1 ゼラチンは水 50cc に振りいれ湯せんで溶かす。 梅干し 砂糖 水 200cc ゼラチン 3g レモン水 大さじ 1 2 梅干しは、種をとりみじん切りにしておく。 3 溶かしたゼラチンに砂糖と梅干しと花びらを加え、水 を入れ平たいバットに流し冷やし固める。 ＜塩麹ムース＞ 生クリーム 200cc 1 ゼラチンは水 50cc に振りいれ湯せんで溶かす。 ヨーグルト 100cc 2 生クリームに砂糖を入れ泡立てる。 砂糖 50g ゼラチン 塩麹 5g 大さじ 1 プンタレッラの花びら 3 塩麹・ヨーグルト・花びらを混ぜて生クリームにすば やく混ぜる。 4 溶けたゼラチンをクリームの中に 3 回位に分けて混 ぜ合わせ、容器の中に入れ冷やし固める。 5 梅ゼリーが固まったら、箸かフォークでクラッシュし てムースにのせる。 ●特徴、自慢点など 休暇中のぷんたくんですが、暑い中がんばっているひかりちゃんを応援したくて、 今は花びらしかないので、スイーツにしました。クエン酸と酵母と乳酸菌入りのスイー ツを食べてがんばってね。 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 ２５ ●材料／分量 小麦粉 角田うめ料理コンテスト うめぇシフォンケーキ ●作り方 60g 1 小麦粉・BP・塩を 3 回ふるう。 ベーキングパウダー小さじ 1 油 30ml 塩 少々 卵黄 3 個分 卵白 4 個分 梅シロップ 60ml 砂糖 20g 梅（シロップ漬け） 6個 2 ボウルに卵黄をほぐし、梅シロップ・サラダ油をそれ ぞれ 2.3 回位にわけ加え混ぜる。よく混ざったら 1 を 加えさっくり混ぜる。 3 オーブンをあたため、梅の実を好みの大きさに切る。 4 卵白をハンドミキサーで 5～7 分、砂糖を 2,3 回に 分けて加えながら泡たてる。 5 4 に 2 も 2 回に分け円をかくようになじませる。 6 型に入れトントンと「おいしくな～れ」と言いながら 空気を抜いて 140 度で 20 分、150 度で 20 分焼く。 ●特徴、自慢点など バターを使わず、少しでもヘルシーにと思い、サラダ油を使った・生地の中の青梅が ぽつぽつ。 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 角田うめ料理コンテスト 作品名 ２６ ●材料／分量 梅シフォンケーキ ●作り方 砂糖 A 3 個 ・オーブンは 170 度にあたためておく。 40g ・カリカリ梅は薄く薄力粉をまぶし万能こし器に入れて サラダ油 40ml 牛乳 50ml 卵白 4個 砂糖 B 40g 卵黄 カリカリ梅みじん切り 30g ベーキングパウダー 1g 余分な粉を払っておく。 1 薄力粉・BP をふるっておきます。 2 ボウルに卵黄を入れて、砂糖 A を加えて泡たて器でよ くすり混ぜる。 3 2 にサラダ油・牛乳を加えなめらかになるまで混ぜ る。 4 1 を加え粉っぽさがなくなれば OK. 5 ボウルに卵白を入れて手早く泡たてる。全体に白い泡 が立ってきたら砂糖 B を加えさらに泡たてる。ピンと 角が立つくらいになれば OK. 6 4 に 5 の 1/3 を加え、軽く混ぜる。さらに残りの 5 と カリカリ梅を加え、ゴムべらで軽く混ぜ合わせます。 7 型に流しいれたらクルクル回転させて表面を平らに する。その時軽く落として余分な空気を抜く。 8 170 度で約 25 分～30 分焼く。オーブンから取り出し 逆さにし冷まして型から出します。 ●特徴、自慢点など 甘酸っぱいカリカリ梅が意外なほどマッチします。 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 ２７ ●材料／分量 12 個 1 梅干しは皮の破れていないものを用意し、針で皮全体 に穴をあける。薄い塩水につけて時々水を替え 2 日位 ＜衣＞ 卵白 1 個分 薄力粉 大さじ 3 片栗粉 大さじ 2 水 少々 ＜砂糖衣＞ 水 梅干しの砂糖がけ ●作り方 梅干し 砂糖 角田うめ料理コンテスト おいて塩気を抜きます。 2 卵白は硬く泡たて、粉類と水を加えて衣を作ります。 3 梅干しの水気をふいて衣をつけ、170 度の油で揚げる。 4 中華なべに糖衣の材料を入れ、中火で煮立てます。 泡がっ小さくなったら、梅干しを入れ手早くからめ、 油を薄く塗った皿に取り出して冷まします。 1/2 カップ 大さじ 2 ●特徴、自慢点など 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ２８ ●材料／分量 ●作り方 青梅 白砂糖 うめじゅーす 1kg 1 青梅はきれいに洗い、中芯をとる。 800g～1kg 2 30g の塩水に 1 時間位つけ、数箇所（5 箇所ぐらい） 穴をあける。 3 一晩、冷凍庫に入れ、凍ったままの梅に白砂糖を かける。 4 砂糖が溶けたら汁だけ温め、冷めたら梅にシロップ をかける。 5 2、3 回同じことを繰り返す。 6 40 日くらいで梅は食べられる。 ジュースは、4～5 倍に薄めて氷を入れて冷たくして 飲む。 ●特徴、自慢点など 梅のクエン酸が疲れをとってくれ、夏になくてはならないジュースです。 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 ２９ ●材料／分量 梅干し 梅酒 梅チーズケーキ ●作り方 50～80g 1 梅干しは一晩水につけ塩抜きする。種をとり刻む。 大さじ 1 2 ビスケットはビニール袋に入れ、すりこぎで細かく クリームチーズ 200g ビスケット 100g バター 50g 砂糖 100g 卵 する。 3 ビスケットにバターを混ぜ合わせ、ケーキの型に敷く く。 4 よくほぐした卵に砂糖を入れ、よく混ぜる。 5 4 に半分の梅肉とクリームチーズ・生クリームを入れ 1個 生クリーム レモン汁 角田うめ料理コンテスト 150cc 大さじ 1 混ぜ合わせる。3 の型に 5 を流し込み冷蔵庫に入れる。 6 3 の型に 5 を流し込む。 7 残りの梅肉に砂糖・梅酒を加え火にかけ、煮立ったら レモン汁を入れ、6 が固まったら乗せる。 ●特徴、自慢点など 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 ３０ ●材料／分量 240g 全粒粉 40g グラニュー糖 豆乳 つぶれ梅 うめパイ ●作り方 薄力粉 無縁バター 角田うめ料理コンテスト 150g 8g 100g 適量 1 バターをやわらかく練ってから、粉をぽろぽろの状 態まで混ぜる。 2 1 に豆乳を混ぜる。 3 3mm の厚さまでのばす。 4 180 度のオーブンで 20 分焼く。 ●特徴、自慢点など 第 3 回ザ・地産地消 角田うめ料理コンテスト エントリー№ Ｂ - 作品名 ３１ ●材料／分量 うめクッキー ●作り方 無塩バター 100g 薄力粉 140g つぶれうめ 50g グラニュー糖 10g 1 バター・薄力粉・グラニュー糖をフードプロセッサー で細かくする。 2 ボウルに 1 とうめを入れて混ぜる。 3 小さく丸めたものを 200 度のオーブンで 20 分焼く。 ●特徴、自慢点など しょっぱいクッキー 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 ３２ ●材料／分量 梅 角田うめ料理コンテスト 梅酒 ●作り方 1kg 焼酎 1.8ｌ 砂糖 800g 1 うめを 2 時間水につける。 2 水気をふきとり、びんに入れ、焼酎と砂糖もいれて 時々かきまぜる。 ●特徴、自慢点など 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 ３３ ●材料／分量 梅 水 梅の砂糖煮 ●作り方 1kg 砂糖 角田うめ料理コンテスト 1 梅を 2 時間位、水につける。 800g 少々 2 水気をふきとり梅に穴をあける。 3 なべに梅・さとう・水は梅がかくれる位入れ、煮立つ 寸前で火を止める。 （24 時間おく） 4 汁のみを煮て煮立つ寸前に火を止め、梅にかける。 24 時間おいて出来上がり。 ●特徴、自慢点など 実はゼリーなどに入れて梅ゼリー、汁は割って飲む。 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - ３４ 角田うめ料理コンテスト 作品名 梅シフォンケーキ ●材料／分量 ●作り方 梅干し 1 梅干しはぬるま湯につけて塩抜きした後、種を取り出 薄力粉 バーキングパウダー コーンスターチ 砂糖 サラダ油 卵 グラニュー糖 し、すり鉢でよくする。 2 薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・コーンスターチ 大さじ 2 を合わせ、2 回ふるう。 3 サラダ油・卵黄 5 個、水 1/2 カップを混ぜ合わせた ところへ 1 をいれよく混ぜ、さらに 2 も入れなめらか になるまで混ぜる。 4 卵白 5 個を泡立てながらグラニュー糖を 3 回に分けて 入れ、さらにコーンスターチ大 2 を入れ、角が立つま でしっかり泡立てる。 5 4 の 1/3 を 3 の中に入れ、軽く混ぜ合わせてから 4 の 2/3 の中にもどしてもう一度混ぜる。 6 型の中に 5 を流しいれ、底を軽くトントンして空気 を出す。 7 160 度のオーブンで 40 分前後焼き、焼きあがれば逆 さにして自然に冷ます。 （好みでアイシング。粉糖をします） ●特徴、自慢点など 第 3 回ザ・地産地消 エントリー№ Ｂ - 作品名 ３５ ●材料／分量 梅ジャム ●作り方 梅 砂糖 角田うめ料理コンテスト 1kg 1 梅をよく洗う。 300g～500g 赤シソ 少々 2 なべに洗った梅を入れて弱火で煮る。 3 やわらかくなった梅を裏ごしする。 4 赤シソを揉んでアクをぬく。 5 裏ごしした梅にもんだシソを入れて火にかけ、かき混 ぜるとだんだん赤くなったら、シソの葉を取る。 6 砂糖を入れて煮詰めて出来上がり。 ●特徴、自慢点など 「夏の暑さに負けないように食べなさい」と昔、祖母や母が作って食しためった漬け、 ご飯と一緒に食べた記憶があるので作ってみました。
© Copyright 2026 Paperzz
