ジャコモ・タキスと娘イラリアの２人で作る新ワイン「パルゴロトスカーナ IGT」「PODERE LA VILLA ポデーレ・ラ・ヴィッラ」ワイナリーを訪ねてブドウ畑／雑草がたくさん生えていて農薬をまいていないことが一目瞭然。株密度は 5000 本 /Ha と高い。 PARGOLO フィレンツェ４月中旬のある晴れた朝、フィレンツェさな２人の孫のために残りの人生を過ごしからキャンティ方面へと車を走らせる。雨たい、とそのインタヴュー記事は締めくくが降り続いたあとの久々の晴天。開けっられていた。放しにした車の窓から見渡すどこまでも続くキャンティ・クラシコのなだらかな丘。 ITALIA TOSCANA ローマ “イタリアワインの父”と呼ばれるその人、ジャコモ・タキス氏 77 歳。野原に咲きみだれる菜の花の黄色が目にしみる。丘陵を登ったり下ったりしながら 30 分ジャコモ・タキスという人ジャコモ氏はピエモンテで貧しい子供時ほどいったところでサンカシアーノバル代を送る。勉強好きの青年が醸造学に興味ディぺサ村に到着した。村の中心部にあるを持ち、学校を卒業後、当時は無名に等し N フィレンツェピササンカシアーノバルディペサ村ポデーレ・ラ・ヴィッラキアンティ堂々とした建物は、アンティノーリワイナかったアンティノーリ家にワイン作りの現リーの旧館だ。車を下りると、その人の邸場の仕事をまかされる。ボルドー大学のペ宅はイタリアで一番有名なワイナリーがあイノー教授とともにトスカーナ北の沿岸地る道を１本はさんだ向かいにあった。玄関で品質を求めたワイン作りを研究、68 年に入ると手入れのされたオリーブの木の庭ヴィンテージのボルドーブレンドのトス産をねらう安ワインから高品質ワイン生産があり、それを通りぬけたところが彼の書カーナワインを発表した。同ワインは、イへと急速に革新を遂げていったのである。斎になっていた。ギリスのワイン誌「デカンタ」のブラインあれから 40 年たった今、この国には数々白髪が美しく整えられたその老人は、ドテイスティングでボルドーの 1 級シャの銘酒が誕生した。たくさんの生産者が財深々と椅子にこしかけ読書をしているとこトーを抜いてトップの評価を受け、前代未を成し、世界レベルでビジネスを行っていろであった。電話がひっきりなしに鳴って聞のニュースとなる。る。あの時代にあの成長がなかったとしたいる。ヴィーニイタリー（毎年ヴェローナそのワインの名はサッシカイア。1972 ら、今頃イタリアのワイン界はどうなってで行われるワインの見本市）開催中の 4 月年のことである。自国のワインがそのよういたのだろう。私達はどんなワインを飲ん 10 日、イタリア全国紙「リーベロ」にそな高評を受けたという事実に驚いたのはだでいたのだろう。今ある全ての基盤を作っの人のワイン界からの引退記事が大きく取れよりもイタリア人であった。その瞬間かた彼の仕事の大きさ、それは計り知れない上げられたところだった。今後は家族と小らイタリアワイン史は大きく変貌する。量ものがある。 3 グレーヴェ・イン・キアンティアレッツオシエナ 2008 ヴィンテージのグラス 2007 年に比べ収穫量を下げたこと、樹齢が増えたことがあって全体的に凝縮感が増している。ワイナリー入り口　PODERE LA VILLA では３部屋だけの小さなアグリトゥーリズモ（農園ホテル）も経営している。イタリアワインを名実ともに世界最高の手にとった本に教授からの絵葉書が挟まれある。収穫は全て人の手だけで行われ、1 プロダクトとして知らしめた第一人者は、ていたぺージがあって、それを見て彼はし日のあいだに全てのブドウを摘み終えたらその後もアンティノーリからティニァネばらくうれしそうに目を細めた。すぐにパンツァーノ村にあるワイナリーへロ、ソライアを発表、さらにトスカーナの本の要塞で彼のワイン作りの話を聞いて運ばれ醸造が始まる。長い発酵作業の後『パトゥアリータ、マルケのウマニ・ロンキ、いると、彼の背後にさまざまな時代の、さルゴロ』は 1 年越しの小樽の中で 18 ヶ月サルデニアのアルジオラス、トレンティーまざまなワインへの想いが見えてくるようかけてゆっくりゆっくり育っていく。ノのサン・レオナルドなど、あらゆるワイな気がした。そして世界を一斉風靡したこサンジョヴェーゼ 80％、メルロー 20％。ナリーの醸造を手がけ、イタリアワインなれらのワインはあくまでこの人の緻密で地「ここで育ったこともあってやっぱりサンらではの多様性を打ち出しながら全世界に道な長年の研究によって生まれた産物であジョベーゼが好き。1 種類でもいろいろな定着させていった。80 年代、90 年代は好景り、それが結果として国際レベルでの成功表情が出るワインができるから。100％サ気の波にのって、これらのワインはファッにつながったものであるということに気がンジョベーゼでもよかったのですが、このションや高級車ともに人気を集め、まるで付いた。“天才エノロゴ”という看板を嫌っ土地ではとてもよいメルローができるので魔法使いのようにタキスがふれると成功すたジャコモ氏。実は彼こそ努力の人だったこの２種類だけを使うことにしました。こるワインができるというように全国のワイのではないか、という強い思いが心をついの土壌を表現するシンプルなワインを作りンメーカーから引っ張りだことなる。た。たい、それが『よいワインは畑でできるもしかし彼の身近な人々は、ジャコモ氏がの』という父といつも話ていたことです。」タキスの新ワインと父親と瓜二つの笑顔で話すイラリア。「こジャコモ氏には最後の仕事があった。そのワイン作りにあたって、ひとつ父が私にろ世間の絢爛からはおおよそかけ離れた頑れは一人娘イラリアとのコラボレーション言ったことがありました。それはボトルラ固な研究者であり、そういった世間の幻惑である。エノロゴの父、生産者の娘、2 人ベルに絶対に自分の名前を入れるな、といや、タキスの名前だけが一人歩きすることで作るワイン。うこと。父は自分が作ったワインというふを彼自身ひどく迷惑がっていたということそのワインは『パルゴロ　トスカーナうにはしたくなかったんですね。」と笑うを知っている。 IGT』と名付けられた。 “パルゴロ”とは彼女は、父の名を入れない代わりに裏ラベジャコモ氏の書斎の壁は床から天井までトスカーナ方言で“ 子供 ” という意味。ルに愛する家族への詩を刻んだ。届く本棚でびっしりと四面を埋め尽くされ 2007 年に初孫リッカルドの誕生に由来していた。醸造学に関する本はフランス語のたネーミングだ。もの、英語のもの、どこから手に入れたのイラリアが自分のブドウ畑のことを“私か中国の古い植物図鑑まであって自慢げにの庭”と呼ぶように「PODERE LA VILLA」それらの書籍を見せてくれた。どの本も古の畑はたったの 1.5 へクタールである。丘びたページに何枚もの小さな紙切れが張らの上から見下ろしてみるとそれは本当に家れ、あらゆるフレーズに鉛筆で下線が引い庭菜園のような小さな畑で驚く。しかし父てあった。故ペイノー教授の醸造学の本はから贈られたその土地は、キャンティ・ク特に、何度も読み込まれていたのか使い古ラシコ特有のゆるやかな丘陵が折重なる斜された古紙のようになっていた。たまたま面のミクロクリマが発生する絶好の位置にこれらの高級ワインにイメージするような華やかな世界の人物では決してなく、むし 4 グラスに注いだとたん空中に舞い上が全て削ぎ落とし原点にかえったワインの素る可憐なサンジョベーゼのブーケ。顔がくっきり見える。それは飲む人に新鮮熟したチェリーやベリーのたっぷりとしな驚きと感動をもたらす。どんどん変化した果実味に、ワインのすみずみまで溶け込続けるイタリアワインの中で『パルゴロ』んだシルキーなタンニン。樹齢 4 年のブはどんな流行にも惑わされることのない芯ドウとは信じがたい、やわらかくまろやかの強さとおおらかさを持っている。どんなな口当たり。バニラっぽいバリック臭はほ時代にも愛される純粋さとしなやかさをとんど感じず、すっきりした酸味が全体の持っている。バランスをまとめている。若々しいチャー今の時代、どれほどワインが世に溢れかミングな表情を持ちながらも、洗練されたえろうとこれほど貴少なワインがあるだろラッツィオ州公認ソムリエクラシカルな印象が残る。飲みごごちが滑うか。ローマインターナショナル記者クラブ会員らかで最後の一口までおいしい。　『パルゴロ』の初ヴィンテージの生産本数はたったの 6000 本。初リリースしたトスカーナワインはいまだスーパータ 1968 年のはサッシカイアとほぼ同じ本数スカン的な高級ワインの威勢も強く、そしである。『パルゴロ』の畑はこれからどんて一方ではビオディナミなどの自然派ワどん樹齢を重ね、さらにそのおいしさを発インに力を入れる生産者も増えている。外揮するだろう。国人オーナー、または銀行などの他業界のジャコモ氏の鋭気は『パルゴロ』の中に企業が投資するワイナリーも他州に比べ今なお健在である。久谷　満香　ヒサタニ　ミカ 1971 年、京都生まれ。ローマ在住 15 年。来伊後、サントリーグループのワイン輸入商社のイタリア駐在員事務所マネージャーを経て、現在はイタリアワインや食のライター、輸入業者のコンサルタントとしてイタリア各地のワイナリーを巡る。イタリアソムリエ協会ソムリエ http://buonaforchetta.cocolognifty.com/blog/ はるかに多い。ワイン作りの長い歴史と肥沃な土壌、巨額な資金と国際感のあるマーワイナリーをあとにしてローマへ帰る電ケティングで華麗に繰り広げられるトス車の中でジャコモ氏から手渡された包みをカーナのワイン文化。この小さな名産地にそっと開けてみた。数年前に出版された彼おいて、その展開の速さはどこよりもはるのワイン作りの手記であった。たくさん白かに抜きん出ている。それが一種のトス黒の写真がありそこに若き日の彼の姿がカーナらしさといってもいいだろう。あった。イタリアワインの歴史を作ったそそれに比べイタリアで最も偉大なエノロゴの人、何よりも日常のひと時を魅力的なもとその娘の作るトスカーナワインは、今時のにしてくれるワインのよろこびをもたらいたって地味である。製品カタログもなけしてくれたその人に会うことができた幸運れば営業担当者もない。コウノトリが描かに感謝したいような気持ちでいっぱいにれたシンプルなラベルはイラストレーターなった。窓の外には夕焼けが広がりトスの友人のデザイン。1.5 ヘクタールの庭でカーナの丘陵がはるか遠くに浮かび上がっつくるたった 1 種類のワイン。ていた。しかしこのワインは時代も消費者志向も超この日のことをずっと忘れないだろうと越したものを秘めている。いらないものは思った。 ① ①エノロゴ 10 年前からタキスのもとで醸造を担当しているドイツ人エノロゴマルクス氏。醸造の学校には行かずに何もかも現場で修行したという職人気質の人。 ②セメント樽 2008 ヴィンテージ醸造後はステンレスタンクではなくセメントタンクで保存している。 ③ ILARIA&RICCARDO イラリアとパルゴロと同じ年に誕生した長男リッカルド。 ② ③ 5 I.G.T.ROSSO TOSCANA 2007 サンジョヴェーゼ種を主体にメルロ種を 20％ブレンド。色調は華やかなルビィ色。チェリーやベリー系フルーツの深みがあるフルーティでフレッシュな香り。ふくよかな果実味をスッキリした酸味がまとめている。ミネラル感があり飲みやすく心地良い味わいは、トスカーナ料理との相性抜群です。ファーストリリースのヴィンテージ 2007 は、2010 年 4 月数量限定入荷！参考上代価格 3,800 円（税込 3,990 円）