なるほどなっとく！る、自国文化も大切にする解し子に理を育化て文異世界の料理春キャベツとアンチョビのパスタ国名イタリア主食春キャベツとアンチョビのパスタイタリアってどんな国？アモーレ（愛）、そしてマンジャーレ（食）の国。ブーツのように地中海に突き出したイタリア半島とシチリア島など大きな２つの島からなります。人口は約5800 万人。南北に長い国土は20の州に分かれ、地方色がとても豊かです。古代ローレシピマまでさかのぼる古い歴史をもちますが、イタリアとして統一されたのは、明治維新春キャベツとアンチョビのパスタ〈材料〉5人分   ゆ  で る    前の1861年。第二次世界にんにくひとかけオリーブ油 10ｍｌ（小さじ2）大戦後は君主制から共和制に移行しました。ファッションや料理、そして最近はススパゲティ 315ｇオリーブ油 10ｍｌ（小さじ2）塩 2.5ｇ(小さじ半分) ローフード発祥の国として塩 15ｇ（大さじ1）春キャベツ 175ｇも有名です。アンチョビフィレ 18ｇ（約2分の1缶）一言メモ〈作り方〉日本では「ごま」や「大豆」がよくとれた ① 鍋にオリーブ油を入れ､弱火にして薄切りにしたにんにくを入のでその油を使っていますが、イタリアれ香りをうつします（大人向けにはここで唐辛子もどうぞ）。にでは「オリーブ」がよくとれるので「オリんにくを取り出してそこに細かく刻んでおいたアンチョビを加ーブオイル」を使っています。アンチョビえ焦がさないようによくいためておきます。も地中海にいるニシン科の魚でカタクチ ② スパゲティをゆでるお湯に塩とオリーブ油を入れ、アルデンテにゆでます。ゆで上がる２分前にざくざくっと切ったキャベツを入れて一緒にゆで上げます。 ③ ①の油に②のパスタとキャベツを加え塩をふっていため仕上げます。イワシに似ています。きょうはカタクチイワシを塩漬けして発酵させてオリーブオイルを加えて瓶詰めにしたものを使いました。というように、どの国でもその土地でとれたものを上手に使っているのだと話をしています。猪瀬里美