○ ○ ○ おすすめレシピ ○ ○ ○ メニュー ＜作り方＞ ・鶏と筍のステーキ 《 ～ 2012 年 3 月 糖尿病試食会より 糖尿病試食会より～ より～ ｶﾘﾌﾗﾜｰのｶﾚｰﾏﾘﾈ （材料：１人分） 》 ・ｶﾘﾌﾗﾜｰのｶﾚｰﾏﾘﾈ ① ｶﾘﾌﾗﾜｰは子房に分けて、熱湯で茹でる。 ・おからサラダ ② 茹でたｶﾘﾌﾗﾜｰを湯切りし、サラダ油・塩・こしょう・カレー粉を合わせた調味 料に漬け込み味をなじませる。 ・オニオンスープ ＜作り方＞ ・いちご ・ご飯 ・ご飯(120ｇ (120ｇ) 材料（ 材料（１人分） 人分） ＜鶏 鶏と筍のステーキ＞ のステーキ 鶏ﾓﾓ肉(皮なし) 筍 こんにゃく こしょう 油 酒 濃口醤油 みりん にんにく ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ … … … … … … … … … … 60ｇ 60ｇ 40ｇ 0.01ｇ 2ｇ 2ｇ 6ｇ 5ｇ 2ｇ 50g 《 《おからサラダ おからサラダ》 おからサラダ おから … 30ｇ きゅうり … 20g 生姜 … 5ｇ こしょう … 少々 ﾉﾝｵｲﾙﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ 玉葱 人参 ツナ 酢 … … … … … 30g 10g 10g 5g 10g ＜オニオンスープ オニオンスープ＞ オニオンスープ ﾎｰﾙｺｰﾝ … 10ｇ 玉葱 … 50g パセリ … 3ｇ 人参 … 10g こしょう … 少々 塩 … 0.1g 水 … 80g おからサラダ （材料：１人分） 》 ① 玉葱・人参・きゅうりは、千切りにして軽く塩もみして水洗いし、よく絞る。 ② 鍋におからを入れ、中火の弱程度の火加減で焦がさない様に 3 分程から炒りす る。全体に火が通ったら冷ます。(乾燥おからの場合、6g を水 45ml で戻してか ら炒りする。) ③ 生姜は皮をむき、すりおろす。ツナは油をきっておく。 ④ おからが冷めたら、①、②、調味料(酢・こしょう・ﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ)を加えて混 ぜる。 ● おからのおはなし● おからのおはなし● ブイヨン … 1g おからは、もともと大豆から豆腐を作る時に出来る搾りかすです。おからには、 「雪花菜」や「卯の花」 「きらず」などの別名があります。 《ｶﾘﾌﾗﾜｰのｶﾚｰﾏﾘﾈ ｶﾘﾌﾗﾜｰのｶﾚｰﾏﾘﾈ》 ｶﾘﾌﾗﾜｰのｶﾚｰﾏﾘﾈ ｶﾘﾌﾗﾜｰ サラダ油 塩 こしょう カレー粉 … … … … … 70ｇ 1ｇ 0.3ｇ 少々 適量 エネルギー 炭水化物 たんぱく質 脂質 塩分 食物繊維 513kcal 77.0ｇ 29.4ｇ 10.7ｇ 2.7ｇ 13.5ｇ 大豆は優れたタンパク質を豊富に含み、昔から「畑の肉」と言われてきました。 また、良質な脂質・食物繊維・ビタミン・カルシウム・鉄分・ミネラルなどの栄養 素の他、大豆イソフラボン・大豆サポニン・大豆レシチンなどの栄養成分を含み、 栄養のバランスに優れた食品です。そんな大豆の搾りかすであるおからにも大豆の 栄養素が多く残っています。安価で栄養たっぷりのおからを炒り煮やサラダにして はいかがでしょうか？
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