日本の洋食文化 Western Food Culture in Japan キムジェーウン Jae

日本の洋食文化
Western Food Culture in Japan
キムジェーウン
Jae-Eun Kim
82-371: Advanced Japanese I
１．はじめに
私のトピック質問は「日本ではどんな洋食の影響があるか？」だ。私は日本の食べ
物が大好きで、日本の料理を作って食べるのも好きだ。日本の食べ物の中
で、とんか
つとおこのみやきをとても楽しんで食べる。最近分かってきたが、この料理は日本の伝
統的な食べ物でなく、他の国の食べ物の文化の影響で作られた食べ物である。また、他
のどんな食べ物が影響を受けたのかを知りたい。それ
で、日本ではどんな洋食が人気
があるか学びたい。私は歴史もとても好きで、洋食はいつから日本に来たかも知りたい。
日本料理でいろいろな食べ物が洋食から影響を受けたようだ。そして、日本人たちの
口に合うように日本式で食べ物を作って、洋食はたくさんの人々に人気がある。
２.
日本での洋食と言う食べ物
２．１．洋食はどんな意味があるか？
日本の料理では、いろいろな料理がある。日本人が一番よく知る食べ物は、多分、和
食だ。和食は、伝統的な日本の料理だ。多分、日本人はその和食ということを家で一番
よく食べるだろう。そして、日本の料理では、「洋食」という食べ物がある。洋食とは、
広い意味では西洋料理から西洋風の料理全般を言って、違う意味では日本で独自に発
展した洋風料理を教えている日本料理のカテゴリだ。1この洋食は、明治時代から日本
1
“Yoshoku.” Japanese Restaurant Information. <http://www.japaneserestaurantinfo.
com/foodstyle/yoshoku/>
に最初に来て、その時代からできた食べ物のことを言う。普通、この洋食の食べ物はヨ
ーロッパとかアメリカから来て、日本語でもそのローマ字の名前があってカタカナで書
く。不思議にもこのような洋食も日本の料理ということだ。
２．２．洋食文化は日本でどのように始まったか？
まず、明治時代が始まって、明治天皇が新しい主義を作った。2
明治時代の前には、
日本はアメリカとか外国の影響が本当に嫌いで、外国のいろいろな新しい発展も嫌いだ
った。でも、明治時代から、その発展にちょっと門を開けた。それからも、明治天皇は
外国のようになると、日本も他の国のように力がある国になれると言った。3
だから、
この時代から洋食と言うことが生じた。例えば、いろいろな洋食の中で肉を多く食べる
と思って、日本人もこの時から肉を食べ始めた。4
その時、外国人は背も高かったし、
日本人に比べたら大きかったから、外国人と似ている食べ物を食べてみたかったようだ。
例えば、この時代の前には、日本人は肉をあまり食べなかった。でも、外国人は肉をた
くさん食べると思って、このときから肉をよく食べ始めた。特に、明治時代、たくさん
の新しい食べ物はポルトガルから来たそうだ。5
今日、日本人にとても人気がある天
ぷらはポルトガルから影響されたそうだ。
２．３．日本にどんな洋食があるか？
日本にはいろいろな洋食がある。例えば、カステラ、カレー、トンカツ、オムライス
とハンバーグがある。6
その食べ物は他の国から来ても、日本人口に合う味で作った
から、日本人も外国人も洋食がとても好きだ。お好み焼きという食べ物は日本人がとて
も好きな洋食だ。お好み焼きはアメリカのパンケーキに似ていて、いろいろな素材があ
る。そして、トンカツは、アメリカから来た豚肉で、揚げたものだ。ラーメンは中国か
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“Yoshoku.” Wikipedia. <http://en.wikipedia.org/wiki/Y%C5%8Dshoku>
“Yoshoku.” Wikipedia. <http://en.wikipedia.org/wiki/Y%C5%8Dshoku>
4 “Yoshoku.” Wikipedia. <http://en.wikipedia.org/wiki/Y%C5%8Dshoku>
5 “Yoshoku.” Wikipedia. <http://en.wikipedia.org/wiki/Y%C5%8Dshoku>
6 “Western Food In Japan.” University of Michigan.
<http://www.umich.edu/~wewantas/brooke/westernfood.html>
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ら来た麺だ。カレーはインドから来たが、伝統的なインドのカレーと違う。そして、
最近、いろいろな外国レストランができているそうだ。例えば、アメリカで人気がある
ファストフードのレストランとか洋食のレストランがたくさんある。日本人はその食べ
物が好きだそうだ。7
２．４.
そして、他の外国人も洋食がとても好きだ。
日本社会にある洋食の影響
最近、日本に行くと路頭にたくさんレストランが見える。そのレストランの中で、
ファストフードとか外国レストランが多くある。例えば、若い学生が好きなピザハウス
とかパスタレストランがある。そして、日本でもマクドナルドやスターバックスの食べ
物もある。特に、アメリカにあるデーニスと言う有名な小さなレストランも日本にもあ
る。他の国にとても有名なレストランがあれば日本にもそのレストランとか似たような
食べ物があるレストランがある可能性が高いそうだ。今日の日本人はもっと簡単な洋食
式の食べ物を探して食べられるようになった。そして、最近日本のデパートや食料品店
に行くと、多い外国の食品が多くあるのが分かる。バターとかケチャップとかいろいろ
なソースを買うことができる。8
面白い事実は日本にお子様ランチと言うものがある
が、それは幼い子供のためにいろいろなレストランにあるメニューのオプションだ。お
子様ランチと言うのは子供たちが楽しみに食べられるものでかわいいおもちゃまでつい
ているものだ。お子供ランチの食べ物は洋食で子供たちはもっともっと好きだ。普通、
食べ物はパン、サラダ、チキン、オムライス、ハンバーガのようなものがある。
２．５.
日本の家庭にある洋食の影響
日本の家庭でも洋食からいろいろな影響がある。昔、日本人がたべる肉はほとんど魚
だけだった。でも、外国から他の食べ物やいろいろなものも持ってきたら、肉の食べら
7
“Eating Out in Japan.” Mind Spring.
<http://www.mindspring.com/~theduffields/info/eating.htm#Where>
8 “Western Food In Japan.” University of Michigan.
<http://www.umich.edu/~wewantas/brooke/westernfood.html>
れる肉が多くなった。今日の日本の家庭で豚肉、牛肉、鶏肉を食べるのが見られる。9
そして、最近、朝ご飯を洋食で食べる人が多いようだ。和食のご飯とおかずにかわって
簡単なパンやシリアルを食べる人が多くなっている。もっとも、日本の家庭の食事を見
ると洋食の影響がはっきりと見られる。例えば、伝統的な日本式食べ物がなくて、他の
国の食べ物がある場合が多い。そして、おかずにも時々洋食ものがある。10
なぜなら、
時々、他の国の食べ物、時にアメリカの食べ物を作って食べるのがもっと早いからだそ
うだ。
３．終わりに
日本料理にいろいろな食べ物がある。多くの食べ物の中で、洋食というものが最近た
くさんの人に人気があるようだ。歴史を見ると、洋食は明治時代から始まった。明治時
代からとてもいろいろな食べ物が入って来ると洋食にすぐに注目が集まった。洋食は他
の国から来た食べ物で、その国の文化や味がある。そうしながら、日本ではその洋食は
その国のものととても違う。なぜなら、洋食は日本人たちの口に合うように日本式で食
べ物を作ったから、洋食はたくさんの人々に人気がある。だから、洋食の特徴はその味
だ。特に、子供や学生がその食べ物がとても好きでたくさん食べるそうだ。例えば、パ
スタやオムライスや他の国の食べ物がとても人気があるようだ。人気があるおかげで、
洋食レストランがたくさんある。そして、日本の家庭でも洋食の影響がたくさんある。
朝ご飯とか食事に洋食ものが時々あるようだ。その食べ物を作るのがもっと簡単で便利
だからそうだ。一方、洋食はとても美味しいが、よくない面もある。例えば、洋食より
日本の伝統的な食べ物がもっと健康的だ。なぜなら、アメリカ式食べ物はバターとか砂
糖がたくさん入れてあるから体に良くない。日本の食べ物はむしろ栄養分が多くて健康
によい。ずっと体に良くないものを食べると悪い習慣ができることもある。例えば、ず
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Onishi, Norimitsu. “Spaghetti Stir-Fry and Hambagoo: Japan Looks West.” New York Times. 26
March 2008. Web. 15 Nov 2013. <http://www.nytimes.com/
2008/03/26/dining/26japan.html?pagewanted=all&_r=0>
10 Onishi, Norimitsu. “Spaghetti Stir-Fry and Hambagoo: Japan Looks West.” New York Times. 26
March 2008. Web. 15 Nov 2013. <http://www.nytimes.com/
2008/03/26/dining/26japan.html?pagewanted=all&_r=0>
っと甘い食べ物や辛い料理を食べたくなるようにもなる。それは、よくない習慣だから、
この事実に気を使うのが重要だと思う。そしたら、自分の健康や日本の文化をよく守れ
ると思う。これを見ると、日本人の考え方についていくつことが分かる。よく食べなけ
れば力がいて仕事を熱心にすることができる。だから健康にいいものを食べるのが重要
な理由だ。
参考文献
“Eating Out in Japan.” Mind Spring.
<http://www.mindspring.com/~theduffields/info/eating.htm#Where>
Onishi, Norimitsu. “Spaghetti Stir-Fry and Hambagoo: Japan Looks West.” New York
Times. 26 March 2008. Web. 15 Nov 2013.
<http://www.nytimes.com/2008/03/26/dining/26japan.html?pagewanted=all&_r=0>
“Western Food In Japan.” University of Michigan.
<http://www.umich.edu/~wewantas/brooke/westernfood.html>
“Yoshoku.” Japanese Restaurant Information. <http://www.japaneserestaurantinfo.
com/foodstyle/yoshoku/>
“Yoshoku.” Wikipedia. <http://en.wikipedia.org/wiki/Y%C5%8Dshoku>

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