２年生 家庭科 ４「自分で選んで調理します―肉・魚」全７時間 ２年 「 「自分で選んで調理します」の学習を終えて 組 番 次のユニットの内容 食生活を見直そう こんな「自分で選んで調理します」にしたい 学習内容： 肉 の 調 理 ハ ン バ ー ハンバーグ 手作り，加工 実験 グ の つ け 実習 ハンバーグの 合わせ 課題 課題 魚の性質 魚の調理計 オリジナル魚 画 料理 課題 課題 比較 課題 課題 課題 自分の感想 意欲 工夫 技能 工夫 知識 □調理実験に興味・関心 □ ハンバーグに □材料のこね方，形 □目的，栄養，価格， □ 魚の栄養的特質 をもち、崩れずよく火 合う付け合わ 作り、火加減に気 調理の能率，環境へ や調理上の性質 の通ったおいしいハン せ（材料・切り をつけながらハ の影響に着目し，根 （塩をふると水 バーグを作り，実験結 方・調味・盛り ンバーグを作り， 拠を明らかにし，加 分が出る、加熱で 果をまとめようとす 付け方）の調理 盛り付け、味付け 工，手作りハンバー 収縮色が変わる、 る。 を工夫してい にもこだわって， グの良さを語り，自 煮崩れしやすい、 知識 る。 付け合せを作る。 分の生活の中でど 生臭い臭いがあ □ひき肉の性質（塩を入 のように利用して る）を利用して加 れてこねると粘りが出 いくのか考えるこ 熱の仕方が違う る）やたんぱく質の性 とができる。 ことがわかる。 質（熱によって収縮・ 凝固する）がわかる。 工夫 技能 □魚の特徴や調理 □魚の調理上の性質 上の性質を生か を考え、衛生的で安 して，魚を食べや 全に配慮（加熱）し、 すくするために 工夫した魚料理を 工夫した調理方 作ることができる。 法を考えること ができる。 評価は、すべてＡ，Ｂ，Ｃの三段階で。 Ａ：完全にクリア Ｂ ： ほ ぼ ク リ ア Ｃ：少し心配
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