TAKE FREE ご自由にお持ちください ひがしねしちさんちしょう 東根市地産地消だより 2015 Autumn 今回は ラ・フランス 特集号！ 秋といえば、芸術の秋、スポーツの秋、実りの秋！ ひがしねでは、果樹王国の名のとおり、秋になるとたくさんのおいしい果物が収穫されます。 今回は、果樹王国ひがしねイメージキャラクターのタントくんと一緒に、果物の女王「ラ・フランス」を 特集します。 果樹王国ひがしねイメージキャラクターのタントくんです。 実は、ぼくの体はラ・フランスがモチーフになっているんだ！ ラ・フランスは市内各地で作られていて、芳醇な香りと、 とろけるような舌触りで、ぼくはとってもだいすき♪ これからみんなに、ラ・フランスのことを、た～んとお伝えするよ！ 実は、収穫してすぐのラ・フランスは、あまりおいしくなく、収穫してから少し柔らかくなる まで熟させる「追熟」させる必要があります。また、「予冷」といって、収穫直後の果実をいっ たん冷やして、追熟が同時に進むように工夫しています。 この追熟と予冷を経て、上品で香り豊かなラ・フランスが食卓に届けられます。 収穫した時は、軸が新鮮で、軸周りに「シワ」がありませんが、食べ頃になると、軸がしおれ てきて、軸の周りに「シワ」がよってきます。そのときが食べ頃です。 タントくんのワンポイントアドバイス！ シワが見えにくい場合は、果実の肩の部分を 指で押して、耳たぶより少し硬めが食べ頃です。 （注意！お店では押さないでね） タントくんといっしょに 地産地消 de レッツ!クッキング!! ■ ラ・フランスのコンポート 東根市郷土料理本 ひがしねＭAMＭＡ（マンマ）に掲載 材料 （４人分） 作り方 ラ・フランス ２個（６００ｇ） 白ワイン 大さじ１ 砂糖 大さじ３ レモン汁 大さじ１ １ ラ・フランスは４等分に切り、皮をむく。 固い芯の部分はしっかり取り除く。 ２ 鍋に１を入れ、ラ・フランスの上に、砂糖、 白ワイン、レモン汁を回し入れる。 ３ ふたをして、中火～弱火で約１０分煮る。 途中、２・３回鍋をゆすりながら加熱する。 ラ・フランスは固いものより 少しやわらかくなりかけの方が ４ ラ・フランスが透き通ってきたら火を止める。あ ら熱を取って容器に移し、冷蔵庫で冷やしてから おいしく仕上がるよ！ いただく。 東根市郷土料理本 ひがしねＭＡＭＭＡ（マンマ）は、好評販売中！！ 東根市に伝わる伝統・郷土料理や、旬の食材を使った料理本 「ひがしねＭＡＭＭＡ」 。 作るのがちょっと難しそうな郷土・伝統料理を、タントくん が食材の処理法や調理のポイントを紹介し、気軽につくっても らえるような内容になっています。 ぜひ、お買い求めください！ タントくんのキャラ弁が表紙だよ♪ ◇ 販売価格：１部 1,000 円 ◇ 販売場所：東根市役所 子育て健康課（東根市さくらんぼタントクルセンター内） ※ 時間外・土日祝日は、タントクルセンター総合案内で取り扱います。 ◇ お問い合わせ：東根市役所 健康福祉部 子育て健康課 母子健康係 TEL 0237-43-1250 FAX 0237-41-2232 ＜発行元＞ 東根市地産地消推進協議会（事務局：東根市役所 農林課内） 〒999－3795 東根市中央一丁目１番１号 東根市役所経済部農林課内 TEL:0237-42-1111（内線 2757） FAX:0237-43-1151
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