TOPICS -3- トピックス…③ ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト開催農水大臣賞は鶴居村振興公社「酪楽館」が受賞中央酪農会議は11月21日、東京・文京区の東京ドームホテルで、第6回ALL JAPANナチュラルチーズコンテストを開催した。コンテストでは、全国の国産ナチュラルチーズ製造業者50社が119品を出品して審査が行われ、今回から新設された最優秀賞の農水大臣賞には、北海道鶴居村の鶴居村振興公社「酪楽館」のセミハードチーズ「鶴居−ゴールドラベル−」が受賞した。 ●農水大臣賞に鶴居村振興公社「酪楽館」中酪は11月21日、東京・文京区の東京ドームホテル地下１階「天空」で、第６回ALL JAPANナチュラルチーズコンテストを開催した。コンテストは、国産ナチュラルチーズの製造技術の向上を図り、日本人の嗜好や気候、風土にあった独自のナチュラルチーズ文化を育てるために平成９年から隔年で開催している。今回は全国で国産ナチュラルチーズを製造する50社が、リコッタ、フレッシュ、ウォッシュ、シェーブル、白カビ、青カビ、ハード（熟成３ヵ月未満、熟成６ヵ月未満、熟成６ヵ月以上）の９部門に過去最高となる計119品が出品され、その中から１次審査、２次審査を経て上位30 点を優秀賞として選んだ。優秀賞のうち、今回から新設した最優秀賞の農水大臣賞には「ハード熟成６ヵ月未満」部門に出品した北海道鶴居村の鶴居村振興公社「酪楽館」のセミハードチーズ「鶴居―ゴールドラベル―」が受賞した。また、農水省生産局長賞には北海道中札内村の十勝野フロマージュの「ブリーチーズ十勝野」（白カビタイプ）、農畜産業振興機構理事長賞に島根県雲南市の木次乳業の「オールドゴーダチーズ（熟成12ヵ月以上）」（ハード熟成６ヵ月以上）、審査員特別賞に北海道ニセコ町のニセコフロマージュの「ニセコウォッシュ」（ウォッシュタイプ）、新潟県胎内市の胎内製造施設の「胎内サントモール」（シェーブルタイプ）がそれぞれ受賞した。農水大臣賞を受賞した酪楽館の技師の片山晶さんは、「酪楽館は今年４月から新しくできた施設であり、賞をもらえるとは思っていなかった。個人的には良いものを安定的に作りたいと思っているが、酪楽館としては鶴居地域に根ざした一品がこれからもっと巣立っていくことを願っている」と受賞の感想を語った。また、今回のコンテストについて審査講評した村山重信審査委員長（チーズオフィス・ムー代表）は、「６回目のコンテストで初めて審査基準が明確化され、10点満点中で風味が50％、組織が30％、仕上げ（色調）が20％となった。審査で評価が大変に拮抗したが、明確な審査基準があったため、風味を優先して最終的な評価は迷わなかった。各部門とも良い作品が多く、世界レベルのチーズもあった」と述べ、過去最高の出品数だったものの、風味に重点を置いた審査基準を新たに明確化したことで審査は円滑に行われたと強調した。一方、コンテスト会場では２次審査と表彰式の間に「これからの日本のチーズ食文化」をテーマにしたシンポジウムを開催し、NHKの合瀬宏毅解説委員がコーディネーターを務め、パネリストの諸徳寺宣興（株式会社アルテピアット顧問）、阿久澤良造（日本獣医生命科学大学応用生命科学部長）、小山浩子（管理栄養士・森永乳業Msキッチン講師）の各氏が、これからの日本のチーズ食文化についてパネルディスカッションした。さらに、表彰式の後にはコンテストに出品した全国各地の国産ナチュラルチーズの試食・懇談会を開催したこともあり、今回で10年目を迎えたコンテストには関係者ら450人が参加する盛大なイベントとなった。 ●風味重点の審査基準を明確化表彰式では宮田勇会長が挨拶したほか、来賓として農水省の平岩裕規牛乳乳製品課長、農畜産業振興機構の伊地知俊一総括理事から挨拶を頂いた。 16 Japan Dairy Council NO.512 ▲会場風景