【1 回目】8 月 8 日 11：00～14：00 館林市（城沼公民館）東部県民局地球温暖化対策地域協議会主催講師：内山恵子リユース食器：食器 4 種類、箸、スプーン、使用各 30 個ソーラークッカー：パウンドケーキ、ゆで卵かまど：白米メニュー：パエリア風スパゲッティゴーヤカレーゴーヤチャンプルーゴーヤサラダ「グリーンカーテンで出来たゴーヤを使ってエコクッキングを」という依頼が東部環境事務所さんからありました。場所は「日本一暑い町」で競っている館林、それも 8 月です。ゴーヤは食べ慣れている地域ですから、ありきたりではないものを、と講師は考えました。主催者側は、かわいいチラシも作って参加者を募集してくれました。館林市でも広報に全面協力、その結果、参加者は子供から大人まで幅広い層で 20 名、市や県のオブザーバー・マスメディアなどで 10 名、食器が足りないほどでした。まず講師からは、エコクッキングの説明です。材料や調理器具の選び方から、ガスや水の使い方、調理の仕方、食べ方から後片付けまで、私たちの毎日の食事が CO2 削減につながるんですよ、と話しながら、自らの体験も披露。参加者の皆さんも、へぇ～と頷いてみたり笑ったりと楽しそうです。当日配布資料（内山講師作成）材料の準備１材料を買う・包装材が少ないもの → ごみを減らす季節のもの、地元で取れたものを買う → 地産地消・省エネ２野菜を洗う・水の使い方ボールに貯めて洗おう！→ 節水洗う順序を考える３野菜を切る・切る大きさ：小さく切ると早くやわらかくなる → 省エネ・皮はどうする：むかなければならないでなく、安全な野菜なら、そのままで美味しい。栄養も豊富なので、そのまま食べられそうか考えてチェレンジ！４生ごみを少なくする・水分を切る調理をする・火加減適切な火加減：火が大きすぎても効果は同じ・なべは適切な大きさのものを使う。・作る順序を考えて、同じ時間に仕上げる。→温めなおしが不要・なべの蓋をする。・沸騰してから加熱の必要はあるのか。保温でもできないか後片付け・汚れたものを重ねない・汚れの程度で分ける・汚れを落としてから洗う：ゴムベラ、ぼろ布など・水をためて洗う・水道の水はチョロチョロと流して使う。・洗剤なしでも、きれいになる？エコな調理器「どんな時に一番いいか」考えて選択する。ソーラークッカー：晴天時にはやってみよう！（時間はかかる）圧力鍋：時間がないときにチェレンジ。保温調理器：時間があって省エネしたい、じっくり味をしみこませたいときに。保温カバー：保温性が良いカバーで温めなおしが不要。この日は、薄雲がでていましたが、ソーラークッカーにパウンドケーキを仕掛けました。ソーラークッカー講師自慢の調理器具「携帯かまど」ではダンボール箱２つ分を燃料に羽釜のご飯を炊きました。「まさか、これだけで？」と驚きの声が上がりました。調理室ではパエリア風スパゲッティにもゴーヤを使いました。全然苦くありません。グリーンカーテンでゴーヤを作っている皆さんからも、「ゴーヤのワタの部分は天ぷらにするんだよ」と教えてもらいました。ソーラークッカーに仕掛けたパウンドケーキは、1 時間半後しっかり出来ていました。燃料は太陽の力だけです。ソーラークッカーと保温調理器でゆで卵を作りました。ゆで卵は卵サラダに使いました。当日の夜、地元ニュースで放映されました。 2013.8.8 館林市城沼公民館 EC 出前講座（内山恵子先生レシピ）パエリア風スパゲティ【材料】４人分スパゲティ２５０ｇ水たまねぎ１個しめじ１/２パックオリーブ油大さじ７５０ｃｃトマト小１にんにく１個ゴーヤ１塩・コショウ１片 1/2 本にんじん 1本ベーコンパプリカ５０ｇ固形スープの素１個イタリアンパセリ【作り方】１にんにく、たまねぎは、みじん切り２にんじん、ベーコンはせん切り、トマトは半分に切ってから輪切り３ゴーヤは下ごしらえをしておく４フライパンを火にかけて、オリーブオイルを入れて、にんにくを炒めてからたまねぎを炒める。たまねぎが透明になってきたら、スパゲティを短く折って入れる５水を入れて、２，３の材料と、調味料をすべて入れて強火で煮る（茹で時間の２倍でほぼ柔らかくなって水分がなくなる）６水分がなくなったら、味を見て整える。イタリアンパセリを散らして出来上がり夏野菜のカレー【材料】４人分ひき肉２００ｇトマト 1個ゴーヤナス 1本 1個にんじん（皮も）１/2 カレーのルーピーマン 2個たまねぎ１個塩・コショー【作り方】１たまねぎはみじん切りにし、他の野菜は１ｃｍ角の大きさに切る（ゴーヤは下ごしらえをしておく）２フライパンに、ひき肉・たまねぎを入れてから、サラダ油を入れて炒める３炒めたまねぎが透明になってきたら、他の野菜を入れて炒めて、水２００ｃｃを入れて、ふたをして材料がやわらかくなるまで煮る４野菜が煮えたら、カレールーをいれて溶けたら火を止めて出来上がり！！ゴーヤチャンプル【材料】４人分ゴーヤ１本豚肉２００ｇニンジン１/２本豆腐１丁卵２個塩・コショウオイスターソース【作り方】 ① ゴーヤは、スプーンで種とワタを取り除き、半月切りにする。塩でもみ、水洗いして絞る。ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、短冊切りにする ② フライパンまたは中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤ、ニンジンを加えて炒め合わせる ③ 野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加えて全体に炒め合わせ、溶き卵をまわし入れて卵が半熟になったら器に盛りつけるゴーヤの卵サラダ【材料】４人分ゴーヤ１本ゆで卵２個ミニトマト１０個または、トマトキュウリ１本レタス１個 1/4 個マヨネーズまたはオリーブ油、塩・コショウ【作り方】 ① ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って塩でもみ、熱湯に塩ごと入れて、ざるにあげておく ② トマトはくし切り ③ キュウリは輪切り ④ ゆで卵は、フォークでつぶす ⑤ １～４をボールに入れて、マヨネーズまたは塩コショウ・オリーブオイルであえて出来上がり【ゴーヤの苦みを取る方法】 ① ゴーヤは、スプーンで種とワタを取り除き、半月切りにする。塩でもみ、水洗いして絞る ② 半月切りにした後、さっとゆでる。ざるにあげて水けをきってから使う