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「浜の母さん料理教室」レシピはこちら

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今日のメニュー
◆調理メニュー◆
*ほたてご飯*
*秋鮭汁*
*秋鮭のミニちゃんちゃん焼き*
*ほたてフライ*
*ほたての刺身*
*秋鮭スモークサーモンのサラダ*
◆試食メニュー◆
*秋鮭の親子丼*
*北海しまえび*
ほたてご飯
★材料(4人分)
材
ほたて貝柱
米
もち米
油揚げ
にんじん
ごぼう
干しいたけ
紅しょうが
刻みのり
料 分
2個
2合
少々
1枚
30g
30g
2枚
適量
適量
量
材
砂糖
料理酒
しょうゆ
塩
だし汁
スティックだし
サラダ油
料 分
量
大さじ2∼3杯
適量
大さじ2杯
少々
2カップ
1本
適量
★作り方
①米、もち米は研いでから30分位置き、ザルにあけておきます。
また、干しいたけも水に戻しておきます。
②ごぼうはささがきにし、水に浸けてアクを抜きます。また、にん
じんもささがきにしておき、油揚げ、しいたけは千切りにします。
③熱した鍋に②を入れ、手早く油で炒め、干しいたけの戻し汁を入
れ、水2カップで煮ます。
④具の煮汁でご飯を炊きますが、その際に加減を見て足りない分は
水を足します。
⑤ご飯が炊けたら、具をのせて蒸し、蒸し上がったら、ご飯とよく
混ぜます。ご飯を盛り、紅しょうがと刻みのりを添える。
秋鮭汁
★材料(4人分)
材
塩さけ
だいこん
にんじん
じゃがいも
長ねぎ
料 分
2切
1/4本
1/4本
中2∼3個
1/4本
量
材
ごぼう
豆腐
味噌
スティックだし
料 分
量
1/2本
1/2丁
適量
1本
★作り方
①だいこん、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大、長ね
ぎは斜め切り、ごぼうは笹がき、豆腐は適当な大きさに切る。
②水720㏄(4カップ)にスティックだしを入れ、沸騰したらだい
こん、にんじん、ごぼう、じゃがいもを入れる。
③野菜に火が通ったら、さけを入れ、一煮立ちさせる。
④味噌で味付けをして、豆腐を入れる。
⑤仕上げに長ねぎを入れ、火を止める。
秋鮭のミニちゃんちゃん焼き
★材料(4人分)
材
生さけ
たまねぎ
にんじん
ピーマン
生しいたけ
キャベツ
バター
アルミホイル
料 分
4切
1個
1/2本
1個
2個
適量
5g×4切
60㎝×4枚
量
材
味噌
みりん
砂糖
料理酒
スティックだし
料 分
量
大さじ4杯
大さじ2杯
大さじ2杯
大さじ1杯
1本
★作り方
①アルミホイルを60㎝位で切り、半分に折っておきます。
②たまねぎはスライスに、にんじん、ピーマン、生しいたけ、キャ
ベツは千切りにします。
③アルミホイルにバターをひいてたまねぎを敷き、その上にさけを
置き、千切りにした野菜を散らし、ちゃんちゃん焼きのたれをかけ
て包みます。
④ホットプレートやふた付きのフライパンで約15分焼く。
ほたてフライ
★材料(4人分)
材
ほたて貝柱
パン粉
小麦粉
卵
サラダ油
料 分
量
4個
適量
適量
1個
適量
★作り方
①ほたて貝柱の水気を切っておき、半分にスライスする。
②小麦粉をまぶす。
③溶き卵に潜らせ、パン粉を全体的に手で押さえつけるようにしっ
かりと付ける。
④180℃に熱したサラダ油でパン粉に色がついたらひっくり返し
て熱が通り過ぎない程度揚げる。
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