2009 年 10 月ホテルニューオータニ博多 810-0004 福岡市中央区渡辺通１－１－２福岡出身！フランス・ニースを拠点に世界各地で活躍～松嶋啓介シェフが贈る～ Keisuke Matsushima in 福岡３ＤＡＹＳニースのメニューがそのまま福岡で楽しめる！！ 11/27（金）～11/29（日）レストラン「カステリアンルーム」（地下 1 階）ランチ￥3,675～ディナー￥7,350～＜ｻｰﾋﾞｽ料別＞ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通 1-1-2 総支配人山本圭介）では、2009 年 11 月 27 日（金）より 11 月 29 日（日）までの 3 日間限定で地下１階レストラン「カステリアンルーム」において、地元福岡出身でフランスのニースでオーナーシェフとして経営するフランス料理店で見事に４年連続でミシュラン一つ星を獲得した「松嶋啓介」シェフのフェアを開催いたします。４回目となる今回のフェアは松嶋シェフが構えるニース本店のメニューをそのまま福岡で、しかもリーズナブルな価格でお楽しみいただけます。メニュー※仕入れ等の都合により変更になる場合があります（料金はいずれもサービス料別） Lunch MENU \3,675：アミューズ・前菜・メイン料理・デザート・コーヒー他 \5,250：アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー他前菜・鮮魚のカルパッチョ林檎のレムラードとクルミのドレッシング・フレッシュのジロル茸とパセリ風味のリゾット味わいある一皿・鴨のフォアグラのポワレ季節のフルーツのソテーとレモンのクーリ（+￥1,050）メイン料理・鯛のポワレ白インゲン豆のラグーとナスのキャビア風・仔羊もも肉のロティとそのコロッケスペルト小麦のリゾットとグリビッシュソース（+￥525）・マグレ鴨のロティと林檎のピュレ燻製したキク芋と茸のソテー（+￥525）デザート・ローズマリー風味のマンジャリチョコレートローズマリーのアイスとオレンジのサラダ・コーヒーの冷菓グラニテとメリッサ風味のアングレーズ牛乳のムースとキャラメル・ミラベルのタルト柑橘風味のクリームとチョコレートアイス・パイナップルのカネロニ仕立てココナッツのムースとライム風味のメレンゲパイナップルとバジルのソルベ Dinner MENU \7,350：アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー他 \8,925：アミューズ・前菜２品・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー他前菜・鮮魚のカルパッチョ林檎のレムラードとクルミのドレッシング・フレッシュのジロル茸とパセリ風味のリゾット味わいある一皿・鴨のフォアグラのポワレ季節のフルーツのソテーとレモンのクーリ（+￥1,050）・ヤリイカのかるいソテーバジル風味のミネストローネ魚料理・鯛のポワレ白インゲン豆のラグーとナスのキャビア風・ブイヤベース“Keisuke Matsushima”のスタイルで（+￥1,050）肉料理・仔羊もも肉のロティとそのコロッケスペルト小麦のリゾットとグリビッシュソース・マグレ鴨のロティと林檎のピュレ燻製したキク芋と茸のソテー・国産牛フィレ肉のミルフィーユ仕立てワサビの香り（+￥1,575）デザート・ローズマリー風味のマンジャリチョコレートローズマリーのアイスとオレンジのサラダ・コーヒーの冷菓グラニテとメリッサ風味のアングレーズ牛乳のムースとキャラメル・ミラベルのタルト柑橘風味のクリームとチョコレートアイス・パイナップルのカネロニ仕立てココナッツのムースとライム風味のメレンゲパイナップルとバジルのソルベフェア開催概要開催店舗：レストランカステリアンルーム（地下 1 階）開催期間： 2009 年 11 月 27 日（金）～11 月 29 日（日）価格・提供時間 ※サービス料（10％）別ランチ￥３，５００・￥５，０００～ 11：30～14：00 ディナー￥７，０００・￥８，５００～ 17：30～22：00 お問い合わせ： TEL 092-715-2006（カステリアンルーム直通）プロフィール松嶋啓介 1977 年福岡県生まれ。小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール辻東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。 20 歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25 歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」をオープンした。開店から 3 年目、レストランガイドブックの権威「ミシュラン’06 年版」で一つ星を獲得。 2006 年 11 月初旬、今ある店を畳み、新たに「KEISUKE MATSUSHIMA」を拡大オープンさせた。2008 年２月「ミシュラン‘08 版」で 3 年連続一つ星獲得果たす。2009 年 5 月には東京・神宮前に「Restaurant I」を出店。取材に関するお問合せホテルニューオータニ博多マネージメントサービス部広報担当大谷綾子柳原久一郎電話 092-714-1150 〒 810-0004 ＦＡＸ 092-715-2055 福岡市中央区渡辺通 1-1-2 URL: http://www.newotani-hakata.com