柿（かき）と健康について ●薬効：⾼⾎圧夜尿症やけどかぶれしもやけ風邪二日酔い痔⾍刺され⻭痛柿は中国が原産で、日本の果物の中でも最も古い部類に入ります。柿には大別すると、甘柿と渋柿がありますが、熟すと自然に渋みが取れて甘くなるのが甘柿、熟してもなかなか渋みがとれないのが渋柿ですか渋みがとれないのが渋柿ですが、⼲し柿にすると、ひじょうに甘みが増すことは、ご承知の通りです。⼲し柿にすると、ひじょうに甘みが増すことは、ご承知の通りです。柿の果⾁をよく⾒ると、ごまのような⿊い点が⾒られますが、これが不溶性のタンニンです。渋柿の渋を抜くためには、アルコールや温湯などに漬けますが、これはタンニンを水に溶けなくするためです。炭酸ガスを噴霧して一定期間、密閉して渋を抜く方法もあります。生でそのまま食べるのが、いちばん簡単でおいしい食べ方ですが、なますやサラダに加えたり、あえ物にしてもおいしくいただけます。柿の葉の若葉はおひたし、ごまあ柿の葉の若葉はおひたし、ごまあえ、てんぷらなどに利用されます。え、てんぷらなどに利用されます。また、白菜の漬け物に、柿の皮をいっしょに漬けると、甘みのあるおいしい白菜漬けができあがります。柿には多くの種類がありますが、旬はどれでもだいたい１０〜１１⽉ごろです。甘柿の王様は富有柿で、次郎柿がそれにつぎます。渋柿の代表は平核無柿や、蜂屋柿などが有名です。渋柿の代表は平核無柿や、蜂屋柿などが有名です。おいしい柿の⾒分け方は、皮の⾊とつや、張りに注目するのがポイントです。実はかためで、ヘたも緑⾊で、しっかりついているものなら安⼼です。⼲し柿は、表⾯に白い粉のふいているものを選ぶと良いでしょう。柿の栄養素と効能効果栄養⾯での柿の特徴は、ビタミンＣが豊富に含まれていることでしょう。正確にいえば、プロビタミンＣという、ビタミンＣの前駆物質で、これが１００ｇ中１ｇも含有されています。プロビタミンＣは体内に吸収されるとビタミンＣとなって作用します。大きめの柿なら、１個食べるだけで、ほぼ１日分のビタミン C の必要量を摂取することができます。また、ほかの果物には比較的少ない、ビタミンＡも多く含まれ、とくまた、ほかの果物には比較的少ない、ビタミンＡも多く含まれ、とくに⼲し柿の場合だと、生のものと比べ２倍もビタミンＡが含有されていました。昔から、「柿が⾚くなると医者が⻘くなる」といわれるほど、柿は健康食材としてすぐれた効果を発揮します。まず有名な薬効としては、二日酔いの防止です。これは、柿に酒の酔いをさます作用があるためで、お酒を飲む前に生の柿を１〜２個食べておくと、悪酔いを防止してくれます。二日酔いで気分が悪いときに、よく熟した甘柿を１個食べると、ビタミンＣが肝臓の働きを助け、アルコールが抜けて気分が回復します熟した甘柿を１個食べると、ビタミンＣが肝臓の働きを助け、アルコールが抜けて気分が回復します。また、乗りもの酔いにも、柿を食べるといいといわれます。晩秋、柿は旬を迎えま晩秋、柿は旬を迎えますが、毎日柿を食べていれば、かぜの予防になりお勧めです。が、毎日柿を食べていれば、かぜの予防になりお勧めです。ビタミンＣやＡが、ウイルスに対する免疫⼒や抵抗⼒を⾼め、のどなどの粘膜を強化くしてくれるからです。たくさん食べると体を冷やすたくさん食べると体を冷やすこともあり、こともあり、とくに空腹時に多食すると、消化不良をおこしたり、便秘の原因にとくに空腹時に多食すると、消化不良をおこしたり、便秘の原因になったりします。また、タンニンが体内で鉄と結合して、鉄分の吸収を阻害しますので、貧⾎症の⼈は控えめにしたほうが良いでしょう。