家畜衛生情報 N o. 4 上北地域県民局地域農林水産部十和田家畜保健衛生所上十三地区家畜衛生推進協議会（社）青森県畜産協会平成 23 年 7 月 0176-23-6235 (FAX 0176-23-3044) 0176-25-2362 (FAX 0176-24-3888) 017-722-4331 (FAX 017-731-1196) 厚生労働省が実施した全国調査において、馬肉の生食（馬刺し）による食中毒の原因として馬の生肉中に含まれていた寄生虫（原虫）であるザルコシスティス・フェアリー（以下、S.fayeri）が関与したと考えられる事例が複数報告されました。そこで、馬飼養者は以下の対策の徹底をお願いします。 ◎寄生虫 S.fayeri について【S.fayeri の生活環】フンの中 S.fayeri は馬と犬の寄生虫であり、馬や犬には症状馬肉を摂食に排出を示さないとされていますが、犬が感染するとフンに寄生虫卵を排出します。．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．馬は寄生虫卵を含む犬のフンが付着した飼料・水．．．．．．．．．．を飲食することで感染します。また、この寄生虫は馬の筋肉内に寄生するので、犬に馬の生肉を食べさせると感染します。犬のフン環境中に拡散馬の生肉筋肉中に寄生虫卵に汚染 ◎感染予防対策寄生された飼料・水を摂取【馬への対策】馬に与える飼料・飲料水が犬のフンで汚染されるのを防止するため、飼養施設への犬の侵入を防止するとともに、給餌・給水施設へのフンの混入を防止すること。【犬への対策】しっかつ犬に馬肉を与える場合には一度冷凍して寄生虫を失活させてから与えること。 ※S.fayeri の失活条件：馬肉の中心温度がー２０℃で４８時間以上冷凍 ◎ 人への影響本寄生虫が感染した生の馬肉を食べることで食中毒（一時的な嘔吐・下痢）を起こしますが、人には感染せず、食中毒発症者から家族への感染もありません。十和田家畜保健衛生所十和田家畜保健衛生所平日：０１７６－２３－６２３５夜間・休日：０９０－６４５３－７０２３上北地域県民局地域農林水産部