Associazione Italiana Sommeliers ����������� C t s To k y o Manuale per i corsi di qualificazione professionale per sommeliers organizzati da Accademia dei Vini in collaborazione con A.I.S. .. .. . .. .. AISとは？ AISソムリエとは？ ソムリエ養成コ-ス概要 滞在地域の紹介 ビザ、滞在許可証について その他のコ-ス 申し込み手順 規約事項 Q＆Ａ con il patrocinio 1 ����������������������������������������������������������� ��������������������������������� ����������������������������������������������������������� ������������ ������������� ����������������������������������������������������� ��������������������������������������������������������� ������������������������������� ������������������������������������������������������ ������������������������������������������������� ������������������ ������������������� ������������������ �������������� ������������������������ ������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������ �������������������������������������������������� ����������������������������������������������������������������� ��������������������������������������������������� �������������������� AIS(イタリアソムリエ協会) 3 授業内容 7 コース教師陣 13 Diploma 14 試験 15 滞在・VISA 16 ソムリエ養成コース 18 レベル別受講 21 その他のコース 22 申し込み手順 23 規約 24 研修 25 Q&A 26 コース申込書 29 事前アンケート 30 2 A I S ( イ タ リ ア ソ ム リエ協会) Rico n o s c i u t a c o n d e c r e t o d e l presidente della repubblica in data 6/4 / 1 9 7 3 n 5 3 9 s o c i o f o n d a t ore e membro della Association de la som m e l l e r i e i n t e r n a t i o n a l. イタ リ ア ソ ム リ エ 協 会 は 1 9 7 3 年 4 月 6日に、イタリア共和国国家元首令を正式に受けま した 。 ( 条 例 第 5 3 9 条 ) また イ タ リ ア ソ ム リ エ 協 会 は 、 国 際 ソムリエ協会の設立メンバー でもあります。 世界で唯一 『国 家 資 格 』 の 称 号 を 与 え る こ と の できるソムリエ協会なの です。 本国 イ タ リ ア で は 取 得 に 3 年 の 月 日 を 要するこの資格。Accademia dei Vini では AIS およ び A m b a s c i a t a d I t a l i a a T okyo (在日イタリア大使館) 後援・認定のもと、日 本人 に 向 け て 短 期 集 中 的 に か つ 日 本 人イタリアソムリエによる通訳を介し効率的 に資格取 得を 目 指 す 特 別 コ ー ス を 開 催 し て お ります。 もち ろ ん 、 コ ー ス 授 業 内 容 お よ び 、 終了後の試験で取得する称号はAIS公式のものとなり ます 。 ...sa pe r e " i l v i n o " n o n v u o l d i re fare il "cameriere" ma puoi scrivere "il v i n o " , i n s e g n a r e , f a r e l a c onsulenza, organizzare eventi e manifesta- zion i e a n c h e s e r v i r e i l v i n o i n ristoranti e enoteche. Sempre con la pro f e s s i o n a l i t à c h e A s s o c i a z i one Italiana Sommelier ti dà... Enzo Andreacchio AISは常に、レストラン業 界に正しいワインについての正しいワインについての知識、そして文化 を伝えプロとしての人 材を育てています。 ワインを知るということ、ソムリエになるということは サービスをするだけではありません。モノを書いたり、教えることだったり、ワインのコンサルティ ングをしたり、、、 『 ソムリエ』は未 知の可 能性を秘めているのです！！ 3 エンツォ•アンドレアッキオ ワ イ ン が た だ 好きなだけでいい 成 長するということは 、 自 分 の 知 ら な か っ た 扉 を 開 く ことです。 「好き」とは「ワクワク」 す ること･･･この気持 ち が 扉 を 開 く カ ギ な の で す 。 e n ogastronomico( エ ノ ガ ス ト ロ ノ ミ コ ) ・ ・ ・ こ の 言葉ご存知ですか？ 飽 和を知らない日本の イ タ リ ア 料 理 界 に お い て 今 や 本 場で修業をし、 その味を持ち帰るシェ フ は数知れず・・ ・・ が し か し ！ 料 理 と と も に 重 要 な ＶＩＮＯ を持ち帰る シェフ・ソム リ エはどれだけいるで し ょ う ？ ？ 皆 さ ん ご 承 知 の よ う にイタリアはまさに エノガストロノミ コ （ワインと食）文化 ! !∼ ワ イ ン を 知 ら ず し て イ タ リ アは語れず！∼ ワ インを五感で味わい 、 そ れ ぞ れ の 料 理 と の 相 性 を 見 極め、 美味しいものを求める人々に伝 え る！これこそ イタ リ ア を 味 わ う 醍 醐 味 で あ り 、 イ タリア文化の伝道師の使命ではないで し ょうか？？ 4 A I S 公 認ソ ム リエ イタ リ ア 国 内 と 日 本 に お い て 、 Ａ Ｉ Ｓ会員のために企画される 様々なイベントに参加する こと が 出 来 ま す 。 試飲 会 、 テ ー マ ご と の セ ミ ナ ー 、 イ タリアや世界各国のワイナリー見学、そして全国的・ 国際 的 な 会 議 お よ び 学 会 へ の 参 加 な ど･･･ ＡＩ Ｓ 会 員の特 典として、 １． ２ ヶ 月 ご と の イ タ リ ア ワ イ ン 最 新情報の機関誌 il sommelier ２．全 イ タ リ ア ワ イ ン が 網 羅 さ れ た ワインガイドブック Due milla vini ３．V I N I TA LY の無 料パスポート ４ ．イ タ リ ア に お け る ワ イ ン セ ミ ナ ー 、イベント、試飲会への参加 ５．サイトへの個 人アクセス、A I S 会員証 ６．ク ラ ブ A I S会 員 証 提 示 に よ る 施 設 、ホテルなどの優遇制度 5 配布 配布 A I Sの歴史および海外 支 部 １９６５年 ７月 設 立 １９６９年 国際ソ ム リ エ 協 会 発 足 A . I . S .も 会 員 となる １９７３年 4月 イ タ リ ア 共 和 国 元 首 令 を 受 け 、 正式に政府からの 認定を受ける Associazione Ita l i a n a S o m m e l i e r 本部 :Viale Monza , 9 - 2 0 1 2 5 M i l a n o 会長:TERENZIO M E D R I 副会長: Antonello M a i e t t a / R o s s e l l a R o m a n i 役員: Galanti M a r i a n n a / G a r d i n i R o b e r t o / Giuliani Lorenzo / Guidi Pao l o A n t o n i o / R i c c a r d i V i n c e nzo / Soardi Catia / Aldegher i M a r c o / B e l l i n i R o b e r t o / Ottogalli Gianni 海 外支部について Germania ドイツ - G r a n B r e t a g n a イギリス - C araibi カリブ California カリフォルニア - G i a p p o n e 日本 - B r uxselles ブリュッセル Lussemburgo ルクセンブルグ A c cademia dei Vin i (アカデミア・デイ・ヴィーニ) AI S と Ambasciata d I t a l i a a To k y o ( 在日イタリア大使館) の後援・認定のもと A c cademia dei Vin i は日本 人の皆 様にイタリアワインを深く知って頂くために生まれまし た。日本ーイタリア両国にてイベント、セミナーなどワインの関する様々な情報をお届けする活 動を行っております。 《コースお申し込み・お問い合わせ》 C T S Tokyo Inc. 滝川 奈穂 6 0 1-15-1, Nanpeid a i - c h o , S h i b u y a - k u , To k yo 150-0036 J a p a n t e l : 03-5428-013 8 - f a x : 0 3 - 5 4 2 8 - 0 1 4 3 6 レベ ル 別 授 業 内 容 この コ ー ス は 3 つ の 段 階 を 経 て イ タ リ ア ワ イ ン に つ い て 学 ん で い き ま す 。 Livello 1 ソム リ エ と し て の 基 本 知 識 ・ サ ー ビ ス の 仕方 ・ テ イ ス テ ィ ン グ に つ い て 学 び ま す 1. ソ ム リ エ の 役 割 ・ 重 要 性 ・イ タ リ ア ソ ム リ エ 協 会 の コ ー ス に ついて説明 ・ ソ ム リ エ の 本 質 と レ ス ト ラ ン 業 界においての役割 ・タ ス ト ヴ ァ ン 、 テ イ ス テ ィ ン グ グ ラス、その他ソムリエの備品 ・サ ー ビ ス 実 習 の デ モ ン ス ト レ ー シ ョン ・テ イ ス テ ィ ン グ に つ い て 《 実 習 》： 3 種 類 の ワ イ ン の 紹 介 ( うち1種はクラシ コ法 スプマンテ) 2. ブ ド ウ 栽 培 ・ブ ド ウ の 木 : 世 界 の 中 で の 発 達 お よ び普及状況 ・植 物 学 上 で の ブ ド ウ の 生 育 サ イ ク ル ・栽 培 設 備 、 剪 定 、 収 穫 ・主 要 ブ ド ウ 品 種 ・ブ ド ウ 栽 培 と ワ イ ン ク オ リ テ ィ ー 《 実 習 》 : 3 種 類 の ワ イ ン テ イ ス テ ィング(州によるセレクション) 3. ワ イ ン 醸 造 法 - ワ イ ン の 製 造 ・ブ ド ウ の 果 実 と 果 汁 ・ワ イ ン の 酒 製 造 シ ス テ ム 《 実 習 》: 白 ワ イ ン 1 種 、 ロ ゼ ワ イ ン1種、赤ワイン1種のテイスティング 4. ワ イ ン 醸 造 法 - ワ イ ン の構 成要素 ・ワ イ ン の 構 成 要 素 と そ の 味 の 特 徴 ・ワ イ ン を 安 定 さ せ る た め の 作 業 ・熟 成 と 滓 引 き に つ い て ・品 質 の 変 化 、 欠 陥 ・ 病 気 に つ い て 《 実 習 》: 赤 ワ イ ン で 年 代 の 若 い 物 ・古い物を1種類ずつ飲み比べる ( 同 種 の ワ イ ン 年 代 違 い ) 5. ワ イ ン 醸 造 に つ い て - 特 殊 ワインとパッシート ・ ミ ス テ ッ レ 、 ヴ ィ ー ノ ・ リ ク オ ロ ーゾ、混成ワイン、スプマンテなど ・発 泡 酒 ワ イ ン 、 パ ッ シ ー ト 《 実 習 》 : ク ラ シコ 法 ・ シ ャ ル マ ー 法にて造られたスプマンテを各 1種 6. テ イ ス テ ィ ン グ の テ ク ニ ッ ク - 視覚による観察 7 ・見 た 目 に よ る 分 析 ・テ イ ス テ ィ ン グ を 行 う た め の 条 件 ・A. I . S 方 式 テ イ ス テ ィ ン グ 、 及 び 用 語を使っての表現 《実習》:白ワイン(発泡性・若いタ イ プ ) 、 白 ワ イ ン ( 熟 成 し たもの)、 スプマンテを各1種 7 . テイスティン グ の テ ク ニ ッ ク - 臭 覚 に よ る 観察 ・ 香りによるワインの 分 析 方 法 ・ 香りの分類 ・ A .I.S方式テイステ ィ ン グ 、 及 び 用 語 を 使 っ て の 表 現 《 実習》:香りの高 い ワ イ ン 、 赤 ワ イ ン ( 若 い タ イ プ ・熟成タイプ)各1種 8 . テイスティン グ の テ ク ニ ッ ク - 味 覚 に よ る 観察 ・ 味覚による分析方法 に つ い て ・ 口の中での味わいに つ い て 、 触 感 と 味 と 香 り に つ い て ・ A .I.S方式テイステ ィ ン グ 、 及 び 用 語 を 使 っ て の 表 現 《実習》:水とグリセ リ ン ・ 砂 糖 ・ ア ル コ ー ル ・ エ チ ル基・クエン酸・酒石酸・塩・ タンニンを 混 ぜ 合 わ せ 、 ま ろ や か さ と 硬 さ を実験する A.I.S.コー ス よ り 推 薦 ワ イ ン の テ イ ス テ ィ ング 9 . ワインの法律 と 表 示 ・ イ タ リ ア 国 内 の 産 地 ・ ワインの分類につい て : V D T , I G T , D O C , D O C G 等 ・ E U内の一般的な法律 に つ い て ・ ラベルの読み方 ・ 主な栽培ブドウ品種 ( 原 産 の も の イ ン タ ー ナ シ ョ ナ ル なもの) 《実習》:VDT/IGT 、 D O C 、 D O C G の ワ イ ン を 各 1 種 1 0 . ビール ・ 穀 物 か ら の 蒸 留 酒 ・ ビール:生産、種類 、 そ の 分 類 ・ 蒸留、穀物の蒸留酒 ( ウ ォ ッ カ 、 ウ ィ ス キ 、 ジ ン ) 《実習》:ビール(一 般 的 な も の 、 赤 、 修 道 院 ビ ー ル ) を 各1種 1 1 . その他の蒸 留 酒 ・ 蒸留法の違い、 分類 ・ リキュールの 分類 《実習》:蒸留酒(穀 物 の も の 、 ワ イ ン か ら で き た も の) 各1種 1 2． ワインと食 ・ 近年の味覚の変化に つ い て ・ 食とワインの相性に つ い て の 基 本 《実習》:白ワイン・ 赤 ワ イ ン ・ ポ ー ト ワ イ ン・ マ ル サラ／ パン・ チーズ ・サラミ・ チョコレー ト と の 相 性 13. ソムリエの 役 割 ・ レストランのカンテ ィ ー ナ 管 理 ・ ワインリストについ て ・ 通常のサービス内容 に つ い て 《実習》:3種類それ ぞ れ 特 徴 の 違 う ワ イ ン ワイナリー訪問 ・ す べ て の 項 目 を 振 り 返 り 復 習 8 Livello 2 テイスティングテクニック・イタリア及び世 界のワイン産 地について学びます 1. テ イ ス テ ィ ン グ の テ ク ニ ッ ク ・感 覚 に よ る 分 析 ・テ イ ス テ ィ ン グ を 行 う た め の 条 件 ・A. I . S 方 式 ワ イ ン テ イ ス テ ィ ン グ 、 及び用語を使っての表現 ・専 用 シ ー ト を 使 っ て の 点 数 表 示 《 実 習 》 : 専 用 シ ー ト を 使 っ て ワ イ ンについて表現・点数表示 香 り の 高 い ワ イ ン ・ 赤 ワ イン(若いタイプ・熟成タイプ)各1種 2. ヴ ァ ッ レ ・ ダ オ ス タ 州 ／ ピエモンテ州 ・州 の 紹 介 ・ワ イ ン 作 り の 中 心 地 、 主 の 品 種 ・ ワイン ・郷 土 料 理 に つ い て 《 実 習 》 : 専 用 シ ー ト を 使 っ て ワ イ ンについて表現・点数表示 テ ー マ 州 の ワ イ ン を 3 種 3. ロ ン バ ル デ ィ ア 州 ／ ト レ ンティーノ・アルト・アディジェ州 ・州 の 紹 介 ・ワ イ ン 作 り の 中 心 地 、 主 の 品 種 ・ ワイン ・郷 土 料 理 に つ い て 《 実 習 》 : 専 用 シ ー ト を 使 っ て ワ イ ンについて表現・点数表示 テ ー マ 州 の ワ イ ン を 3 種 4. ヴ ェ ネ ト 州 ／ フ リ ウ リ ・ ヴェネツィア・ジュ-リア州 ・州 の 紹 介 ・ワ イ ン 作 り の 中 心 地 、 主 の 品 種 ・ ワイン ・郷 土 料 理 に つ い て 《 実 習 》 : 専 用 シ ー ト を 使 っ て ワ イ ンについて表現・点数表示 テ ー マ 州 の ワ イ ン を 3 種 5. ト ス カ ー ナ 州 ／ リ グ ー リ ア州 ・州 の 紹 介 ・ワ イ ン 作 り の 中 心 地 、 主 の 品 種 ・ ワイン ・郷 土 料 理 に つ い て 《 実 習 》 : 専 用 シ ー ト を 使 っ て ワ イ ンについて表現・点数表示 テ ー マ 州 の ワ イ ン を 3 種 6. エ ミ リ ア ・ ロ マ ー ニ ャ 州 ／マルケ州 ・州 の 紹 介 ・ワ イ ン 作 り の 中 心 地 、 主 の 品 種 ・ ワイン ・郷 土 料 理 に つ い て 《 実 習 》 : 専 用 シ ー ト を 使 っ て ワ イ ンについて表現・点数表示 テ ー マ 州 の ワ イ ン を 3 種 7. ウ ン ブ リ ア 州 ／ ラ ッ ツ ィ オ州 9 ・州 の 紹 介 ・ワ イ ン 作 り の 中 心 地 、 主 の 品 種 ・ ワイン ・郷 土 料 理 に つ い て 《 実 習 》 : 専 用 シ ー ト を 使 っ て ワ イ ンについて表現・点数表示 テ ー マ 州 の ワ イ ン を 3 種 8 . アブルッツォ 州 ／ モ リ ー ゼ 州 ／ カ ン パ ー ニャ州 ・ 州の紹介 ・ ワイン作りの中心地 、 主 の 品 種 ・ ワ イ ン ・ 郷土料理について 《実習》:専用シート を 使 っ て ワ イ ン に つ い て 表 現 ・ 点数表示 テーマ州の ワ イ ン を 3 種 9 ． プーリア州 ／ バ ジ リ カ ー タ 州 ／ カ ラ ブ リ ア州 ・ 州の紹介 ・ ワイン作りの中心地 、 主 の 品 種 ・ ワ イ ン ・ 郷土料理について 《実習》:専用シート を 使 っ て ワ イ ン に つ い て 表 現 ・ 点数表示 テーマ州の ワ イ ン を 3 種 1 0 . シチリア州 ／ サ ル デ ー ニ ャ 州 ・ 州の紹介 ・ ワイン作りの中心地 、 主 の 品 種 ・ ワ イ ン ・ 郷土料理について 《実習》:専用シート を 使 っ て ワ イ ン に つ い て 表 現 ・ 点数表示 テーマ州の ワ イ ン を 3 種 11. ヨーロッパ 各 国 の ワ イ ン ・ ヨーロッパにおいて の 普 及 品 種 と ワ イ ン ・ 最も重要な品種、製 造 地 域 ・ ヨーロッパ各国のワ イ ン に 関 す る 規 定 《実習》:専用シート を 使 っ て ワ イ ン に つ い て 表 現 ・ 点数表示 テーマ州の ワ イ ン を 3 種 1 2 . フランスの ワ イ ン そ の １ ・ フランスにおいての 普 及 品 種 、 ワ イ ン ・ フランスワインの法 律 ・ ボルドー、ラングド ッ ク な ど 《実習》:専用シート を 使 っ て ワ イ ン に つ い て 表 現 ・ 点数表示 テーマ州の ワ イ ン を 3 種 1 ３ . フランスの ワ イ ン そ の ２ ・ フランス内主要生産 地 、 及 び ワ イ ン ・ ブルゴーニュ、シャ ン パ ン な ど 《実習》:専用シート を 使 っ て ワ イ ン に つ い て 表 現 ・ 点数表示 テーマ州の ワ イ ン を 3 種 1 ４ . 世界のワイ ン ・ 世界での普及品種、 ワ イ ン に つ い て ・ カリフォルニア、チ リ 、 南 ア フ リ カ 、 オ ー ス ト ラ リ ア、ニュージーランドの 主要生産地、ワイン に つ い て 《実習》:専用シート を 使 っ て ワ イ ン に つ い て 表 現 ・ 点数表示 テーマ州の ワ イ ン を 3 種 1 ５ . テイスティ ン グ ・ 評 価 の 掘 り 下 げ ・ 専用シートでのワイ ン の 表 現 ・ 点 数 表 示 ・ テイスティングテク ニ ッ ク 強 化 《実習》:専用シート を 使 っ て ワ イ ン に つ い て 表 現 ・ 点数表示 クオリティ ー の 高 い ワ イ ン を 3 種 10 Livello 3 料理 と ワ イ ン の 合 わ せ 方 1. 食 と ワ イ ン の 分 析 ・食 品 の 基 本 と な る 成 分 、 お よ び そ の特徴と性質 ・料 理 法 と 保 存 法 : 様 々 な 食 品 に 対 し ての分析 ・A. I . S 方 式 ワ イ ン テ イ ス テ ィ ン グ 、 及び用語を使っての表現 《 実 習 》 : そ れ ぞ れ の 食 品 の 味 を 再 確認(グリッシーノ、パンとオリーブオイル、 キューブ 状 に し た モ ル タ デ ッ ラ 、 スペック、ジェノベーゼペースト) 2. 料 理 と ワ イ ン の 相 性 ・料 理 と ワ イ ン の 組 み 合 わ せ の 変 化 ・食 品 の 特 徴 を 分 析 し 評 価 ・A. I . S . 方 式 専 用 シ ー ト を 使 っ て の 食 品の評価・ワインの相性 《実習》:パンとバター・オリーブオイル、ペコリーノチーズと白(熟したタイプ)・赤(若い タイプ)ワインの相性 3. 卵 と ソ ー ス ・卵 ： 成 分 、 特 徴 の 分 析 、 鮮 度 の 評 価、料理法 ・ バ タ ー と そ の 他 の 脂 肪 分 を 含 む 調 味料 ・ソ ー ス : 種 類 、 製 法 と 特 徴 、 ま た 料 理とワインとの相性 《 実 習 》 : ゆ で 卵 の み 、 ゆ で 卵 と マヨネーズ、ゆで卵とグリーンソース/トマトソース／赤 ( 若 い タ イ プ ) ・ 白 ワ イ ン (熟成タイプ)の相性 4. 調味料、香草と香辛料 ・オ リ ー ブ オ イ ル と サ ラ ダ オ イ ル : 特 徴とテイスティングによる分類 ・ワ イ ン ビ ネ ガ ー と バ ル サ ミ コ 酢 ・調 理 の 中 で の 香 草 ・ 香 辛 料 の 使 い 方 《 実 習 》 : 2 種 類 の E X バ ー ジ ン オ リ ーブオイル、卵焼きと香草、グラーナチーズのバルサミ コ ソ ー ズが け ／赤 ( 若 い タ イプ)・白(熟成タイプ)の相性の分析 5. 穀物とその副産物 ・麦 と そ の 副 産 物 : 小 麦 粉 、 パ ン 、 パ スタ ・米 と そ の 他 の 穀 物 、 と う も ろ こ し 、ポレンタ 《 実 習 》 : お 米 の サ ラ ダ と 、 パ ス タ のオーブン焼き(ラザニア等)／赤ワイン(微発泡性)・白 ワ イ ン ( 若 い タ イ プ ) の 相 性 の分析 6. 魚介類 ・魚 類 、 甲 殻 類 、 タ コ 、 イ カ 、 貝 類 : 分類と特徴の分析、鮮度の評価、料理法 《 実 習 》 : 海 の 幸 の サ ラ ダ ( タ コ と ジャガイモ)とサーモンのカナッペ／ ス プ マ ン テ ( シ ャ ル マ ー 法 )と白ワイン(熟成したタイプ)との相性を分析 7. 白身肉、野生肉 ・肉 : 成 分 と 分 類 、 お よ び 特 徴 の 分 析 ・ハ ム ・ ソ ー セ ー ジ : 成 分 と 分 類 、 お よび特徴の分析 《実 習 》 : タ コ の サ ラ ダ と 牛 肉 の 煮 込み／白 (若いタイプ)、赤(熟成タイプ)との相性を分析 11 ８. ハム・ソー セ ー ジ ・ 肉 :成分と分類、およ び 特 徴 の 分 析 ・ ハ ム・ソーセージ:成 分 と 分 類 、 お よ び 特 徴 の 分 析 《 実 習》:生ハム、スペ ッ ク 、 辛 い サ ラ ミ ／ ス プ マ ン テ ( シャルマー法)、赤ワイン(微発 泡性)の相性の 分 析 ９. フンギ(きの こ ) 、 ト リ ュ フ 、 野 菜 と 豆 類 ・ フ ンギ(きのこ):種類 、 成 分 と 特 徴 な ど の 分 析 ・ ト リュフ:種類、成分 と 特 徴 な ど の 分 析 《 実 習》:生フンギ(き の こ ) の サ ラ ダ E X ヴ ァ ー ジ ン オ リ ーブオイルかけ、 きのこのティフォ ラ ー テ ィ 、 野 菜 の グ リ ル ／ 白 ( 芳 香熟成タイプ)・赤ワイン (若いタイプ)の相 性 の 分 析 １ ０. チーズ そ の １ ・ 生 産時の成分と保存 時 の 状 況 ・ チ ーズ:生産方法、種 類 、 成 分 と 特 徴 な ど の 分 析 《 実 習》:水牛のモッツ ァ レ ッ ラ チ ー ズ 、 ウ ォ ッ シ ュ タ イプチーズ／ 白(芳香熟成タイ プ)・赤ワイン ( 若 い タ イ プ ) の 相 性 の 分 析 １１. チーズ そ の ２ ・ 特 殊な分類 ・ チ ーズのサービスと 相 性 《 実 習》:パルミジャー ノ ・ レ ッ ジ ャ ー ノ 、 ゴ ル ゴ ン ゾ ーラチーズ／ 赤ワイン(熟成タ イプ)、リクオロー ゾ ワ イ ン の 相 性 の 分 析 １２. お菓子・ジ ェ ラ ー ト と フ ル ー ツ ・ 主 要の焼き菓子 ・ 焼 き菓子・生菓子 ・ フ ルーツをベースに し た ジ ェ ラ ー ト ま た は デ ザ ー ト 《 実 習》:タルト(ジャ ム ・ 木 の 実 の ジ ャ ム ・ ド ラ イ フ ル ーツ等)／甘口ワイン(香りの高 いタイプ)とパ ッ シ ー ト の 相 性 の 分 析 １３. チョコレー ト ・ カ カオとそのお菓子 ・ チ ョコレート：生産 、 性 質 の 分 類 《 実 習》:チョコレート デ ザ ー ト 、 ２ 種 の チ ョ コ レ ー ト フォンド／パッシートリクオロ ーゾの相性の 分 析 １ ４. 食事を体験 し な が ら の レ ッ ス ン ・ 食 とワインの相性論 の 総 ま と め 12 コ-ス教師陣紹介 AIS・コース教師陣紹介 Lor e n z o G i u l i a n i: ワ イ ン 醸 造学・ワインテイスティング・食品学 ・ ワ イ ン と食べ物の相性論 Sav e r i o C a r m a g n i n i : ワ イ ン 醸 造学・ワインサービス Rob e r t o B e l l i n i : 世 界 の ワ イン醸造学・ワインテイスティング・食品学 ・ ワ イ ン と食べ物の相性論 13 Fra n c e s c o B a r t o l e t t i : ワ イ ン 醸 造学・ブドウ栽培 Bar b a r a T a m b u r i n i : ワ イ ン 醸 造学・ブドウ栽培 Leo n e R a m a c c i o t t i : 世 界 の ワ イン醸造学・蒸留酒・ビール Ferr e t t i C a r l o : 世 界 の ワ イン醸造学 Luig i B e l l e n t a n i : 蒸 留 酒 ・ リキュール Rola n d o P a g a n i n i : 食 品 学 ・ パン・パスタ・肉類・デザート Pao l o B l a s i : 食 品 学 ・ チーズ Leo n a r d o R o m a n e l l i : 世 界 の ワ イン醸造学・食品学 Ema n u e l e T e s s i e r i : 食 品 学 ・ 魚類 Luc a B i a n u c c i : ワ イ ン 醸 造学 Giul i o U l i v i e r i : ワ イ ン 醸 造学 Sim o n e F a b b r i : ぶ ど う 栽 培・ワイン醸造学 Dan i e l a S c r o b o g n a : 食 品 学 ・ チーズ Mal l o z z i L u c i a n o : ワ イ ン テ イスティング Guid u g l i A u g u s t o : ワ イ ン 醸 造学・食物 Pizz o l a t o L u i g i : ワ イ ン 醸 造学 Dan i e l e G a g n e s i : ワ イ ン 醸 造学 ディプロマについて コ ース終了時にAIS公 認 ソ ム リ エ の 資 格 取 得 最 終 試 験 が行われます そ の試験に合格された 方 に は 「 A I S 認 定 公 式 ソ ム リ エ 」としての称号が与えられます。 こ の場合の称号はイタ リ ア 政 府 が 認 定 し た 「 ソ ム リ エ 」の称号となります。 尚 こちらの証書に関し て は イ タ リ ア ソ ム リ エ 協 会 本 部 において正式登録手続きを行ってから の 発行となります。そ の た め に 最 低 2 ヶ 月 の お 時 間 を いただく事となりますので、予めご了 承 ください。 万 がこの試験に一通過 さ れ な か っ た 方 に は 、 次 コ ー ス 開催時に試験のみの 受験も可能です。 ( 受 験費用等別途要) そ の他のコースに関し て は 、 1 回 の み の 参 加 の 場 合 に は「参加認定証」を、 そして機定数参 加 の方には「終了証書 」 を お 渡 し し ま す 。 証 明 書 が 必 要な方は、各コ ース内容の中 でご認 く ださい。 14 試験について コース終了時にソムリエ資 格 取 得 試 験を行います（国家資格） (万が 一 最 終 試 験 を 落 と さ れ た 場 合 ) 先ず 、 最 終 試 験 を 受 け る 段 階 で 2 レ ベ ルまでの終了資格はもつことが出来ます。 この 最 終 試 験 を 落 と さ れ た 場 合 は 、 次回もしくはそれ以降に開催される本コース時 に再 度 受 験 で き ま す 。 ( 受 験 費 : 2 7 0 ユ ーロ) その 中 で 、 試 験 だ け で な く 、 復 習 し てから臨みたいという場合は 3レベ ル 開 催 中 に レ ッ ス ン を 無 料 で 参 加して頂けます。 (滞在 費 ・ 食 費 は 別 途 ) また 再 試 験 の 期 限 に 関 し て は 特 に 制 限はありませんが、受験資格としては イタ リ ア ソ ム リ エ 協 会 会 員 で あ る こ とが必要です。 (会員 に は ソ ム リ エ コ ー ス 受 講 す る 際 に入会して頂きます。ゆえに協会会員には ソム リ エ で あ る 人 も そ う で な い 人 も 居ます。) その 他 、 フ ォ ロ ー ア ッ プ に 関 し て は 担当者までお問い合わせ下さい。 15 VISA および 滞在許可証について V I SA および 滞在許 可 証 に つ い て A c cademia dei vin i よ り ご 提 案 さ せ て 頂 く 本 コ ー ス は最高で50日間であり 基 本的にはVISA申請 の 必 要 は ご ざ い ま せ ん 。 現 地においてA ccade m i a d e i v i n i が 皆 様 の 身 元 を 保 証する団体として警察へ 届 出を行います。 お 客様の都合でその前 後 に イ タ リ ア 国 内 に 長 期 滞 在 を される方、語学コース等と 組 み合わせて長期滞在 さ れ る 場 合 は 、 事 前 に イ タ リ ア 事務局までご連絡ください。 必 要な書類を用意させ て 頂 き ま す 。 16 滞在地域の紹介 Mon t e c a t i n i T e r m e モ ン テ カ ティーニ・テルメ ゆる や か な 丘 陵 と オ リ ー ブ の 緑 に 囲 まれたMontecatini Terme の街は、イタリア有数の 高級 保 養 地 と し て 知 ら れ て い ま す 。 イタリアを代表する俳優マルチェロ・マストロヤンニ主 演の 映 画 《 黒 い 瞳 》 の 舞 台 と な っ た Montecatiniいちの温泉施設: 《Te t t u c c i o / テ ト ュ ッ チ ョ 》 で は 、 その美しく優雅な空間でイタリア国内のみならず世界 各国 か ら 訪 れ る 湯 冶 客 を 迎 え 入 れ て います。 日本 の 温 泉 と は 異 な り 、 飲 泉 が 基 本 となるMontecatini の温泉水は《肝臓、胃腸》に効果 があ る と さ れ て い ま す 。 ま た 、 街 の 中心には緑に囲まれた大きな公園、その近辺には高級ホ テル を は じ め 数 多 く の 温 泉 施 設 が 点 在し、飲泉のほかにも温泉療法/エステ/蒸気吸引/ファ ンゴ ( 泥 ) 療 法 を 行 う 施 設 も あ り ま す 。 Tet t u c c i o か ら 流 れ て く る 生 演 奏 の 中、ゆったりとした屋外カフェで人々はくつろぎ、プロ ムナ ー ド に は お 洒 落 な お 店 や 屋 台 が ならび、道行く人は冷やかし半分で足をとめ・・・街の いた る と こ ろ に バ カ ン ス の 楽 し い 空 間とのびやかな時間が広がっています。 そし て M o n t e c a t i n i T e r m e に は も う一つの顔が・・・ 優雅 な 高 級 保 養 地 の 他 に 、 実 は 殿 方 のための夜の街としてでも有名で、この小さな エレ ガ ン ト な 街 に 数 多 く の ナ イ ト ク ラブがあります。 また 、 お と な り に は M o n s u m m a n o Termeの街がありこちらにはGrotta Giusti温泉 があ り 、 洞 窟 温 泉 で の 療 養 、 エ ス テ も体験できます。 交通 手 段 の ご 案 内 : F i r e n z e か ら 列 車 で V i a r e g g i o行きにて50分∼1時間 ま た は 高 速 バ ス L A Z Z I に て 5 0分 17 ソ ム リ エ 養 成 コ - ス概 要 開催地: イタリアフィレンツェ郊外モンテカティーニテルメ 期間: 7週間 開催時期: 毎年1.5.10月末開催 次回: 1月3 1日∼ 3月1 8日 5月3 1日∼ 7月1 8日 1 0月3 1日∼ 1 2月1 8日 (2週間ずつのレベル別受講も可) AIS認定ソムリエの資格を取得するためのコース。通常イタリアで開催するコース に日本人通訳をつけて行います。コース終了時 にはAIS本部による認定試験があり、 試験に合格した場合はAIS認定ソムリエ としての称号を受けることが出来ます。 手 配 費用 : コース料 金 : ¥68,000 7 , 5 0 0ユーロ 定員: 8 20名 コース料金に含まれる内容 コース料 金 ( A I S 方 式に従い3 段 階に分けたコースをすべて行います) 教 材 費用 ( A I S 教 本 ) tariffa di corso libri di AIS 日本 語テキスト( A I S 教 本の内 容 日本 語に訳してあります) A I S 公 式テイスティングラス libri Giapponesi bicchieri A I S 公 式グラス専用バック b o r s a p e r i b i c c h i e r i A I S 公 式テイスティングノート・テイスティング 分 析シート q u a d e r n o A I S 公 式ワインオープナー cavatappi 速読温度計 termometro ソムリエ試 験 受 験 料 金 esame コース終了時の研 修 旅 行 viaggio 宿泊代金(7週間分) alloggio(7 settimane) 食 事 (月曜日- 金 曜日: 朝 食・昼 食・夕食 ) mangiare (dal lunedì al venerdì) 《 オプション 》 シングルルーム 1日 ∼ camera singola 1giorno ∼ 18 《 エクストラ 》 extra コース料金に含まれる内容 コース料 金 ( A I S 方 式に従い3 段 階に分けたコースをすべて行います) t a r i f f a d i c o r s o 教 材 費用 ( A I S 教 本 ) libri di AIS 日本 語テキスト( A I S 教 本の内 容 日本 語に訳してあります) A I S 公 式テイスティングラス bicchieri A I S 公 式グラス専用バック borsa per i bicchieri libri Giapponesi A I S 公 式テイスティングノート・テイスティング 分 析シート q u a d e r n o A I S 公 式ワインオープナー cavatappi 速読温度計 termometro A I S 公 式サービス用サロン grembiule ソムリエ試 験 受 験 料 金 esame コース終了時の研 修 旅 行 viaggio 宿泊代金(7週間分) alloggio (7 settimane) 食 事 (月曜日- 金 曜日: 朝 食・昼 食・夕食 ) mangiare (dal lunedì al venerdì) ホテルーコース教室の専用送迎車 accompagnamento da alloggio a posto di corso 有名レストラン、プリフィクスメニューのお食事 (昼食、又は夕食5回分)5 cene o pranzi ristorante menù degustazione 携帯電話(プリペイドカードを除く) cellulare escluso consumi 夕食時のワイン(最低でも3種類以上)degustazione minimo 3 vini a cena シングルルーム camera singola 専用バスルーム bagno privato エクストラコ ー ス 料 金 : € 1 0 . 0 0 0 19 《 プライベート 》 su misura コース料金に含まれる内容 コース料 金 ( A I S 方 式に従い3 段 階に分けたコースをすべて行います) 教 材 費用 ( A I S 教 本 ) tariffa di corso libri di AIS 日本 語テキスト( A I S 教 本の内 容 日本 語に訳してあります) A I S 公 式テイスティングラス A I S 公 式グラス専用バック libri Giapponesi bicchieri borsa per i bicchieri A I S 公 式テイスティングノート・テイスティング 分 析シート q u a d e r n o A I S 公 式ワインオープナー cavatappi 速読温度計 termometro A I S 公 式サービス用サロン grembiule ソムリエ試 験 受 験 料 金 esame コース終了時の研 修 旅 行 viaggio 宿泊代金(7週間分) alloggio (7 settimane) 食 事 (月曜日- 金 曜日: 朝 食・昼 食・夕食 ) mangiare (dal lunedì al venerdì) オーダーメイドシャツ・ジャケット(ソムリエ制服) vestito e camicia su misura divisa di rappresentanza sommelier 専用ワイナリー50種のワイン cantina privata 50 vini 日 本 の パ ソ コ ン 及 び 無 線 イ ン タ ー ネ ッ ト 接 続 computer giapponese / internet wi-fi 日本への固定電話(制限なし) telefonare in GP a numero fisso illimitate TV、DVD 携帯電話(プリぺイドカードを除く) cellulare escluso consumi 高級リストランテ、プリフィクスメニューの夕食4回(エノテカ・ピンキオーリ、ガ ンベロ・ ロ ッソなど、) 4 cene ristorante menù degustazione(enoteca pinchiorri, gambero rosso..) ホテルーコース教室の専用送迎車 accompagnamento da alloggio a posto di corso シングルルーム camera singola 専用バスルーム bagno privato プライベートコ ー ス 料 金 : € 1 5 . 0 0 0 * その他コース時以外の、日常生活の中でも日本語アシスタントサービス を行っております。 * 都合により7週間滞在が不可能な場合は、各レベルに分けて受講することも 可能です。1レベル2週間の単位で開講しておりますので、ご都合に合わせて 日 程 を 選 ん で 頂ます 。 , , , 詳 細 は 担 当 者 ま で お 問 い 合 わ せ く だ さ い 。 * ビザの申請が必要な方は申請に必要な書類をご用意いたしますので、 事 前 に 御 連 絡 下 さ い 。尚 、 書 類 の 発 送 は 申 込 金 の ご 入 金 を 頂 い て か ら 手 配 を さ せ て 頂 き ま す 。 予 め ご 了 承 下さい。 20 レベ ル 別 受 講 に つ い て 本コースはレベル別受講が可能です。各レベル2週間単位で開講しており、レベル終了後に 『終 了 認 定 証 』 を お 渡 し し て お り ま す。 また 、 レ ベ ル 1 → 2 → 3 と 、 段 階 的 な 受講となります。 コース料 金に含まれる内容 《レベル1 》 € 2.600 コース料金 / tariffa del corso 教材費用(AIS教本:レベル1) / libri di AIS (livello 1) 日本語テキスト(AIS教本の内容 日本語に訳してあります) / libri Giapponese AIS公式テイスティングラス / bicchieri AIS公式グラス専用バック / bo rsa per i bicchieri AIS公式テイスティングノート・テイスティング分析シート / quaderno per degustazione AIS公式ワインオープナー 速読温度計 宿泊代金(2週間分) 食事 / cavatappi / termometro / alloggio (2 settimane) / mangiare 日本語アシスタント / servizio di assistente in giapponese 《レベル2 》 € 2.300 コース料金 / tariffa del corso 教材費用(AIS教本:レベル2) libri di AIS (livello2) 日本語テキスト(AIS教本の内容 日本語に訳してあります) 宿泊代金(2週間分) 食事 / libri Giapponese / alloggio (2 settimane) / mangiare 日本語アシスタント / servizio di assistente in giapponese 《レベル3 》 € 3.600 コース料金 / tariffa del corso 教材費用(AIS教:レベル3) libri di AIS (livello3) 日本語テキスト(AIS教本の内容 日本語に訳してあります) / libri Giapponese AIS公式サービス用サロン ソムリエ試験受験料金 コース終了時の研修旅行 宿泊代金(2週間分) 21 食事 / grembiule di AIS / esame / viaggio / alloggio (2 settimane) / mangiare 日本語アシスタント / servizio di assistente in giapponese ※また各レベルにエクストラ、プライベートコースのオプション追加も可能です。 それぞれの料金は以下の通りです。 《レベル1 》 《レベル2 》 《レベル3》 エクストラ € 3.380 € 2.990 € 4.030 プライベート € 5.200 € 4.600 € 6.200 エクストラ extra ホテルーコース教室の専用送迎車 accompagnamento da alloggio a posto di corso 有 名レストラン、プリフィクスメニューのお食事 (昼食、又は夕食1回分)1 cene o p r a n z i r i s t orante menù degustazione 日本のパソコン及び無線インターネット接続 computer giapponese / internet wi-fi 携 帯 電 話 (プリペイドカードを除く) cellulare escl uso consumi 夕食 時のワイン(最低でも3種類以上)degustazion e minimo 3 vini a cena シングルルーム camera singola 専用バスルーム bagno privato プライベート s u m i s u r a オーダーメイドシャツ2着・ジャケット(ソムリエ制服) 2 camice su misura per d i v i s a d i r appresentanza sommelier 専用ワイナリー20種のワイン cantina privata 20 vini 日本のパソコン及び無線インターネット接続 computer giapponese / internet wi-fi 日本への固 定電話(制限なし) telefonare in GP a numero fisso illimitate T V 、D V D 携 帯 電 話 (プリぺイドカードを除く) cellulare escl uso consumi 高 級リストランテ、プリフィクスメニューの夕食2回(エノテカ・ピンキオーリ、ガンベ ロ・ロ ッソなど、) 2 cene ristorante menù degustazione(enoteca pinchiorri, g a m b e r o r osso..) ホテルーコース教室の専用送迎車 accompagnamento da alloggio a posto di corso シングルルーム camera singola 専用バスルーム bagno privato 22 その他のコ-ス オリ ー ブ オ イ ル 、 そ の 他 の コ ー ス ソム リ エ 養 成 コ ー ス の ほ か に 、 次 よ うなコースも開催しております ご興 味 の ご ざ い ま す 方 は お 問 い 合 わ せください 《A. I . S . O オ リ ー ブ オ イ ル ソ ム リ エ コ ース》 開催 地 : イ タ リ ア 、 日 本 開催 時 期 : 不 定 期 《ワ イ ン を 正 し く 飲 む た め に - 文 化 と しての ワイン論-》 開催 地 : イ タ リ ア 、 日 本 開催 時 期 :不 定 期 《シ ガ ー ・ 蒸 留 酒 の 正 し い 飲 み 方 、 合わせ方》 開催 地 : イ タ リ ア 、 日 本 開催 時 期 : 不 定 期 《チ ー ズ と チ ー ズ と ワ イ ン の 組 み 合 わせ》 開催 地 : イ タ リ ア 、 日 本 開催 時 期 : 不 定 期 《ワ イ ン サ ー ビ ス の 仕 方 》 開催 地 : イ タ リ ア 、 日 本 開催 時 期 : 不 定 期 《AI S ソ ム リ エ を 招 い て の 勉 強 会 + 食 事会》 開催 地 : イ タ リ ア 、 日 本 開催 時 期 : 不 定 期 イタリア料理とワインの合わせ方のついて学びます。食事に合わせて選ぶワインの選び方 等、 料 理 と の 相 性 を 中 心 に 料 理 ・ ワ インの説明を行います。 23 申し込み手順 1. 資料配布 2. Accadem i a d e i v i n i 本 部 と 資 料 を も と に 相 談 3. 申し込み書記 入 / 手 配 費 用 と プ ロ グ ラ ム 費 用 3 0 % の お 支 払 い 4. Accadem i a d e i v i n i 本 部 よ り 各 書 類 到 着 -コース 申 し 込 み 受 領 の 確 認 書 ( ま た は 入 学 許 可 証 ) -コース プ ロ グ ラ ム -滞在先 の ご 案 内 -その他 詳 細 の 確 認 書 5. 残金のお支払 い ( 1 ヶ 月 前 ) 6. 最終確認書到 着 ( 3 2 週 間 前 ) -到着時の ご 案 内 -各種ご案 内 書 類 ※ ビザ取得を必要と す る 場 合 は 、 3 ヶ 月 前 頃 ま で を 目 安 に 申 し 込 み 手 続 き 等 を 行 う こ とをお勧めいたします 。 振込先銀行ご案内 振込先銀行 銀行名: 三菱東京UFJ 銀 行 支店名: 渋谷支店 口座名: 株式会社シーティーエス東 京 口座番号: 普通 No.3 6 7 2 3 0 6 24 規約事項 キャ ン セ ル に つ い て キャ ン セ ル 料 金 設 定 は つ ぎ の 条 件 と なります 。 40日 前 : コ ー ス 料 金 の 3 0 % 15日 前 : 〃 の 5 0 % 7日 前 : 〃 の 7 0 % 3日 前 : 〃 の 8 0 % コー ス 受 講 の 変 更 に 関 し て コー ス 受 講 形 態 の 変 更 は 2 0 日 前 ま で承ります。 開始 後 は 原 則 的 に は 受 け 付 け る こ と はできません。 祝祭 日 の 取 り 扱 い コ ー ス 期 間 中 に お け る イ タ リ ア 国 内 の祝祭日については、 イタ リ ア の カ レ ン ダ ー 通 り の 扱 い と なります。 コー ス の 取 り 消 し コー ス 開 始 の 最 終 決 定 は 4 0 日 前 に 行います。 主催 者 側 の 都 合 に よ り 、 コ ー ス の 延 期を決定する場合があります。 予め ご 了 承 く だ さ い 。 責任 所 在 イタ リ ア 滞 在 時 に お け る 所 持 品 の 紛 失などの責任は、当協会では負いかねます。 予め ご 了 承 く だ さ い。 保険 コー ス 参 加 希 望 者 は 、海 外 傷 害 保 険 に加入していただくことを原則と致します。保険加入な くイ タ リ ア に ご 入 国 の 場 合 は 、 私 共 の指定保険会社にて加入手続きをお取り頂く事になりま すの で ご 了 承 く だ さ い 。 25 研修について A c cademia dei V i n i で は コ ー ス 終 了 後 の プ ロ グ ラ ムについてご相談を承っておりす。 語 学研修および、イン タ ー ン シ ッ プ な ど に つ い て カ ウ ンセリングしておりますので、組み合 わ せの滞在をご希望の 方 は 担 当 者 ま だ お 問 い 合 わ せ 下 さい。 26 Q&A domande risposte 【イ タ リ ア ソ ム リ エ 協 会 (AIS : A s s o c i a z i o n e I t a l i a n a S o mmeliers)って?】 1 9 6 5 年 に設立され、正式にイタリア政府から ソムリエ の 称 号 を 与 えることのできる唯一の機関。また世界では 国 際ソ ム リ エ 協 会の一員として 活動しています。 【Clu b A I S J a p a n って? 】 AIS日本人会員の窓口。ここを拠点としイタリアにいても、日本 にいても安心してワインの情報やサ-ビスを受けられるのです。 【Ac c a d e m i a d e i v i n i は何をしているの?】 A I S と Club AIS Japanの協力のもと、本国ソムリエコ-ス に 日 本 人 伊ソムリエ通訳、日本語テキストを用いてコ-スを開催 し て い ま す。 通常本国でも資格取得に3年かかるものを日本人に 向 け て 短 期間集中的にかつ効率的に必修カリキュラムをこなし ます。 【資 格 は 本 物 ? イ タ リ ア で し か で き な いの?】 国 際 ソ ム リエ協会の規定で、各国のソムリエ称号はその国で 取 得 し な ければなりません。ゆえにイタリアソムリエはイタリ ア で 。 日 本のソムリエは日本で。コ-ス終了後の試験をパスし A I S が イ タリア政府から認定されていますから、このソムリエ ます。 て 取 得 で きる称号は、AISから正式に認定されたものです。 の 認 定 も 、イタリア政府から認定されたものということになり 【通 学 頻 度 や 時 間 、 受 講 形 態 は ど う なっているの?】 A I S の コ -スは3段階のレベル講習。本コ-スは1レベルを2週 間 ず つ 、 計6週間。平日(月∼金)の朝から晩まで、毎日6種類 の テ イ ス ティングを含め約6時間半ずつ。ハ-ドの様にも聞こえ ま す が 、 そこはイタリア。授業をも楽しんでしまう内容に逆に 白 熱 し て 留まることがありません。試験終了後には、小旅行も 付 い て い ます。 27 domande risposte 【 ワインも語学も全く の 初 心 者 な の だ け ど 、 大 丈 夫 ? 】 心 配 は ご 無 用 で す 。 極 端 な話、お酒が全く飲めない方でも問 題 あ り ま せ ん 。 ワ イ ン の 味を知り、そこに根付く文化を学ぶ こ と に 意 義 が あ る の で す 。また、語学力に関しても日本人ア シ ス タ ン ト が 付 い て い る ので、安心して授業に臨めます。又 イ タ リ ア で の 日 常 生 活 面 でもフォロ-アップしています。 【 講師はどんな人?】 A I S コ - ス 講 師 の 資 格 を 得 るために、ハイレベルな試験の難関を く ぐ り 抜 け て き た 各 分 野 のエキスパ-ト達。ソムリエとしてだけ で な く 、 各 界 の 第 一 線 で 活躍する専門家からなる多彩な講師陣 は 、 当 校 が 誇 る 財 産 の 一 つです。 【 どんな人が通ってい る の ? 】 イ タ リ ア 好 き 、 ワ イ ン 好 き、、、まずはそこから。飲食関係の 職 種 の 方 は も ち ろ ん の 事 、会社勤めの方、学生、主婦の方まで 実 に 様 々 な 方 が 同 じ 教 室 で学んでいます。 【 受講料、ちょっと高 く な い ? 】 確 か に 安 く は あ り ま せ ん 。が、それだけの価値があると自負し て い ま す 。 ワ イ ン を 効 率 的に学ぶ上で、整った環境、講 師、 惜 し み な い ワ イ ン す べ て が必要です。また、異国の地での講習 の た め 生 活 環 境 も 整 備 す る必要があります。当校はこれら全て に 充 分 な 投 資 を 行 っ て い った結果、現行の価格に落ち着きまし た 。 長 い 目 で 見 て 効 果 的 な学習のための結果とも言えます。 【 長く滞在できないの だ け ど 、 分 け て 受 講 で き る ? 】 レ ベ ル 別 受 講 ( 2 週 間 ず つ ) も可能です。ご自身の都合に合わせ た ア レ ン ジ も で き ま す 。 お気軽に事務局迄お問い合わせ下 さい。 【 ワインの資格って? コ - ス を 受 け れ ば 取 れ る の ? 】 3 つ の レ ベ ル を 規 定 数 終 了 後、最終試験を行います。見事試 験 を 通 過 さ れ れ ば ソ ム リ エの称号を得る事ができます。 28 domande risposte 【日 本 で の 資 格 と ど う 違 う の ? 】 国際ソムリエ協会の一員である日本ソムリエ協会(JSA)とイ タリアソムリエ協会(AIS)。お国柄でワインへの存在観念は 大きく変わります。文化に深く根付き、血にワインが流れて いるといっても過言ではない王国イタリアのソムリエは文化 の伝道師としての使命をも担っているのです。 【ワ イ ン を 勉 強 す る と ど ん な 良 い 事 が あ る の ? 】 人生が悦びに満ちあふれたものになります。冗談ではなく。 今迄の仕事に活かす事もできれば、愛好家から『好きを仕事 に』するケ-スもあります。同じ学び小屋での仲間は趣味や 目標を共有できるかけがえのないものです。ワインを知る・ ・・という単純なきっかけから、実に様々な道が開けて来る のです。 【語 学 勉 強 や 、 レ ス ト ラ ン 研 修 を し て み た い の だ け ど 、 、 、 】 せっかくのイタリアでの勉強です。語学コ-スなどと組み合わ せて長期滞在される場合には事前に事務局迄ご連絡下さい。 またレストラン修業などを希望される場合は、その方の語学 レベル等の条件もありますので、事務局までお問い合わせく ださい。 【日 本 で の 特 典 は あ る の ? 】 Club AIS Japan 会員(ソムリエでなくても会員にはな れます)には、日本における不定期的なイベント、セミナ-な どへの参加特典があります。また、本国イタリアより定期 な機関誌、年に一回発行されるワインガイドブッ ク Duemilavini の配布なども含まれています。 29 コース申込 書 Data(日付) 日 / 月 / *全てローマ字でご記 入 下 さ い 。 Sig./ Sig.ra (Sig: 男性 / Sig.ra : 女 性 nato il: / (生年月日) お名前をローマ字で記入ください) / (日/月/年) a (出生地) Indirizzo: (住所: 番地 、 町 、 区 の 順 ) Città : 都市名: Tel: 〒 - Stato: Giappone Fax: Cellulare(携帯電話) : E-mail: @ Indirizzo in Italia: (イタリアでの住所:イ タ リ ア に コ ー ス 開 始 前 に 滞 在 し て い る 場 合 は ご 記 入 く だ さ い ) Cellulare(イタリア国 内 で の 携 帯 電 話 ) : Dal《コース開始日》 : Livello《受講レベル 》 : / / 1 ・ 2 ・ 3 Livelli *Note こ の ソ ム リ エ 養 成 コ ー スは、Associazione Italiana Sommelier(イタリアソムリエ協会)の認定の も と A s s o c i a z i o n e C ulturale Italia-Giappone(社団法人イタリア-日本文化交流協会)が現地日本 語サポートを行ない実施されます。その為コース参加者は両協会の会員となることを原則とします。 下 記 の 年 会 費 は コ ー ス 費用には含まれておりませんので、開始日にご入金ください。 - Iscrizione Assoc i a z i o n e I t a l i a n a S o m m e l i e r s 年 会 費 - Associazione Cu l t u r a l e I t a l i a - G i a p p o n e 年 会費 € 7 0, 0 0 € 20, 0 0 キャンセル:30日前/ コ ー ス 料 金 の 3 0 % 15日前/ 50% 7日前/ 70 % 3日前/ 80 % 以降/ 100 % Firma サイン: 30 事 前アンケート イタ リ ア 滞 在 に つ い て の 事 前 質 問 内 容 この 度 は C l u b A I S J A P A N 「 A I S ( イ タ リ ア ソ ム リ エ 協 会 ) 認 定 ソ ム リ エ 養 成 コ ー ス 」 にお申し込み頂き有り難うございました。プログラム開始を前に、滞在中より快適に過 ごしていただけるよう当事務局より若干の質問をさせて頂きます。質問用紙を回収後コ ース開始1ヶ月前に皆様への最終案内をお送りさせて頂きますのでご協力をお願い申し上 げま す 。 お名 前 : 申し 込 み 日 : 2 0 07 年 <到着 方 法 に つ い て > 月 到着日: 日 2 0 07 年 * 飛行機 ( 航空会社・便名 電車 ・ その他 ( 月 ) 日 ) * 到着時ピックアップサービス: フィレンツェSMN駅 ・ フィレンツェ空港 到着 時 刻 ( a m / p m : ) <滞在 先 に つ い て > * お部屋タイプの希望: 特にナシ ・ 希望アリ( <生活 環 境 に つ い て > - アレルギーはありますか? (食べ物・動物等全てを含む) - 医師の診断の元禁止されている事項は何かありますか? - 医師の診断の元服用している薬は何かありますか? - タバコは吸いますか? - その他: 31 ) <個人データについて > - ご職業について: 今 ま で の 経 験 等 も 含 み ご 記 入 く だ さ い 。 - 趣味を教えてくださ い 。 : - 家族構成: - イタリア語力につい て : 初 級 ・ 中 級 ・ 上 級 - ワインの知識につい て : ス ク ー ル な ど に 通 っ て い た場 合 は ご 記 入 く だ さ い 。 - なぜソムリエの勉強 を し よ う と 思 っ た の で す か ? 簡 単 に ご 記 入 く だ さ い 。 《その他 Club AIS J A P A N へ の ご 希 望 が ご ざ い ま し た ら ご 遠 慮 な く ご 記 入 く だ さ い 》 32
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