2016年3月／水曜日試験 生活家電 商品知識・取扱 解答・解説 解答・解説 生活家電 16年3月／水曜日試験 問題 冷蔵庫 解答 ① ① ［×］ ものを冷やす方法には融解熱、蒸発熱、昇華熱、ペルチェ効果を利用する方法な どがある。蒸発熱（液体が気体に変わるときに周囲の熱を奪う働き）を利用する 方法には、圧縮式と吸収式がある。現在、家庭用冷蔵庫では蒸発熱を利用した圧 縮式が主流である。冷蔵庫に使用されている冷媒は、現在では、自然系でオゾン 層を破壊せず、地球温暖化への影響がR-134aの約1/400である炭化水素系の イソブタン（R-600a）が採用されている。設問は「昇華熱を利用した吸収式が主 流である」が誤りである。 1 ② ［〇］ 直冷式冷蔵庫は、庫内に露出した蒸発器で、自然対流によって冷却する方式であ る。直接食品を冷やすことができるので効率がよく、電気代が安いというメリッ トがある。その反面、霜取り時には蒸発器に付着した霜が溶けるため、食品を外 に出しておく必要がある（手動で行う）。また、冷凍室と冷蔵室のどちらか片方の 温度を基準に圧縮機を制御するため、各室ごとのきめ細かい温度制御ができない。 よって設問は正しい。 ③ ［〇］ 自動製氷方式は、冷蔵室に設置した給水タンクの水を製氷皿に送り、自動的に氷 を作る機能である。氷ができ上がると製氷皿から離氷させ、貯氷ケースに氷をた める。検氷レバーで貯氷ケースにたまった氷の量を検知し、氷が一定量たまった ら自動的に製氷動作を停止する。よって設問は正しい。 ④ ［〇］ 省エネ性能の向上と庫内容積を拡大するため、冷蔵庫の外箱 （壁） には真空断熱材 が採用されている。真空断熱材はグラスファイバーやウレタンなどの繊維系の芯 材をフィルムで包み、真空パックにしてパネル化したもの。熱伝導率は従来 の断熱材の約1/20で断熱性が高い。一般的にシクロペンタン処方ウレタン断 熱材などと併用して断熱性を高めている。よって設問は正しい。 問題 冷蔵庫 解答 ①（ア）と（オ） 2 （ア） ［×］ 冷蔵庫の庫内温度は、メーカーによって多少異なるが、冷蔵室を約１～５℃、野 菜室を約３～７℃、冷凍室を約－８～－20℃に設定している。野菜は収穫する と熟成や老化が始まるが、その過程でエチレンガスが発生する。野菜室にエチレ ンガス発生抑制機能を有している機種もあり、その機能は、オゾンやハーブ成分 を用いて腐敗が進む原因となるエチレンガスを分解し、その発生を抑えている。 設問は「冷蔵室より少し低めの温度に設定されている」 と 「野菜から排出される二酸化 炭素を」 が誤りである。 （イ） ［〇］ 新温度帯（特定低温室）、チルド室が約０℃、氷温室が約－１℃、パーシャル室が 約－３℃に設定されている。新温度帯（特定低温室）は、食品の味や風味などを損 なわないようにすることが目的となっており、保存期間は冷蔵室とほぼ変わらな いと考えたほうがよい。よって設問は正しい。 （ウ） ［〇］ 庫内の除菌や脱臭は、イオンを庫内に放出する方式や光触媒を使用する方式で、 雑菌やウィルスを抑制したり脱臭する。よって設問は正しい。 （エ） ［〇］ 冷蔵庫背面だけでなく、冷蔵庫の側面や上面などにも放熱パイプを設置し結露防 止にもつなげている。カタログにある据付必要寸法図には最低限必要となる放熱 スペースを加味した必要最小設置スペースが示されている。この必要最小設置ス ペースなどを参考に、冷蔵庫の周囲に放熱スペースを十分に確保する。よって設 問は正しい。 （オ） ［×］ 冷蔵庫を掃除するときや庫内灯を交換するときは、感電防止のため必ず電源プラ グを抜く。また、電源コードが異常に熱い、焦げ臭いなどといった異常や故障が 発生したら、速やかに電源プラグを抜き、使用を中止する。設問の「庫内灯の交 換や庫内清掃のときは、異常状態ではないので電源プラグを抜く必要はない」が 誤りである。 322 問題 キッチン・調理家電製品 解答 ①（ア）と（イ）または②（イ）と（オ） （ア）［×］ ミキサー容器内の空気を抜いて食材を粉砕することにより、食材が空気（酸素）に 触れないので、食材の酸化を防ぎ、変色や栄養素の減少を抑制している商品も販 売されている。設問は「ジューサー」が誤りである。 3 （イ） ［×］ Sマーク認証の基準で、電気ケトルおよび電気ポットの転倒流水試験を行った時 に、流出水量の値が50mL以下であることが追加された。設問の「転倒してもロッ ク状態になっていれば流水しない」が誤りである。 （ウ） ［○］ イースト菌が水と温度の働きで活性化して糖を分解し、炭酸ガスを発生させて生 地を膨らませる。よって設問は正しい （エ） ［○］ 米粒からお米パンを作る工程は、材料投入⇒ミル（粉砕）⇒冷却⇒イースト・グル テン投入⇒ねり⇒焼成である。よって設問は正しい 生活家電 （オ） ［×］ ジャーポットは、沸騰すると温度センサーが検知し保温状態となる。設問は「蒸 気センサーが蒸気量を検知し」が誤りである。 16年3月 水曜日 問題 電子レンジ 解答 （ア）① （イ）② （ウ）② （エ）② （オ）① （ア） ［○］ 過熱水蒸気は食材に付着すると凝縮し水蒸気が液体になる。食材の表面に凝縮水 が付着すると、表面付近のナトリウムイオンが凝縮水に溶けだして凝縮水ととも に流れ落ちるので、減塩効果がある。よって設問は正しい。 4 （イ） ［×］ 食品を入れずに加熱すると、マグネトロンに負荷がかかり故障の原因になる。設 問の「故障することはない」が誤りである。 （ウ）［×］ 加熱ムラを防止する仕組みとして、回転アンテナやスタラーファンの回転を制御 し、マイクロ波をかくはんさせるテーブルレス式と、食品を乗せるテーブルを回 転させるターンテーブル式がある。設問の「マグネトロン自身を回転させる」が誤 りである。 （エ） ［×］ オーブン加熱は、ヒーターによって庫内を均一に加熱し、雰囲気温度（周辺の空 気の温度）を食品の表面に伝導させて加熱し、食品全体の温度を高めて焼く料理 に適している。グリル加熱は、ヒーターからの強い放射熱により、食品の表面を 焼き上げる料理に適している。設問は「オーブン加熱」と「グリル加熱」の説明が逆 なので誤りである。 （オ） ［○］ 空気加熱の庫内酸素濃度は約21％であるが、過熱水蒸気加熱の場合は庫内の酸 素濃度は１％以下となりビタミンCの破壊抑制及び油脂の酸化防止の効果があ る。よって設問は正しい。 323
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