このレシピができるまで

セットメニュー
このレシピができるまで
（公社）愛媛県栄養士会の栄養士さんたちに献立の原案を作成していただきました。
愛媛県栄養士会　国体推進連絡会
（公社）愛媛県栄養士会
管理栄養士
会　長
国体推進部長
大西　公子
管理栄養士
副会長
今川　弥生
管理栄養士
兵頭よし子
管理栄養士
上田眞知子
管理栄養士
永田　玲子
管理栄養士
小西　典子
管理栄養士
島瀬　恭子
管理栄養士
スポーツ栄養
セットメニュー
単品メニュー
平成 27 年
月
平成 27 年
月
汁　物
10
標準献立メニューの写真撮影会が、
（一社）愛媛県
調理師会のご協力のもと、宝荘ホテルにおいて実
施されました。
副　菜
4
（公社）愛媛県栄養士会では、材料・分量・味など
の調製を重ねながら栄養面や衛生面に配慮すると
ともに、
「えひめらしさ」を盛り込んだ標準献立の
原案完成に向けて取り組みました。
主　菜
藤田　正隆
主　食
総括
その他
セットメニュー
単品メニュー撮影風景
単品メニュー
真剣です !!
特産品
よりおいしく見えるように！
料理コンクール
各地の取り組み
セットメニュー撮影風景
74
セットメニュー
撮影にご協力いただいたみなさま
（公社）愛媛県栄養士会
ふなや
主　食
宝荘ホテル
道後舘
東道後のそらともり
別邸　朧月夜
中国四川料理　四川飯店
（いよてつ高島屋）
ホテル古湧園
主　菜
道後プリンスホテル
ホテル椿舘
ホテル花ゆづき
愛媛大学農学部　岡研究室
副　菜
このレシピ集は、標準献立部会のみなさまのご協力により完成しました。
所属団体
役　職
氏　名
団体名
汁　物
その他
料理コンクール
各地の取り組み
特産品
75
役職名
部会長公益社団法人　愛媛県栄養士会
副会長
大西　公子
副部会長一般社団法人　愛媛県調理師会
会長
岡﨑　城司
委　員公益社団法人　全日本司厨士協会　四国地方愛媛県本部会長
本田　弘
委　員公益財団法人　日本中国料理協会　愛媛県支部
支部長
西尾　正
委　員一般社団法人　愛媛県食品衛生協会
常務理事
渡邉　博幸
委　員愛媛県食生活改善推進連絡協議会
会長
秦　榮子
委　員愛媛県旅館ホテル生活衛生同業組合
理事
河内　広志
委　員全国農業協同組合連合会愛媛県本部
園芸部長
渡部　和光
委　員愛媛県漁業協同組合連合会
販売部長
岩森　雅章
委　員愛媛大学教育・学生支援機構
講師
垣原登志子
委　員愛媛県　保健福祉部　健康衛生局
健康増進課長
竹内　豊
委　員愛媛県　農林水産部　農政企画局
ブランド戦略課長
鶴村　幸弘
栄養価一覧
セットメニュー
第１例朝食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
パン
主食
429
13.8
8.0
75.6
45
1.1
0
0.13
0.08
0
ゆで鶏のごまだれ
主菜
172
13.8
8.3
10.0
59
0.8
19
0.11
0.10
32
目玉焼きと
ほうれん草のソテー
副菜
113
6.8
8.7
1.1
41
1.5
85
0.06
0.28
11
ポテトサラダ
副菜
111
1.7
6.4
12.3
29
0.5
4
0.07
0.05
23
マカロニスープ
汁物
92
2.6
2.6
15.1
21
0.5
0
0.08
0.04
14
キウイフルーツ
その他
53
1.0
0.1
13.5
33
0.3
0
0.01
0.02
69
牛乳
その他
134
6.6
7.6
9.6
220
0.0
76
0.08
0.30
2
1105
46.3
41.6
137.2
447
4.8
184
0.54
0.87
150
合計
第１例夕食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
鯛めし
主食
539
18.8
5.3
97.0
29
1.3
4
0.15
0.06
1
和風ハンバーグ
主菜
298
15.2
18.0
16.1
100
1.7
19
0.37
0.23
21
里芋の煮っころがし
副菜
72
2.1
0.2
14.3
10
0.4
0
0.07
0.05
4
そうめん汁
汁物
47
2.2
0.3
8.2
12
0.2
0
0.03
0.03
1
ヨーグルト寒
その他
66
1.7
0.3
14.3
66
0.1
3
0.01
0.07
0
りんご
その他
54
0.2
0.1
14.6
3
0.0
0
0.02
0.01
4
1076
40.2
24.2
164.4
220
3.7
26
0.65
0.45
31
合計
第 2 例朝食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
ご飯
主食
427
7.3
1.1
92.5
6
1.0
0
0.10
0.02
0
焼き魚とピーマンの
みそ炒めゆかり大根添え
主菜
150
17.4
5.0
6.9
22
0.5
6
0.09
0.07
43
卵の落とし煮
副菜
92
8.0
5.3
3.2
84
2.0
70
0.09
0.30
16
和風豆乳スープ
汁物
129
6.6
6.7
10.2
26
0.8
1
0.25
0.08
11
ぶどう
その他
59
0.4
0.1
15.7
6
0.1
0
0.04
0.01
2
牛乳
その他
134
6.6
7.6
9.6
220
0.0
76
0.08
0.30
2
991
46.3
25.7
138.1
364
4.4
153
0.65
0.79
74
合計
第 2 例夕食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
ご飯
主食
427
7.3
1.1
92.5
6
1.0
0
0.10
0.02
0
豚肉の生姜焼き
主菜
377
16.7
23.4
20.7
13
0.7
5
0.71
0.14
31
小松菜のおかか和え
副菜
17
1.9
0.1
2.5
89
1.5
0
0.06
0.08
20
ひじきと大豆の煮物
副菜
95
4.0
4.7
9.5
98
3.3
0
0.06
0.09
0
のっぺい汁
汁物
105
4.3
3.3
13.3
41
0.6
4
0.06
0.06
9
梨
その他
43
0.3
0.1
11.3
2
0.0
0
0.02
0.00
3
牛乳
その他
134
6.6
7.6
9.6
220
0.0
76
0.08
0.30
2
1,198
41.1
40.3
159.4
469
7.1
85
1.08
0.70
65
合計
第 3 例朝食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
ご飯
主食
427
7.3
1.1
92.5
6
1.0
0
0.10
0.02
0
厚揚げチャンプル
主菜
154
9.9
10.8
3.8
152
2.1
42
0.07
0.18
11
青梗菜の中華煮
副菜
56
5.2
2.2
3.1
95
1.1
1
0.03
0.07
20
ザーサイときゅうりの
和えもの
副菜
32
1.2
2.2
2.7
49
0.6
0
0.03
0.03
9
五目汁
汁物
138
6.7
4.2
16.5
23
0.6
8
0.07
0.08
3
りんご
その他
54
0.2
0.1
14.6
3
0.0
0
0.02
0.01
4
牛乳
その他
134
6.6
7.6
9.6
220
0.0
76
0.08
0.30
2
995
37.1
28.2
142.8
548
5.4
127
0.40
0.69
48
合計
76
第 3 例夕食
種類
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
ご飯
主食
427
7.3
1.1
92.5
6
1.0
0
0.10
0.02
地魚の南蛮漬け
主菜
205
17.2
9.7
10.6
20
0.4
6
0.09
0.06
6
大根餅
副菜
144
2.8
7.2
16.3
23
0.3
1
0.08
0.03
12
じゃじゃ麺風サラダ麺
副菜
176
7.2
5.5
23.3
54
1.0
2
0.15
0.08
13
トマトのキムチスープ
汁物
24
1.4
0.2
5.1
14
0.3
0
0.06
0.06
27
柿
その他
60
0.4
0.2
15.9
9
0.2
0
0.03
0.02
70
牛乳
その他
134
6.6
7.6
9.6
220
0.0
76
0.08
0.30
2
1,170
43.0
31.5
173.4
346
3.2
85
0.58
0.57
131
合計
第 4 例朝食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
0
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
おもぶりご飯
主食
479
9.8
3.2
98.7
86
2.6
0
0.14
0.08
7
魚の幽庵焼き
なめたけ和え添え
主菜
143
18.1
4.9
5.3
39
1.3
6
0.15
0.16
24
さつまいものごまよごし
副菜
115
1.5
1.3
24.4
59
0.7
4
0.09
0.04
22
にんじんの即席漬け
副菜
19
0.3
0.1
4.8
14
0.1
0
0.02
0.02
2
かきたま汁
汁物
72
6.5
4.0
2.1
55
0.9
35
0.08
0.16
1
キウイフルーツ、
りんご、
ぶどう
その他
55
0.6
0.1
14.3
19
0.2
0
0.02
0.02
36
牛乳
その他
合計
第 4 例夕食
種類
134
6.6
7.6
9.6
220
0.0
76
0.08
0.30
2
1,016
43.6
21.2
159.2
492
5.8
121
0.58
0.78
93
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
ご飯
主食
427
7.3
1.1
92.5
6
1.0
0
0.10
0.02
0
タンドリーチキン
主菜
278
16.0
19.5
7.7
44
0.9
38
0.11
0.21
25
春雨サラダ
副菜
99
4.0
5.0
9.3
23
0.5
21
0.08
0.09
9
野菜の焼きびたし
副菜
57
1.5
3.1
6.5
20
0.5
0
0.05
0.07
43
1
わかめスープ
汁物
36
2.8
1.9
2.5
35
0.5
0
0.06
0.04
ヨーグルト
その他
67
4.3
0.2
11.9
120
0.1
0
0.03
0.15
0
みかんジュース
その他
76
1.0
0.2
19.8
12
0.2
0
0.12
0.08
60
1,040
37.0
30.9
150.2
260
3.7
59
0.54
0.66
138
合計
第 5 例朝食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
トースト
主食
346
11.2
5.3
64.0
35
0.8
0
0.09
0.05
0
じゃが芋の
スパニッシュオムレツ
主菜
322
19.6
17.3
20.7
145
3.6
175
0.23
0.63
53
ツナといんげんのサラダ
副菜
76
4.6
4.4
5.0
23
0.4
2
0.03
0.04
7
コンソメジュリエンヌ
汁物
20
0.9
0.2
4.6
13
0.2
0
0.03
0.04
3
その他
94
3.9
3.1
12.6
124
0.2
33
0.07
0.15
9
858
40.2
30.2
106.9
339
5.1
209
0.44
0.91
72
ヨーグルトあえ
合計
第 5 例夕食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
ちらし寿司
主食
558
14.4
3.4
112.7
55
1.6
22
0.14
0.11
2
豚肉の冷しゃぶ
主菜
333
21.2
23.3
8.9
166
2.0
5
0.73
0.23
27
里芋のおやき
副菜
105
2.1
3.2
16.9
12
0.5
0
0.07
0.03
5
鯛と豆腐のすまし汁
汁物
60
6.2
2.3
2.8
43
0.4
1
0.05
0.04
0
その他
60
0.4
0.2
15.9
9
0.2
0
0.03
0.02
70
柿
牛乳
その他
合計
第 6 例朝食
種類
134
6.6
7.6
9.6
220
0.0
76
0.08
0.30
2
1,250
50.9
40.0
166.7
505
4.7
104
1.10
0.74
106
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
ご飯
主食
426
11.0
1.1
88.8
6
1.0
0
0.10
0.02
0
じゃこ天サラダ
主菜
159
10.7
6.4
15.3
66
0.9
0
0.08
0.11
12
里芋と豚肉のごまみそ煮
副菜
131
5.9
6.7
10.9
24
0.6
1
0.19
0.06
4
納豆焼き
副菜
158
11.5
10.2
4.4
55
2.0
70
0.05
0.39
1
すまし汁
汁物
33
3.2
1.3
2.4
47
0.4
0
0.05
0.06
1
その他
113
4.3
0.3
24.8
109
0.3
0
0.05
0.15
29
1,020
46.6
26.0
146.6
307
5.2
71
0.52
0.78
46
フルーツヨーグルト
合計
77
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
第 6 例夕食
ご飯
鶏肉の山芋チーズ焼き
ケチャップ
チンジャオロース
キャベツとセロリのピクルス
かぼちゃスープ
みかん羹
牛乳
合計
第 7 例朝食
ご飯
チキンの野菜あんかけ
ジャーマンポテト
なすの煮びたし
オニオンスープ
バナナ
牛乳
合計
第 7 例夕食
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
主食
主菜
427
271
7.3
19.4
1.1
16.9
92.5
9.8
6
144
1.0
1.4
0
100
0.10
0.14
0.02
0.25
0
19
副菜
105
5.5
5.6
7.6
13
0.6
0
0.04
0.07
32
副菜
汁物
その他
その他
69
153
50
134
1,209
0.6
4.8
0.4
6.6
44.5
6.1
6.5
0.1
7.6
43.9
3.1
19.1
12.9
9.6
154.6
19
126
5
220
533
0.1
0.4
0.1
0.0
3.5
0
53
0
76
229
0.02
0.09
0.05
0.08
0.51
0.02
0.20
0.03
0.30
0.90
17
26
24
2
119
種類
主食
主菜
副菜
副菜
汁物
その他
その他
種類
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
427
198
116
60
42
86
134
1,063
7.3
13.6
3.2
1.3
1.5
1.1
6.6
34.6
1.1
14.3
4.5
3.1
0.2
0.2
7.6
31.0
エネルギーたんぱく質脂質
（kcal）
（g）
（g）
ご飯
主食
鮭のけんちん焼き
主菜
にんじんのいため煮と
副菜
ほうれん草入り卵焼き
きゅうりとのりの梅肉和え副菜
豚汁
汁物
梨
その他
ヨーグルト
その他
合計
炭水化物
（g）
92.5
2.1
16.1
6.9
9.6
22.5
9.6
159.3
炭水化物
（g）
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
6
8
11
16
20
6
220
287
1.0
0.5
0.5
0.3
0.3
0.3
0.0
2.9
0
31
0
0
0
0
76
107
0.10
0.07
0.14
0.04
0.04
0.05
0.08
0.52
0.02
0.18
0.04
0.05
0.03
0.04
0.30
0.66
0
18
36
3
5
16
2
80
無機質
ビタミン
鉄
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
カルシウム
（mg）（mg）（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
427
167
7.3
19.1
1.1
6.4
92.5
6.8
6
70
1.0
1.0
0
8
0.10
0.17
0.02
0.21
0
10
145
8.1
8.9
7.8
77
2.2
70
0.11
0.34
20
23
73
43
67
945
0.8
5.7
0.3
4.3
45.6
0.1
2.3
0.1
0.2
19.1
4.7
7.8
11.3
11.9
142.9
17
27
2
120
319
0.4
0.6
0.0
0.1
5.3
0
1
0
0
78
0.02
0.18
0.02
0.03
0.63
0.03
0.09
0.00
0.15
0.85
9
6
3
0
48
栄養素等量総括表／セットメニュー
エネルギー
（kcal）
栄養素等
摂取基準量 / 日
第１例
第２例
第３例
第４例
第５例
第６例
第７例
無機質
たんぱく質（g）脂質（g）炭水化物（g）カルシウム
鉄
（mg）
（mg）
ビタミン
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
3,000
100.0
70.0
500.0
1,000
14.0〜15.0
1,000
2.00
2.50
200
朝食
1,105
46.3
41.6
137.2
447
4.8
184
0.54
0.87
150
夕食
1,076
40.2
24.2
164.4
220
3.7
26
0.65
0.45
31
計
2,181
86.5
65.8
301.6
667
8.5
210
1.19
1.32
181
74
朝食
991
46.3
25.7
138.1
364
4.4
153
0.65
0.79
夕食
1,198
41.1
40.3
159.4
469
7.1
85
1.08
0.7
65
計
2,189
87.4
66.0
297.5
833
11.5
238
1.73
1.48
139
朝食
995
37.1
28.2
142.8
548
5.4
127
0.4
0.69
48
夕食
1,170
43.0
31.5
173.4
346
3.2
85
0.58
0.57
131
179
計
2,165
80.1
59.8
316.2
894
8.6
211
0.98
1.26
朝食
1,016
43.6
21.2
159.2
492
5.8
121
0.58
0.78
93
夕食
1,040
37.0
30.9
150.2
260
3.7
59
0.54
0.66
138
231
計
2,056
80.6
52.2
309.4
752
9.4
181
1.12
1.44
朝食
858
40.2
30.2
106.9
339
5.1
209
0.44
0.91
72
夕食
1,250
50.9
40.0
166.7
505
4.7
104
1.10
0.74
106
178
計
2,108
91.0
70.2
273.6
844
9.8
314
1.54
1.65
朝食
1,020
46.6
26.0
146.6
307
5.2
71
0.52
0.78
46
夕食
1,209
44.5
43.9
154.6
533
3.5
229
0.51
0.90
119
165
計
2,229
91.1
69.8
301.2
840
8.7
300
1.03
1.68
朝食
1,063
34.6
31.0
159.3
287
2.9
107
0.52
0.66
80
夕食
945
45.6
19.1
142.9
319
5.3
78
0.63
0.85
48
計
2,008
80.1
50.1
302.1
605
8.2
186
1.15
1.51
128
78
単品メニュー
主食
たんぱく質
（g）
脂質
（g）
炭水化物
（g）
無機質
カルシウム
（mg）
ビタミン
鉄
（mg）
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
1
あけぼの寿司
559
15.0
1.5
118.1
57
1.8
9
0.20
0.09
25
2
まつやまあげ寿司
673
19.2
19.1
100.3
186
3.3
0
0.15
0.1
2
3
たこ飯
521
18.3
4.8
94.8
50
1.9
3
0.13
0.11
2
4
ひじきご飯
489
10.4
4.5
97.3
110
4.3
0
0.13
0.10
0
5
いりこご飯
496
12.1
4.7
95.0
72
1.6
12
0.14
0.05
0
6
海鮮パエリア
595
29.5
6.4
95.7
35
1.7
7
0.15
0.09
25
7
カボっチご飯
699
22.6
6.8
173.9
1672
15.8
38
0.42
0.67
8
8
栗ごはん
568
9.6
1.6
123.1
35
1.6
0
0.26
0.08
25
9
萩ご飯
483
10.7
3.4
96.3
30
1.5
0
0.13
0.05
0
10 牛肉ときのこの混ぜご飯
575
17.0
8.4
101.5
13
1.7
0
0.22
0.20
4
松山あげとしいたけの
11
おもぶり
280
7.8
5.5
46.9
87
1.0
10
0.07
0.06
2
12 さつま
594
26.3
6.7
101.8
57
2.1
6
0.20
0.11
6
13 和風フレンチトースト
721
30.7
29.0
82.4
260
3.2
247
0.23
0.77
3
エネルギー
（kcal）
たんぱく質
（g）
脂質
（g）
炭水化物
（g）
229
16.0
15.3
15 肉豆腐
222
16.8
16 ポークのレモンソテー
259
15.8
17 豚肉のミルフィーユ
170
18 真珠蒸し
焼豚
19
オレンジソースかけ
主菜
無機質
ビタミン
カルシウム
（mg）
鉄
（mg）
5.6
12
1.1
0
13.0
5.5
128
1.6
17.4
6.6
9
0.4
13.3
8.2
9.8
18
253
11.5
9.5
28.2
278
14.8
15.9
20 豚肉のきのこ巻き
151
14.4
21 せんざんき
230
22 ささみのチーズロール
123
23 芋炊き
229
24 里芋コロッケ
25 鯛めん
14
しいたけと牛肉の
オイスター炒め
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
0.12
0.23
0
0.12
0.15
2
5
0.57
0.13
8
0.8
2
0.59
0.15
14
12
0.9
6
0.35
0.13
4
16.3
22
1.0
5
0.54
0.23
27
8.4
6.1
16
1.0
2
0.66
0.27
2
10.6
14.5
12.6
19
0.5
23
0.06
0.12
14
15.5
5.0
3.0
43
0.4
15
0.07
0.10
4
13.3
9.8
23.0
111
1.7
20
0.15
0.19
10
212
7.6
6.0
30.5
42
1.1
8
0.13
0.09
12
298
22.0
5.7
30.3
55
1.5
50
0.09
0.28
3
26 鯛のみかんソース
116
13.2
3.6
7.5
19
0.4
5
0.10
0.08
41
27 鯛餃子
234
8.6
12.2
20.9
30
0.5
3
0.10
0.10
20
28 ぶり大根
302
18.8
14.2
14.6
33
1.5
40
0.20
0.30
13
29 ぶりの甘酢煮
349
13.3
20.0
28.4
28
1.3
25
0.20
0.30
8
30 野菜入りじゃこ天
116
9.1
5.3
8.0
24
0.2
1
0.00
0.00
2
31 豆腐の落とし焼き
217
15.9
10.1
14.6
157
1.8
22
0.10
0.20
4
エネルギー
（kcal）
たんぱく質
（g）
脂質
（g）
炭水化物
（g）
163
3.8
4.2
副菜
32 里芋の揚げ出し
33 里芋団子
34 春巻きコロッケ
35 さつまいものみかん煮
無機質
12
ビタミン
カルシウム
（mg）
鉄
（mg）
24.5
22
0.9
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
0
0.08
0.06
8
99
3.3
4.0
12.6
12
0.6
0
0.14
0.04
9
228
6.0
11.7
23.4
8
0.8
1
0.08
0.06
18
96
0.9
0.2
23.4
27
0.5
0
0.09
0.04
31
36 かぼちゃサラダ
145
2.4
9.5
13.3
42
0.6
5
0.08
0.08
19
37 なすの南蛮漬け
109
1.9
4.3
16.0
23
0.5
0
0.04
0.05
13
38 なすのラタトゥイュ
91
2.7
3.3
14.4
32
0.7
0
0.11
0.07
33
39 なすそうめん
83
1.9
1.0
16.9
41
0.6
0
0.06
0.06
5
40 アスパラのからし和え
34
1.6
1.2
4.8
39
0.5
0
0.07
0.07
6
41 にんじんのみそきんぴら
94
1.9
6.0
7.7
73
0.7
0
0.04
0.04
2
42 キャベツの重ね煮
87
3.3
5.7
6.7
46
0.4
1
0.11
0.05
47
119
3.4
2.0
21.6
71
0.8
0
0.06
0.04
12
64
6.4
1.7
5.9
60
1.1
12
0.07
0.06
5
43 五色そうめんと水菜のサラダ
44 ちしゃの和風サラダ
79
エネルギー
（kcal）
副菜
45 ハモの蒲焼き
46 じゃこ天入り野菜炒め
47
玉ねぎとえびの
ふんわりお焼き
エネルギー
（kcal）
たんぱく質
（g）
脂質
（g）
炭水化物
（g）
133
90
14.3
2.7
4.7
4.2
170
6.3
6.5
無機質
ビタミン
カルシウム
（mg）
鉄
（mg）
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
5.6
52
0.8
30
0.04
0.16
1
8.8
45
0.5
0
0.04
0.06
29
20.7
32
0.6
14
0.05
0.07
6
48 柿なます
34
0.4
0.1
8.2
14
0.2
0
0.02
0.01
23
49 焼きしいたけのポン酢かけ
86
2.2
5.3
9.4
9
0.3
0
0.06
0.11
10
50 大徳寺なます
67
3.7
3.6
6.3
42
1.7
18
0.10
0.23
25
51 青菜ときのこの煮びたし
35
2.6
0.3
7.1
88
1.8
0
0.13
0.16
23
52 ひじきのかき揚げ
106
1.0
5.1
14.8
45
1.3
0
0.03
0.04
5
53 ひじきと水菜の豆サラダ
119
3.0
10.2
5.0
73
2.2
2
0.05
0.07
6
54 ひじきの酢の物
29
1.0
0.1
7.4
56
1.8
0
0.03
0.05
6
55 いたどりとちくわの炒め物
86
4.0
3.9
9.4
18
0.5
0
0.01
0.03
0
113
8.3
3.2
11.0
227
2.0
0
0.00
0.00
0
エネルギー
（kcal）
たんぱく質
（g）
脂質
（g）
炭水化物
（g）
160
14.1
9.2
3.8
97
1.5
28
0.07
0.25
77
5.4
2.9
7.5
96
2.0
0
0.06
0.08
1
102
4.9
1.9
14.8
37
0.8
0
0.08
0.10
10
56 マドンナ焼き
汁物
57 イワシのつみれ汁
58 石花汁
59 里芋のかす汁
無機質
カルシウム
（mg）
ビタミン
鉄
（mg）
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
5
60 鶏団子スープ
66
8.0
2.8
1.3
12
1.2
12
0.07
0.21
2
61 もち麦団子汁
178
9.2
4.8
25.4
38
2.2
6
0.21
0.25
4
92
8.2
4.0
5.1
39
1.6
22
0.24
0.29
6
111
3.0
5.3
14.1
30
0.7
0
0.14
0.07
34
エネルギー
（kcal）
たんぱく質
（g）
脂質
（g）
炭水化物
（g）
62 豚肉と青梗菜のスープ
63 ミネストローネ
その他
無機質
カルシウム
（mg）
ビタミン
鉄
（mg）
Ａ
Ｂ１
Ｂ２
Ｃ
（μ gRE）（mg）（mg）（mg）
64 レモン蒸しパン
127
3.0
3.8
19.7
41
0.4
32
0.03
0.07
4
65 みかんホットケーキ
376
9.7
6.3
70.2
113
1.0
46
0.15
0.22
19
66 フルーツポンチ
91
0.7
0.1
23.0
12
0.3
0
0.03
0.02
26
67 キウイ羹
47
0.2
0.0
12.3
5
0.1
0
0.00
0.00
12
68 ほうじ茶羹
48
0.0
0.0
12.5
1
0.0
0
0.00
0.01
0
69 しょうゆ餅
137
1.5
0.2
32.0
2
0.2
0
0.02
0.01
0
70 しぐれ
218
4.2
0.5
48.0
9
0.9
0
0.03
0.02
0
80
81
82
■編集・発行
えがお
愛顔つなぐえひめ国体・えひめ大会実行委員会
（事務局：愛媛県えひめ国体推進局　国体運営・施設課）
〒 790-8570　愛媛県松山市一番町四丁目４番地２
TEL：089-947-5581　FAX：089-947-5721
■発行日　平成 28 年 7 月
■両大会ホームページ
URL　http://www.ehimekokutai2017.jp/

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