ワインメーカー：スーザン・リューカー、メーガン・スコフィールド

ソノマ・カウンティの代名詞 - シミ
1800 年代半ばにカリフォルニア北部に移住した 2 人の兄弟は、何世紀にもわたってワイン造り
がおこなわれている自分たちの故郷トスカーナと、ソノマ・カウンティの間に有望な共通点を見
出しました。1876 年、彼らはシミ・ワイナリーを設立。今日では、ソノマ・カウンティで最も長い歴
史をもつワイナリーとしての名誉を手に入れました。現在でもシミ兄弟が 1890 年に建立した石
造りのセラーからワインが生まれています。
ヴィンヤード
アレキサンダー・ヴァレーは、ロシアン・リヴァーの流れを変えた古代の地滑りから、山頂全体
の形を造り変えた地震による隆起など、劇的な地質学的活動により形成されました。その地域
の非常に素晴らしい土壌と微気候の多様性が、ワインになめらかな質感と、いきいきとした魅
力的な味わいを生みだします。シミのアレキサンダー・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンは、
アレキサンダー・ヴァレーの素晴らしさが表れ、ブラックベリーやマルベリーの果実が他のカベ
ルネよりも強く感じられ、柔らかく熟したタンニンに、ポイントとなる少量のハーブやスパイスが
感じられます。
ワインメーカー：
スーザン・リューカー、メーガン・スコフィールド
ヴィンテージ： 2012
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 90％
メルロー7％、プティ・ヴェルド 1％、
カベルネ・フラン 1％、マルベック 1％
生産地：アレキサンダー・ヴァレー90％、
ソノマ・ヴァレー6％、
ドライ・クリーク・ヴァレー4％
ヴィンヤード：ロス・アミーゴ、レッド・ファン、
エンチーノズ、ビッグ・リヴァー、
フット・オウル・クリーク、ベル・テレ
発酵：ステンレスタンク 100％、
32 日間スキンコンタクト
熟成： 16 カ月間熟成。
100％小樽使用、
フレンチオーク新樽 24％、
アメリカンオーク新樽 10％
樽の特徴：キャラメル、トースト、
ベイキングスパイス、スモーク
樽製造： Saury 社、Taransaud 社、
Radoux 社、Nadalie 社、Vicard 社、
Demptos 社
酸度： 6.1g/L
pH： 3.67
アルコール度数： 13.5%
ヴィンテージ 2012
2012 年の生育期は雨の多い春から始まった長い生育期となり、理想的な十分な果実味と、熟
したタンニンが生まれました。収穫時期に気温が上がったため、ブドウは完熟し、バランスの素
晴らしい、芳醇なヴィンテージとなりました。2012 年の夏は、赤ワイン用品種にとって素晴らし
い生育期となり、日中の気温は、31～32 度でした。気温の下がる夜間と朝の霧により、ゆっくり
と時間をかけた成熟に素晴らしい環境となり、十分な果実味が生まれました。ほとんどの地域
では、平年並みの収穫量となりました。シミのカベルネ・ソーヴィニヨンは、成熟した味わいと熟
したタンニン、エレガントなストラクチャを兼ね備えたワインに仕上がりました。このワインに使
用したブドウの収穫は、10 月 6 日から始まり、10 月 31 日に完了いたしました。収穫時のブリッ
クス糖度は、バランス良く、平均 24.6°となりました。
ワイン醸造について
ロス・アミーゴ-伝統的な谷床のヴィンヤード-とレッド・ファン-日当たりの素晴らしい丘陵地帯
のヴィンヤード-の 2 つのヴィンヤードで収穫されたブドウが、ワインの骨格を形成します。さら
に、アレキサンダー・ヴァレーの他の有名なヴィンヤードで収穫されたブドウも使用しています。
少量のマルベック、プティ・ヴェルドをブレンドすることで、より赤・黒系果実の味わいと、少量
のスパイス、ハーブのニュアンスをワインに与えています。発酵中、ワインは果皮とともに 32 日
間置かれ、色味の抽出を促進しました。全てのワインはマロラクティック発酵がおこなわれ、そ
の後新樽 34％を含む小樽にて 16 カ月間熟成しました。
ワインメーカー・ノート
シミ 2012 年アレキサンダー・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨンは、深く濃厚なガーネット色
にルビー色の縁、ふわっと立ちのぼるいきいきとしたチェリー、ブラックベリー、プラム、カシス
の魅力的なアロマが感じられます。ベイキングスパイス、杉、クローヴが、このフルボディであり
ながらもなめらかな質感のワインを、やわらかく絹のようなココアを思わせるタンニンとともに引
き立てます。エレガントでストラクチャのしっかりとした、魅力的なワインに仕上がりました。シミ
のアレキサンダー・ヴァレーのカベルネには、グリルした牛サーロイン肉にマッシュルームを添
えたもの、モロッコ風スパイスラム肩肉にケッパーやレモンの塩漬けを添えたもの、ローストした
鹿肉にハックルベリーのソースを添えたもの、ローストビーフにプルーンを添えたものと合わせ
てお楽しみください。

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