子供たちの大好きなレバー料理を紹介します。 ポイントは、①下味をしっかりつける・②カリカリに揚げる 調味料はあくまで目安とし、わが家の味にアレンジしてください。 【鶏肉とﾚﾊﾞｰの味噌がらめ】 材 料 鶏もも肉皮なし ４人分 40g 切り方 角切り でんぶん Ａ 適量 小麦粉 適量 鶏レバー 20g 生姜 親指大1/2 しょうゆ Ｂ 小さじ２ でんぷん 適量 あげ油 適量 赤味噌 大さじ１ みりん 小さじ１ すり下ろす 作り方 ① 鶏肉にＡの粉をつけて油で揚げる。 ② レバーはＢに漬けて下味をつけておく。水気を切って粉を付けて 油で揚げる。 ③ 鍋にＣの調味料を加えて火にかけ、よく混ぜ合わせる。 ④ ③の鍋に②と③とごまを加えてよくからめる。 鶏ﾚﾊﾞｰは、牛や豚のレバーよりもやわらかく、くせがな く食べやすいよ。 砂糖 Ｃ 大さじ１強 酒 小さじ１ いりごま 小さじ１ 【豚レバーとポテトのピーナッツあえ】 材 料 豚レバーｽﾗｲｽ 生姜 しょうゆ Ａ でんぷん じゃがいも あげ油 ピーナッツ 砂糖 Ｂ しょうゆ ４人分 ４０ｇ 親指大1/2 小さじ２ 適量 ２個 適量 ２０粒 小さじ２ 小さじ２ 切り方 豚のレバーは、ビタミンＡ、鉄を多く含くんでいるよ。 すり下ろす ２センチ角 砕く 作り方 ① 血ぬきした豚ﾚﾊﾞｰはＡに漬けておく。 ② ①にでんぷんをつけて揚げる。 ③ じゃがいもは素揚げにする。 ④ ボールに②と③を入れ、Ｂの加熱した調味料とあえる。 【豚レバーの彩色和え】 材 料 ４人分 切り方 豚レバースライス ４０ｇ 生姜 しょうゆ Ａ カレー粉 でんぷん 小麦粉 あげ油 にんじん ピーマン じやがいも あげ油 トマトケチャップ 中濃ソース 味噌 砂糖 水 親指大1/2 すり下ろす 小さじ２ 適量 適量 適量 ４０ｇ ６０ｇ ４０ｇ 適量 ２０粒 小さじ２ 小さじ２ 作り方 ① 血ぬきした豚ﾚﾊﾞｰをＡに漬けておく。 ② ①にでんぷんとをつけて揚げる。 ③ にんじん・ピーマン・じゃがいもは乱切りにする。 ④ ③を油で素揚げする。 ⑤ 調味料を加熱してタレを作る。 ⑥ ⑤で②④をからめる。 乱切り 乱切り 乱切り 24 4 12 4 12 ～ アレンジしよう！！ ～ ・下味にカレー粉や香辛料を使うと 生臭さを気にせず食べられるように なります。 ・タレはケチャップやソースを使った少し濃いめのタレにする。
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