小松菜とこんにゃくのマスタードあえ
材 料《４人分》
・小松菜・・・・・・・・・２００ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・少々
・こんにゃく (白) ・・・・１／２枚
・マスタード・・・・・・・小さじ２
・しょうゆ・・・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・・・・・・・・少々
・だし汁・・・・・・・・・大さじ３
作り方
① こんにゃくは浸るくらいの水を沸かして７～８分ゆで、水にさらした後、厚
みを半分くらいにして薄切りにし、水気を拭き取る。
② 小松菜は塩を加えた湯で色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞る。
③ マスタード、しょうゆ、砂糖、だし汁を混ぜてマスタードじょうゆを作る。
④ ①のこんにゃくに③のマスタードじょうゆを少々かけて絡める。②の小松菜
にも小さじ１と１／２のマスタードじょうゆをかけて再度水気を絞り、３ｃ
ｍくらいの長さに切る。
⑤ ④のこんにゃくと小松菜を混ぜ、残りのマスタードじょうゆであえる。
（レシピ提供者からのアドバイス）
行程④において、材料にマスタードじょうゆで下味をつけておくことによ
り、ムラなくおいしく仕上がります。
レシピ提供
防府市生活改善実行グループ連絡協議会
ほほえみ会

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