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子供たちの大好きなレバー料理を紹介します。 ~ アレンジしよう!! ~

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子供たちの大好きなレバー料理を紹介します。
ポイントは、①下味をしっかりつける・②カリカリに揚げる
調味料はあくまで目安とし、わが家の味にアレンジしてください。
【鶏肉とレバーの味噌がらめ】
材 料
鶏もも肉皮なし
4人分
40g
切り方
角切り
でんぶん A 適量
小麦粉
適量
鶏レバー
20g
生姜 親指大1/2
しょうゆ B
小さじ2
でんぷん
適量
あげ油
適量
赤味噌
大さじ1
みりん
小さじ1
すり下ろす
作り方
① 鶏肉にAの粉をつけて油で揚げる。
② レバーはBに漬けて下味をつけておく。水気を切って粉を付けて
油で揚げる。
③ 鍋にCの調味料を加えて火にかけ、よく混ぜ合わせる。
④ ③の鍋に②と③とごまを加えてよくからめる。
鶏レバーは、牛や豚のレバーよりもやわらかく、くせがな
く食べやすいよ。
砂糖 C 大さじ1強
酒
小さじ1
いりごま
小さじ1
【豚レバーとポテトのピーナッツあえ】
材 料
豚レバースライス
生姜 しょうゆ A
でんぷん
じゃがいも
あげ油
ピーナッツ
砂糖 B
しょうゆ
4人分
40g
親指大1/2
小さじ2
適量
2個
適量
20粒
小さじ2
小さじ2
切り方
豚のレバーは、ビタミンA、鉄を多く含くんでいるよ。
すり下ろす
2センチ角
砕く
作り方
① 血ぬきした豚レバーはAに漬けておく。
② ①にでんぷんをつけて揚げる。
③ じゃがいもは素揚げにする。 ④ ボールに②と③を入れ、Bの加熱した調味料とあえる。
【豚レバーの彩色和え】
材 料
4人分
切り方
豚レバースライス 40g
生姜 しょうゆ A
カレー粉
でんぷん
小麦粉
あげ油
にんじん
ピーマン
じやがいも
あげ油
トマトケチャップ
中濃ソース
味噌
砂糖
水
親指大1/2 すり下ろす
小さじ2
適量
適量
適量
40g
60g
40g
適量
20粒
小さじ2
小さじ2
作り方
① 血ぬきした豚レバーをAに漬けておく。
② ①にでんぷんとをつけて揚げる。
③ にんじん・ピーマン・じゃがいもは乱切りにする。 ④ ③を油で素揚げする。
⑤ 調味料を加熱してタレを作る。
⑥ ⑤で②④をからめる。
乱切り
乱切り
乱切り
24
4
12
4
12
~ アレンジしよう!!
~
・下味にカレー粉や香辛料を使うと 生臭さを気にせず食べられるように
なります。
・タレはケチャップやソースを使った少し濃いめのタレにする。
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