■ 使用製品 つけ麺レシピ ■ 丸栄のらーめん極太 ＜材料＿３人前＞ 丸榮のらーめん極太 ・・300g 豚バラ肉 ・・・・・・75g 市販のめんつゆ ・・・・・150cc 小ねぎ ・・・・・・・適宜 水 ゆで卵 ・・・・・・・3 個 ・・・・・・・・・・450cc チャーシュー ・・・・・・適宜 メンマ ・・・・・・・適宜 ゴマ油 油 ・・・・・・・・適宜 ・・・・・・・・・適宜 ゴマ ・・・・・・・・・・適宜 ＜作り方＞ ① フライパンに油を熱し、豚バラ肉を焼く。 ② 火が通ったら、めんつゆと水を合わせたものを加えて煮立たせる。 ※市販のめんつゆは記載されているつけ汁の割合にして下さい。 ③ ごま油をたらし、小口に切った小ねぎを加えて火を止め器に盛る。 ④ 丸榮のらーめんを 9 分茹でて、冷水でよく洗いしめる。 ⑤ 器に丸榮のらーめん極太を盛り付ける。 ⑥ 麺の上にゆで卵、チャーシュー、メンマを乗せ、お好みでゴマを散らし、③の脇に 添える。 ■ 使用製品 新潟イタリアン風レシピ ■ 丸栄のらーめん極太 ＜材料＿3 人前＞ 丸榮のらーめん極太 ・・300g 市販のトマトソース ・・・1 袋 モヤシ ・・・・・・・・・1 袋 コショウ ・・・・・・・・適宜 ウスターソース ・・・・・・大さじ３ 油 ・・・・・・・・・・・・適宜 塩 ・・・・・・・・・・・・適宜 ＜作り方＞ ① 丸榮のらーめん極太を約 8 分茹でる。 ② 茹で上がったら、水洗いをしてザルに移して水気を切る。 ※そこに油を小量入れてかき混ぜ、麺がくっつかないようにする。 ③ フライパンを熱し油を小量入れて、強火でモヤシ、麺を入れて炒める。 ④ 良く炒めたら、ウスターソース、塩、コショウで味をつけ器に盛り付ける。 ⑤ 炒めた麺の上に温めていた市販のトマトソースをかけて出来上がりです。 ■ ラーメンレシピ ■ 使用製品 丸栄のらーめん極太 ＜材料＿３人前＞ 丸榮のらーめん極太・・・・300g 【スープ】（約 10 人前） 水・・・・・・・・・・5 リットル 手羽元・・・・・・・・15 本 生姜・・・・・・・・・2 片 にんにく・・・・・・・2 片 ねぎ・・・・・・・・・1 本 【チャーシュー】（10 人前） 豚バラ・・・・・800g 醤油・・・・・・1000cc 酒・・・・・・・200cc みりん・・・・・200cc にんにく・・・・1 ケ 生姜・・・・・・1 片 ねぎ・・・・・・1 本 【ス－プ】 ① 水から全ての材料を入れて沸騰させ、アクをとりながら煮出します。 ② そのまま 2 時間煮て完成です。 【チャーシュー】 ① 豚バラをタコ糸で縛って、焼色をつけます。 ② 水からゆっくり弱火で 30 分くらい茹でます。 ③ 鍋から肉を取り出します。新しい水に調味料入れ、先ほど煮てたにんにく、 ねぎ、しょうがを再度入れ、弱火で 1 時間程度煮て下さい。 ④ そのまま粗熱が取れるまで放置しておきます。 【ラーメンタレ】 ① チャーシューを作った時の煮汁を半分に煮詰めます。 ＜作り方＞ 1. どんぶりにタレを約 30cc 入れます。 2. そこにスープを 300cc 入れます。 3. 丸榮のらーめん極太を 8 分茹でて、お好みの具を乗せて完成です。 ■ 冷やし坦々麺レシピ ■ 使用製品 丸栄のらーめん極太 ＜材料＿３人前＞ 丸榮のらーめん極太・・・・300g 【肉みそ】（3 人前） ひき肉 ・・・・・・・・・・150g ねぎ ・・・・・・・・・・・1/２本 生姜（チューブ） ・・・・・大 2 にんにく（チューブ）・・・・大 2 ごま油・・・・・・・・・・適宜 トマト・・・・・・・・・・1 個 きゅうり・・・・・・・・・1 本 ねぎ・・・・・・・・・・・適宜 【調味料】 しょうゆ・・・・大１ 酒・・・・・・・大 1 砂糖・・・・・・大１ 酢・・・・・・・大１ すりごま・・・・大２ 豆板醤・・・・・大 1 中華だし・・・・小１ ＜作り方＞ 1. あらかじめ調味料を混ぜておきます。 2. ひき肉とみじん切りにしたねぎ、にんにく、しょうがをごま油で炒めま す。 3. 火が通ったら、合わせ調味料と水 100cc を加え煮たたせます。 4. 水分が程よく無くなったら火から外し、粗熱を取っておきます。 5. 丸榮のらーめん極太を 9 分茹で、冷水でしめます。 6. 良く水を切って麺を盛り付け、肉みそ、お好みの具を乗せてください。 7. 麺と具を良く混ぜてお召し上がり下さい。 ※ラー油をかけると一層美味しくいただけます。 ■ 冷やし中華レシピ ■ 使用製品 丸栄のらーめん極太 ＜材料＿３人前＞ 丸榮のらーめん極太・・・・300g 鶏肉・・・・・・・・・・・200g トマト・・・・・・・・・・1 個 きゅうり・・・・・・・・・1/2 本 卵・・・・・・・・・・・・2 個 レタス・・・・・・・・・・3 枚 しょうが・・・・・・・・・1 片 【たれ】 どんどん鰹つゆ・・・・75cc 水・・・・・・・・・・75cc 砂糖・・・・・・・・・大 3 酢・・・・・・・・・・大３ 中華だし・・・・・・・小１ ごま油・・・・・・・・小１ ＜作り方＞ 1. あらかじめ調味料を混ぜて冷します。 2. 鶏肉が浸るまで水としょうがを入れ、火が通るまで茹でます。その まま粗熱が取れるまで冷まし、身をほぐしておきます。 3. 卵は薄焼きにして冷めたら千切りにします。 4. きゅうりとレタスは千切り、トマトは薄切りにします。 5. 丸榮のらーめん極太を 9 分茹で、冷水でしめます。 6. 良く水を切って麺を盛り付け、具を乗せ、たれをかけます。 7. よくたれを絡めてお召し上がり下さい。
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