抗酸化力は生の 10 倍! 超黒ニンニクは動脈硬化・高血糖を退治する血液浄化の傑作 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ニンニクは抗酸化カ・殺菌カ・免疫強化力が抜群でカゼ・動脈硬化・ガンまで撃退 埼玉医科大学短期大学教授 理学博士 和合治久 ★ニンニク臭のアリシンこそガン・ 糖尿病・ 心筋梗塞の特効成分 ニンニクは、強健・強壮の食材として、また料理の薬味として世界中で広く使われています。その 成分と働きについても、研究が進んで、ニンニクには次のような 働きがあることがわかっていま す。 ①殺菌・抗菌 ②免疫力強化 ③血管拡張 ④インスリン分泌促進 ⑤ガン予防 ⑥抗酸化 ⑦アレルギー改善 ⑧心肺機能強化 ⑨抗血栓 こうしたニンニクの多彩な働きを担っている主成分は、アリシンと呼ばれる物質です。皆さんもご存 じのようにニンニクを切ったり、すったりすると、独特の刺激臭がします。このにおいのもとになって いるのが、アリシンです。アリシンの働きで最もよく知られているのが、我薗・抗菌作用です。アリ シンの殺菌カはとても強く、カゼの病原菌だけでなく、チフス菌・コレラ菌なども殺すカがあります。 同時に、殺菌やウイルスを退治する免疫強化力を高める働きに大変優れています。また、アリシ ンには血管を拡張させて血液の循環をよくする働きがあるため、高血圧・動脈硬化に有効で、肝 機能も高めます。インスリンの分泌を促して、糖尿病の予防・改善に大変有効であることもよく知ら れているところです。 ★アリシン以外にも有効成分が多くニンニクは万病退治の特効食 最近になって、アリシンにガン細胞の増殖を抑える働きがあることもわかってきました。アメリカ国 立ガン研究所では、アリシンを含むニンニクが、ガン予防食（デザイナーズフーズ）のトップにリスト アップされているほどです。ところで、アリシンには、ほかの物質と結びつきやすいという特性があ ります。特に、くっつきやすいのが脂質です。脂質とアリシンが結びつくと「脂質アリシン」という物 質になり、ビタミン E と似た働きをするようになリます。ビタミン E と似た働きとは、老化や病気の最 大原因といわれている活性酸素を消去する抗酸化作用、高脂血症や動脈硬化を引き起こす高コ レステロールを減らす作用、心筋梗塞や脳梗塞の原因である血栓を予防する作用です。ニンニク の優れた有効成分としては、スコルジニンという物質も注目されています。スコルジニンには、抗 ガン作用、心臓や肺の働きを強化する作用かあることがわかっています。血液の凝固を阻止する メチルアリルトリスルフィド（MATS ）という物質も含まれています。脳梗塞や心筋梗塞を予防する という点でも、ニンニクは大変優れた健康食品といえるでしょう。 デザイナーズフーズ デザイナーズフーズ（Designers Foods）とは、「植物性食品に存在するガン抑制作用のある成分を主体に して、ガンの予防効果を高めるようにデザイン(設計)した食品」のこと。アメリカ国立ガン研究所は、1990 年 から食品のガン予防効果を科学的に解明するプロジェクトを開始した。デザイナーズフーズはその一環 で、漢方の医食同源や日本が先鞭ををつけた機能性食品の考え方にも相通じる。10 年間の研究成果とし て、約 40 年の食品に抗酸化作用や DNA を損傷する活性酸素を抑制する効果が確認されている。デザイ ナーズフーズでは、効果が高いといわれる食品を頂点とした、ピラミッド方式で表示きれている。 生を蒸して乳酸発酵させた超黒ニンニクは働きが倍増し特に抗酸化力は 10 倍 ★超黒ニンニクを食べれば 15 分で体温が上がり血液もサラサラ 有効成分が充満したニンニクの働きを、きらに強化した画期的なニンニク食品が開発されて、話 題になっているのをご存じでしょうか。生のニンニクを蒸してから乳酸発酵させた超黒ニンニクが、 それです。超黒ニンニクは、生ニンニクを海洋深層水(海岸から沖合いへ三キロ、水深 300 メート ルの海水から精製したミネラルのバランスがいい水) に漬けてから、乳酸菌を加えて発酵させ、さ らに、備長炭で 300 時間(約 2 週間)じっくりと蒸し上げたものです。つまり、「熟成きせた発酵ニン ニク」と考えるといいでしょう。深層水に漬けてあるので、生ニンニクよりかなり水分が多く、指でさ わった感じはしっとりしています。生ニンニクより少し茶色っぽい皮をむくと、中身の一片一片は、 真っ黒な色をしています。本場紀州の備長炭で蒸し焼きにしたからです。その結果、超黒ニンニク には、前の記事(102∼103 ページ)で説明した生ニンニクの優れた働きが、さらに強化されている ことが、科学的な実験から明らかになったのです。第一に、超黒ニンニクを食べると、体表(体の表 面)温度が上昇します。一般に体温の調節は、大脳の下にある視床下部で行われています。体表 温度が上昇したというのは、血行がよくなって、温かな血液がスムーズに流れるようになったとい うことです。つまり、超黒ニンニクには、血管を拡げて血行を短時間でよくして、体表温度を上げる 効果があると考えられます。新国民病ともいわれている低体温・冷え症の解消に大変有効です。 第二に、超黒ニンニクを四片食べると、わずか一五分で血液がドロドロからサラサラな状態になる ことが認められています。これは、血液が固まるのを防ぐアホエンという物質が、生のニンニクに 比べて格段に増えるからです。生ニンニクでは、血液の粘度を下げるのに一昼夜はかかります。 食前(右)は、超黒ニンニクを3 片食べて 15 分たった時点(左) でのサーモグラフィー写真。15 分で体表温度が上がってい る ★抗酸化作用が生より 10 倍以上もあり抗ガン効果は抜群 第三に、生ニンニクと比べて超黒ニンニクは、脂質が五倍以上、β-カロテンやナイアシン、ビタミ ンＡも格段に増加していることが判明しました。前の記事でも述べたように 、ニンニクの脂質は、空 気に触れて刺激臭を発するアリシンとくっつくと脂質アリシンになり、ビタミン E に似た働きを発揮 します。したがって、脂質が五倍以上になる超黒ニンニクは、強い抗酸化作用が期待されます。さ らに、β-カロテンやビタミンＡも増えているので、超黒ニンニクの抗酸化作用は、生ニンニクの約 10 倍も強くなっているのです。私たちの体内では、酸化カの強い活性酸素が一定内であれば、細 胞やウイルスを退治する働きがあります。ところが、運動不足・偏食・喫煙・ストレスなどが続くと、 活性酸素は大量に発生して健全な細胞を傷つけるようになります。その結果、動脈硬化・糖尿病・ 高血圧・胃潰瘍・ガンなど、さまざまな生活習慣病が引き起こされるのです。そうした悪玉酸素を 消去する働きが格段に強い超黒ニンニクを常食すれば、生活習慣病の予防・改善に大変優れた 働きを現します。 アホエン 1984 年に発表された、ニンニクの 成分。生のニンニクに蛙はアリイン という成分があり、切ったり、すりお ろしたり、つぶしたりすると酸素が 働いて、アリシン(102 ページ参照） という成分に変わる。アホエンはア リシンを加熱 することで生 成され る。ただ、加熱しすぎるとアホエンは 減 ってしまう。100 ℃ 以 下 (50 ∼ 80℃)で加熱することによって、アホ エンは生成されることがわかってき ている。アホエンに期待される効果 は、以下のとおり。①脳若返り・記 憶力アップ ②コレステロー値を下げる ③尿酸値が下がる ④活性酸素濃度が下がる ⑤血液がサラサラになる ⑥中性脂肪値を下げる ⑦γ-GTP が正常になる ⑧発ガン性物質が抑えられる ⑨美肌なる 食前(上)と、超黒ニ ソニクを 4 片食べ て 15 分たった時点 ( 下 )での血液の状 態。上の血液 サラ サラ度は 100 点満 点で 5 点、下は 90 点の状態 超黒ニンニクを食ペたら薬でも下がらない血圧が 20 ㍉も下がり血糖値は正常 ★鉄工所の経営を継いだストレスでイライラがたまり血圧が急上昇 40 歳になったころから、血圧が上がりはじめ、48 歳のときには最大血圧が 180 ㍉（基準値は 101 ∼139 ㌔）、最小血圧が 110 ㍉(基準値は 61∼89 ㍉)にまでなってしまいました)そう話すのは、名 古屋市で鉄工所を経営する杉村隆志さん（50 歳）。杉村さんは 42 歳のとき、創業者の父親が心 筋梗塞で急死し、鉄工所の経営を継ぎました。「突然、死なれたので、鉄工所を継ぐ心の準備はま ったくできていませんでした。父がやリ残した仕事があり、遺志を継ぐ形で決意したのです。それま で機械メーカーで営業の仕事だけやってきた私には、鉄工所の経営はストレスの毎日でした」二 年前の４月に、杉村さんは、ひどいめまい・肩こり・イライラに悩まされるようになり、病院で診断を 受けました。血庄が最大 180 ㍉、最小 110 ㍉もあり、高血圧と診断されて、杉村さんは降圧剤を 飲みはじめます。また、そのときの検査で、空腹時血糖値も 120 ミリグラム (基準値は 60∼109 ミ リグラム)と高いことがわかりました。「一度飲みだすとやめられなくなると聞いていたので、降圧剤 を飲むことに抵抗がありました。それでも飲むことにしたのは、突然死した父が高血圧だったから です。当時は鉄工所の経営が大変な時期で、私自身かなりイライラしていました」 ★１ヶ月で高血圧が３ヶ月で高血塘が回復し気力も充実 杉村さんの血圧は、降圧剤の力で２ヶ月後に最大 140 ㍉、最小 90 ㍉まで下がって安定しました。 しかし、それ以下にはなかなか下がりませんでした。杉村さんが血圧をなんとか下げりたいと思っ ていたところ、仕事関係の知人からすすめられたのが、生のニンニクを蒸して乳酸発酵させた超 黒ニンニク売価 12 株入り5250 円）だったのです。二年前の七月のことです。「取引先の社長さん から、超黒ニンニクは血液をサラサラにする働きが抜群に強く、高血圧・高血糖・高脂血を改善し て、夏バテにも効果があるとすすめられました。その人も、超黒ニンニクを食べて、高血圧と高血 糖を一掃したそうです」ニンニクが好きな杉村さんは、超黒ニンニクを毎晩４片ずつ寝る前に食べ ました。すると、１ヶ月で血庄が下がりだし、最大が 140 ㍉・最小は 90 ㌔を下回る日が増えたそう です。半年後には最大 130 ミリ最小 70 ㍉まで下がって基準値域内で安定するようになりました。 杉村さんは、降圧剤を飲むのをやめました 。血糖値も、10 月に病院で測ってもらったところ、105 ㍉㌘にまで下がり、正常になっていたのです。体調が一変した杉村さんは、気力も充実して、鉄工 所の経営も順調だということです。 杉村さんは超黒ニンニクを食べて、さまざまな効果を実感しています。まず、カゼを引かなくなりま した。体重が半年で 5 ㌔も減りました。また、夏になると悩まされていた水虫細が軽くなり、昨年の 夏ほとんと出なかつたそうです。水虫同様、夏になると悩まされて夏バテもしなくなりました。超黒 ニンニクは、医者いらずの健康食品といえるでしょう。 超黒ニンニクで１週間後に便秘・肩こりが治り長年のウツも改善し驚いた ★食べたら翌日スッキリ目覚め１週間後には疲れもドーンと解消 大阪府茨城市で酒店を経営する吉房伸幸さん（４６歳）は、二号店を担当する弟さんとともに、地 域に密着した商売を続けています。吉房さんは、カゼ以外に病気をしたことがなく 、朝七時から深 夜十二時過ぎまで働いても、疲れることを知らなかったといいます。ところが、四十歳を過ぎたころ から、急に疲れるようになったそうです。吉房さんの体調を心配した弟さんの奥さんが、「お兄さん、 血行をよくして疲労回復にとても効果があるといわれているので、一度食べてみたら」と、強くすす めてくれたのが、生のニンニクを乳酸発酵させた超黒ニンニクでした。四年前のことです。 「僕は内臓があまり強くないのか、ニンニクを食べると下痢をするのです。それで、ニンニクは嫌い でした。血行がよくなるといわれただけでは、試す気にはなりませんでした。弟の嫁が持ってきてく れた超黒ニンニクの実物を食べてみると、生や焼いたニンニクでは味わえないマイルドな甘味に、 これが同じニンニクかと驚きました。それに、食べても口が臭くないのです。すっかり気に入ってし まい、超黒ニンニクを試すことにしました」初めて超黒ニンニクを食べた日の翌朝、低血圧気味で 朝が弱かった吉房さんは、それまでに味わったことかないほどの爽快な朝を迎えることができたそ うです。吉房さんは、超黒ニンニクを１日おきに一片ずつ食べました。「すると、１週間で便秘ぎみ だった便通が毎日あるようになりました。肩こりも治り、１週間の疲れがドーンと取れたような気に なったのです。２週間目からは、朝食といっしょに毎日 1∼2 片ずつ食べるようにしました」吉房さ んの奥さんは、食べやすいように 、クラッカーの上に超黒ニンニク 1∼2 片とチーズを乗せたカナッ ぺを考案しました。ちょっと疲れたというときには、朝晩 2 片ずつ食べると効果てきめんで、数時間 で体がスッキリしたそうです。 ★５年周期で現れていたウツ病が昨年は出ずニンニクの効果と期待 実は、吉房さんは長年にわたって、ウツ病に悩まされてきました。二十歳のときから三十五歳、四 十歳と、ほぼ五年おきに症状が現れました。「売上げの向上、資金繰り、他店との競合などで解決 の糸口か見えないと、ふさぎ込んでしまい、何も考えられなくなリます。こうなると、ニヵ月間は家に 閉じこもったままなので、仕事ができなくなり、家族や従業員に迷惑をかけてしまうのです」吉房さ んのウツ病の周期からいえば、四十五歳になった昨年に症状が現れるはずでした 。ところが、経 営上のトラブルが多かったにもかかわらず 、症状は出なかったのです。超黒ニンニクによる血行 促進、疲労回復の効果ではないかと、吉房さんは考えています。 吉房さんの奥さんも、超黒ニンニクをカナッペにして毎朝食べています。そのせいで、1∼2 日も寝 込むほどひどかった生理痛が軽くなりました。頭痛や肩こりを起こしても、超黒ニンニクを食べると、 その日のうちに軽快するとのことです。 冷え症・片頭痛・低血圧に悩んだが超黒ニンニクで 解消し夏カゼや肌荒れも追放 ★カナヅチで叩かれたような頭痛に 15 年間悩まされ薬も効果なし 月に１回、多いときは１∼３回頭が変な感じがするのです。すると、その後で目の後ろをカナヅチ でガンガン叩かれたような激痛に襲われます。鎮痛剤を飲まないで我慢していると、吐きけが襲っ てくるほどです」 和歌山県新宮市に住む主婦の村田浩子さん（39 歳）は、二十歳を過ぎてから三十五歳まで、片頭 痛に悩まされてきました。鎮痛剤をいくつか試してみたものの、飲みつづけるとしだいに効きめが 薄くなってきます。病院で診てもらったところ、「鉄分が足りないのではないか」といわれただけで、 原因はわからないままでした。「ひどいときには、睡眠中に頭が痛くなって目を覚ますこともありま した。片頭痛の体質を改善しようと考えて、健康食品をいくつも試してみましたが、思ったほど効果 はありませんでした。鎮痛剤を飲みつづけてきたので胃が弱って、肌荒れや吹き出物に悩まされ るようになりました。なんとか薬をやめることはできないかと、親類や知入にも相談しました」村田 さんは、銀行でパートの事務をしています。一同僚の女性が、自分も片頭痛で悩んでいて、毎日 食べたら痛みが取れたといってすすめてくれたのが、生のニンニクを蒸して乳酸発酵させた超黒 ニンニクでした。４年前のことです。 ★２ヶ月で痛みが治まり冷え性も解消して半年後には低血庄も一掃 「ニンニクの臭いが大嫌いで、それまでニンニクを食べたことは一度もありませんでした。それが、 薬を飲むのをやめたい一心で、ニンニクを食べてみようと思うようになりました」村田さんは半年前、 朝食といっしょに超黒ニンニクを食べつづけました 。すると、頭痛が減り、痛みの程度も軽くなった といいます。「半年たったころ、ふと振り返ると、２ヵ月めから鎮痛剤を飲んでいないことに気づきま した。肌荒れや吹き出物も、出なくなりました。冬にカゼを引くと、扁桃腺が腫れて高熱が出やす かったのが、カゼを引きにくくなりました。夏カゼは、まったく引かなくなりました」二十代から悩まさ れていた冷え症は半年後にほぼ治りました。また、最大が 90 ㍉（基準値 61∼139 ㍉）、最小が 60 ㍉(基準値は 61∼89 ㍉)だった村田さんの低血圧も、半年で基準値内で安定するようになったの です。立ちくらみも頻繁に起こしていましたが、一年で解消しました。四年間、超黒ニンニクを毎日 食べつづけてきた村田さんは、継続することの 大切さを、身にしみて感じています。村田さんは毎 朝、朝食時に超黒ニンニクを 1 片食べるのに、コップの本で流し込むようにしていました。最初は ムカムカしていたそうですが、１ヶ月するうちにだんだん慣れてきたといいます。村田さんは、トー ストにバターやジャムを塗り、そのうえに超黒ニンニクをつぶして塗って食べました。量を多くとると、 効果も速く現れたとのこと。そこで、頭痛が少しでもするときには、超黒ニンニクを多めに食べると、 水に溶けるように、頭痛がスーツと和らいでいくそうです。 超黒ニンニクを食ペたら胃と食道の潰瘍が改善し 抜け毛も止まって髪はフサフサ ★１ヶ月で冷え性が大幅に改善し潰瘍も治って再発なし 三重県尾鷲市に住む主婦の田中正子きん（五十九歳）は、五十歳を過ぎたころから、手足の冷え に悩まされるようになりました。冬は足先が青くなり、お湯にずっと足を漬けていたいほとだったと いいます。温灸の治療を受けても効果は現れず、漢方薬は味がなじめず長続きしませんでした。 「病院で診てもらったところ、強皮症と診断されました。強皮症は、手足の皮膚が硬くなって血行が 悪くなります。唇が真っ青になり、足先はしぴれます。皮膚だけでなく、内臓にも起こると、医師か らいわれました」二年前、田中さんは胃と食道に潰瘍ができて吐血しました。病院で治療を受けま したが、胸焼け・のどのつかえがなかなか取れませんでした。そうした不快感を、田中さんは、近く に住む弟さんに訴えました。すると、生のニンニクを蒸して乳酸発酵きせた超黒ニンニクをすすめ られたとのこと。そのさい、超黒ニンニクは生のニンニクの１０倍も抗酸化力が強く、潰瘍やガン、 動脈硬化を防ぐ働きに大変優れていると説明きれたそうです。田中さんは、超黒ニンニクをすぐに 購入して試してみました。一日三回、食前に一片ずつ食べました。１ヶ月後、冷え症がまず大幅に 治まりました。潰瘍は、２ヶ月後に病院で診てもらったところ、消えていたそうです。 ★薄くなった髪の毛が増え、すすめた知人も髪が黒くなった 「潰瘍が消えてから、超黒ニンニクを食べるのをやめてしまいました。すると、１年前に再び吐血し たのです。それからは 、毎日三回、食前に三片ずつ食べるようにしました。潰瘍が再発することは ありません」田中さんは超黒ニンニクを、皮をむいて二日間天日に干してから食べています。ニン ニクがゼリー状になり、甘みも増しておいしくなるそうです。超黒ニンニクの効果は、冷え症や潰瘍 の解消だけではありません。薄くなった髪が増えたのです。五十歳を過ぎた閉経後急に髪の毛や 体毛が薄くなり、まゆ毛まで抜けてきました。「超黒ニンニクを食べて半年で、薄くなった髪の毛が 増えてきて、１年後には元に戻って黒くなったので驚きました。これには感激して、髪の毛が薄くな った知人にすすめています。髪が黒くなった、白髪になりにくいと喜ばれています」 田中さんは、超黒ニンニクを２日間天日に干し ています。そしてそれを、１日に 10 片も食べて います。プラスチック製の密閉容器に入れて 保存しますが、においが多少ついてしまうの で、超黒ニンニク用の容器を作っておくといい でしょう。 胃ガンの手術後に超黒ニンニクを食ペたら体調が一変し仕事にも復帰できた ★手術後の回復が速く吐き気や食欲不振もなく五㌔も太った 「ほんとうに胃ガンの手術をしたの。回復して若返ったんじゃない」 岐阜市でアバレルデザイナーとして活躍する藤澤静江さん（五十七歳）は、知人からそういわれる たびに、いつも微笑みを返しています。 2003 年３月、藤澤さんは握りこぶし大の胃ガンの摘出手術を受けました。その前に甲状腺の以上 が見つかり６５キロあった体重が 50 ㌔になってからの手術でした。藤澤さんは、ガンの摘出手術 後の抗ガン剤治療で髪の毛が抜けることを、とても心配していました。そのことを、藤澤さんが知 人に相談すると、すすめられたのが、生のニンニクを乳酸発酵させた超黒ニンニクでした。そのさ い、超黒ニンニクは、抗酸化・免疫力強化・抗菌・血行促進・のそれぞれの働きが強く、ガンの予 防・改善・予後に大変優れた効果を現すといわれたそうです。藤澤さんは、超黒ニンニクを手術の ２週間前から、試しに１日おきに一片ずつ食べてみました。手術後２週間たってからは 、毎日一片 ずつ食べるようになりました。すると、手術後の経過が驚くほどよく、藤澤さんは１ヶ月で退院しま した。藤澤さんは退院時に、半年間は体重が減っていくと医師から聞かされていました。ところが、 退院して半月で三㌔、４ヶ月で五㌔も体重が増えたのです。 ★心肺だった抗ガン剤の副作用の抜け毛もなく黒髪がフサフサ 「あまりの 回復カの速さに、自分でも驚きました。少しフラフラしたものの、車イスや杖を使わずに 独りで歩けたときには感動さえしました。食事も六回に小分けして食ペるようにいわれていたのが、 三回ですませられました。食べ物を受けつけなかったり、吐きけがしたりすることも一切ありません でした」退院後、藤澤さんは超黒ニンニクを毎日半株∼１株ずつ、三回に分けて毎食後に食べる ようになりました。「いちばんうれしかったのは、抗ガン剤の副作用で心配していた抜け毛が起こら なかったことです。手術後１ヶ月して美容院に行くと、髪の毛が増えて腰が出てきたといわれたの です」藤澤さんは３５年間、アパレルデザインの仕事を続けてきました。同時に主婦業、母親業も こなし、毎日忙しい生活を送ってきました。深夜十二過ぎに寝て翌朝六時前には起きます。慢性 の睡眠不足で、疲れはたまる一方でした。それが、超黒ニンニクを食べるようになってからは、睡 眠時間は短いものの、寝覚めがとてもよくなったそうです。スッキリした気分で起きられ、体も軽く なったといいます。藤澤さんは大事をとって、手術後８ヶ月が過ぎてから仕事に復帰しました。 退院後、藤澤さんは超黒ニンニクを食べ忘れた日がありま した。すると、体が海水浴をした後のようにだるくなり、翌日 起きられなくなったのです。超黒ニンニクを食べると、すぐ に回復します。そこで、藤澤さんは試しに 2∼3 回、超黒ニ ンニクを食べずに 1 日過ごしてみました。いつも同じ結果 が出るので、藤澤さんは、元気でいられるのは超黒ニンニ クのおかげと確信するようになりました。 寿喜養膳スタッフ血液観察資料（2005 年 4 月） 杉山晴子（62 歳） 竹内郁子（62 歳） 伊藤明美（41 歳） 超黒にんにく飲用前 超黒にんにく飲用前 超黒にんにく飲用前 白血球が不活性状態 赤血球集合状態・白血球も不活性 中性脂肪が多い ↓ ↓ ↓ 超黒にんにく飲用後 1 時間 超黒にんにく飲用後 1 時間 超黒にんにく飲用後 1 時間 白血球が活発になった 赤血球が集合から連鎖へと変化した 白血球が活性化された ↓ ↓ ↓ 2 片/日飲用 1 週間後 2 片/日飲用 1 週間後 2 片/日飲用 1 週間後 白血球が活発になり大きくなっ 赤血球がサラサラになり白血 白血球が活性化され中性脂肪 た 球も活性化した が減った
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