牛乳 メキシカンライス チリコンカン かぼちゃのサラダ 「メキシカンライス」・・・えびやイカなどの魚介類と野菜をカレー粉でピリッと刺激の ある味に仕上げたご飯です。赤と緑のピーマンの彩りがきれいですね。メキシコは 海に面している地域も多く、沿岸部では魚介類の料理が豊富です。 「チリコンカン」・・・代表的なメキシコ料理のひとつで、ひき肉と豊富にとれる豆をチ リパウダーやトマトと一緒に煮込んだものです。「チリ」＝唐辛子で作ったスパイ ス。 「コン」＝○○と一緒。 「カン」＝肉。という意味があり、つまりはお肉とスパ イスを一緒に煮込んだものというわけです。メキシコでは、パンやタコスにはさん で食べたりします。 「かぼちゃのサラダ」・・・実はかぼちゃはメキシコ原産で生産量も多いのですが、日本 への輸出がほとんどとなっています。メキシコでかぼちゃといえば「花」のことで、 瓜のような茎の部分と花をスープに入れたりして食べます。実の部分は甘く煮たお 菓子としか食べないそうです。今日は甘さとホクホク感を生かして、サラダにしま した。
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