しょうがごはんエビ卵カレー肉じゃがオクラの梅和えオレンジのババロア

　平成25年6～7月
☆☆　今日の献立　☆☆
しょうがごはん
エビ卵
カレー肉じゃが
オクラの梅和え
オレンジのババロア
＊しょうがごはん＊
（1人分）
【材料】
【分量】
米
水
しょうが
りんご酢
砂糖
炒りごま
７１g
７９g
５g
２.５cc
１g
１g
【下準備】
千切りにして、茹でこぼす。
【作り方】
①　ごはんが炊きあがったら、りんご酢に漬けたしょうがとごまを混ぜ合せる。
栄養価
エネルギー　……　２６６ kcal　カリウム　………　８１　ｍｇ
蛋白質　…………　４.５ g　リン　……………　７４　ｍｇ
g
塩分　……………　０.０　＊オクラの梅和え＊
（1人分）
【材料】
【分量】
【下準備】
オクラ
きゅうり
ジャネフ練り梅
糸かつお
２０g
２０g
２.5g
０.５g
茹でて、１㎝幅の斜め切りにする。
縦半分に切ってから斜め切りにし、水にさらす。
【作り方】
①　下準備したオクラときゅうりを練り梅と糸かつおで和え、器に盛り付ける。
栄養価
エネルギー　……　１４ kcal　カリウム　………　１０３　ｍｇ
蛋白質　…………　１.４ g　リン　……………　２７　ｍｇ
塩分　……………　０.２　g
＊エビ卵＊
（１人分）
【材料】
【分量】
卵
むきえび
竹の子
黒きくらげ
みつば
こしょう
油
５０g
１０g
１０g
０.５g
３g
少々
小さじ１/２
<あん>
減塩醤油
砂糖
小さじ１/２
１g
だし汁
大１・小１
片栗粉
０.５g
【下準備】
背ワタをとっておく。
細切りにし、茹でこぼす。
水で戻して、千切りにする。
小口切りにして、水にさらす。
急須に花かつお３gと湯１００ccを注ぎ、蓋をして
２０～３０秒置く。
【作り方】
①　ボウルで卵を溶き、その中に下準備したエビ・竹の子・きくらげ・みつばと
こしょうを入れて混ぜる。
②　鍋に、だし汁と減塩醤油・砂糖・片栗粉を入れてよく混ぜ合わせたてから煮
立たせ、とろみをつけておく。
③　熱したフライパンに油をひき、①の卵液を入れて、両面に焼き色がつくまで
よく焼く。
④　③に火が通ったら、②のあんをかけて出来上がり。
栄養価
エネルギー　……　１１７ kcal　カリウム　………　１７６　ｍｇ
蛋白質　…………　９.１ g　リン　……………　１３３　ｍｇ
g
塩分　……………　０.５　＊カレー肉じゃが＊
（１人分）
【材料】
【分量】
【下準備】
牛もも肉
じゃがいも
たまねぎ
人参
サラダ油
１０g
５０g
２０g
１０g
小さじ１/２
一口大に切る。
一口大に切り、水から茹でこぼす。
くし形に切り、水にさらす。
いちょう切りにし、水から茹でこぼす。
だし汁
大さじ２
ブイヨン
砂糖
減塩醤油
カレー粉
ねぎ
０.２g
０.５g
小さじ１/２
０.３g
２g
急須に花かつお３gと湯１００ccを注ぎ、蓋をして
２０～３０秒置く。
小口切りにする。
【作り方】
①　鍋に油を熱し、玉ねぎと牛肉を加えて牛肉の色が変わったら、じゃがいもと
人参を加えて炒め合わせる。
②　①にだし汁・ブイヨン・砂糖・減塩醤油・カレー粉を加えて落とし蓋をし、
汁気がなくなるまで煮る。
③　器に盛り、ねぎを散らす。
栄養価
エネルギー　……　９６ kcal　カリウム　………　３０４　ｍｇ
蛋白質　…………　３.４ g　リン　……………　５２　ｍｇ
g
塩分　……………　０.４　＊オレンジのババロア＊
（１人分）
【材料】
【分量】
【下準備】
粉ゼラチン
水
１.５ｇ
小さじ１杯
水に振り入れ、１０分程ふやかす。
水
砂糖
大さじ１
小さじ２
オレンジジュース大さじ２
生クリーム
大さじ１
みかん缶
１０g
沸騰しない程度に温める。
ざるにあげ、シロップをきる。
【作り方】
①　鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらオレンジジュースを加えて
沸騰しない程度に温める。
②　①に余熱でふやかした粉ゼラチンを溶かし、温めた生クリームを少しずつ加
える。
③　器に②を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
④　③を器に出し、みかんを上にのせる。
栄養価
エネルギー　……　１１３ kcal　カリウム　………　５８　ｍｇ
蛋白質　…………　２.６ g　リン　……………　３６　ｍｇ
g
塩分　……………　０.１　

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