平成２６年 １１ 月 １１ 日（火） 中央学校給食センター 【献立名】 米粉パン 牛乳 栗のシチュー ビーンズサラダ りんご 【ひと口メモ】 （健康によい食事のとり方） くり きょうの給食の中の、栗、じゃがいも、にんじん、キャベツ、ぶなしめじ、大豆、りん しょくもつせ ん い ごには、食 物繊維がたくさん含まれています。 しょくもつせ ん い じょう そうぞう せ ん い 食 物繊維というと、細長いすじ状 のものを想像しますが、大根の繊維のように、おが じょう かんてん じょう くず状 のものや、寒天のような水にとけるもの、こんにゃくのようなゼリー状 になるも のなど、いろいろな種類があります。 しょくもつせ ん い ちょう 和食には、食 物繊維を多く含む食品がよく使われます。日本人は長い腸 を持っており おうべいじん しょくもつせ ん い 健康を保つためには、腸が短い欧 米人よりも、食 物繊維を多く必要とします。 くだもの かいそう ちょう しょくもつせ ん い 野菜や果物、きのこ、豆、海藻、麦など、腸 をじょうぶに元気にしてくれる食 物繊維の 多い食べ物を、しっかり食べてください。 平成 26 年 11 月 11 【献立名】 コッペパン 牛乳 日（ 火 ） ハムカツ 第二学校給食センター キャロットサラダ 野菜スープ ㊥キャンディーチーズ 【ひと口メモ】 小麦粉は水といっしょにこねることによって、粘りや弾力のある生地になります。イー ストはパンを膨らませるために必要です。砂糖と塩はあじつけのためだけに使われるので はありません。砂糖は発酵を早めるはたらきがあります。塩は逆に発酵しすぎるのを防ぐ はたらきがあります。このように砂糖と塩は、まったく逆のはたらきをして、パンがふく らみすぎずちょうどよいかみごたえになるのですね。 給食のコッペパンの材料は小麦粉、水、砂糖、塩、イー ストにショートニング、脱脂粉乳です。卵や乳製品などが 入るパンに比べて、コッペパンは甘さをおさえ、おかずに も合うパンなので、今日のハムカツをいっしょにはさんで 食べてもいいですね。 平成 26 年 11 月 11 日（火） 【献立名】 米粉パン 牛乳 ビーンズサラダ 栗のシチュー りんご 飯山学校給食センター ≪今日の丸亀産の食材≫ にんにく 【ひと口メモ】 栗は、秋を代表するおいしい食べ物ですね。今日のシチュ ーの中にも栗が入っています。栗は、ブナという木の仲間 で、夏のはじめにうすい黄色の花が咲きます。トゲだらけ のいがに包まれた実になり、緑色から茶色になって熟して くると、ぱっくり割れて栗が出てきます。 栗には、ビタミンＣが多く含まれています。野菜や果物 に含まれているビタミンＣに比べて、熱に強くこわれにく いのです。 キャベツ
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