～母乳の鉄～【鉄の推奨量】（mg/日）～鉄について～【鉄分を多く含む

第 204 号（平成 26 年 3 月 16 日号）
福岡市立こども病院・感染症センター
総務課給食係発行
～鉄について～
【離乳期～幼児期】
100ml あたりの鉄含有量（mg）
1.2
●肉、魚に含まれるヘム鉄と海藻や野菜、大豆に含ま
れる非ヘム鉄の２種類がある。
●腸管でのヘム鉄の吸収率は約 25％、非ヘム鉄の吸
収率は 5％でありヘム鉄のほうが吸収がよい。
●肉や魚介類、卵、乳製品などの動物性たんぱく質食
品は鉄の吸収を促進する。
0.8
0.4
母乳（
牛乳
4
w
）
フォローアップ
ミルク
育児用ミルク
0
～母乳の鉄～
●母乳の鉄含有量は育児用ミルクに比べ、およそ
1/10 と少ないが、吸収率が 20％であり、育児用ミル
クに比べて約 5 倍と効率がよい。
●お茶、コーヒー、紅茶に含まれるタンニンや穀
類・豆類に含まれるフィチン酸塩などは鉄の吸収
を妨げる。
●造血にはビタミン B６、ビタミン B12、葉酸、ビタミ
ン C、銅などの栄養素も関連しておりバランスのよ
い食事が大切である。
● 離乳の遅れ、偏食、朝抜きなどの欠食習慣などは
鉄の摂取不足を招く。
● ふりかけやヨーグルトなどの鉄強化食品を上手に
取り入れる。
●乳児はおよそ 6 ヶ月までは母乳のみで必要な鉄量
を得ることができる。
●離乳期には母乳の鉄含有量も少なくなってくる
ため、適切な離乳食への移行が必要になってくる。
離乳期になっても離乳食が進まず、母乳だけの場合
に貧血が見られるケースがある。
【鉄の推奨量】（mg/日）
年齢
0-5 ヶ月
6-11 ヶ月
1-2 歳
3-5 歳
6-7 歳
8-9 歳
男児
女児
0.5
5
4
5.5
6.5
8.5
0.5
4.5
4.5
5.5
6.5
8
体重が増加し始めた未熟児、成長が著しい乳幼児、思
春期の児は血液産生量も増大し、鉄の必要量が増え
る。
【鉄分を多く含む食品】
食品名
ごはん
オートミール
鶏もも
鶏レバー
いわし丸干し
シーチキン
鮭
さんま
あさり
しじみ
木綿豆腐
納豆
卵
ほうれん草
小松菜
ブロッコリー
切干大根
ひじき
ごま
100g 中含有量
常用量
含有量
（mg）
（ｇ）
（ｍｇ）
0.1
3.9
0.7
13.0
4.5
2.6
0.5
1.4
3.8
5.3
0.9
3.3
1.8
2.0
2.8
1.0
9.7
55.0
9.6
【給食からのお知らせ】病院給食では今月 20 日、27 日にお楽しみおやつを予定しています。
100
10
30
20
30
20
30
20
30
15
30
30
25
30
30
30
5
3
3
0.1
0.4
0.2
2.6
1.4
0.5
0.2
0.3
1.1
0.8
0.3
1.0
0.5
0.6
0.8
0.3
0.5
1.7
0.3

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