ＩＤＦ栄養ホームページ http://www.idfdairynutrition.org/Public/FAQPage より ＩＤＦ文書（フランス酪農公社 CNIEL 提供）をＪＩＤＦ事務局が仮訳 よく尋ねられる質問 ＦＡＱ 一般の方へ 乳牛の飼養、乳生産および栄養組成 乳牛は年間１２カ月にわたって乳を生産しますか？ 乳を生産するために、牛は子牛を産みます。出産後、１０カ月間は乳を生産します。 その後、２カ月間は乳生産を止めます（枯渇）。この休息期間は次の子牛を出産する 前の体力回復に必要です。 濃厚飼料をなぜ乳牛に与えるのですか？ 牛は反芻動物です。昼間の８時間を食べることに費やしますが、同じ時間（８時間） を反芻（部分的に消化した食べ物を吐き戻してもう一度咀嚼）に費やします。もう一 度咀嚼する飼料が繊維質の場合にのみ反芻します。理想的には、摂取する飼料の大部 分が繊維質か粗飼料で構成します。しかしながら、たんぱく質の必要性が高い乳牛の 場合、粗飼料だけでは不十分です。したがって、たんぱく質の摂取に寄与する粗飼料 以外の飼料（豆類、菜種粕、大豆など）を与える必要があるのです。濃厚飼料（粒状 など）は飼料全体の１０－２５％を占めます。 牧草だけでなくトウモロコシを与えるのは何故ですか？ 北国では、牧草がいつも手に入るとは限りません（雨季や干ばつなど）。エンシレー ジによって、十分な飼料を貯蔵することにより飼料をいつも農場に確保します。トウ モロコシをエンシレージすることは特に興味深いことです。トウモロコシはエネルギ ーをもつだけでなく、（セルロースやトウモロコシ澱粉の性質による）ある種の快楽 を牛に与えます。おまけに、環境的な側面からはトウモロコシを農場の畑で栽培する ことにより輸送する必要がなくなります。 注：トウモロコシのエンシレージは、紀元前１０００年から１５００年、ナイル川峡谷の絵画に描かれて います。 有機牛乳を生産する乳牛は特別な飼料を与えますか？ 有機牛乳を生産するには有機飼料を与えることが必要です。有機の「メニュー」は他 の牛と同じですが、飼料は有機農場の規則に従って栽培します。特に、化学肥料や遺 伝子組み換え作物の使用が禁じられています。過半の飼料は同じ地域で栽培されるべ きという規則があります。 一日に何回搾乳しますか？搾乳は苦痛を伴いますか？ ＩＤＦ栄養ホームページ http://www.idfdairynutrition.org/Public/FAQPage より 搾乳は通常、一日に２度（時には３度）行われます（朝と夕方の同じ時間です）。搾 乳が与える安堵感を好んで、牛は自ら進んで搾乳場に向かいます。実際には乳房が満 杯になると苦痛を伴うリスクが生じます。 注：乳生産は、１６時間後に自然と終わり、搾乳されると再び始まります。 生乳の検査にはどのような項目があります？ 複数の検査項目があります。生産者は自分が飼養する牛を知っています。搾乳する前 に、生産者は自分の牛が健康かどうか、特に乳房の状態を観察します。それから、最 初の数グラムの乳は別に検査して、異常がないかどうか（塊や異常な色）を検査しま す。搾乳を終えると試験室の検査を行います。特に、乳中の脂肪、たんぱく質、微生 物学的な品質、抗生物質の残留がないこと、乳に水が添加されていないこと、衛生的 な数項目のパラメーターを検査します。生乳は工場での受け入れ時にも検査されます。 牛が病気になったらどうしますか？ 牛を医学的に治療（たとえば抗生剤の投与）する期間中は、牛群に止めおきますが、 牛の足首につけた着色ブレスレットによって識別します。病気の牛から搾乳した乳は、 健康な牛の乳と一緒にしません。別の容器に集めます。その牛が完全に治癒し、乳中 の残留抗生物質が無くなった時点で合乳します。 牛が遺伝子組み換え飼料を食べると、それらが乳の中に現れますか？ いいえ。作物の遺伝子組み換えは、たとえば害虫への抵抗力をつけるためにＤＮＡを 変換します。遺伝子組み換え飼料または同等の従来の飼料を与えても乳の組成には影 響ありません。牛が飼料を消化・同化した時点で、飼料の成分、特にＤＮＡとたんぱ く質は分解されます。したがって、遺伝子組み換え飼料を与えた牛からでた乳を分析 しても、変換されたＤＮＡを検出することはありません。 大規模農場で飼育された牛は少なく食べても元気ですか？ いいえ。大きな農場では、小さな農場に比べて、飼料を外部から購入する頻度が増え ます。しかしながら、牛が少なく食べても元気になるという理由にはなりません。家 畜飼料の専門家に頻繁に相談して、飼料配合のバランスを十分確保することです。 牛は何故ガスを出すのですか？ 植物を消化する間、牛のルーメン（第一胃）に住む微生物（数百万の異なる細菌類、 原生動物およびカビ類）が揮発性の脂肪酸（酢酸塩、プロピオン酸塩、酪酸塩）、二 酸化炭素、水素を産生します。水素－家畜に有毒－は家畜の口から主に放出され、対 外に排出されます。 仮訳：JIDF事務局 編者注：仮訳の正確性、完全性、有用性等についてはいかなる保証をするものではありま せん。参考資料として扱い、内容に疑義が生じた場合は英文の原文をご確認ください。
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