スパイスを使って家庭で作れるヘルシーな本格派 インド料理教室 講師のご紹介 Kanta Chechi さん 日時：平成19年12月15日(土） 午前10時 午後1時 場所：鳴尾公民館 インド出身のカナダのニューファンドランドにあるメモリアル大学の 䜯䝷䝃 講師：武庫川女子大学 留学生 Kanta Chechiさん 䚭䚭䚭䚭䚭䚭䚭䚭䚭䚭Program 1．インド料理を作りましょう！！ の土地の新鮮な食材を使って からだを癒す というインドの賢人たちの教え アーユルヴェーダ からきています。インド料理は地域や民族、宗教などによって極めて多様なバリエーションがあ り、大きく分けると小麦を主食とする北インド料理、米を主食とする南インド料理が代表的です。 みんなで作ったインド料理を班に別れていただきます。 食後には、インド風の紅茶、チャイを飲みながら 講師のカンタさんの、インドのお話を聞きましょう。 このほか西部のグジャラート地域ではベジタリアンが多いことから、野菜や豆をふんだんに使っ たベジタリアン料理が多くみられ、またベンガルなどの東部は海岸沿部に位置していることから 淡水魚を使った魚料理が多彩です。 ちなみに「curry」の語源は南インドの一言語、タミル語の「カリ」で、「汁、ソース」を意味する語 で、普段日本でよく食べられているカレーは、英国から紹介されたヨーロッパ風の煮込み料理と 3．栄養バランスをチェックしましょう！！ 武庫川女子大学附属中学校・高等学校 家政部の皆さんが 食事バランスガイドについて、説明してくれます。 してのカレーになります。 インド料理について インド料理はスパイスをふんだんに使った料理として知られていますが、それは、スパイスとそ 班で協力して、おいしいインド料理を作ります。 2．みんなでインド料理を食べましょう！！ 大学院生。現在、財)松前国際友好財団の学術交流招聘研究員と して2007年6 12月まで、武庫川女子大学に留学中。専門は 、 生化学。 インドについて ヒンディー語 本日の献立 䙉Chili Tohu：チリ豆腐 ベジタリアン風に豆腐を使ったインド風のカレーです。 䙉Raita：ライタ 生野菜やゆで野菜に香辛料で風味をつけ、ヨーグルトをかけたサラダです。 䙉Chapathi：チャパティー 薄く焼いたパンです。インドの主食になります。 ・ナマステ：こんにちは ・アープ・カエセェー・ヘン？：元気？ ・ジー・ハーン：はい ・ディージィー：ください ・マーフ・ディージィー：ごめんなさい ・ダンニャバード：ありがとう ・サマジ ナビーン：わかりません 首 都：ニューデリー 鳴尾公民館活動推進員会 協力：武庫川女子大学国際健康開発研究所 学校・高等学校 家政部 武庫川女子大学附属中 公用語：ヒンディー 面 積：世界第7位 人 口：世界第2位 (約11億人） 通 貨：ルビー チャパティー チリ豆腐 Chapathi Chili Tofu 材料：（4人分） 材料：（4人分） ・小麦全粒粉 1/2 カップ ・水 200 ・ 小麦粉 1カップ 250cc（季節により多少変動あり） ・たまねぎ 大1 ・ピーマン 3ヶ ・パプリカ赤 1ヶ ・パプリカ黄 1ヶ ・トマト 大2 ・木綿豆腐 1丁 ・ターメリック 小1 ・ガラムマサラ 小1 ・食塩 少々 ・炒め油 小さじ1程度 ・あらびきコショウ 適量 主食 1sv 作り方 副菜 3sv 作り方 ①粉を混ぜ合わせ、半量の水を加え,混ぜ合わせる。 主菜 1sv ②耳たぶくらいの硬さになるまでよく混ぜ合わせる。 ①鍋に温め、油を入れ、薄切りにしたたまねぎを入れ、茶色になるまで炒める。 ③少し冷蔵庫で寝かせたら、一握りをとって、少し捏ねあわせ、打ち粉を取りなが ら、引き伸ばす。 ②香辛料をすべて入れ、混ぜ、カットしたトマト、細く切ったパプリカ、ピーマンを 入れる。 ④力を入れずに丸く薄く伸ばし、熱く熱したフライパンで中火で焼き、膨らんだとこ ろで裏返し、抑えながら焼く。 ③火が通ったところで、水を切った豆腐を潰し、いっきに混ぜ、5分ほど火を通して出来上 がり。 㻃 䚭 『食事バランスガイド』で栄養バランスをチェックしよう！！ 主 食 副 菜 主 菜 牛 チリ豆腐 ライタ チャパティ - - 1 3 1 - 1 㻐 㻐 - 1 - 乳 乳 物 Raita 材料：（4人分） ・ヨーグルト 1.5カップ ・たまねぎ 小1/2 1 2 3 4 5 6 7 ・トマト 小1/2 ・きゅうり 1/2本 ・クミンシード 適量 ・ レッドペッパー 適量 ・ガラムマサラ 適量 ・食塩 適量 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 55 2 1 12 2 作り方 副菜 1sv 牛乳・乳製品 1sv ①クミンシードは茶色になるまで乾煎りし、すり潰す。 ②ヨーグルトは滑らかにする。 製 品 果 ライタ - - - ※一部香辛料については、ハウス食品株式会社様よりご提供頂きました ③たまねぎ、トマト、きゅうりは2ミリ角ぐらいにカットし、ヨーグルトに入れ混ぜ合わせる。 ④器にヨーグルトを入れ、香辛料を上から振りいれ、きれいに盛り付ける。
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