JAL SKYWARD 2016.2 280×420 J A L 国 内 線 ファー ストクラスの おもて なし 日本 各 地 の 名 店 プロ デュース 機 内 食 沖 縄 県 「ホテル オリオン モトブ リゾート＆スパ」 2月 ∼ 沖 縄 の 豊 か な 味 と 香 りに 包 まれ て ∼ 上旬 JAL国内線ファーストクラスの機内食（夕食 ※ ）は、 日本各地の名店プロデュースによる、スペシャルメニュー を10日替わりでご提供しております。 その地域ならではの旬の味をお楽しみください。 1日∼10日 （上）ホテル特製アンダンスーのタルト 大宜味産サラダ 島らっきょうドレッシング サーモンリエットトースト （下） あぐー豚軟骨ソーキのトマト煮 パネアングレーズ 人参のピュレ、 ブロッコリー、椎茸、 シメジ ※夕食帯：17時∼最終便 （東京［羽田］-沖縄［那覇］線は17時45分以降到着便） 撮影／荒井孝治 文／宮川ゆり プチパン マルドンの塩入り発酵バター マンゴーパンナコッタ 2月 中旬 11日∼20日 （上）ホテル特製アンダンスーのタルト 大宜味産サラダ シークヮーサードレッシング サーモンリエットトースト （下）もとぶ牛のハンバーグ 赤ワインソース 伊江島産小麦のブレゼ、 ポテトピュレ、 ブロッコリー、 シメジ プチパン マルドンの塩入り発酵バター トロピカルフルーツの冷製グラタン 2月 下旬 21日∼29日 沖 縄の 食 材 や 家 庭 料 理 を フレンチにアレンジ ス機内食は、沖縄県国頭郡﹃ホテル 今月の日本各地の名店プロデュー オ リ オ ン モ ト ブ リ ゾ ー ト＆ス パ﹄ とのコラボレーションメニューをご 提供いたします。 那覇空港から車で約100分、や んばるの自然や、エメラルドビーチ にもほど近い好立地にある同ホテル は、2014年7月に誕生した新し いリゾートホテルです。 リゾート＆スパ﹄の宮本幸雄シェフ そ の﹃ホ テ ル オ リ オ ン モ ト ブ にスペシャルメニューを監修いた だ き、料 理 の コ ン セ プ ト や こ だ わ りなどをうかがいました。 ﹁沖縄には本当においしい食材がた れていない美味が隠れています。今 くさんあり、まだまだ全国的に知ら 回は、そんな沖縄ならではの食材を できるだけ使い、また家庭料理をフ レンチにアレンジしたメニューも織 り交ぜていますので、楽しんでお召 し上がりください。そしてぜひ、沖 縄にお越しください﹂ 宮本シェフの言葉どおり、沖縄な らではの食材がふんだんに盛り込ま れたボリュームたっぷりなお料理、 トロピカルなデザートも見逃せない スペシャルメニューの完成です。 上旬の注目は、シェフの技が光る、 あぐー豚軟骨ソーキのトマト煮 パ ネアングレーズ。沖縄伝統料理の軟 骨ソーキをフレンチとして楽しむ オリジナルメニューで、コリコリと した歯ごたえが忘れられない一品に なるはずです。 さ と 口 溶 け が 特 徴 の〝 も と ぶ 牛 〟を 中旬は、沖縄生まれ沖縄育ちの甘 使った豪華なハンバーグ。赤ワイン ソースとともに味わう、奥深い贅沢 なメイン料理です。 下旬のメインは、あぐー豚ハムの グリル。シークヮーサーの皮が細か く刻まれたホテル特製のマーマレー 問い合わせ先 ： 日本航空 www.jal.co.jp ドと一緒にどうぞ。口の中に、トロ の甘みがあり、豊かな風味と香りが特徴。 ピカルな味や香りが広がります。 沖縄本島の本部（もとぶ）半島の先にある伊江島 は、沖縄県内でも有数の小麦の産地。小麦の生産 に適した気候や水はけのよい土壌で育てられ、 自然 今後も、各地の名店、名料理人た 伊江島産小麦 ちによる、その地域ならではの旬の 自然の甘みと香り豊かな 国産小麦 厳選食材を使用したこだわりのメ 黒糖プリン 1966年、熊本県生まれ。1985年に名古屋市内の シティホテルよりキャリアスタート。その後、熊本の シティホテルとホテル日航熊本にてフランス料理、 宴会料理などを経験し、現在に至る。 沖縄県国頭郡本部町備瀬148番地1 TEL:0980-51-7300 ニューをご提供していく予定ですの プチパン マルドンの塩入り発酵バター 宮本 幸雄 シェフ キュイジニエ で、ぜひご期待ください。 （上）ホテル特製アンダンスーのタルト 大宜味産サラダ タンカンドレッシング サーモンリエットトースト （下） あぐー豚ハムのグリル ホテル特製シークヮーサーの マーマレード 紫芋のコンフィ、 ラタトゥイユ、 ブロッコリー
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