close

Enter

Log in using OpenID

raıka ana yemek menusu hazıran

embedDownload
Raika’da sunduklarımızı ‘Türk Mutfağı’ olarak
tanımlamak ve geleneksel kalıplara sokmak
mümkün değil. Herkesin tanıdığı sunum ve
lezzetlere yenilikçi ve çağdaş bir yorum
getirerek, az kullanılan ve gizli kalmış
malzemelerden değişik pişirme tekniklerine
kadar Anadolu mutfağının tüm
zenginliklerinden yararlandık.
İşte bu felsefeyle hazırlanan menümüzde,
farklı lezzetler, birlikte uyum içerisinde
yer alıyor. Bu lezzetlerde ise tazelik ve
mevsimsellik ön planda tutuluyor.
Anadolu sofra geleneklerinin en
köklülerinden biri olan ‘paylaşma’, Raika’da
bir servis üslubu olarak sunuluyor.
It would not be possible to classify the
dishes we serve at Raika merely as ‘Turkish
Cuisine’ in any traditional sense of the
word. Adding innovative, modern twists to
well-known presentation styles and flavours
through the use of less-used secret
ingredients and different cooking
techniques, we have availed ourselves of
all the riches, open and hidden,
of the Anatolian food culture.
On our menu, prepared in accordance
with this underlying philosophy, a range of
different delights harmoniously find their
place alongside one another. Moreover,
the very first criterion for all these flavours is
freshness and seasonality. One of the
oldest and most long-established values of
the Anatolian table culture, ‘sharing’, is
enshrined at Raika as a serving style.
ÇORBA
SOUP
Mevsim çorbası
Seasonal soup
18 TL
Kelle çorbası
Traditional ' kelle' broth, lamb head and trotter with tomato and chilli butter
19 TL
ZEYTİNYAĞLI
COLD DISHES WITH OLIVE OIL
Zeytinyağlı fasulye
Olive oil green bean
18 TL
Zeytinyağlı semizotu
Olive oil purslane
18 TL
Zeytinyağlı enginar
Olive oil artichoke
25 TL
SALATA
SALAD
Kuru dutlu çiğ rezene / bal ve nar ekşisi ile marine edilmiş kuru ve taze soğan, çam fıstık
Olive oil marinated raw fennel with sundried mulberry / honey- pomegranate marinated
scallion and caramalized onion, pine nut
20 TL
Domates salatası / Ezine beyaz peynir, domates, fesleğen ve nar ekşisi
Tomato salad / "Ezine" cheese, tomato, basil and pomegranate molasses
21 TL
Karışık yeşillik salatası / İzmir tulumu, kuzu kulağı, roka, semizotu, nane,
fesleğen ve havuç sosu
Mixed green salad / İzmir tulum cheese, sorrel, arugula, purslane, mint,
basil and carrot dressing
21 TL
Zeytin salatası / zahter, nar ekşisi ve portakal sos
Olive salad / zahter, pomegranate molasses and orange sauce
24 TL
Bazı yemekler alerjen madde içerebilir. İçerikle ilgili servis elemanınızdan bilgi alabilirsiniz.
Some dishes may contain allergens, please ask your waiter. Service charge not included.
BAŞLANGIÇ VE MEZE
STARTER AND MEZZE
Mercimek dondurma / rezene tohumlu karamelize soğan, baharatlı mercimek püresi,
kayısı turşusu
Spiced red lentil puree with caramelized onions, fennel seeds, pickled apricot
17 TL
Lahmacun
Lahmacun / crispy thin dough with minced meat
17 TL
Kişnişli nohut tava / limonlu tahin sos
Corriander spiced chickpea patties / lemon flavored tahini sauce
17 TL
Damla sakızlı patlıcan ezme
Grilled and mashed eggplant infused with mastic
18 TL
'Topik / nohut, patates, tahin, kurusoğan, kuş üzümü, çam fıstık, tarçın
"Topic' armenian dish / chickpea, potato, tahini, onion, currant, pine nut, cinnamon
19 TL
Midye salma / midye, kum midyesi, taze soğan, pirinç, tarçın, balık suyu, tereyağı
Mussel pot / mussel, vongole, spring onion, rice, cinnamon, fish stock, butter
19 TL
Skordalia / zeytinyağı ve sarımsaklı süt ile hazırlanmış ekmek sos ve turunçgil ile
marine edilmiş yöresel balık çeşitleri
'Skordalia' / olive oil and garlic milk soaked bread crumps with citrus marinated local fishes
22 TL
Sebzeli soğuk balık / levrek fileto, salatalık, kereviz sapı, yeşil elma
Cold fish with vegetables / seabass fillet, cucumber, celery stick, green apple
23 TL
Ege otlu mücver / süzme yoğurt, kırmızı biber
Aegean green patties / thick yoghurt, red pepper
25 TL
Humus / Tereyağlı karides ile
Humus / Sauteed garlic prawns
17 TL / 27 TL
Balıkçı salatası / ahtapot, kalamar, kum midyesi, kapari, taze baharat
Fisherman's Salad / octopus, squid, vongole, caper, fresh spice
37 TL
KÖMÜR IZGARASI
CHARCOAL GRILL
Geleneksel köfte / dana ve kuzu köfte
Traditional 'köfte' / beef and lamb meatball
28 TL
Tavuk şiş / limon ve yoğurt ile marine edilmiş
Chicken skewer / marinated with lemon and yoghurt
29 TL
Dana bonfile şaşlık / mor soğan
Marinated beef fillet / purple onion
29 TL
Kuzu ciğeri / lavaş, kırmızı soğan turşusu
Lamb liver / lavash bread, pickled purple onion
33 TL
Ahtapot / taze baharatlı tereyağı
Octopus/ fresh herb and spiced butter
34 TL
Izgara kuzu kokoreç / pul biber, kekik
Grilled lamb intestines / red pepper flakes, thyme
34 TL
Uykuluk / kekik, pul biber
Sweetbread / thyme, red pepper flakes
34 TL
Deniz levreği külbastı / kuru fasulye püresi, kuzu kulağı
Thinly sliced, chargrilled wild seabass / white bean puree, sorrel leaves
35 TL
Terbiyeli kuzu şiş
Marinated lamb skewer
41 TL
Külbastı / kimyon tuzu
Lamb cutlet / cumin salt
41 TL
Dana Kontrofile / gül tuzu
Beef contrefillet / rose petal salt
53 TL
Dana bonfile lokum / deniz tuzu, kekik
Beef medallion / sea salt, thyme
53 TL
Kuzu pirzola / taze zahter
Lamb chop / fresh "zahter"
54 TL
Jumbo karides / pekmezli tereyağ, kimyonlu tuz
Gambas / mulberry molasses butter, cumin salt
57 TL
TENCERE VE FIRIN YEMEKLERİ
CASSEROLE DISHES
Hünkar beğendi
Hünkar beğendi / braised lamb shank, mashed eggplants
47 TL
Kuzu kol tandır / patlıcan beğendi
Oven baked lamb shoulder / mashed eggplants
47 TL
Ördek but konfit / rezene aromalı
Duck leg confit / fennel seed flavored
47 TL
Sakız kabağına sarılı, portakallı ve rezeneli levrek
Zucchini wrapped, orange and fennel stuffed seabass fillet
48 TL
Dana kaburga / kuru meyve glazesi, antep fıstık
Beef rib / dried fruit glaze, pistachio
48 TL
PİLAV VE HAMUR İŞLERİ
PILAF AND PASTA
Firik pilavı / domates ve acılı tereyağı, yoğurt
'Firik' pilaf / tomato and red hot chilli butter, yoghurt
20 TL
Murabiye / baharatlı, tavuklu bulgur pilavı
‘Murabiye’ / spiced chicken and bulgur stew
22 TL
Taze baharatlı iç pilav
Fresh and dried spiced pilaf
22 TL
Kuşağzı mantısı / domates ve acılı tereyağı, yoğurt
Beef Dumpling / traditional lamb stuffed pasta served with tomato and
red hot chilli butter, yoghurt
26 TL
SEBZE
VEGETABLE
Çiporta / ege otlu sebze kavurması
Çiporta / vegetable stew with with aegean green
18 TL
Nar ekşili ızgara sebze
Grilled vegetable marinated with pomegranate molasses
18 TL
Patlıcan beğendi
Smoked eggplant with cheese
18 TL
TADIM MENÜSÜ
TASTING MENU
Kuru dutlu çiğ rezene / bal ve nar ekşisi ile marine edilmiş kuru ve taze soğan, çam fıstık
Olive oil marinated raw fennel with sundried mulberry / honey-pomegranate marinated
scallion and caramalized onion, pine nut
20 TL
Midye salma / midye, kum midyesi, taze soğan, pirinç, tarçın, balık suyu, tereyağı
Mussel pot / mussel, vongole, spring onion, rice, cinnamon, fish stock, butter
19 TL
Kişnişli nohut mücveri / limonlu tahin sos
Corriander spiced chickpea patties / lemon flavored tahini sauce
17 TL
Deniz levreği külbastı / kuru fasulye püresi, kuzu kulağı
Thinly sliced, chargrilled wild seabass / white bean puree, sorrel leaves
35 TL
Dana Kaburga / kuru meyve glazesi,antep fıstık
Beef rib / dried fruit glaze,pistachio
48 TL
Murabiye / baharatlı, tavuklu bulgur pilavı
‘Murabiye’ / spiced chicken and bulgur stew
22 TL
Raika ve Çikolata;
Trio chocolate cake with cherry and pistachio
26 TL
Kaymaçina
Oven baked quince with cream catalan, cinnamon crumble 'kaymak' ice cream
21 TL
Minimum 2 kişi için servis edilir.
Kişi başı fiyatı 100 TL
This menu is available for a minimum of 2 people.
Price per person is 100 TL
Author
Document
Category
Uncategorized
Views
13
File Size
2 455 KB
Tags
1/--pages
Report inappropriate content