日時 : 平成 24 年 4 月 14 日場所 : 山内地区センター講師 : 富岡秀二 9:30 ～13:00 調理室代表世話人 : 戸松隆志受講者:下司武文、勝田崇勝、斉藤定男、中村隆志、杉村健次郎、戸松隆志開催場所が変わりガスコンロの使用が出来る為【中華料理】に取り組みました。調理メニュー : 酢豚・炒飯今回は、ガスの使用が出来る場所を借りる事が出来た為、今まで出来なかった強い火力を使った中華料理に挑戦しました。 ①中華の王道・甘酸っぱい酢豚 ②余ったご飯で簡単炒飯【材料】２人分【作り方】酢豚豚肩ロースブロック肉生姜 ① 豚肉を一口サイズに切り、すりおろし生姜(絞り汁)・２００ｇ１/２片酒・醤油に漬け置き。 ② 野菜も一口サイズに切る。 ③ ①の汁分を除き片栗粉をまぶして 170°～180°の油酒大１醤油第１片栗粉適宜 ④ 合わせ調味料を作る。サラダ油（揚げ油）適量 ⑤ フライパンにサラダ油大１をひいて玉ねぎ・タケノタケノコ水煮小さめ１個で揚げる。人参も同様に上げる。コ・シイタケの順で炒める。２～３個 ⑥ ⑤に③を入れて最後にピーマンと赤ピーマンを入れ人参半分混ざった所で④を入れグツグツ云って来たら溶き片ピーマン２個栗粉を入れて、とろみをつける（すぐ火を落とす）。赤ピーマン１個完成！玉ネギ半個サラダ油（炒め用）大１シイタケホワイトソース（ルー）甘酢合わせ調味料水１００ｃｃケチャプ大３醤油大１米酢大３片栗粉大１砂糖大５とろみ用水大２切り揃えた食材（中華料理店みたいですね！）３台のガスレンジをフルに使い奮闘中！！炒飯肉の切り方に「な～るほど」豚肉の揚げ具合を皆でチェック ① 焼豚（ハム）なるとを 7～8mm 角きり置き。【材料】２人前冷ごはん（要冷蔵品がベスト）お茶碗２杯分焼豚又はハム適量玉子２個なると又は蒲鉾（無くてもいい）適量長ネギ半分サラダ油大２オイスターソース適宜塩コショウ・醤油・ごま油少々 ② 長ネギは小口切りで切り置き。 ③ 冷ごはんにサラダ油（大１）をまぶす。 ④ フライパンにサラダ油（大１）をひき、玉子をスクランブルする。 ⑤ ④に冷ごはんを投入し、強火で塊を潰しながら炒める。 ⑥ ⑤のご飯が解れたところで①を投入し炒める。 ⑦ 馴染んだところで塩コショウ・醤油・ごま油・オイスターソースで味付け。火を止めてから長ネギを投入して混ぜる。完成！強火で早く作るのが炒飯を作る秘訣自分たちの力作に大満足「いただきま～す」カメラマン（下司氏）以外の参加者（明るく広い調理室で）今回の調理実習は今までと違う環境でしたので、不慣れな事が数多く在りましたが、新しい分野に挑戦が出来てステップアップの第一歩を踏み出せました。次回の開催は 5 月 19 日第 3 土曜日(13:00 集合)に 11 回目を予定しています。次回も、あざみ野・山内地区センターの調理室を利用して開催致します。レシピ・制作監修富岡秀二撮影下司武文