信頼の食ブランドを支えるフードサイエンス食品添加物製品一覧食品添加物ショ糖脂肪酸エステル DKエステル® DKエステルは、ショ糖を親水基に、食用植物油脂の脂肪酸を親油基とする非イオン界面活性剤で、食品用乳化剤として多くの食品に利用されているショ糖脂肪酸エステルです。その安全性は、FAO／WHO食品添加物専門家合同委員会において高く評価されており、日本では、1959年に食品添加物として認可され、欧米を始め世界各国で、食品添加物として広く使用されています。ショ糖脂肪酸エステルの単一品とハンドリングの容易な製剤タイプをご用意しています。製品一覧 DKエステル品種 SS エステル組成（%） HLB値モノエステルジ・トリ・ポリエステル外観荷姿約19 約100 0 粉体紙箱入 10kg詰 F-160 15 70 30 粉体紙箱入 20kg詰 F-140 13 60 40 粉体紙箱入 20kg詰 F-110 11 50 50 粉体紙箱入 20kg詰 F-90 9.5 45 55 粉体紙箱入 20kg詰 F-70 8 40 60 粉体紙箱入 20kg詰 F-50 6 30 70 粉体紙箱入 20kg詰 F-20W 2 10 90 粉体紙箱入 15kg詰 H-5423 2 10 90 粉体紙箱入 15kg詰 F-10 1 0 100 粉体紙箱入 15kg詰 F-A10E − − − フレーク紙箱入 20kg詰 S-L18A* 15 70 30 液体缶入 15kg詰＊ショ糖脂肪酸エステル（含有量38%）の水・エタノール製剤。表中の数値はショ糖脂肪酸エステル成分の数値。乳化剤製剤 DKエステル® DKエステル品種 E-1100 外観荷姿粉体紙箱入 15kg詰乳化剤製剤 DKフォーマー乳化剤製剤 DKクリーマー D Kフォーマーは、食品用乳化剤と天然物で構成さ DKクリーマーは、乳製品や製菓などに、効果を発揮すれた食品用乳化剤製剤です。冷水への溶解・分散性る食品用乳化剤製剤です。当社の経験と実績により、に優れているため、従来の乳化剤のように加熱溶解最適な乳化剤配合を見出し、製剤化されていますの分散工程が不要です。また、粉体状で、小麦粉などで、容易に乳化・分散などの性能が得られます。形状の粉体原料と直接混合して使用できます。は、取り扱いしやすいフレークまたはペースト状です。 DKフォーマー品種外観荷姿 B-110 粉体紙箱入 15kg詰 B-120 粉体紙箱入 15kg詰 FD-10 粉体 FD-30V 粉体 DKクリーマー品番外観荷姿 E-20V フレーク紙箱入 15kg詰 E-50S ペースト缶入 16kg詰紙箱入 15kg詰 E-80 フレーク紙箱入 10kg詰紙箱入 15kg詰 E-90 フレーク紙箱入 15kg詰固体缶入 15kg詰粉体紙箱入 15kg詰フレーク紙箱入 10kg詰 E-100 E-110 P-1020V 用途と品種乳製品用途コーヒーホワイトナー品種 DKエステル F-110∼F-160 DKクリーマー E-20V 添加量（%） 0.3∼1.0 DKエステル F-110 0.3∼0.5 DKエステル F-10／F-20W 0.1∼0.5 アイスクリーム、アイスミルク、 DKエステル F-110∼F-160 0.1∼0.3 ラクトアイスセロゲン F／F-SH／F-AG 0.3∼0.5 ホイップトッピング乳飲料オイリング防止 DKエステル F-110∼F-160、DKクリーマー E-90 保存安定性向上 DKエステル E-1100 変敗抑制 DKエステル F-140∼F-160 カルシウム分散 DKエステル F-160 0.1∼0.3 DKクリーマー E-90 0.3∼1.0 セロゲン F-SL／F-SB／F-815A／F-907A／F-930A 0.2∼0.5 豆乳飲料乳酸菌飲料酸性乳飲料 0.05∼0.30 0.03∼0.05 飲料用途品種添加量（%）栄養機能飲料、清涼飲料 DKエステル SS 0.1∼1.0 ココアドリンク DKクリーマー E-110 0.3∼1.0 チョコレートドリンクセロゲン F-3H／F-SB 0.5∼0.7 しるこセロゲン F／F-SB／F-SH／F-AG 0.3∼0.5 粉末飲料 DKエステル F-160／SS 0.1∼1.0 製菓用途品種添加量（%）キャンデー DKエステル F-20W∼F-50 キャラメル DKクリーマー E-100／P-1020V チューインガム DKエステル F-20W∼F-90 栄養機能食品 DKエステル F-20W／H-5423 0.3∼2.0 打錠菓子セロゲン F 0.2∼1.0 モノエース SP-G／SP-GH 0.3∼0.5（対ガムベース） 4∼5（対粉） DKフォーマー B-110 ケーキ類 0.1∼0.5 10∼20（対粉） DKエステル F-110∼F-160 0.5∼1.0（対粉）シュークラスト DKエステル F-50∼F-110 0.5∼2.0（対粉）スナック DKエステル F-50∼F-160 0.5∼1.0 ビスケット、クッキー DKエステル F-50∼F-160、DKフォーマー B-110／B-120 チョコレート DKエステル F-10／F-20W 0.2∼0.5 フラワーペースト DKエステル F-50∼F-90 0.5∼1.0 ジャム、ゼリーセロゲン F／F-SB／F-SH／F-AG 0.3∼0.5 0.5∼1.0（対粉）油脂製品用途マーガリンショートニングファットスプレッド品種 DKエステル F-10∼F-50、ソルゲン 30V／40V DKエステル F-10／F-20W DKクリーマー E-50S 添加量（%） 0.2∼1.0 0.3∼0.5 サラダ油 DKエステル F-10 0.1∼0.5 魚油等 DKエステル F-10 0.5∼1.0 畜肉・練り製品用途品種ハム、ソーセージセロゲン F-SH／F-SL かまぼこ、竹輪 DKエステル F-70∼F-110 厚焼き（伊達巻き）モノエース SP-G／SP-GH、DKフォーマー B-110 畜肉練製品 DKエステル F-20W／F-50 添加量（%） 0.3∼0.5 0.5∼1.0（対でんぷん） 1∼5（対スリ身） 0.5∼1.0 パン、麺、米飯類用途パン麺品種添加量（%） DKエステル F-110∼F-160 0.2∼1.0（対粉） DKフォーマー FD-30V 0.5∼2.0（対粉） DKエステル F-50∼F-160 0.2∼0.5（対粉） DKフォーマー FD-10／FD-30V 0.5∼2.0（対粉）セロゲン F／F-SH／F-AG 0.3∼0.5 スナック麺 DKエステル F-160、DKフォーマー B-110 加工米飯 DKフォーマー FD-10／FD-30V 0.5∼2.0 0.2∼0.5（対米）冷凍加工食品用途品種餃子、シューマイ DKエステル F-110∼F-160 春巻き DKエステル F-160、DKフォーマー B-110 中華饅頭 DKエステル F-160 フライ用バッター添加量（%） 0.2∼1.0（対粉） 0.2∼2.0 0.5∼1.0 DKフォーマー B-110 2.0∼5.0（対粉）セロゲン F／F-SH 0.2∼0.5 その他用途品種添加量（%）ホワイトソース類 DKエステル F-110∼F-160 0.1∼0.5 ケチャップ、ソース類セロゲン F-SH／F-BSH 0.3∼0.7 タレ、調味液 DKエステル F-20W∼F-50 0.5∼1.0 DKエステル F-70∼F-110 0.1∼0.5 セロゲン F-SH／F-BSH 0.3∼0.7 カレールウ DKエステル F-10∼F110 0.5∼1.0 豆腐 DKエステル F-10／F-20W、ソルゲン30V 0.2∼1.0 漬け物セロゲン F-SA／F-930A 0.3∼0.7 粉末しょう油、粉末調味料 DKエステル F-10∼F-50 0.3∼1.0 佃煮セロゲン F-AG 0.3∼0.7 はるさめセロゲン F-3H 0.3∼0.5 缶詰、レトルト食品セロゲン F／F-SH 0.5∼1.0 洗浄剤 DKエステル S-L18A、サニーセーフ A ドレッシング − カルボキシメチルセルロースナトリウムセロゲン® セロゲンは、セルロースを主原料にしたアニオン性の水溶性高分子（CMC*）です。セロゲンは、一般工業や医療・香粧品分野のほかに、食品分野において、酸性乳飲料の安定剤や、アイスクリーム、ジャムなどの菓子製品、それに麺製品、調味液などに食品添加物として使用されています。セロゲン品種粘度（mPa・s/25℃、B型粘度計） 2%水溶液 1%水溶液エーテル化度外観 F-5A 5以下 0.70∼0.80 粉体 F-7A 12∼20 0.70∼0.80 粉体 F-SL 20∼40 0.80∼0.95 粉体 50∼150 0.80∼0.90 粉体 150∼250 0.85∼0.95 粉体 F-907A 15∼35 0.85∼0.95 粉体 F-930A 200∼300 0.85∼0.95 粉体 F-SA 600∼900 0.70∼0.80 粉体 F-AG 900∼1,500 0.85∼0.95 粉体 F-815A F-SB F 150∼250 0.60∼0.70 粉体 F-SH 350∼500 0.60∼0.70 粉体 F-3H 1,000∼1,400 0.55∼0.65 粉体 500∼800 0.70∼0.80 粉体 F-BSH-12 6,000∼8,000 0.65∼0.75 粉体 F-6HS9 3,000∼4,000 0.80∼0.90 粉体 F-BSH 荷姿紙袋入 20kg詰 * Sodium Carboxymethyl Cellulose ソルビタン脂肪酸エステルソルゲン®V ソルゲンVは、タピオカ等のでんぷんから得られるソルビトールをヤシ油などの食用植物油脂の脂肪酸でエステル化したソルビタン脂肪酸エステルです。安全性が高く、刺激性がなく、乳飲料やマーガリンなどの乳化剤として食品に用いられるほか、医薬、香粧品などの分野で広く応用されています。ソルゲン品種 30V HLB値組成外観 3.7 ソルビタンセスキオレート液体 40V 4.3 ソルビタンモノオレート液体 90 8.6 ソルビタンモノヤシ脂肪酸エステル液体乳化剤製剤モノエース® 荷姿缶入 17kg詰缶入 17kg詰ドラム入 180kg詰缶入 17kg詰洗浄剤製剤サニーセーフ® モノエースは、ケーキ生地の起泡用の乳化剤製剤でサニーセーフAは、ショ糖脂肪酸エステルを界面活性す。短時間にホイップでき、容積の大きいケーキを焼剤成分とした食品、食器用の洗浄剤です。食品添加物き上げることができます。また、きめ細かく、ふんわりと食品のみで構成されていることが特長で、皮膚に対とした口当たりの良い食感になります。取り扱いが簡する悪影響もありません。食品や食器に付着した雑単で、品質の安定したケーキを焼くことができます。菌、汚れ、農薬を落とす効果が優れています。モノエース品種外観荷姿 SP-G ペースト缶入１８ｋｇ詰 SP-GH ペースト缶入１８ｋｇ詰サニーセーフ品種サニーセーフ A 外観液体荷姿缶入１８ｋｇ詰ドラム入２００ｋｇ詰