５月の ５月１２日（木）サミット給食献立より 〈 ケジャリー ４人分 〉 材料 分量 米 300ｇ 水 420ｇ サラダ油 3ｇ カレー粉 1ｇ 塩 2ｇ 鶏ひき肉 80ｇ あさり水煮缶詰 40ｇ 玉ねぎ 80ｇ 人参 30ｇ にんにく 1ｇ しょうが 1ｇ グリンピース ２０ｇ 酒 ５ｇ サラダ油 ３ｇ しょうゆ ５ｇ 塩 ２ｇ カレー粉 1ｇ 概量 ２合 切り方等 小さじ１ 小さじ１/２ ひとつまみ 小１缶 少々 少々 色紙 色紙 みじん みじん 小さじ１ 小さじ１ 小さじ１ ２つまみ 小さじ１/２ 作り方のポイント ①米をとぎ，炊飯器の２合よりやや少なめの水加減にして， サラダ油・カレー粉・塩を加えて炊く。 ②フライパンにサラダ油を入れて，にんにく・しょうがを炒める。 ③香りが出たら，鶏ひき肉を炒める。 ④玉ねぎ・人参を炒める。 ⑤あさり・酒を加える。 ⑥しょうゆ・塩・カレー粉を加えて，水分を飛ばしながら炒める。 ⑦グリンピースを入れる。 ⑧⑦を炊きあがった①に混ぜてできあがり。 ☆☆ケジャリーについて☆☆ ケジャリーは，カレーピラフのような料理です。イギリスが 大英帝国として繁栄していたころに，植民地であるインドの 料理をイギリス風にアレンジしてできた料理です。 イギリスを代表する料理 「フィッシュアンドチップ ス」と一緒にランチ皿に盛り つけました。 炊飯業者から，調味料を入れて炊いたごはんが届きます。そ こへ給食室で調理した具を混ぜてできあがりです。 〈 オニオンスープ ４人分 〉 材料 分量 概量 ベーコン ３０ｇ 玉ねぎ ２００ｇ 人参 ６０ｇ キャベツ １００ｇ セロリ １０ｇ ホールコーン缶 ４０ｇ 白ワイン １５ｇ 大さじ１ 塩 ３ｇ 小さじ１/２ こしょう 少々 ブイヨン ３００ｇ サラダ油 ３ｇ 小さじ１ 切り方等 せん スライス 色紙 太せん スライス 作り方のポイント ①フライパンにサラダ油を入れて，玉ねぎをあめ色 になるまでよく炒める。 ②ベーコンを入れて炒める。 ③ブイヨン・白ワイン・人参を入れる。 ④人参が煮えたら，セロリ・キャベツを入れる。 ⑤ホールコーン缶を入れる。 ⑥塩・こしょうを加えて味を調えてできあがり。 豆類には，食物繊維などの不足しがちな栄養素がたっぷ り含まれています。給食では， 「白いんげん豆」をゆでたも のを，スープの具として使用します。 ５０ｋｇの玉ねぎを使用して，約 1,100 人分のオニオ ンスープを調理しました。
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