「ジョエル・ロブション」の世界観を表現したアイスが完成!

2016/9/2
伊藤忠食品株式会社
News
Release
株式会社ソニー・クリエイティブプロダクツ
世界最高峰の料理人と呼ばれるフレンチの巨匠
「ジョエル・ロブション」の世界観を表現したアイスが完成!
都内限定で9月6日に先行発売
有名ブランドの商品開発に強みを持つ伊藤忠食品株式会社(本社:大阪府大阪市、代表
取締役:濱口泰三)とジョエル・ロブションの国内マネージメントを手掛ける株式会社ソニー・ク
リエイティブプロダクツ(本社:東京都千代田区、代表取締役:長谷川仁)は、プレミアムアイス
バー「ジョエル・ロブション ショコラ~オレンジと練乳のソースで~)」「ジョエル・ロブション ス
トロベリー~タヒチ産バニラとホワイトチョコで~」(いずれも参考小売価格:278円(税抜))を、
2016年9月6日(火)より、セブン-イレブン東京都内店舗(一部店舗除く)で発売いたします。
ロブション氏から出た商品化の条件は、「できることに満足することなく、新しさや斬新さで、
お客様を驚かせるアイスバー」。約2年に及ぶ打ち合わせ、改良を経て世界最高峰の料理人
から「ブラボー」と拍手をいただける商品が完成しました。
■商品特徴
①具材とソースを「マーブル状」に混ぜる新技術により「いろいろな味や食感が波のように次
から次へ押し寄せてくるデザートのようなアイスバー」。
②フランス産最高級チョコレート、タヒチ産バニラビーンズ 100%のバニラペーストなど「妥協
のない原料」を使用。カカオニブ、フリーズドライイチゴで「アクセントになる食感」を実現。
③日本含め世界的に注目が高まる糖質カットの動きにあわせ、甘さを抑えながら、濃厚な味
わいに設計。
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■商品コンセプト
「妥協のないアイスに挑戦したい」フレンチの巨匠が出した3つのオーダー
①味、食感、構成すべてにおいて「今までにない」高いクオリティに挑戦し、斬新さを追求
②料理は見た目も重要な要素。流通加工品にも「美しさ」に直結する構成
③女性でも「1本食べきれる」構成と優しい舌触り
■商品詳細
①フランス産最高級チョコレート使用
「ジョエル・ロブション ショコラ~オレンジと練乳のソース~」
参考小売価格:278 円(税抜) 容量:90ml JAN:4902890959405
【ポイント1】 構成
ショコラとオレンジのマリアージュ
(オレンジの砂糖漬けピール&ソース)
【ポイント2】 隠し味
オレンジ&練乳のダブルソース
【ポイント3】 食感のアクセント
チョコレートコーチングに散りばめた「カカオニブ」
②タヒチ産バニラビーンズ 100%バニラペースト使用
「ジョエル・ロブション ストロベリー~タヒチ産バニラとホワイトチョコで~」
参考小売価格:278 円(税抜) 容量:90ml JAN:4902890959412
【ポイント1】 デザートのような味と食感
果肉&ソース&フリーズドライのトリプルストロベリー
【ポイント2】 滑らかな舌触り
乳化剤や安定剤をできるだけ抑え、卵黄を使用
【ポイント3】 美しさ
ホワイトチョコレートコーチングに散りばめた
フリーズドライストロベリー
先行発売日:2016 年9月6日(火)
販売店舗:セブン-イレブン東京都内店舗(一部店舗除く)
問い合わせ先:伊藤忠食品株式会社お問い合わせ窓口
TEL0120-490-219 (月曜日~金曜日 9:00~17:00、土・日・祝日を除く)
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■商品開発ストーリー
ロブション氏のオーダー実現に向け約2年に及ぶ打ち合わせと商品改良のエピソード
「重くて、くどい。もっと軽やかにならないのか」のコメントからスタートした商品開発
1回目の試食後のフィードバックは「日本の女性が完食できるか」。甘さを控え、女性も男性
も、1本食べきれるアイスバーの商品化がスタートしました。
アイスクリーム市場でヒット商品になる条件は、女性だけでなく、男性にも購入いただけるこ
と。「コーチングが甘すぎる。」と厚さを薄くし、「甘さを抑えておいて食べていくうちにソースに
ぶつかると良い」とショコラに練乳ソースを追加。ストロベリーも「フリーズドライ苺を散りばめて
美しく」仕上げました。
最終試食では、砂糖の割合の異なる商品を食べ比べ、ショコラは砂糖 11%から7%、ストロ
ベリーは砂糖 9.34%から8%に落としたもので決定。「世界的にも糖分を落とす傾向になって
きている。まだ甘いものが多いが、いずれ甘さ控えめの流れになるはずであり一歩先をいく商
品にしたい」というロブション氏の想いを実現しました。
「マーブル状に数種類のソースや具材で構成できないか?」新しさへの挑戦
「1個のアイスを食べるうちに、いろいろな味や食感が次から次に波のように押し寄せてくる
イメージ。技術的には難しいかもしれないが検討してほしい。」食感を刺激する、新技術の模
索がスタートしました。辿り着いたのは、2つのノズルを使い、ソースを波のように充填していく
方法。一口ごとにソースと具材の口当たりが異なる、デザートのようなアイスバーが完成しまし
た。
食感についてもショコラでは、チョコチップやクッキー等、様々な具材を試した結果、カカオ
ニブを使用することに決定。ストロベリーは、果肉、ソースにフリーズドライを加えて、苺の様々
な表情を楽しめる味わいとしています。
お客様を「新しさ」や「斬新さ」で驚かせたい。ジョエル・ロブションの世界観を表現したアイ
スバーです。
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「苦労して作ったアイスをもっとアピールしたい」ロブション氏の想いを GLAMOROUS co.,ltd.
森田恭通氏がデザイン
パッケージは、恵比寿の「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」や日本橋の「ル カフェ
ドゥ ジョエル・ロブション」の内装をはじめ、国内外で活躍するデザイナー「森田恭通
(GLAMOROUS co.,ltd.代表)」氏にデザインしていただきました。
パッケージでは、力強さと歴史を表す黒い石と、情熱とグラマラスを表す赤い口紅をモチー
フに、ジョエル・ロブションの料理哲学を表す色彩、ルージュ&ノアール(「赤」と「黒」)を基調
とした、「アバンギャルド(革新的な)」アイスバーを表現しました。また、「マーブル状に混ぜた
ソース」と「素材へのこだわり」を伝える為、質感のあるイラストを追加。バーのスティックにも「J
oёl Robuchon」の焼き印を入れました。
ネーミングも「ジョエル・ロブション ショコラ~オレンジと練乳のソースで~」「ジョエル・ロブ
ション ストロベリー~タヒチ産バニラとホワイトチョコで~」とフランス料理のメニューのような商
品名にしています。
ロブション氏が「見た目も重要な要素」として美しさにこだわって作ったアイスバーを、日本
の多くの方々に手に取ってもらう為のパッケージデザインです。
【GLAMOROUS co.,ltd.代表/デザイナー 森田恭通氏 プロフィール】
1967 年大阪生まれ。2001 年の香港プロジェクトを皮切りに、ニ
ューヨーク、ロンドン、カタール、パリなど海外へも活躍の場を広
げ、インテリアに限らず、グラフィックやプロダクトといった幅広
い創作活動を行なっている。2013 年婦人服・婦人雑貨フロアに
引き続き 2015 年にはリビング、ベビー子供フロアの「伊勢丹新
宿本店本館 再開発プロジェクト」が完成した。 2013 年自身初
の物件集「GLAMOROUS PHILOSOPHY NO.1」がパルコ出版
より発売。 2015 年 11 月初の写真展「Porcelain Nude」をパリで
開催。
Photo by I.Susa
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■ジョエル・ロブション プロフィール
世界を代表するフレンチシェフ。
1945 年フランス中部ポワティエ生まれ。31 歳でフランス国家最
優秀職人賞 MOF 受賞。1981 年に「ジャマン」を独立開店し、そ
の後三ツ星シェフとなる。現在、ヨーロッパからアジアまで世界
10 カ国に店舗を展開。レシピ本の執筆や商品開発の監修等、
第一線で活動し、世界中の食通に愛され続けている。
■伊藤忠食品株式会社 商品開発の取り組み
アルポルト「イタリア栗のBOXモンブラン」、辻利兵衛本店「宇治抹茶金時あいす」、レ・ア
ントルメ国立「パトリシアン」等、「お店でしか食べられなかったあの味を食卓へ」をコンセプトに、
有名ブランドの商品企画開発を手掛けています。
以上
【広報に関するお問い合わせ先】
伊藤忠食品株式会社 経営企画本部 経営企画部 IR 広報・CSR チーム 山口
TEL : 03-5411-8512 MAIL : [email protected]
株式会社ソニー・クリエイティブプロダクツ コンテンツマーケティング部
TEL : 03-3515-5726 FAX : 03-3515-5733 URL : http://www.scp.co.jp
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