エコ料理は、毎日の買い物・調理・片付けの中でできる環境にやさしい行動です。エコ料理では、食べ物やエネルギーを大切にし、できるだけ水を汚さず、ごみも出さないように工夫しながら料理をつくります。環境にやさしい食生活は、お金の節約にもつながります。簡単にできることばかりですので、さっそく今日から始めてみましょう。献立をたてる車はなるべく使わない・何を作るか、そのために何が必要か？買い物の前にこれを決めてから出かけましょう。・必要以上の物を買わずに済みますし、使わないまま腐らせることも無くなります。・車から出される排気ガスや二酸化炭素が、環境に負担をかけています。・近所のお店に行くときや、少量の買い物ですむときは、自転車や徒歩で行きましょう。マイバッグを使う・買った商品はマイバッグに入れて持ち帰りましょう。割り箸やスプーンもできるだけ断りましょう。簡易包装を選ぶ・袋や容器は家に持ち帰ったらゴミになります。初めからばら売りの商品を買えばゴミも少なくなります。食べ物を運ぶ時の環境にかかる負担をフードマイレージといいます。フードマイレージ＝食べ物を運ぶ量×運ぶ距離船や飛行機で外国から食べ物を運ぶと、排気ガスや二酸化炭素が大量に排出されます。なるべく国産の商品を選びましょう。（日本は食べ物の多くを輸入しているため、フードマイレージが高くなっています。）日本韓国日本のフードマイレージ約 9000 億ｔ･ｋｍアメリカイギリス 0 2000 4000 6000 8000 10000 旬の野菜旬の食材は、経済的で省エネルギー。温室栽培は収穫までに、露地栽培の約１０倍ものエネルギーを使っています。温室栽培の野菜太陽と大地の恵みを受けて育った旬の野菜は、旨みが生きています。野菜本来の美味しさを味わってみて！ 4 5 6 7 8 9 10 大根白菜ほうれん草ブロッコリーキャベツ小松菜じゃがいもたまねぎきゅうりトマト水菜かぼちゃにんじんなす佐賀の農産物直売所に並ぶ、代表的な露地野菜の旬を紹介しています。 11 12 1 2 3 野菜は皮ごと使ってみるガス・水を節約する・にんじんやじゃがいもなどは、実は皮と実の間が一番栄養価が高いそうです。よく洗えば皮ごと食べられるので、率先して皮ごと調理しましょう。・数種類の野菜をゆでるときは、同じ湯でゆでましょう。・ガスの火は鍋の底からはみ出さないようにしましょう。(はみ出すほど強い火にしても調理時間は変わりません) 食材を使い切る・冷蔵庫に少しずつ残った野菜は、「きんぴら」や「スープ」にする、肉や魚も下味をつけて日持ちさせるなどの工夫をしましょう。作り過ぎない・食べきれるだけの量を作りましょう。・どうしても残ってしまったら、残り物を変身させて、他の料理を作ってみましょう。・味を変えれば翌日もおいしいつい作りすぎて余った料理も、アレンジ次第でいろんな料理に！かぼちゃの煮付け → かぼちゃコロッケ・カボチャポタージュ・捨てる前にもうひと工夫 ○魚の骨でカルシウムせんべい３枚におろした魚の骨の部分を低温油からパリッと揚げて、塩を振る。 ○野菜の皮できんぴらやや厚めにむいた皮を短冊状に切り、ごま油で炒め、最後に砂糖少々とめんつゆで調味する。ごみは水分をカットする水は節約して使う・水を含んだごみは運ぶときも焼却するときも多くのエネルギーを消費します。乾いたごみは三角コーナーに入れず、直接ごみ箱に入れましょう。・三角コーナーやネットにためた生ごみは、最後にギュッと水分を絞って捨てましょう。・食器についた汚れは、古布や野菜くずなどでふき取ってから洗いましょう。・皿洗いは洗いおけにためた水で洗い、すすぎの時以外は水を止めましょう。・ゆで汁を皿洗いに使いましょう。洗剤は適量を使う・台所洗剤はスポンジに直接付けず、洗いおけにためた水に洗剤を適量入れて、薄めて使いましょう。・洗剤のいらないアクリルタワシも使ってみましょう。コンポストを利用・生ごみを堆肥化するための容器を「コンポスト」といいます。生ごみといっしょに、土や発酵促進剤を入れ、微生物の力でごみを分解します。・佐賀市でもコンポスト設置の補助金を用意していますので、お問合せ下さい。もしも排水をそのまま捨ててしまったら、魚が住める環境に戻すために、どれだけの水がいるでしょうか？天ぷら油５００ｍｌ → 浴そう１杯が３００リットルとして・・・浴そう３３０杯牛乳コップ１杯 →浴そう１０杯しょうゆ大さじ１ → みそ汁おわん１杯 →浴そう４．７杯浴そう１．５杯私たちの食生活を豊かにする食材は、生産・加工・輸送･･･と店頭に並ぶまでに、多くのエネルギーや水が使われています。でも、私たちが買い物・調理・後片付けをするときは、ほんの少しの心がけで環境への負担を軽くすることができます。水と緑に恵まれた、きれいな環境を次の世代に残していくため、エコ料理を続けていきましょう。