Ori ginal Magaz in of JA MIDORINO 2月号 2 01 4 特集 親子 「よい食」 クッキング教室 〜みんなのよい食プロジェクト〜 〔URL〕http://www.ja-midorino.or.jp 215 vol. 共同して 作った料理の 一部を紹介! vol.215 2 月号 2 01 4 ＝エンドウ豆、 青豆 種＝組合員皆さまの声 花＝JA活動 実＝結集、 協同の力 に例え、 多くの実を収穫するためにたくさんの種をまき、 花を咲かせる。そういう広報誌でありたいという願いが 込められています。 農 の言霊 、 協力いただき イベントにご ざいました！ ありがとうご 食空間・みやぎ食育 フードコーディネーター 千石 めぐみさん 涌谷町在住で１児の母。幼稚園 や子育てサークルで食育活動や 涌谷町 「食育推進大会」 「食の町 民まつり」の参画など、仙台以北 中心に食育の浸透に尽力 種 もみの温湯消毒は、 環境に配慮し農薬に頼 らない方法として、 2005年産から始まりま した。5カ所の営農センターで、 作業員が5kgに小 Agriculture of kotodama 分けした袋を、63度の湯へ5分間浸漬する作業を 繰り返します。 2 JAみどりの・JA青年部婚活イベント レポート 12月14日、婚活イベント 「農婚2013冬」を鹿島台支店 で開き、 青年部員や一般女性ら28人が参加しました。 自己紹介では男女が対面し、男性が席を回りなが ら、趣味や仕事内容など積極的に会話。男女混合のグ ループで共同した料理づくりでは、手まり寿司などを 作った他、グループから男女１組がクリスマスケーキ の食材を買いに行く 「ミッション」で、フルーツや菓子 を購入し、 個性あるケーキが完成しました。 フィーリングタイムでは、好感を持った相手を３人 まで選び、互いに合った男女をカップルに。参加した 女性からは 「本格的なイベントで驚いた」 「アットホー ムな雰囲気で楽しかった」 と好評でした。 フィーリングカップル ５組誕生!! JAは今後も婚活イベントを開き、 新たなJAイベントとして 定着させる方針です。 3 特集 親子で料理することで、作って食べることや野菜好きになってもらおうと、 12月22日に親子「よい食」クッキング教室を鹿島台支店で開きました。 管内の親子15組38人が、地場産農産物を使い、クリスマスにも使え る料理を楽しみました。今回は、その様子の一部をご紹介します！ 私が考える﹁よい食﹂は、子どもに栄養がど うだ、 こうだと教えることよりも、﹁家族で料 理をし﹁おいしかったね﹂と思えること﹂だと 思います。当たり前のことですが、その体 験 をして、 年 、 年 後に﹁ 楽しかったな﹂と 思 い出す。その思い出を家族が共有するだけで も、子どもにとっての食育になると思います。 最近の料理教室では、 お父さんもお子さん と一緒に参 加するようになりました。特に仙 台 市 内では、参 加 者の約 3 割がお父さんで、 その時のお子さんはとてもはしゃいでいるよ うに見られます。普段お仕事で家にあまりい ない分、うれしいのでしょうね。 地場産の良いところは、作られている場所 が分かり、分かるからこそ安 心できること。 物がどこから来てどういうものなのか、見て・ 伊藤 豊子さん ＪＦＣＡ日本フード コーディネーター協会会員 ＣＯＭ消費生活創研 食部門チーフ 買って・経験しながら、家族でわいわいと料理 を楽しんでほしいです。 フードコーディネーター 今月のあなたの運勢（2014.2月） 20 4 知的好奇心が刺激されそう。興味を引かれるジャンルがあれば、トライしてみるのが 牡羊座（3/21〜4/19） 【全体運】正解。小旅行も良い刺激に 【健康運】 乾燥肌対策を万全に。就寝時にもケアを 10 【材料：6∼8人分】 米…………………………3カップ ニンジン （中）…1本（すりおろす） 塩……………………小さじ1/2 バター………………………20g 【作り方】 ①炊飯器の内釜に材料を全部入れて、いつもより 少なめの水加減で炊きます。 ②炊き上がったら、 しゃもじでよく混ぜて完成です。 【材料：6人分】 （ハンバーグのタネ） 合びき肉…………400g タマネギ…………1/2個 （みじん切りのたまねぎを炒めて、冷ましておく） パン粉…………1カップ 牛乳…………1/3カップ 卵……………………1個 塩………………小さじ1 ナツメグ……………少々 こしょう……………少々 （煮込み用トマトソース） タマネギ…1/2個（みじん切り） シメジ…………1パック （根元を切り、小房に分ける） 生しいたけ…………3枚 （スライスする） トマト水煮缶……400g トマトケチャップ…1/2カップ ウスターソース…小さじ1 水………1と1/2カップ 固形スープの素…1/2個 砂糖……………小さじ1 こしょう……………少々 赤ワイン……1/4カップ バター……………10g サラダ油…大さじ1（焼く用） 【作り方】 ①牛乳にパン粉を浸しておきます。 ②（煮込み用トマトソース）はタマネギを炒め、 しんなりしたらバター以外の残りの材料を全部大きい鍋に入れ て火にかけて煮ます。 ③ハンバーグのタネの材料をボウルに入れて、ねばりが出るまでこね、6等分して小判型に丸めます。 ④フライパンに油を熱してハンバーグの両面をこげ目が付くように焼き、②の鍋に入れます。 ⑤④の鍋に残った焼き汁に、赤ワインを入れ、ひと煮立ちしたら②の鍋に入れます。 ⑥アクを取りながら、ふたをして4∼5分煮込み、仕上げ用のバターを加えて完成です。 5 先に進めなくなる暗示。周囲の意見を聞くなど、 柔軟に。気分転換に 牡牛座（4/20〜5/20） 【全体運】細部にこだわり、 は古典音楽の鑑賞が有効 【健康運】 無理をせず、 のんびり過ごすのがグッド F ROM T HE NE W S ふろむ・ざ・ニュース ▲新築した大貫ふれあい店 大貫ふれあい店完成 JAみどりの 東日本大震災の被害で建て直していた大貫ふれあい店が、 12月下旬に完成し、 12月27日に開所式を行いました。震災によるJA施設の修繕・建て直しは、同店 舗で全て終了しました。 建物は、平屋で同ふれあい店とAコープおおぬき店を一体にしており、延べ床面 積は185.92㎡。同ふれあい店では、約20人が収容できる会議スペースを備え、 照明は省エネに対応したLED （発光ダイオード）ライトを使用しています。 開所式では、大坪輝夫組合長が 「地域の新たなよりどころとして、末長くご愛顧 を賜りたい」とあいさつしました。今後は組合員の憩いの場や相談機能を備えた 店舗として期待されています。 ▲テープカットを行う大坪組合長（中央） サンタクロースの太巻き好評 JAみどりの 12月18日、今年度6回目の女性大学を鹿島台支店で開きました。12人が 参加し、 「飾り巻き寿司」や 「ローストビーフ」など、クリスマスや年始に使える レシピ４品を作りました。 食空間・みやぎ食育コーディネーターの千石めぐみさんが、 野菜のテリーヌ作りで、 具材が崩れるのを防ぐため、 マヨネーズをつなぎにすることなどを説明しました。 参加者から人気があったサンタクロースの太巻きでは、切り分けるごとに 違った表情で面白いと好評。巻き方に苦戦しましたが、出来栄えに満足した様 子で、 互いに太巻きを見せ合っていました。 次回は3月に花の寄せ植え体験を予定しています。 ▲太巻きを切り分ける参加者と完成した料理 みどりっ子でサツマイモ料理 JAみどりの 12月21日、みどりっ子クラブの6回目を鹿島台支店で開きました。児童 16人が、サツマイモを使った料理に挑戦しました。 JAの若手職員「田んぼの先生」と共に、豚汁やカップケーキ、大学いも3品 を調理。料理が出来上がると、各班で食べ比べし、会場は笑顔で溢れました。 児童の中には、IHクッキングヒーター対応の家が多く、 「 ガスコンロを使っ た料理は難しかったけど、楽しかった」と話しました。 ▲料理を楽しむみどりっ子たち 双子座（5/21〜6/21） 【全体運】アクティブに動き回れる月。何事にも果敢にチャレンジを。インターネットや海外に 関する分野にも幸運が 【健康運】 快適に過ごせそう。スポーツがお勧め 6 こごた F ROM KOGOTA 梨作りの第一歩 北浦梨部会 12月13日、北浦地区で剪定講習会を開きました。県農 業・園芸総合研究所果樹栽培部果樹チームの門間豊資上 席主任研究員を講師に招き、幸水は、枝の成長と果実の肥 大を競合させないような剪定方法を、あきづきは花芽を確 保するための剪定を学びました。参加者は｢自己流だった 部分もあったので気づかされることが多かった｣と話して いました。 門間さんから剪定を学ぶ参加者▶ 一期一会の花飾る 女性部小牛田支部 12月22日、流通研修センターで、フラワーアレンジメ ント講座を開き、部員26人が参加しました。テーマの「一 期一会の花を彩る」に合わせながら、サンゴ水木やカーネー ションを使い、個性ある作品に仕上げました。講師を務め たフラワーステージ・Ｍの桜井幸さんは「自分の感性を大 事にして花を生けてほしい」と話し、参加者は「家に帰った ら早速玄関に飾りたい」と話しました。 ◀フラワーアレンジに夢中の部員 かしまだい F ROM KAS HI MA DA I サニーレタス生育順調! 鹿島台営農センター 12月12日、冬期間の出荷に向けてサニーレタスの現地 検討会を開き、生産者16人が参加しました。低温の影響で 生育は昨年と比べ、若干の遅れが見られましたが、病害虫の 被害は少なく生育は順調。３月までに10,000ケースの出 荷を目指しています。鹿島台営農センターでは、今後の管 理として、腐れ予防の為の換気や土壌水分管理に注意する よう呼びかけました。 生育状況を確認する生産者▶ 園児と一緒にもちつき大会 青年部鹿島台支部 12月13日、食育活動の一環として 「もちつき会」が鹿島 台子育て支援総合施設なかよし園で開かれました。園児 たちは初めて持つ重い杵を一生懸命持ち上げ、交代で餅つ きをし、部員が手を添えて支えながらお手伝いしました。 もち米から餅になる工程を部員と一緒に学んだ他、園児た ちがついた餅で作ったお雑煮などを、みんなでおいしくい ただきました。 ◀餅つきの準備をする部員 7 ネガティブな発想をしやすいので、意識的にプラス思考を。明るい笑顔を心掛けて。 蟹 座（6/22〜7/22） 【全体運】花を飾ると開運の呼び水に 【健康運】 良質な睡眠がストレス解消に効果を発揮 なんごう F ROM N A N GO おせちの飾り切りを学ぶ 女性部南郷支部 12月9日から12日の4日間、地区別講習会を6カ所で 開き、延べ80人が参加しました。エークック㈱の和泉恵 さんから、おせちに使える飾り切りを学びました。キュウ リやかまぼこを使い、松の葉やウサギなどに挑戦。細かい 作業に苦戦しながらも、日頃の料理経験を活かし見事完成 させました。参加者は 「おせちを作るときに重箱に飾って みたい」と話しました。 ◀飾り切りの作り方を学ぶ女性部員 今年度の実績を確認 南郷支部施設きゅうり部会 12月17日から18日の2日間、茨城県で視察研修会と実 績検討会を開き、 8人が参加しました。㈱ベルグアースから ズッキーニ黄斑モザイクウイルスのワクチン接種苗の講義 を受け、 育苗行程について学びました。実績検討会では、 平 成25年度の実績を報告し、大友重善部会長は｢安定した収 量の確保を行うためにも、ワクチン接種苗を導入していく かどうか、 今後更に検討していきたい｣と話しました。 今年度の実績や研修会について協議する参加者▶ わくや F ROM WA KU YA 3世代ステップアップセミナー 女性部涌谷支部 11月25日、 3世代の交流を図ろうと、岩手県でステップ アップセミナーを開き34人が参加しました。世界遺産の 中尊寺で、 現地ガイドから、 当時の人々がなぜ金色堂を建築 したのかなどの説明を聞きながら見学しました。部員は 「当 時の人々の考えに興味が湧いた」 と話し、 ガイドの説明に聞 き入りました。見学後は矢びつ温泉瑞泉閣で入浴し、より 部員同士の交流を深められた一日となりました。 ◀平泉での一枚 セリの生育状況を確認 涌谷営農センターせり部会 12月10日、年末の出荷に向けた生育状況を確認するた め、現地検討会を開き、 部会員ら6人が参加しました。昨年 は11月からの厳しい寒波で生育が遅れ、葉の傷みなども 目立ちましたが、今年は順調に生育し、丈、品質共に良好で した。部会員は 「急ピッチでの作業で大変だったが、去年 よりも良品質のものが出荷できて満足している」と話しま した。 生育を確認する生産者▶ 決断力が不足しがち。迷ったら、独りで悩まず、信頼できる人に相談するのがベスト。 獅子座（7/23〜8/22） 【全体運】創作活動も好影響あり 【健康運】 ヨガなど、 適度な運動で体をほぐすと◎ 8 たじり F ROM TA J I RI 部会員の意志を統一 田尻産直委員会米部会 12月26日、田尻支店で全体会議を開きました。平成25年 産生協米の集荷状況などの報告や平成26年産の作付計画を提 案。仕向先の希望に添った数量を供給することを確認しまし た。ササニシキへの作付誘導を図りながら、消費者の要望に応 える取り組みも継続する予定。千葉敏明部会長は「米の消費量 が落ち込む中、消費者ニーズに対応しながら、品質のよい米を 届けられるよう部会全体で取り組みたい」と話しました。 資料を説明するJA担当者▶ 100歳目指す健康教室 田尻地域年金友の会 12月13日、 天平ロマン館で健康教室を開き会員24人が 参加しました。大崎市市民福祉課の操幸江技術主査から、 毎日の食事について10種類の食材をバランス良く食べる ことや、低栄養を防ぐ10のポイントについて学びました。 また、座ったままできるストレッチの指導を受けながらそ の場で実践。手軽にできると好評で、 終了後は、 さくらの湯 で一日の疲れを癒し、 心も体も元気になった一日でした。 ◀大崎市市民福祉課の操技術主査から説明を受ける会員 まつやま F ROM M AT S U YA MA 旅館でカラオケいい気分 カラオケサークル 12月10日、鳴子温泉の 「鳴子湯乃里・幸雲閣」でカラオ ケ移動教室を開き、会員25人が参加しました。１人１人 が日頃の成果を発揮し、会場を大いに盛り上げました。同 サークルは、毎月松山支店で練習しており、昨年11月の JA祭inまつやまでも歌声を披露。代表の阿部とし子さん は「新しい曲にもどんどん挑戦し、さらに会員皆さんが楽 しめるサークルにしたい」 と話しました。 幸雲閣での１枚▶ 26年産酒米栽培に向けて 松山町酒米研究会 12月14日、松山青少年交流館で作柄検討会を開き、会員 ら25人が参加しました。㈱一ノ蔵の熊谷伸二顧問は平成 25年産酒米について、 「全体的に、 平年より粒は小さいが、 粗 タンパクは昨年より高く、出荷実績は昨年と同程度だった」 と話しました。事務局である松山営農センターの阿部雅也 さんが、平成26年産の酒米作付計画と栽培基準の変更を説 明。今年も契約栽培数量を達成することを確認しました。 ◀挨拶する今野稔会長 9 情緒不安定になりやすいかも。深呼吸で気持ちを安定させて。植物の世話をしたり、 乙女座（8/23〜9/22） 【全体運】ハーブティーを飲むのも吉 【健康運】 暴飲暴食はNG。散歩でリフレッシュを 今 月 のギモン たろうくん みどりちゃん Q.米を作る上で、土づくりはどのくらい大切なの？ A.そもそも土づくりとは、作物を育てる土壌の能 力「地力」を高めることをいい、農業生産の基本 です。昔から「米は土でとれ。麦は肥料でとれ」 と言われるほど大切な作業なんです。 Q.米にとって良い土ってなに？ A. 米にとっての栄養は、窒素、リン酸、カリの３ 要素など。それらをバランスよく含んだ土を 作ることが米にとって良い土です。 Q.土づくりはいつ頃からどうやって始まるの？ A. 稲刈りが終わった後、すぐに始まります。主に ①たい肥や稲わらのすき込み、②土づくり肥 料の散布、③深耕（15cmを目標）を組合せた 作業を行います。また、基盤整備が進んでいな いほ場では、水の流れを良くするための排水 対策も行うんですよ。 ▲秋耕した土。冬期中の乾燥・凍結等で雑草の塊茎などの死滅を図り ます Q.ＪＡが取り組んでいる環境に配慮 した土づくりはなあに？ 菊田 充洋 鹿島台営農センター 稲作担当 MITSUHIRO KIKUTA ▲鶏糞を散布している様子 A. 健康で病害虫に強い稲を作るた め、たい肥や稲わらの他、飼料用 米を食べた鳥の「醗酵鶏糞」を使 い、化学肥料の使用量をできるだ け抑えられる土づくりを行ってい ます。まさに環境保全米づくりが その取り組みになります。 Q.菊田さんが日頃業務で心がけている ことは何ですか？ A. 去年入組し、まだまだ分からないこ とだらけですが、1日も早く仕事を 覚え、組合員の皆さんに顔と名前を 覚えてもらうことを心 がけて いま す。 レジャーや飲み会に誘われるなど、にぎやかなイベントがめじろ押し。気軽に顔を出 天秤座（9/23〜10/23） 【全体運】し、 伸び伸びと英気を養って 【健康運】 オーバーワークは禁物。休息を忘れずに 10 鈴木さんは、新人の自分 に気さくに声をかけていた だき、分からないことがあ ると親身になって教えてく れる、とても頼りになる方 です。 菊田くんは、みんなを取りまと め、輪の中に解けこめる人。これか ら期待できる人材だと思っている よ。焦らずしっかりと仕 事を覚え て、的確なアドバイスと情報をつな げられる営農指導員になってほし いね。 デリシャストマトジュース 果肉の厚い強烈な甘みと適度な酸味の バランスがとれた高糖度のトマトを使用。 塩分などの添加物は加えていません。 取扱容量：1ケース （190ｍｌ ×30缶入り） 鈴木 史人さん 取扱店：管内Ａコープ、 ＪＡタウン デリシャストマトジュースで作る 野菜たっぷりミネストローネ 〔材 料： 4 人分〕 会］ ［稲作生産部 SUZUKI 島台支部長 FUMITO 鹿 ・ 長 会 部 部 本 おにいさんからのお知らせ!! 稲作部会では、会員を随時 各営農センターに、醗酵鶏 募集中！各種資材の試験や先 糞を散布する農業機械を貸 進地研修など、活動は盛りだ し出しています。 くさん。部会員同士情報交換 ご興味のある方は ができることも魅力です！ お気軽にご相談くだ (年会費3,000円) さい！ 水…………………………………………500cc デリシャストマトジュース………2本（380ml） ジャガイモ……………………………………1個 ニンジン…………………………………1/2個 セロリ……………………………………1/2個 キャベツ…………………………………1/4個 タマネギ……………………………………1個 ベーコン…………………………………4∼5枚 コンソメ…………………………4.5gを1∼2個 塩・こしょう……………………………………少々 ※お好みでシイタケやピーマンなどをいれても おいしいですよ！ 〔作り方〕 ①野菜、ベーコンを1cm角のみじん切りにし ます。 ②鍋に水を入れ、①の野菜、ベーコンを煮ます。 ③野菜とベーコンが煮えたら、デリシャストマト ジュース、 コンソメを入れ、塩・こしょうで味を 調えます。 ④器に盛り付けたら完成です。 手軽に作れる上、野菜が たっぷりなので栄 養 満 点！デ リ シャ スト マト ジュースを入れるから、 甘味と酸味がバランス よく仕上がりますよ♪ 11 広報編集委員会 阿部 百合子委員 対人面に暗雲が。周囲への干渉は控え、 自分がやりたい 蠍 座（10/24〜11/22） 【全体運】余計なひと言が多くなるなど、 ことに集中すると好転 【健康運】 食生活のリズムが乱れ気味。見直し必須
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