 À LA CARTE (）内のお値段でスモールポーションもご用意できます。 (price of the small portion) . Les Entrées 前菜 HOMARD BLEU EN FINE GELÉE・Oursin & Caviar - Jeunes pousses de céleri キャビアとウニを添えたオマールブルーのジュレ Lobster Jelly - Sea urchin & Caviar - Celery sprouts ¥12,000* - (¥9,600*) ・・・ SYMPHONIE DE LÉGUMES・Jus brun de volaille et émulsion à la truffe 彩り野菜のシンフォニートリュフのエミュルション Vegetables « Symphony » - truffle emulsion and chicken sauce ¥6,200* - (¥4,900*) ・・・ FOIE GRAS DE CANARD MARINÉ AU SAKÉ・Marmelade de pomme - Réduction de Porto 日本酒でマリネしたフォアグラりんごのマルムラード Marinated Foie Gras with Japanese Saké - Apple marmelade - Porto wine sauce ¥7,800* - (¥6,300*) Les Poissons お魚料理 TURBOT RÔTI AUX LENTILLES VERTES & MOELLE FONDANTE・Mousseline de chou-fleur - Beurre au lard fumé レンズ豆とモワルをのせたヒラメのロティカリフラワーのムースリーヌブールブランフュメ Turbot roasted with green lentils - Marrow - Cauliflower’s purée - Smoked bacon butter sauce ¥8,800* - (¥7,000*) ・・・ PARMENTIER DE HOMARD BLEU・Beurre au caviar Osciètre オマールブルーのパルマンティエブールキャビア Blue lobster « Parmentier » - Oscietra Caviar sauce ¥10,200* - (¥8,200*) ・・・ HATA « TERRE ET MER » AU BOUILLON DE RIZ ROUGE ハタ「海と大地の出会い」お米のブイヨン Hata « Land & Sea » - Red rice bouillon ¥8,200* - (¥6,600*) Les Viandes お肉料理 QUEUE DE BOEUF « MILLENIUM CUP »・Pomme purée à la brisure de truffe - Légumes 2000年牛テールの赤ワイン煮込みトリュフ風味のじゃがいものピュレ野菜のグラッセ Stewed Oxtail « Millenium Cup » - Mashed potatoes with black truffle - Vegetables ¥8,800* - (¥7,000*) ・・・ • CÔTE DE VEAU DE LAIT RÔTIE AU FOIN・Légumes de saison - Jus au caramel d’oignons 干し草の香りをつけた仔牛のロティと旬野菜オニオンキャラメリゼ風味のジュ Suckling veal chop roasted & hay-smocked - Seasonal vegetables - Caramelized onion jus ¥11,000* - (¥8,800*) ・・・ FILET DE BOEUF DE BAZAS・Champignons sauvages - Sauce Choron バザス（フランス・ボルドー地方）牛のフィレシャンピニオンソース・ショロン Bazas Beef Filet - Wild mushrooms - Choron Sauce ¥9,200* - (¥7,400*) *サービス料は別途頂戴しております。 *The Service Charge of 10% is not included. Le Charriot de Fromages affinés チーズワゴン ASSORTIMENT DE TROIS FROMAGES ３種類 ¥2,000* (Selection of three cheeses) ・・・ FROMAGE À LA COUPE 1種類 ¥800* (One piece) LES DOUCEURS Les Desserts デザート PÊCHE POCHÉE FAÇON MELBA・ Crème glacée à la vanille Bourbon 桃のポッシェメルバスタイルバニラアイスクリーム Peach Melba - Vanilla ice cream ¥3,000 ・・・ ANANAS CARAMÉLISÉ・ Glace à la noix de coco パイナップルのキャラメリゼココナッツアイスクリーム Caramelized Pineapple - Coconut Ice-cream ¥3,000 ・・・ VACHERIN REVISITÉ AUX FRUITS EXOTIQUES エキゾチックフルーツのヴァシュランマンゴーとパションフルーツのソース Exotic fruits « Vacherin » ¥3,000 Accompagnés de mignardises 小菓子と共に LE CAFÉ DU MOMENT TORRÉFIÉ PAR « COUTUME » クチュームカフェより本日のコーヒー ¥1,000* ・・・ THÉS ET INFUSIONS DE LA MAISON « DAMMANN » Au choix parmi notre sélection ダマン・フレールの紅茶とハーブティー DＢセレクションからお選びください ¥1,000* *サービス料は別途頂戴しております。 *The Service Charge of 10% is not included.