なすとトマトのカレーマーボー暑さも一段落し、過ごしやすい気候となりました。お米が実り、野菜や果物、魚もたくさんとれる「実りの秋」、旬の食材が多く食欲がおおいにそそられる「食欲の秋」の到来です！！夏の疲れを取る為にも栄養が豊富な旬の食材を摂るのがおすすめです！｢秋茄子は嫁に食わすな｣という諺があるほど秋茄子はおいしいとされています。年中出回る茄子ですが、秋は昼夜の温度差が大きくなり、果肉が締まってより一層おいしくなるそうです。今回はそんな秋ナスを使ったレシピを紹介します！ 9月1日風祭り９月は稲の開花期にあたり、台風の襲来が最も多い時期でもあります。収穫前の農作物が被害に遭わないよう嵐を鎮めるために日本各地で「風祭り」が行われます。この日は稲穂を神様に供え、焼き味噌を添えます。焼き味噌をお供えするのは、「焼き味噌」を食べると風神はより一層の力がついて、あっという間に吹き抜けてしまうと信じられているからです。焼き味噌には、①消化を助けて胃腸を丈夫にするネギ、 ②血管をしなやかにして細胞の老化を遅らせるごま、③良質なたんぱく質を持つカツオ節が入っています。焼き味噌は、鍋で作りますが、作った後に“しゃもじに焼き味噌をのせて、火で直接あぶってから食べる”また、“アルミホイルの上に広げて、トースターで焼く”という方法もあります。冷蔵庫で保存し、２週間ほど保存できます。ご飯のお供だけではなく、そのままちびちび酒の肴として食べてもとても美味しいです！「ぼたもち」「おはぎ」の違いは？お彼岸と言えば、お供え物の定番「ぼたもち」や「おはぎ」が食べたくなります。いずれも、もち米とうるち米を混ぜて炊き、適度につぶして丸めたものを、小豆あんで包んだ和菓子ですが、いったいどこが違うのでしょうか？実は基本的に同じで、季節によって呼び名や作り方が変わるのです！！春は牡丹の花にちなみ「ぼたもち」と言い、秋は萩の花にちなんで「おはぎ」と言います。最近では、きな粉や青のりをまぶした物など色々な味があり、様々なシーンで楽しまれています。カレー風味のマーボーに、トマトのさっぱり感をプラス‼ 【作り方】 ①なすはくし形に切り、アクを抜いて水気をとる。トマトはくし形に切る。 ②フライパンにゴマ油を熱し、生姜、長ねぎを炒める。香りが出たら牛ひき肉を炒め、肉の色が変わったらカレー粉、なすを炒める。 ③２にAを加え、ひと煮立ちしたら、トマトも加えてサッと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。容器に盛り、青ネギを散らせば出来上がり！【材料2人分】なす・・・・・・・2本トマト・・・・・・1個牛ひき肉・・・100ｇ生姜・・・・小さじ1 長ねぎ・・・・1/3本分カレー粉・・・大さじ2 「体リセット術」前日代謝UPをこころがける便秘気味の場合は、エネルギー調整をしつつ、食物繊維の多いものを選んだり、水分を少し多めにとって代謝UPをこころがけて。ビタミンB群で代謝を促すビタミンB群を含む食品（玄米、納豆、まぐろ、バナナなど）は、三大栄養素の代謝を促す作用があるので、それらを含む食品も上手にとり入れましょう。鶏ガラスープ・・・・・小さじ1 水・・・・・・・・・・・・・・1・1/2カップしょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1・1/2 砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1 ごま油、片栗粉、青ねぎ（小口）・・・・・・・・・・・・・（適量）～日本の行事・暦～ 9月9日重陽の節句（栗ご飯・菊） 9月15日十五夜（団子・里芋） 9月22日秋分の日（おはぎ） 10月13日十三夜（団子・栗・豆）中山ちどりでも季節を感じて頂けるお食事を予定しています。その他、 9月19日敬老の日（お祝い膳） 10月31日ハロウィン（南瓜料理）などイベントに合わせた特別献立もお楽しみに！