炊き込みチャーハンメニュー昼食［1人分：530cal ／食塩相当量：2.7 g］サラダ仕上げのチャーハンが新しい！栄養バランスがとれたボリュームたっぷりのランチメニュー。 ■ 献立セット主食 [ ] は一人分相当量です炊き込みチャーハンのサラダ仕上げレシピ副菜チンゲンサイと厚揚げのショウガ煮レシピ汁物 [419kcal 1.5g] [93kcal 0.4g] [18kcal 0.8g] あおさとエリンギのスープ ※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。献立セット中の各料理レシピは、本PDF2ページ以降に掲載していますスチームモードホットエアモードコンビモード炊き込みチャーハンのサラダ仕上げ（病院食：主食）合計加熱調理時間約 30 分［1人分／◎エネルギー 419 kcal ◎食塩相当量：1.5 g］しっかり味付けされたツナチャーハンとサラダのシャキシャキ歯ごたえに、ついつい箸が進みます。栄養素（1人分） ●たんぱく質：12.3g ●脂質：8.1g ●炭水化物：71.3g ●注目したい栄養素：たんぱく質、リノール酸材料 [ ] は 1 人分相当量です A 米 900g [90g] B 水 950cc [95cc] C 鶏ガラスープの素 D しょうゆ 15g [1.5g] 7.5cc [0.75cc] 3g [0.3g] E 塩 F こしょう G ツナ H 赤パプリカ少々 300g [30g] 80g [8g] レタス 150g [15g] J トマト 100g [10g] K きゅうり 100g [10g] I ※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。設定分量コンビ・150℃・30 分間・水蒸気量 100% 10 人分ホテルパン 3 分の 2 65mm 1 枚分下ごしらえ ● A の米は、洗って浸水（夏 30 分、冬 1 時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。 ● H の赤パプリカは、5mm 角に切る。 ● I のレタス、J のトマトは、ざく切りにする。 ● K のきゅうりは、輪切りにする。作り方 1. 65mm のホテルパン 1 枚に A の米∼ F のこしょうを入れ、G のツナ、H の赤パプリカをのせてフタをする。 2. スチコンをコンビ・150℃・30 分間・水蒸気量 100% に設定して、予熱ボタンを押す。 3. 予熱完了後、スチコンに 1 のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。 4. 加熱完了後、そのままスチコン庫内で 10 分間蒸らし、取り出して混ぜる。 5. 4 を器に盛って I のレタス∼ K のきゅうりをのせる。調理ポイント ◆加熱する際、具は混ぜずに米の上にのせて炊き上げること。 ◆季節や米の水切り加減で、炊き上がりのごはんの固さが変わるので、加減をすること。スチームモードホットエアモードコンビモードチンゲンサイと厚揚げのショウガ煮（病院食：副菜）合計加熱調理時間約 28 分［1人分／◎エネルギー 93 kcal ◎食塩相当量：0.4 g］ショウガとよく合う厚揚げに、チンゲンサイの緑色がアクセント。素材の味を活かした優しい味付けで。栄養素（1人分） ●たんぱく質：5.7g ●脂質：5.7g ●炭水化物：3.7g ●注目したい栄養素：β-カロテン、葉酸、カルシウム、鉄材料 A 厚揚げ B おろしショウガ [ ] は 1 人分相当量です 750g [50g] 15g [1g] C だし汁 150cc [10cc] D みりん 37.5cc [2.5cc] E 酒 30cc [2cc] F 白だし 30cc [2cc] 10g [0.66g] 600g [40g] G 片栗粉 H チンゲンサイ ※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。設定【モード 1】スチーム・100℃・3 分間【モード 2】コンビ・160℃・25分間・水蒸気量100% 分量 15 人分ホテルパン 3 分の 2 65mm 1 枚分下ごしらえ ● A の厚揚げは、食べやすい大きさに切る。 ● F のチンゲンサイは、幅 3cm に切る。作り方 1. 40mmの穴あきホテルパン1枚に Aの厚揚げを入れる。 2. スチコンをスチーム・100℃・3分間に設定して、予熱ボタンを押す。 3. 予熱完了後、スチコンに1のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。 4. 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。 5. 65mmのホテルパン1枚に4、Bのおろしショウガ∼Gの片栗粉を入れてフタをする。 6. スチコンをコンビ・160℃・25分間・水蒸気量100％に設定して、予熱ボタンを押す。 7. 予熱完了後、スチコンに5のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。 8. 加熱開始から20分後、7のホテルパンを取り出し、厚揚げの上下を返して Fのチンゲンサイを加え、スチコンに戻し入れる。 9. 加熱完了後、8のホテルパンを取り出す。調理ポイント ◆スチームを使うことで、厚揚げの油抜きが一気に仕上がる。 ◆作り方 9 の加熱後、そのまましばらく置いて味を浸みこませるとより美味しくなる。