トマッシュタルト スイーツ部門 最優秀賞 材料・分量 タルト生地(18cm) 1個 ミニトマト 2 パック ココナッツパウダー 大さじ 5 マシュマロ 80ｇ バルサミコ酢 50cc 飾り イタリアンパセリ 適宜 作り方 ① ミニトマトを半分に切る。クッキングシートの上に並べてトースターで焼く。(1000W 5 分) ② バルサミコ酢を小さい手鍋に入れて半分煮つめる。 ③ 煮つめたバルサミコ酢を冷まして、タルト生地の上に塗る。 ④ バルサミコ酢を塗った所にココナッツパウダーを半分均等にふりかける。 ⑤ マシュマロをタルト生地に敷きつめる。 ⑥ マシュマロに焼き目がつくまでトースターで焼く。 ⑦ マシュマロの上にミニトマトをすきまなくのせる。 ⑧ ミニトマトの上に残りのココナッツパウダーを均等にふりかける。 ⑨ 最後にトースターで焼く(1000W 7～8 分) ⑩ お皿にのせて、出来上がり♪ いちごチーズケーキ スイーツ部門 優秀賞 材料・分量 クリームチーズ 200g ケーキ型 15cm 卵 2個 クッキングペーパー バター 40g 裏ごし器 (ケーキ用マーガリン可) 砂糖 70g 小麦粉 25g 生クリーム 80g レモン 少々 イチゴ 120g 作り方 下準備 ① イチゴを 2 等分に切り、鍋に入れて砂糖 30g とレモン汁を少々いれて置いておく(20 分程度) ② 水が出てきたら火にかけて 10 分程度煮立てて冷ましておく→冷蔵庫へ。 ③ 卵を黄身と白身に分けておく。 ④ 15cm 型にクッキングペーパーをバターで貼って準備しておく。 ① クリームチーズ(200g)を裏ごしする。 ② こしたクリームチーズと黄身をまぜる。 ③ バター40g を入れてまぜる ④ 砂糖 40g を入れてまぜる ⑤ 小麦粉 25g を入れてまぜる ⑥ 生クリーム 80g を入れてまぜる ⑦ 白身を泡だて器で泡立て、メレンゲをつくる ⑧ イチゴを冷蔵庫から出してチーズをまぜたボールに入れてまぜる ⑨ メレンゲを入れてまぜる ⑩ ホール型に流しこむ ⑪ 型の中の空気を抜く為にトントンと動かす(5～6 分) ⑫ オーブン 170 度にて 40 分焼く ⑬ 粗熱を取って冷蔵庫で冷やして出来上がり ○○○ぞうをさがせ スイーツ部門 材料・分量 キャベツ 100ｇ ホットケーキミックス 85ｇ 卵 1個 砂糖 30ｇ バター 30ｇ ココアパウダー 10ｇ チョコチップ 適量 ホイップクリーム 作り方 ① キャベツを茹でてペースト状にする。 ② 室温にもどしたバター、砂糖、ココアパウダーを混ぜる。 ③ ②に卵、ペースト状にしたキャベツ、ホットケーキミックスをよく混ぜる。 ④ ③にチョコチップをさっくり混ぜる。 ⑤ 180℃に予熱したオーブンで 35 分焼く。 適量 ＣｏＣｏ トマ スコーン スイーツ部門 材料・分量 ホットケーキミックス ミニトマト 150ｇ 1 パック (6～18 個) 牛乳 ココナッツパウダー 40cc 大さじ 2 作り方 ① ミニトマトを 1/4 カットにする。 ② ミニトマトの半分をミキサーで回す。 ③ あとの半分をクッキングシートに並べてオーブントースターで焼く。 （1000W で 5 分） ④ ボウルにホットケーキミックス・ミキサーで回したトマト・牛乳を入れてゴムベラでよく混ぜる。 ⑤ 生地がまとまるまでよく混ぜる。 （水分が足らない場合は牛乳で調整する。 ） ⑥ クッキングシートの上に好きな大きさでのせる。 ⑦ ココナッツパウダーをふりかけ、焼いたミニトマトをのせる。 ⑧ オーブントースターで焼く。 （1000W で 7～8 分） ⑨ お皿に盛る。出来上がり♪ キャベゾウの拳 スイーツ部門 材料・分量 バター 100g 乾燥キャベツ（芯を 牛乳 100g 取り、ざく切りにし 水 150g て茹でた後、ミキサ グラニュー糖 6g ー に か け 、 80 ℃ ～ 塩 3g 100℃のオーブンの 薄力粉 150g 余熱で 6 時間ぐらい 卵 285g 乾燥させる。 ） 作り方 ① バター、水、牛乳、グラニュー糖、塩を鍋に入れ沸騰させる。 ② ミキサーボールにふるった薄力粉を加え沸騰した①を加えホイッパーで混ぜる。 ③ 全卵を少しずつ加え固さを調整する。 ④ しぼり袋に入れ、天板に直径３cm 大に絞る。 ⑤ 上火 180℃、下火 220℃で 14 分、その後、上火、下火 180℃で８分焼く。 ⑥ カスタード*：400g ＋トマトジャム**：120g をよく混ぜあわせておく。 ⑦ 絞り袋の中へ⑥を入れ、細めの口金でシューの中へ入れて、完成です。 10g ＊カスタード 材料 卵黄・・・・・・３個 砂糖・・・・・・・・50g 薄力粉・・・・・20g 牛乳・・・・・・・・200cc 生クリーム・・・200cc 作り方 ① ボールに卵黄を入れてときほぐし、砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ、 薄力粉を加える。 ② 鍋に牛乳を入れて 90℃くらいまで温め①の中へ少しずつ入れてよく混ぜる ③ ②をこし器にかけて厚手の鍋に入れ、中火にかける。 ④ 木ベラで焦がさないようにし、フツフツ煮立ってきたら火を止める。 ⑤ 火からおろして、生クリームを入れ、よく混ぜ、ラップをして冷やします。 ＊＊トマトジャム 材料 トマト・・・・・２個 砂糖・・・・・・40g レモン汁・・・・小さじ１ 作り方 ① トマトを湯むきし、ヘタを取り、2cm ぐらいの角切りにする。 ② 鍋に入れ、中火でつぶしながら５分ぐらい煮込み、砂糖を加え、焦がさないようにとろみがつく まで煮つめる。 ③ 火を止める直前にレモンを入れて混ぜる。 コーンプリン スイーツ部門 材料・分量 牛乳 500ｍｌ 砂糖 80ｇ 卵 3個 とうもろこし 150ｇ 作り方 ① 牛乳と加熱したとうもろこしをミキサーにかける ② ミキサーからナベにこして温めながら砂糖をとかす ③ 卵をかき混ぜてからナベにまぜる ④ 別のボールに液をこして器に入れラップをかけて 10 分ぐらいむす シフォンケーキ ミルク＆ビーンズ スイーツ部門 材料・分量 卵黄 3 個分 卵白 4 個分 砂糖 65ｇ 小麦粉 60ｇ 牛乳 40ｃｃ 菜種油 30ｃｃ バニラエッセンス そら豆 60ｇ 少々 作り方 ① 卵黄と砂糖を混ぜる。 ② ①に油を入れよく混ぜる。 ③ ②牛乳・バニラエッセンスを入れよく混ぜる。 ④ ③にふるった小麦粉を 2～3 回に分けて入れるぐるぐるかき混ぜない。 ⑤ 卵白を泡立てる、ふっくらしたら砂糖を 2～3 回に分けて入れる。 ⑥ 角が立ったら全体の 4 分の 1 くらいの量を④に入れて泡をつぶさないように混ぜる。 ⑦ 残った卵白はもう一度均等に軽く泡立て直して 1/2 量を入れる。混ざったらこの生地を卵白のほう に全部入れて均一に混ぜる。 ⑧ 型に入れてオーブン 180℃29 分余熱 200℃で 60 分（上だけの熱線） 170℃28 分（上下熱線）余熱 180℃で 10 分程。 シュー ｄｅ シュー～チーズ風味～ (※シューはフランス語でキャベツの意味) スイーツ部門 材料・分量 ■ザワークラフト ■シュー生地 (キャベツの漬物) 薄力粉 つくりやすい分量 卵 2～3 個 水 100ｍｌ キャベツ 粗塩 1 キロ 20ｇ キャラウェイシード 5ｇ ローリエ 1枚 約 10 コ分 70ｇ 無塩バター 60ｇ 塩 少々 薄力粉 ■キャベツソース ■クリーム クリームチーズ 生クリーム 150ｇ 150ｍｌ キャベツ グラニュー糖 100ｇ 30ｇ グラニュー糖 30ｇ コーンスターチ レモン汁 大1 水 100ｍｌ グランマルニエ(オレンジリ 大1 塩 適量 キュールならなんでも) ザワークラフト 100ｇ 4ｇ 作り方 ① キャベツをスライサーなどで切り粗塩でもみ、キャラウェイシード、ローリエを加え、おもしをし、 冷暗所で 1 週間ほど漬ける。(サワークラフト) ② 薄力粉をふるっておく。鍋に水、バター、塩を入れ、火をつけわいたら火からおろし、薄力粉を一 気に入れまぜる。 ③ 再び火にかけ、火ねりし、火を切る。といた卵を何度かにわけて加え、そのつどヘラでまぜる。 ④ 3 秒ほどでヘラからおち、ヘラに逆三角形の形に記事がつくくらいのかたさになったらシュー生地の できあがり。 ⑤ 鉄板に④を直径 5ｃｍほどになるようにしぼり、きりふきをかけ、200℃のオーブンで約 25 分焼く。 ⑥ クリームチーズを適当にちぎって、レンジで 1 分ほどあたため柔らかくしてボールに入れる。 ⑦ 泡立て器でクリーム状にし、レモン汁、グランマルニエ、ザワークラフトのみじんぎりを入れまぜ る。 ⑧ 生クリームにグラニュー糖を入れ、6～7 分立てにし、⑦をまぜクリームを仕上げる。 ⑨ キャベツを塩水でゆで(5 分くらい)、 冷水にとる。 冷えたキャベツと水 100ｍｌをミキサーにかける。 ⑩ 鍋に⑨とグラニュー糖を入れ火にかけ、沸いたらコーンスターチでとろみをつける。(キャベツソー ス) ⑪ シューを切り、⑧のクリームを入れ、⑩をキャベツソースをのせてでき上がり。 トマトシフォンケーキ スイーツ部門 材料・分量 卵黄 6こ 卵白 7～5 こ トマト 250ｇ グラニュー糖 110ｇ 油 薄力粉 ベーキングパウダー 80ｇ 150ｇ 小1 作り方 ① トマトをミキサーにかける。他の材料も分量をはかり、薄力粉をふるう。 ② 卵黄と半量のグラニュー糖をよく混ぜる（白っぽくなる） 。 ③ そこに油、トマト、薄力粉も入れて混ぜる。 ④ オーブン 170℃加熱 ⑤ 卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを作る（しっかり） 。 ⑥ 卵黄ボウルにメレンゲを半分ずつ入れさっくり混ぜる。 ⑦ 型へ流したらさいばしを差し空気を抜くようにくるくる回す。 ⑧ 型をトントン落とす。 ⑨ オーブンに入れて約 50 分。焼けたらひっくり返して冷ます。 トマトのういろう スイーツ部門 材料・分量 上新粉（上用粉） ） 130ｇ 餅粉 70ｇ 浮粉 （0～10ｇ）8ｇ 上白糖 200ｇ 水 300ｇ （別紙） トマトジャム 150ｇ 作り方 ① 粉類を一緒にしふるいに通す。 （上白糖は別でふるう。 ） ② 雪平などで水と上白糖を沸騰させる。 （上白糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。 ） ③ ②を①に入れてよくだまのないように混ぜる。 ④ ※だまがあったら裏ごしをする。 ⑤ 蒸し器に型とさたしをセットし生地を流す。 ⑥ 25～35 分くらい蒸す。 トマトジャムのレシピ 材料・分量 トマト（へた抜き） 19 個+3 個（522ｇ） レモン汁 10ｇ はちみつ 15ｇ きび砂糖 45ｇ グラニュー糖 25ｇ 作り方 ① トマトは洗ってへたを取り（19 個+3 個）4 等分ぐらいに切ってミキサーでジュース状にし残り 3 個 は細かく切っておく。 ② ①のミキサーでジュース状にしたものと細かく切ったのも、きび砂糖、グラニュー糖、はちみつを 雪平などのなべに入れ火にかける。 （中火） ③ とろりとするまで混ぜ、煮詰めレモン汁を加えて混ぜる。 トマトのゼリー スイーツ部門 材料・分量 トマト(大) 2こ 砂糖 60ｇ レモン汁 大2 粉ゼラチン 5ｇ 水 100ｃｃ 作り方 ① トマトを湯むきして適当な大きさにつぶす。 ② ナベにトマト・砂糖・レモン汁を入れて火にかける。 ③ 中火～弱火で５分程度煮詰める。 ④ ③のナベに水と粉ゼラチンを加えよく溶かす。 ⑤ ④をうらごしして、容器に入れて冷蔵庫で冷やしかためる。 トマトマドレーヌ スイーツ部門 材料・分量 トマトジュース 卵 50ｇ 150ｇ グラニュー糖 90ｇ はちみつ 90ｇ バター 30ｇ 小麦粉 110ｇ ベーキングパウダー オリーブオイル 5ｇ 作り方 ① トマトをミキサーにかけて火にかけ塩を入れて味を調整する ② ボールに卵を入れてグラニュー糖、はちみつを入れて泡立器ですりまぜる。 ③ トマトジュース、オリーブオイル、バターを鍋に入れて火にかける。 ④ 卵のボールにふるった粉類を入れて混ぜる。 ⑤ 両方を混ぜ冷蔵庫で 30 分休ませる。 ⑥ 型に流す。 ⑦ 200 度のオーブンで 8 分焼く。 ⑧ 170 度に下げて 7 分焼く。 50ｇ トマトロールケーキ スイーツ部門 材料・分量 ≪生地≫ ≪クリーム≫ 卵 砂糖 4個 大さじ 3 小麦粉 65ｇ サラダ油 大さじ 3 牛乳 大さじ 2 生クリーム 砂糖 200mℓ 大さじ 3 トマト 140ｇ 作り方 ≪生地≫ ≪クリーム≫ ① 卵と砂糖を混ぜる。(卵黄) ①生クリームと砂糖を混ぜ泡立たせる。 ② 小麦粉・サラダ油・牛乳を入れる。 ②トマトの皮をむいて切る。水分をしっかりとる。 ③ 卵(卵白)をメレンゲ状にする。 （予熱をはじめる） ③生クリームとトマトを混ぜる。 ④ ③を②に混ぜる。※切るように混ぜる。 ⑤ 160℃で 15 分焼く。 トマト羽二重餅 スイーツ部門 材料・分量 トマト 塩 100ｇ 少量 羽二重粉 100ｇ グラニュー糖 200ｇ 水 上新粉 約 250ｇ 適量 作り方 ① トマトをミキサーにかけて火にかけて煮詰める。 ② 塩を入れて更に煮詰める。 ③ 羽二重粉にトマトジュースを混ぜ水 100ｇも混ぜる。 ④ 蒸し器で 20 分蒸す。 ⑤ 鍋に餅を入れて火にかけ少量ずつグラニュー糖を入れその都度火にかける。 ⑥ 型に上新粉をしき餅を流し冷ます。 ⑦ カットして出来上がり。 トマポンチ スイーツ部門 材料・分量 トマト 100g もも お好み リンゴジュース 50ml パイナップル お好み 砂糖 大4 水 350ml 寒天 4g 牛乳 100ml みかん お好み 作り方 ① お湯を沸かし寒天をとかす。 ② ①に砂糖を加えて、温めたトマトジュース、リンゴジュースを混ぜる。 ③ トレーに入れて冷蔵庫で冷やし固める。 ④ ①に砂糖と温めた牛乳を混ぜる。 ⑤ トレーに入れて冷蔵庫で冷やし固める。 ⑥ 固まったトマト寒天、牛乳寒天を切る。 ⑦ フルーツと混ぜて出来上がり。 ばあちゃんお手製苺ムース スイーツ部門 材料・分量 手作り苺ジャム 150ｇ ヨーグルト(プレーン) 450ｇ 生クリーム 200ｇ ゼラチン 12ｇ 牛乳 200cc 砂糖 大4 作り方 ① 牛乳をレンジで温め、ゼラチンを入れよく混ぜる。 ② ヨーグルトとジャムを混ぜる。 ③ ②に砂糖を混ぜる。 ④ 生クリームを加えてよく混ぜる。 ⑤ ①を混ぜる。 ⑥ 型に流し入れ冷蔵庫で固める。 ミニトマトのコンポートゼリー スイーツ部門 材料・分量 ミニトマト赤 １６個 黄色 ８個 粉寒天 大葉 ◆りんごジュース (果汁２０〜３０％） ６００cc ◆はちみつ ３０g ◆レモン汁 大さじ１ 作り方 ①ミニトマトを洗ってヘタを取る。鍋にお湯を沸かし、ミニトマトを入れる。 ②皮が割れてきたら、ざるにあけて冷水にとり皮をむく。 ③鍋に◆の材料を入れて温める。 （コンポート液） ④竹串でミニトマトに３カ所穴をあける。 ⑤ミニトマトを③のコンポート液に入れて、３０分漬け込む。 ⑥ミニトマトを３個ずつ容器に入れる。 （赤２個・黄色１個） ⑦ ⑤のコンポート液に粉寒天を加えて混ぜ、沸騰させて２分間煮溶かす。 ⑧ゼリー液を容器に注ぐ。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。 ⑨大葉を好きな形に切って、ゼリーの上にのせる。 ４g ２枚 完熟トマトのベイクドチーズケーキ スイーツ部門 材料・分量 完熟トマト 1ケ グラニュー糖 20ｇ 卵 1ケ グラニュー糖 30ｇ 薄力粉 15ｇ クリームチーズ 生クリーム プレーンヨーグルト 豆乳 レモン汁 100ｇ 50ｃｃ 60ｇ 15ｃｃ 塩 ひとつまみ ダイジェスティブビスケット 7枚 バター 30ｇ 小さじ 1 作り方 ① 耐熱ボールにトマトを小さく切って入れ、グラニュー糖 30ｇレモン汁も入れレンジで加熱する （600w6 分） ② ビスケットを砕き、溶かしたバターを入れまぜ、型にしきつめておく。 ③ ボールにクリームチーズ、ヨーグルト、グラニュー糖 20ｇ、塩を入れ泡立て器で混ぜる。 ④ 卵、生クリーム、粉（薄力粉） 、豆乳を順に加えその都度混ぜる。 ⑤ こし器で④をこし冷ました①のジャムを加え混ぜる。 ⑥ 型に流して 160℃のオーブンで 45 分ほど焼く。 甘夏のブランマンジェ スイーツ部門 材料・分量 甘夏 1個 生クリーム 200ｍｌ 牛乳 500ｍｌ グラニュー糖 粉ゼラチン グラニュー糖(ソース用) コーンスターチ 20ｇ 4ｇ 75ｇ 9ｇ (板ゼラチンの場合は 氷水でもどしておく) 砂糖 作り方 ① 甘夏は皮をむき、皮は白いわたを取っておく。身は中の皮とたねをとり、身だけの状態にする。 ② 鍋に生クリーム、牛乳、甘夏の皮、グラニュー糖を入れ火にかける。 ③ 沸騰したら火をとめ、ふたをし、20 分ほどむらす。 ④ 粉ゼラチンを加え、ザルで漉す。(人肌よりつめたい場合には、もう一度あたためてからゼラチンを 加える) ⑤ 氷水でとろみがでるまでヘラでまぜながら冷やす。 ⑥ カップに入れ、冷蔵庫でかたまるまで冷やす。 ⑦ 甘夏の身をミキサーにかけ、ザルで漉す。 ⑧ 鍋に入れ、ソース用のグラニュー糖を加え火にかけ、沸いたらコーンスターチでとろみをつける。 ⑨ お皿に⑥を盛り、冷えた⑧のソースをかける。 人参のパウンドケーキ スイーツ部門 材料・分量 人参 1 本 150ｇ 卵 ２こ 砂糖 60ｇ サラダ油 50ｇ ☆薄力粉 120ｇ ☆ベーキングパウダー ☆シナモンパウダー 小さじ 1 小さじ 1/2 作り方 ① ボールに卵を割りほぐし、砂糖サラダ油を入れ泡立て器でよく混ぜる。 ② ☆の粉類を振るい入れ、ゴムベラでざっくり混ぜ合わせた後すりおろしたにんじんを加えて混ぜる。 ③ 型に流し入れ、170 度のオーブンで 20～25 分焼く。 青じそ赤みそ スイーツ部門 材料・分量 ショートニング 上白糖 卵 赤みそ 大葉 小麦粉 片栗粉 膨張剤 大葉とミニトマトのベークドチーズケーキ スイーツ部門 材料・分量 18ｃｍケーキ型 1 ホール分 はちみつ 80ｇ 2コ クラッカー 70ｇ 卵黄 無塩バター 30ｇ トマト酢(鈴木農園) 大葉 10 枚 無塩バター(型ぬり用) ミニトマト 80ｇ クリームチーズ 30ｍｌ 適量 300ｇ 作り方 ① クラッカーを厚手のポリ袋に入れくだき、溶かしたバターと混ぜ、18ｃｍケーキ型にしきつめる(型 にはあらかじめバターをぬっておく) ② クリームチーズは適当にちぎってレンジで 1 分ほどあたため、柔らかくしてボールに入れる。 ③ 泡立て器でクリーム状にし、はちみつをくわえてよく混ぜる。 ④ 卵黄を 1 個ずつ加えて、そのつどよく混ぜる。トマト酢を加えてさらに混ぜる。 ⑤ 大葉をみじん切りにして加え、さらに混ぜる。 ⑥ ①に⑤を半分入れ、へたを取ったミニトマトを並べて、さらに上からのこりの⑤を入れ、表面を平 らにする。 ⑦ 180℃のオーブンで約 25 分焼く。完全にさめてから、冷蔵庫に入れ冷やす。 無花果羊羹 スイーツ部門 材料・分量 無花果（皮をむいた） ２００ｇ 白あん ５００ｇ 砂糖 １００ｇ 粉寒天 水 ４ｇ ２２５ｃｃ 作り方 ① なべに水と粉寒天を入れてふっとうさせる ② ①の中に砂糖と白あんを入れてなじませる ③ ②の中にきざんだ無花果１００ｇを入れて混ぜて鍋底が見えたら型に入れる ④ スライスした無花果１００ｇを③の上に飾り付ける 野菜の動物クッキー（何が入っているかな？） スイーツ部門 材料・分量 バター 110g 乾燥ごぼう（皮をむ 70g いて 15 分ゆでた後、 卵 １個 ミキサーにかけ、 薄力粉 200g 80℃～100℃のオー ココア 20g ブンの余熱で チョコチップ 50g 6 時間ぐらい乾燥さ 砂糖 せる。 ） 作り方 ① バターを室温に戻しておく。 ② 泡立て器でバターが白っぽくなるまで砂糖を加えながら混ぜる。 ③ 砂糖が混ざったら、溶きほぐした卵を入れて、さらによく混ぜる。 ④ ③に薄力粉をふるいにかけながら入れる。 ⑤ 乾燥ごぼう，チョコチップをいれて、木べらで混ぜ合わせる。 ⑥ 生地をまとめて、ラップ包み、冷蔵庫で２０分ほど休ませる。 ⑦ 休ませた生地を、めん棒で 3mm の厚みまで延ばして好きな形に抜く。 ⑧ オーブンを温めておき、上火 170℃，下火 170℃で 10 分焼く。 ⑨ 焼けたら、網の上に乗せて、さまして、完成です。 10g
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