close

Enter

Log in using OpenID

小皿のお料理) Provencal-Style Vegetable Terrine with

embedDownload
Aila French Restaurant
Dinner L’été 2013
Menu à prix fix
Nibbles
Grignotements
小皿のお料理
Amuse-bouche : Appetizers (小皿のお料理)
prix à la carte
one plate price
単品価格(税込)
Provencal-Style Vegetable Terrine with Prosciutto
Terrine de légumes provençal avec jambon cru
野菜のテリーヌと生ハム
¥600
Homemaid country style Pate
Pâté de campagne maison
自家製の田舎風パテ
¥600
Assorted Nibbles
Assortiment de grignotements
アミューズ5種類の盛り合わせ
¥1,000
Assorted cheese
Plateau de Fromages
フランス産チーズ
¥1,000
Dîner
Entrées : Starters (前菜) ☆ + \300 ★ + \500
prix à la carte
one plate price
単品価格(税込)
Chilled roasted Tomato Soup with sweet Carrot Mousse
Soupe de tomato rôti et mousse de carotte
冷たいローストトマトのスープと人参のムース
¥1,600
冷やしたトマトのスープと甘い人参のムースのマリアージュです。
Spicy Angel shrimp served with fresh corn cake
Crevette en carapace d’épice sautée avec galette de mais
天使海老のスパイス焼き とうきびのガレット添え
¥1,600
ニューカレドニア産の海老に混合スパイスをまぶしてソテーしました。生とうもろこしで作ったガ
レット添えです。
Momentary Smoked Salmon served on a bed of Poached Egg Salad in a light Truffle
flavored Ravigote sauce
Saumon fume un moment,sauce ravigot saveur de truffe
サーモンの瞬間燻製、トリュフ風味のラヴィゴットソースと温度卵を添えて
☆
¥1,900
軽く燻製をまとわせたレア仕立てなサーモンと温度卵のサラダ風な一皿です。
Aila's popularity Gastronomic Salad with truffle dressing( poached egg, homemade
smoked Duck, Goat cheese Bruschetta and Lentil beans )
Salade gourmande(magret de canard fumé, canapé du jour, oeuf poché et lentilles du puy)
美食家風サラダ(マグレ鴨の自家製燻製、シェーブルカナッペ、ポーチ・ド・エッグ、レンズ豆)
☆
¥1,900
★
¥2,100
香り高いトリュフ風味のドレッシングを使った食べごたえのあるAilaの定番サラダ。
Caramelized Foie gras terrine with fig compote & hazelnut praline accompanied
with honey bread
Terrine de foie gras et compote de figue caramelise praliné noisettes avec pain au
miel
フランス産鴨フォアグラと無花果のテリーヌ 木の実のキャラメリゼ はちみつパン添え
フランス産黒イチジクのコンポートと鴨フォアグラのテリーヌをキャラメリゼしました。
Plats : Main Plates(主菜) ☆ + \300 ★ + \500 ★ ★ + \800
prix à la carte
one plate price
単品価格(税込)
Lamb and vegetables couscous, served with grilled chicken kebab
Couscous d'ageau et de légumes avec brochette de poulet
モロッコ風仔羊と野菜のクスクス チキンのブロシェット添え
¥1,900
Ailaの定番クスクス。添えたハリッサでお好みの辛さにアレンジしながらお召し上がりください。
Duck & foie gras Hamburger steak with green pepper sauce accompanied with
apple compote
Steak haché de canard sauce poivre vert avec compote de pommes
フランス産鴨肉のステークアッシェ ソース ポワブルベール
¥1,900
フランス産鴨肉と鴨フォアグラ、スパイスを合わせ、ビストロの定番ハンバーグにしました。青コ
ショウのソースに林檎のコンポートを添えました。
Red Sea Bream coverd with small pink shrimp served with vegetables and Maine
shrimp sauce
Dorade
poêlé crôtes à la crevettes avec légumes à létouffée sauce crustace
真鯛の桜海老付け焼き 野菜のエトゥフェ 甘海老のソース
¥1,900
上品な甘みと、適度な歯ごたえ。 ... 海で獲れる「真鯛」は桜のような美しい色を しています。たた
き桜エビの磯からの自然の風味とあわせて、香ばしく焼きました。アミノ酸たっぷりの甘海老のソー
スでお召し上がりください。
Momentary Smoked Rosted Lamb rack with Basilic sauce & Stuffed Summer Vegetables
Carré d’agneau rôti fume un moment sauce basilic avec petits légumes farcies
仔羊背肉ローストの瞬間燻製 バジルソース 野菜のファルシー添え
☆
¥2,200
★
¥2,400
★★
¥2,700
柔らかな仔羊背肉をローストして燻製をかけました。オーブンで焼き上げたナス、トマト、ズッキー
ニなどの詰め物を添えました。
Couscous of Gift from the Ocean
Couscous de boulette de poisson
魚介のクスクス
北アフリカモロッコのクスクスが古くに海を渡りシシリアに伝わりました。南フランスのブイヤベー
スの趣きで海老、帆立、白身魚、魚のつみれなど海の旨みがぎっしりつまったAilaのお薦めの逸品で
す。
Beef Round Steak with Foie gras served with Madeira and a touch of ginger taste
sauce
Steak ’tende-de-tranche’avec foie gras poêlé sauce madère au gingembre
千葉県八千代市産牛もも肉のロースト、フォワグラのポワレ添え、愛知県産金時生姜のマデ
ラソース
赤身と霜降りのバランスの良い交雑牛内もも肉のローストしました。フォアグラのポワレを添えて、
ポルトガルのマデラ酒の甘みと生姜のさわやかな辛味を合わせたソースです。
Dîner
Desserts (デザート) ☆ + \200
prix à la carte
one plate price
単品価格(税込)
Aila's chocolate cake served with homemade ice cream
Gâteau au chocolat du Aila's accompagné de glace à la maison
Ailaのガトー・オ・ショコラ 自家製アイスクリーム添え
☆
¥1,000
永遠の定番、Ailaのガトーォショコラ。
Golden pineapple & Lime tarte served with banana sherbet
Tarte d’ananas parfymé au citron-vert avec sorbet au banane
ゴールデンパイナップルのタルト ライム風味 完熟バナナのソルベ
¥800
糖度の高いゴールデンパイナップルをタルトにしました。
Passion fruit Creme Bruree served with Yogurt sherbet
Crème brûrée au fruit de la passion avec sorbet au yaourt
パッションフルーツのブリュレ、ヨーグルトのソルベ添え
¥800
夏の定番、甘酸っぱいパッションフルーツのブリュレとさっぱりとヨーグルトのソルベです。
Freshly-baked Parmesan & Cream Cheese cake served with Red Fruit sherbet
Gâteau de fromage fondant avec sorbets aux fruits rouges
パルメザンチーズとクリームチーズのフォンダン、赤桃のソルべ
☆
¥1,000
☆
¥1,000
ふわっと焼き上げたチーズケーキの中は溶け出すほどのレアに。。。
“Soyogo”honey glaze over Orange & Grapefruit Jelly in a light CAMPARI flavored
Gelée de agrumes saveur Campari avec sorbet mangue
柑橘フルーツのカンパリゼリー寄せ マンゴーのソルベ そよごの蜂蜜がけ
グレープフルーツやオレンジをカンパリゼリーで閉じ込めました。
Author
Document
Category
Uncategorized
Views
8
File Size
719 KB
Tags
1/--pages
Report inappropriate content