MENU SAISON

MENU SAISON ￥10,800
メニュー・セゾン
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Amuse-bouche / Petite entree du chef / Entree au choix / Potage / Plat au choix / Dessert de saison / Cafe
アミューズ・ブーシュ / 季節の一皿 / オードブルをお選び下さい / ポタージュ / メインをお選び下さい / 季節のデザート / コーヒー
MENU GOURMAND ￥13,000
メニュー・グルマン
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Amuse-bouche / Petite entree du chef / Entree au choix / Peche du jour / Plat au choix / Dessert de saison / Cafe
アミューズ・ブーシュ / 季節の一皿 / オードブルをお選び下さい / 本日のお魚料理 / メインをお選び下さい / 季節のデザート / コーヒー
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Les entrees au choix オードブルをお選び下さい
TERRINE D'ANGUILLE FUMEE AUX ST. JACQUES ET HOMARD
仏産スモークウナギのテリーヌ帆立貝とオマール海老のムース仕立て
petite salade d'agrumes / sauce aurore au raifort
柑橘類のサラダ / レフォール風味のオロールソース
Ou / 又は
ENTREE DU JOUR
本日のオードブル
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produit de saison prepare par notre chef
季節の食材を使ったお料理
Ou / 又は
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD TRUFFE A L'ARMAGNAC
フォアグラのテリーヌトリュフとアルマニャック風味
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figue confite a l'orange / gelee au muscat
イチジクのコンフィオレンジ風味 / マスカットワインジュレ
Les plats au choix メインをお選び下さい
BOURRIDE A L'AIOLI LANGUEDOCIEN
ラングドック風鮮魚のブーリード
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poisson selon le marche
季節の鮮魚で
Ou / 又は
CHEVREUIL EZO DE L'HOKKAIDO EN 2 CUISSONS
エゾ鹿肉の２種盛り：ポワレと煮込み
sauce poivrade
ポワヴラードソース
Ou / 又は
CASSOULET DE L'AUDE - PAYS CATHARE カスレオード - ペイ・カタール haricots tarbais / porc / confit de canard / saucisse de Toulouse
タルブ産白インゲン豆 / 豚肉 / 鴨のコンフィ / トゥ―ルーズソーセージ
Ou / 又は
CARRE D'AGNEAU "COTES PREMIERES" ROTI EN CROUTE D'HERBES ( 2PERS.)
仔羊背肉のローストハーブのクルート（2名様）
garniture languedocienne
ラングドック風野菜
` de pain de Bigot et de beurre Bordier.
Nos repas sont accompagnes
お料理と共にビゴのパンとボルディエ・バターをご用意させていただきます。
Les prix taxe comprise sont soumis a` une majoration de 10% pour le service.
メニューの税込み価格に10％のサービス料を頂戴いたします。
MENU DECOUVERTE ￥15,000
メニュー・デクヴェルト
A partir de 2 personnes. ２名様より
AMUSE BOUCHE
アミューズ・ブーシュ
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petite bouchee prepare par notre chef
シェフからのプレオードブル
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PETITE ENTREE DU CHEF
季節の一皿
produit de saison en petit plat
季節の食材を使った一品
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MEDAILLONS DE HOMARD DE GASPESIE SUR UN CAVIAR D'AUBERGINES AU GINGEMBRE
ガスペ半島産オマール海老と生姜が香る茄子のキャビアー仕立て
datte / champignon de Paris / beurre blanc au yuzu / coulis de framboise
デーツ / シャンピニオン・ド・パリ / ゆずバターソース / 木苺のクーリ
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TATIN AU FOIE GRAS DE CANARD POELE
フォアグラのポワレリンゴのタルトタタン風
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sable de pain d'epices / bouquet de doucette / sauce Calvados
パン・ド・エピスのサブレ / マッシュサラダ / カルヴァドスソース
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COTE DE VEAU BLONDE D'AQUITAINE GRILLEE A LA CHEMINEE
仏産仔牛ロース肉の暖炉焼き
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endive caramelise, cepe et marron, jus reduit
チコリのキャラメリゼセップ茸とマロン添え
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DESSERT DECOUVERTE
デクヴェルト・デザート
inspiration de notre chef patissier
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パティシエのインスピレーション
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CAFE OU THE
食後のお飲み物
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cafe / espresso / the / infusion
コーヒー / 紅茶 / ハーブティ
MENU TRADITION ￥18,000
メニュー・トラディッション
A partir de 2 personnes. ２名様より
AMUSE BOUCHE
アミューズ・ブーシュ
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petite bouchee prepare par notre chef
シェフからのプレオードブル
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PETITE ENTREE DU CHEF
季節の一皿
produit de saison en petit plat
季節の食材を使った一品
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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD TRUFFE A L'ARMAGNAC
フォアグラのテリーヌトリュフとアルマニャック風味
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figue confite a l'orange / gelee au muscat
イチジクのコンフィオレンジ風味 / マスカットワインジュレ
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HOMARD DE GASPESIE ROTI ET SOUFFLE
ガスペ半島産オマール海老のローストとスフレ
sauce champagne au caviar
キャビア入りシャンパーニュソース
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PIECE DE BOEUF WAGYU GRILLEE A LA CHEMINEE
暖炉で焼き上げた和牛のグリエ
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dauphinois de racines / fondue d'echalote au vin rouge / jus de viande
根菜のドフィノワ / 赤ワイン風味のエシャロットフォンデュー / ジュ
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VACHERIN CLASSIQUE
冷たいクラシック・バシュラン
glace pistache et sorbet framboise
ピスタチオアイスクリーム / フランボワーズシャーベット
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CAFE OU THE
食後のお飲み物
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cafe / espresso / the / infusion
コーヒー / 紅茶 / ハーブティ
Les prix taxe comprise sont soumis a` une majoration de 10% pour le service.
メニューの税込み価格に10％のサービス料を頂戴いたします。
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Les entrees オードブル￥3,800
TERRINE D'ANGUILLE FUMEE AUX ST. JACQUES ET HOMARD
仏産スモークウナギのテリーヌ帆立貝とオマール海老のムース仕立て
petite salade d'agrumes / sauce aurore au raifort
柑橘類のサラダ / レフォール風味のオロールソース
(S)￥3,800 / ￥4,800
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD TRUFFE A L'ARMAGNAC
フォアグラのテリーヌトリュフとアルマニャック風味
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figue confite a l'orange / gelee au muscat
イチジクのコンフィオレンジ風味 / マスカットワインジュレ
￥4,800
TATIN AU FOIE GRAS DE CANARD POELE
フォアグラのポワレリンゴのタルトタタン風
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sable de pain d'epices / bouquet de doucette / sauce Calvados
パン・ド・エピスのサブレ / マッシュサラダ / カルヴァドスソース
￥10,400
HOMARD DE GASPESIE SUR UN CAVIAR D'AUBERGINES AU GINGEMBRE (2 PERS.)
ガスペ半島産オマール海老と生姜が香る茄子のキャビアー仕立て（２名様）
datte / champignon de Paris / beurre blanc au yuzu / coulis de framboise
デーツ / シャンピニオン・ド・パリ / ゆずバターソース / 木苺のクーリ
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- Les poissons et crustaces お魚料理と甲殻類￥4,800
PECHE DU JOUR
本日入荷のお魚料理
recette de saison
鮮魚に適した調理法で
￥4,800
BOURRIDE A L'AIOLI LANGUEDOCIEN
ラングドック風鮮魚のブーリード
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poisson selon le marche
季節の鮮魚で
￥12,000
HOMARD DE GASPESIE ROTI ET SOUFFLE (2 PERS.)
ガスペ半島産オマール海老のローストとスフレ（２名様）
sauce champagne au caviar
キャビア入りシャンパーニュソース
- Les viandes お肉料理￥5,800
CHEVREUIL EZO DE L'HOKKAIDO EN 2 CUISSONS
エゾ鹿肉の２種盛り：ポワレと煮込み
sauce poivrade
ポワヴラードソース
CASSOULET DE L'AUDE - PAYS CATHARE カスレオード - ペイ・カタール -
(S)￥4,200 / (M)￥8,400 / (L)￥12,600
haricots tarbais / porc / confit de canard / saucisse de Toulouse
タルブ産白インゲン豆 / 豚肉 / 鴨のコンフィ / トゥ―ルーズソーセージ
(4 pieces)￥8,400 / (6 p.)￥12,000
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CARRE D'AGNEAU "COTES PREMIERES" ROTI EN CROUTE D'HERBES ( 2PERS.)
仔羊背肉のローストハーブのクルート（2名様）
garniture languedocienne
ラングドック風野菜
￥13,000
COTE DE VEAU BLONDE D'AQUITAINE GRILLEE A LA CHEMINEE ( 2PERS.)
仏産仔牛ロース肉の暖炉焼き（2名様）
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endive caramelise, cepe et marron, jus reduit
チコリのキャラメリゼセップ茸とマロン添え
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PIECE DE BOEUF WAGYU GRILLEE A LA CHEMINEE ( 1 a 2 PERS.)
暖炉で焼き上げた和牛のグリエ（1∼２名様）
(120g)￥12,000 / (180g)￥18,000
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dauphinois de racines / fondue d'echalote au vin rouge / jus de viande
根菜のドフィノワ / 赤ワイン風味のエシャロットフォンデュー / ジュ
- Les fromages チーズ a partir de￥1,300~
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PLATEAU DE FROMAGES
チーズワゴン
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selection de fromages francais frais et affines
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フランス産チーズセレクション
- Les desserts デザート￥1,300
SORBET ET GLACE
シャーベットとアイスクリーム
fruits frais / coulis
フレッシュフルーツ / クーリ
￥1,800
DESSERT DE SAISON
季節のデザート
produit de saison en dessert
旬の食材を使ったデザート
DESSERT DECOUVERTE
デクヴェルト・デザート
￥1,800
inspiration de notre chef patissier
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パティシエのインスピレーション
￥1,800
VACHERIN CLASSIQUE
冷たいクラシック・バシュラン
glace pistache et sorbet framboise
ピスタチオアイスクリーム / フランボワーズシャーベット
Les prix taxe comprise sont soumis a` une majoration de 10% pour le service.
メニューの税込み価格に10％のサービス料を頂戴いたします。

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