Les becs à sel 食前のアミューズ・ブーシュ Émulsion d’asperges vertes sur une tarte fine / truffe aestivum cameron biologique de Nouvelle-Calédonie marinées au fish massala jus de crustacés acidulé グリーンアスパラガスのムースとニューカレドニア産天使海老のタルト サマートリュフ クリュスタッセのヴィネグレット Caviar de Belgique mousseline de pommes de terre infusée au fume de daurade œuf de poule cuit à 67 degrés et jus de cresson ベルギー産フレッシュキャヴィア ポテトのムースリーヌを真鯛の燻製香で 67℃で火入れした地鶏卵とクレソンのジュ Filet de rouget barbet cuit meunière cannelloni de fromage blanc et chèvre au citron en robe d’algues / un jus à l’oxygéné anisé フランス産ヒメジのムニエル フロマージュブランとシェーブルのカネロニ アニスの香るジュ Grillade de filet de bœuf “Wagyu” préparé à la Rossini gnocchi de pommes de terre et asperges vertes à la périgueux 黒毛和牛フィレ肉のグリエ ロッシーニ風 トリュフ入りポテトのニョッキ グリーンアスパラガス ソース・ペリグー Savoureux sucré ou Assiette de fromages プレ･デセール または アシェット･フロマージュ Votre choix de dessert à la carte アラカルトよりお好みのデザートをお選びください Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥15,000 ＊食材によるアレルギーなどがございましたら、予め係りへお申し付けください。 Kindly inform our staff prior to ordering if you have any food allergies or are observing dietary restrictions. 表示価格は消費税込の金額です。勝手ながら別途サービス料１０％を加算させていただきます。 Aｌｌ prices are in Japanese Yen, inclusive of 8% consumption tax and subject to an additional 10% service charge. MENU DÉLICE デリス Les becs à sel 食前のアミューズ・ブーシュ Suprême de pintade fermière et tomme de savoie asperges vertes / pulpe de betteraves パンタードとトム･ド･サヴォワのルーロー グリーンアスパラガスとベトラーブのピュルプ Noix de saint-jacques lardées de truffe aestivum / céleri-rave et artichaut transparence de poivre de jamaïque / espuma de coquilles au rhum 帆立貝とサマートリュフのベーコン巻き セロリラブとアーティチョーク ジャマイカ産ペッパー風味のチュイル ラム酒の香るエスプーマ Pavé de bar cuit lentement / peau croustillante et brandade au safranée risotto d’épeautre / tuile dentelle de pomme de terre / jus de tomates au carvi 優しく火入れしたフランス産スズキとサフラン風味のブランダード スペルト小麦のリゾット レース状のチュイル キャラウェイの香るジュ･ド･トマト Râble de lapin et langoustines roulées / comme une blanquette à la vanille fricassée de girolles aux fèves et à la sarriette ウサギ背肉とラングスティーヌのルーレ ブランケット仕立て ヴァニラの香り サリエット風味のジロル茸と空豆のフリカッセ ou または Grillade de filet de bœuf préparé à la Rossini gnocchi de pommes de terre et asperges vertes à la périgueux 国産牛フィレ肉のグリエ ロッシーニ風 トリュフ入りポテトのニョッキ グリーンアスパラガス ソース・ペリグー Crème au citron vert / pamplemousse mariné glace à la menthe fraîche / coulis de rhum de Martinique ライムクリームとグレープフルーツのマリネ ミントのアイスクリーム マルティニーク産芳醇なラム酒のクーリ Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥12,000 MENU MIDI ミディ Les becs à sel 食前のアミューズ・ブーシュ Pavé de bar cuit lentement peau croustillante et brandade au safranée risotto d’épeautre / tuile dentelle de pomme de terre jus de tomates au carvi Suprême de pintade fermière et tomme de savoie asperges vertes / pulpe de betteraves パンタードとトム･ド･サヴォワのルーロー グリーンアスパラガスとベトラーブのピュルプ 優しく火入れしたフランス産スズキと サフラン風味のブランダード スペルト小麦のリゾット レース状のチュイル キャラウェイの香るジュ･ド･トマト ou または Noix de saint-jacques lardées de truffe aestivum céleri-rave et artichaut / transparence de poivre de jamaïque espuma de coquilles au rhum 帆立貝とサマートリュフのベーコン巻き セロリラブとアーティチョーク ジャマイカ産ペッパー風味のチュイル ラム酒の香るエスプーマ ou または Râble de lapin et langoustines roulées comme une blanquette à la vanille fricassée de girolles aux fèves et à la sarriette ウサギ背肉とラングスティーヌのルーレ ブランケット仕立て ヴァニラの香り サリエット風味のジロル茸と空豆のフリカッセ Financier à la pistache de Sicilie / crémeux au fromage tuile de fruits acidulés / glace à la vanille de Bourbon シシリー産ピスタチオのフィナンシェ フロマージュのクレミュー フルーツが香るチュイール ブルボン産ヴァニラ・アイスクリーム Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥7,000 MENU MARCHÉ マルシェ Les becs à sel 食前のアミューズ・ブーシュ Suprême de pintade fermière et tomme de savoie asperges vertes / pulpe de betteraves パンタードとトム･ド･サヴォワのルーロー グリーンアスパラガスとベトラーブのピュルプ Pavé de bar cuit lentemente / peau croustillante et brandade au safranée risotto d’épeautre / tuile dentelle de pomme de terre / jus de tomates au carvi 優しく火入れしたフランス産スズキとサフラン風味のブランダード スペルト小麦のリゾット レース状のチュイル キャラウェイの香るジュ･ド･トマト Râble de lapin et langoustines roulées / comme une blanquette à la vanille fricassée de girolles aux fèves et à la sarriette ウサギ背肉とラングスティーヌのルーレ ブランケット仕立て ヴァニラの香り サリエット風味のジロル茸と空豆のフリカッセ Financier à la pistache de Sicilie / crémeux au fromage tuile de fruits acidulés / glace à la vanille de Bourbon シシリー産ピスタチオのフィナンシェ フロマージュのクレミュー フルーツが香るチュイール ブルボン産ヴァニラ・アイスクリーム Les becs à sucre / Café ミニャルディーズ コーヒー ￥9,000 ＊食材によるアレルギーなどがございましたら、予め係りへお申し付けください。 Kindly inform our staff prior to ordering if you have any food allergies or are observing dietary restrictions. 表示価格は消費税込の金額です。勝手ながら別途サービス料１０％を加算させていただきます。 Aｌｌ prices are in Japanese Yen, inclusive of 8% consumption tax and subject to an additional 10% service charge.
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